10 продуктов, которые на вкус не такие, какими должны быть

Вкус очень субъективная вещь. Кто-то любит ананас в пицце, кто-то ненавидит. Некоторые люди с удовольствием придерживаются веганской диеты, другие практически постоянно едят мясо. Но что стоит за теми продуктами, которые со временем могут изменить свой вкус. Это вы и ваши личные вкусы со временем меняются, или еда сама по себе другая? Оказывается, иногда вещи на самом деле кажутся не такими, какими вы их помните, и по очень интересным причинам.

10. Некоторые аутентичные китайские и индийские блюда имеют разный вкус (в США) из-за масла, которое нельзя использовать в Америке.

Большинство из нас знает, что есть явная разница между китайской едой в Китае и китайской едой в ресторане, которую вы найдете в Америке. Когда дело доходит до сычуаньских китайцев, одна из причин различия во вкусе выходит за рамки предсказуемого и связана не только с тем, что готовится, но и с тем, как. В данном случае это масло.

В Америке большую часть еды готовят на растительном масле, масле канолы и даже на арахисовом масле. Но в Китае большую часть сычуаньской еды готовят с такими вещами, как масло семян горчицы или масло Caiziyou , которое вы почти никогда не найдете в США.

Масло семян горчицы имеет пряный аромат и придает еде легкий пикантный вкус. Однако вы, вероятно, никогда не видели его в продаже в своем супермаркете. Экспрессированное горчичное масло запрещено FDA. Это потому, что масло имеет высокое содержание эруковой кислоты. В 70-х эксперименты показали, что эруковая кислота вызывает у крыс заболевания сердца и почек. Поэтому масло было запрещено, но более поздние исследования показали, что эффект на самом деле не распространяется на людей, и на самом деле масло может быть полезным для нас. Но наука иногда медлительна, а бюрократия еще медленнее, поэтому запрет так и не был снят.

Масло имеет очень высокую температуру дымообразования и придает великолепный вкус, особенно острым блюдам, поэтому его предпочитают для блюд с использованием чили. Если вы хотите есть продукты, которые вы впервые обнаружили в некоторых частях Китая и Северной Индии, они, вероятно, никогда не будут такими же на вкус в Америке, если вы не будете использовать масло, что по закону очень сложно сделать.

9. Раньше брюссельская капуста была на вкус хуже

Скромная брюссельская капуста. Проклятие детей повсюду. Но как взрослому, вам теперь нравится вкус? Даже если в детских воспоминаниях была горькая, неприятная капусточка? Возможно, вы просто подумали, что ваши вкусовые рецепторы созрели, и, возможно, так оно и было, но это еще не все. Брюссельская капуста действительно вкуснее.

Дело в том, что в прошлом дети не ошибались. Ростки были горькими и неприятными. Итак, в 1990-х годах голландские ученые и фермеры работали вместе, чтобы выделить горькие на вкус соединения в ростках. Как только они были идентифицированы, они приложили усилия, чтобы начать размножение штаммов, которые, естественно, содержали наименьшее количество этих горьких соединений.

Как только им удалось создать самые вкусные новые гибриды, они были выращены на фермах, и в конечном итоге они заменили старые, горькие штаммы овощей, и с 1990-х годов брюссельская капуста действительно стала вкуснее.

8. Банановые конфеты на вкус как банан, но не бананы, которые мы едим

Есть ли какой-нибудь конфетный вкус, который вызывает большее недоумение, чем банан? На вкус он совсем не похож на банан, но вкус всех банановых конфет одинаков. Как это произошло? Все это восходит к тому времени, когда американцы даже не ели бананы.

Поддельный банановый вкус происходит от фруктового эфира, называемого изоамилацетатом . Вы можете найти его во многих фруктах, и он был представлен еще до того, как большинство американцев попробовали банан в 1860-х годах. Но когда десятилетие спустя бананы Gros Michel стали реальной вещью, которую люди могли купить, между ними появилось явное сходство. Gros Michel содержал разумное количество изоамилацетата. Но затем, как вы знаете, Гро-Мишель стал жертвой серьезной банановой чумы и был уничтожен. В 1960-х годах его заменили бананы Кавендиш, и мы до сих пор их едим.

В Cavendish есть немного изоамилацетата, но не так много, как в Gros Michel. Так что вкус этого и «поддельного» банана почти не похож. Но когда-то этот вкус был намного ближе к банану.

7. Вкус американских фиолетовых кеглей отличается от вкуса фиолетовых кеглей других стран

Говоря о конфетах, как вы думаете, вы могли бы определить все вкусы Skittle в слепом дегустационном тесте? Было бы намного сложнее, чем вы думаете, если бы вы использовали международные Skittles, потому что фиолетовые Skittles неодинаковы на вкус во всем мире. Или, точнее, правительство США добилось того, что американские кегли не такие, как у всех остальных.

В большинстве стран фиолетовые кегли приправлены восхитительной черной смородиной . Не так в Америке, где этот аромат был незаконным целую вечность . Много лет назад черная смородина была объявлена вне закона в Америке, потому что растения переносили болезнь, называемую белой сосновой волдырью. Со временем запрет был снят, но к тому времени черная смородина упустила свою возможность. Мало кто хотел начать его выращивать, а вкус не был частью американского опыта, поэтому он так и не прижился.

6. Вкус Coca-Cola отличается от страны к стране

Одна из самых важных вещей для продукта, которым пользуются во всем мире, — это постоянство. Для чего-то вроде Coca-Cola это должно быть чрезвычайно важно, иначе вы бы так подумали. И хотя компания утверждает на своих сайтах , что везде одинаково, это не на 100% правда.

Формула Coca-Cola одинакова во всем мире, поэтому сироп всегда будет одинаковым в любой стране. Но в кока-коле больше, чем просто сироп. Продукт всегда разливается на месте , и каждая страна использует свои собственные источники воды, а иногда и собственные подсластители. Вот почему мексиканская кока-кола так популярна, потому что они используют тростниковый сахар в качестве подсластителя, который придает ей вкус, отличный от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы американской кока-колы.

Если вы путешествовали, вы наверняка знаете, что вкус воды отличается от страны к стране, а иногда даже от города к городу. Так что конечный продукт, который Coca-Cola выпускает в некоторых странах, будет иметь совершенно другой вкус .

5. Вкус батончиков Kit Kat в разных странах мира разный

В каждой стране есть свои конфеты и угощения, но есть несколько конфет, которые не знают границ и которыми наслаждаются во всем мире. Одним из самых популярных должен быть Kit Kat, который можно найти по всему миру примерно в 100 странах . Тем не менее, он не будет иметь одинаковый вкус во всем мире, потому что, несмотря на название и знакомую упаковку, он даже не везде производится одной и той же компанией.

Kit Kat настолько популярен в Японии, что люди в Японии на самом деле думают, что это японский продукт, хотя изначально он был произведен в Великобритании. В Британии Kit Kat — это продукт Nestle, а в Америке — Hershey. Версия для США содержит гораздо больше сахара, в то время как версия для Великобритании имеет более высокое содержание какао и жира. В тестах на вкус большинство людей согласны с тем, что британский Kit Kat намного лучше. В Японии он представлен десятками разновидностей.

4. Картофель фри McDonald’s менялся четыре раза за 30 лет.

Одним из самых популярных блюд в меню McDonald’s является картофель фри, который многие люди считают лучшим среди конкурентов быстрого питания. Но если вы достаточно взрослые, вы можете мечтать о еще более вкусной картошке фри, которую раньше продавал McDonald’s, потому что когда-то они действительно были другими. На самом деле, они менялись несколько раз за эти годы.

В течение очень долгого времени картофель фри McDonald’s готовили на говяжьем жире , что придавало ему особый вкус и делало его очень популярным. Но в нем также было много насыщенных жиров и холестерина. За прошедшие годы кампании против нездорового питания взяли свое, и McDonald’s наконец смягчился. Растительное масло заменило говяжий жир в 1990 году . Люди были в основном не впечатлены, и цены на акции упали.

В качестве компенсации McDonald’s пытался добавить к картофелю фри вкус говядины, но это привело к судебным искам со стороны вегетарианцев и индусов, которые не знали, что едят говядину.

К 2002 году масло снова изменилось, потому что трансжиры в растительном масле стали проблемой. В 2007 году произошла очередная замена масла. Так что это четыре разных масла за 30 лет, каждое из которых меняет общий вкус картофеля фри.

3. Помидоры потеряли свой вкус, потому что мы их так вырастили

Попробуйте представить мир без помидоров. Все эти восхитительные соусы, от кетчупа до пиццы и маринары, которых нам не хватало. Это мучительно. Но еще более мучительным является тот факт, что помидоры законно становятся менее вкусными . Если вы когда-нибудь брали помидор в магазине, чтобы нарезать его для гамбургера или салата, и думали, что он безвкусный и безвкусный, это был не просто неудачный выбор. Мы делаем это специально.

Ученые попытались ответить, почему помидоры не такие вкусные, и сравнили сотни сортов по всему миру. Они определили, что есть 13 соединений , которые в основном влияют на вкус помидоров, и поскольку мы стремимся вывести более крупные помидоры, более устойчивые к вредителям и плохой погоде, мы жертвуем этими соединениями.

Менее популярные или кустарные сорта помидоров по-прежнему обладают потрясающим вкусом, потому что они не были выведены до смерти, так сказать. Но самые популярные помидоры стали самыми популярными только потому, что мы убрали из них все, что нам нравилось в первую очередь.

Время от времени вы все еще можете найти вкусные помидоры, но вы не ошибетесь, если думаете, что раньше они были вкуснее. Вы также не ошибетесь, если думаете, что они будут продолжать ухудшаться.

2. Раньше яблоки были вкуснее и чище

Яблоки – одни из самых популярных фруктов в мире. Только в Америке выращивают 2500 различных сортов , а в мире их более 7500. И если вы чувствуете, что яблоки в наши дни уже не так хороши, как раньше, вы не ошибаетесь. Скромное яблоко зарывается в землю.

Изменение климата способствовало ухудшению вкуса и хрусткости яблок, которым труднее адаптироваться к изменениям окружающей среды и в результате теряются естественные уровни яблочной кислоты. В результате яблоки менее сладкие, менее хрустящие и даже мучнистые. Есть также болезни, убивающие многие сорта яблок, оставляя нам меньше, чтобы наслаждаться в целом. И это не единственная проблема.

Яблоко Red Delicious — выдающееся в мире плохих яблок. Название вообще наполовину точное. Красный? Проверять. Вкусный? Не всегда. Это потому, что фрукты, как и помидоры, буквально выращены так, чтобы они выглядели лучше, чем на вкус. Производители последовательно пытались усовершенствовать этот ярко-красный цвет, устраняя любые вариации, ведущие к зеленому или желтому, но в результате жертвуя вкусовыми качествами. В настоящее время Red Delicious крайне непопулярны в Северной Америке, потому что они уже просто невкусные.

1. Еда в самолете имеет неприятный вкус из-за того, где вы едите, а не из-за того, что вы едите

В течение многих лет еда в самолетах подвергалась насмешкам за то, что она безвкусна, не имеет текстуры и отвратительна. И хотя это не всегда так уж плохо, иногда в этом определенно есть что-то странное, и вы не ошибетесь, если так думаете. Есть реальная наука, объясняющая, почему еда в самолете не так хороша.

Во-первых, основы. В салонах самолетов сухо. Буквально пустыня сухая . Давление в кабине и отсутствие влажности разрушают ваши вкусовые рецепторы, ужасно притупляя их. Вы теряете до 30% своей способности ощущать соленый и сладкий вкус на высоте. Ваши слизистые оболочки также опухают, что влияет на ваше обоняние, что также притупляет вкус.

Удивительно, но есть еще кое-что. Даже звук в самолете портит вкус еды. Звук двигателей самолетов отвлекает ваши и без того напряженные чувства и еще больше затрудняет восприятие приличного вкуса еды.