10 самых потрясающих французских блюд — познакомьтесь с французской гастрономией

Французские блюда известны своими разнообразными региональными влияниями, от обильных морепродуктов Нормандии до сытных мясных блюд из деревенской местности Прованса. Тем не менее, несмотря на это разнообразие, некоторые черты остаются неизменными. Во-первых, французы делают акцент на качестве ингредиентов — свежесть является ключевым фактором, а местные сезонные продукты составляют основу большинства французских блюд.

Более того, французская кухня уделяет огромное внимание деталям, не только в плане приготовления, но и в плане подачи еды. Это целое искусство — сервировать стол, расставлять столовые приборы. И даже порядок, в котором подаются французские блюда. Это усердие — то, что действительно отличает ее, превращая каждую трапезу в событие.

Вот список из 10 потрясающих блюд французской кухни, которые вам нужно попробовать хотя бы раз в жизни:

10 – Суп а ль’иньон

Этот восхитительный традиционный французский суп готовится из лука и говяжьего бульона, и на вкус он просто райский. Его обычно подают с гренками и сыром сверху. Что делает вкус этого супа уникальным, так это карамелизированный лук. Обязательно для всех гурманов!

Но pièce de résistance? Слой расплавленного, пузырчатого сыра поверх хлеба. Сочетание пикантного бульона, сладкого лука, хрустящего хлеба и тягучего сыра делает этот суп обязательным для тех, кто ищет суть французской кухни.

09 – Говядина по-бургундски

Это еще одно восхитительное традиционное французское блюдо, которое вам нужно попробовать хотя бы раз. По сути, это рагу из нежной говядины, тушенной в красном вине, приправленное чесноком, луком, грибами и набором прекрасных свежих трав. Оно имеет прекрасный вкус, и его также довольно легко приготовить дома.

08 – Конфи из утки

Это вкусное французское блюдо готовится из утиных ножек. Его приготовление может занять до 36 часов, но результат получается потрясающий. Мясо смешивают с солью, чесноком и тимьяном и оставляют впитывать вкусы более чем на один день. После этого его либо жарят на гриле, либо подают с жареным картофелем и чесноком.

07 – Запеченный камамбер

Для тех, кто любит сыр камамбер, это обязательно. Блюдо простое, оно состоит из запеченного в духовке камамбера, который можно подавать с чесноком и розмарином сверху. Он хорошо сочетается с красным вином и французским багетом. Сыр камамбер, родом из Нормандии, славится своей кремовой текстурой и интенсивным вкусом. При запекании он превращается в неотразимо тягучее лакомство.

Традиционно подается с куском хрустящего багета для макания, его также можно улучшить с помощью таких добавок, как чеснок, розмарин или даже капелька меда для сладкого контраста. Запеченный камамбер демонстрирует французскую страсть к сыру, предлагая тягучее наслаждение для чувств.

06 – Гречневые блины

Гречневая мука придает блинам особый вкус и другую текстуру. Французы начиняют их либо сладкими, либо солеными ингредиентами. Отличный рецепт — с курицей, грибами и соусом из голубого сыра. По-настоящему восхитительно!

05 – Хачис Парментье

Это прекрасное блюдо, приготовленное из пюре, запеченного картофеля, смешанного с нарезанным кубиками мясом и соусом лионез. Некоторые рестораны подают его в картофельных оболочках. Выглядит и имеет восхитительный вкус! Часто сравниваемое с британским пастушьим пирогом, Hachis Parmentier — французское блюдо скромного происхождения. Оно названо в честь Антуана-Огюстена Пармантье, популяризатора картофеля во Франции в XVIII веке. Это блюдо представляет собой восхитительную смесь рубленого мяса (обычно остатков) и картофельного пюре.

Жареное мясо и лук выкладываются слоями снизу, за которыми следует щедрое намазывание пушистым, маслянистым картофельным пюре. Последний слой сыра и поездка на гриль, Hachis Parmentier появляется с золотистой, хрустящей верхушкой, готовой к подаче. Это французская еда для комфорта в ее лучшем проявлении, обещающая теплую, сытную еду в каждом укусе.

04 – Кассуле

Кассуле, родом с юга Франции, — это сытное, медленно приготовленное блюдо, содержащее мясо утки или свинины, свиную шкурку и белую фасоль. Идеальное блюдо для любителей мяса!

Каждый регион, город и даже семья во Франции могут иметь свою собственную версию кассуле. И каждая яростно отстаивается как лучшая. Несмотря на различия, все кассуле объединяет их богатая, успокаивающая природа, предлагающая сытную еду, которая идеально подходит для холодных месяцев.

03 – Стейк тартар

Это блюдо не для всех, так как оно готовится из сырой рубленой говядины, но его определенно стоит попробовать хотя бы раз. Подается с луком, каперсами, зеленью и иногда с сырым желтком. Очень интересное сочетание вкусов!

02 – Петух в вине

Это классический французский рецепт, который состоит из курицы, медленно приготовленной в красном вине с салом, грибами и иногда чесноком. Мясо, приготовленное таким образом, имеет прекрасный вкус и оно действительно нежное. В переводе «петух в вине» это деревенское, сытное блюдо, традиционно готовящееся из старого петуха и медленно приготовленное в красном вине, как правило, бургундском. Однако сегодня более распространено использование курицы, а выбор вина может варьироваться в зависимости от региональных предпочтений.

Сначала курицу маринуют в вине вместе с грибами, луком и чесноком, а затем медленно тушат до готовности. Этот медленный процесс приготовления позволяет вкусам вина и ароматизаторам глубоко проникнуть в мясо, в результате чего получается насыщенное вкусами французское блюдо, которое согревает вас изнутри. Coq au vin является примером французской домашней еды, иллюстрируя любовь нации к трапезам, которые объединяют семьи за столом.

01 – Обжаренная на сковороде фуа-гра

Это деликатес, и он довольно дорогой, но вкус просто потрясающий. Основной ингредиент, фуа-гра, это печень утки или гуся, которая была специально откормлена. Когда дело доходит до приготовления этого богатого, маслянистого ингредиента, французы овладели искусством баланса.

В фуа-гра, обжаренной на сковороде, печень аккуратно готовится на горячей сковороде, пока ее поверхность не приобретет карамелизированную, хрустящую текстуру, в то время как внутренняя часть останется кремовой и мягкой. Часто подается со сладким фруктовым компотом или острым бальзамическим соусом, сочетание вкусов подчеркивает богатство фуа-гра, одновременно сокращая его жирность. Ключ к тому, чтобы по-настоящему оценить это французское блюдо, заключается в его простоте. Кроме того, позволяя качеству самого фуа-гра занять центральное место.

Дегустация блюд из Франции выходит за рамки простого удовлетворения ваших вкусовых рецепторов. Речь идет о том, чтобы ценить время, усилия и страсть, которые вложены в каждое блюдо. Эти традиции делают кулинарное путешествие по французской кухне обогащающим, незабываемым опытом. Так что, независимо от того, съедаете ли вы изысканное французское блюдо в пятизвездочном ресторане или наслаждаетесь простым багетом из уличной пекарни, вы ощущаете частичку гастрономического наследия Франции.