Когато става въпрос за улична храна, може да сте свикнали с местния щанд за хот-дог или шаурма зад ъгъла. Въпреки това, ако сте готови да разширите културните си хоризонти още повече, пред вас ще се отвори един изцяло нов свят на храна. Японската култура може да се похвали с едни от най-креативните и апетитно вкусни улични храни, които можете да си представите. От сладки до солени, това са 10 популярни японски улични храни, които ще ви накарат да потекат лиги и да искате да ги опитате.
10. Карааге
Освен вегани и вегетарианци, трудно ще се намери човек, който да откаже чиния пържено пиле. Любима комфортна храна в много култури, пърженото пиле е използвано по някои наистина изобретателни начини, не на последно място от които е карааге.
Самото име се отнася до методите на готвене, при които нарязани парчета месо, в случая пилешко, се мариноват и след това се запържват до златисто кафяво. Karaage се различава от типичното пържено пиле по своята марината, която често е смес от соев сос, саке, джинджифил и чесън. Този метод гарантира, че след завършване на пърженето вътрешността на пилето е не само сочна и сочна, но и наситена с допълнителен умами вкус. Хрупкавата повърхност обикновено се дължи на покритие, което може да е пшенично брашно или картофено нишесте.
Въпреки че пилето е най-популярният вариант, този препарат може лесно да се приложи към морски дарове и други видове месо. Със своята превъзходна комбинация от хрупкавост и несравним вкус, карааге е любимо на много японци и е основна храна в домашното готвене и уличното хокинг.
9. Корокке
Преди да обсъдим korokke правилно, важно е да разберем западното ястие, което го е повлияло, а именно крокет. Крокетите произхождат от Франция и се състоят от пълнеж, който се подправя със специален сос, панира се и след това се пържи до хрупкавост. Това е съвсем подходящо, тъй като името крокет дори идва от френската дума croquer, което означава „хрупкам“.
Korokke взема крокета и му придава изцяло японски привкус с гарнитури като картофено пюре, мляно месо или смесени зеленчуци. Когато всичко е приготвено както трябва, ще получите перфектно балансирано ястие с хрупкава отвън и кремообразна текстура отвътре. Това се подобрява само от широката гама от начини, по които можете да персонализирате пълнежа с други съставки като говеждо, свинско, морски дарове и дори къри. Също така е много често да се намери korokke в комбинация със сос тонкацу, което само подобрява неговия вкусов профил.
Често короке се поставя в сандвич между две парчета хляб, превръщайки го в тиган корокке, което прави ястието още по-удобно. Неговият здравословен и приятен вкус превърнаха korokke в основна японска улична храна, както и в училищни обеди и кутии за бенто.
8. Окономияки
Всеки обича палачинки, но бъдете сигурни, okonomiyaki не е обикновената палачинка, която получавате в IHOP или Cracker Barrel. За разлика от типичните палачинки, които обикновено са сладки, окономияки е по-пикантно ястие.
Както при Takoyaki, едно от основните предимства на okonomiyaki е колко може да се персонализира, а името му дори се превежда като „печете на скара, както искате“. Както при обикновените палачинки, тестото започва с брашно, но тук наистина се превръща в уникално творение. След това това тесто се смесва с настъргано зеле, яйца и различни други гарнитури като месо, морски дарове и дори сирене. Ако някога сте опитвали окономияки, знаете, че крайният продукт е абсолютна симфония от различни текстури и вкусове.
Друг аспект, водещ до широкия успех на Okonomiyaki, е интерактивният елемент, който върви ръка за ръка с него. Не е необичайно ресторантите да готвят окономияки точно пред клиента или дори да го оставят да го готвят сами, подобно на корейското барбекю. Имайки предвид всичко това, лесно можете да видите как тази персонализирана палачинка избухна от Осака и се разпространи по целия свят.
7. Якитори
Обща черта на японските ястия е, че много от тях могат лесно да станат ежедневна улична храна или да бъдат сервирани в истински ресторант. Чудесен пример за това е Якитори, много популярно ястие с пиле на барбекю, което обикновено се приготвя върху горещи въглища.
Самото ястие не може да бъде по-просто: нарязани на кубчета пилешки парчета, мариновани в тар соев сос, сварени и след това сервирани на шиш. Този прост метод на готвене оставя месото изключително крехко и ароматно и покрито с вкусна карамелена глазура. Якитори обаче не разчита само на пиле: то може лесно да бъде заменено с други съставки като зеленчуци, телешко или морски дарове.
Якитори е много забавна храна и често можете да видите хора да й се наслаждават със студена бира в другата ръка. Често най-добрите ястия не се нуждаят от много драма или изискано покритие, тъй като понякога простотата и добрият вкус са повече от достатъчни. Само си представете как се разхождате вкъщи в студен ден в Япония и усещате аромата на все още готвещо се барбекю, носещ се в носа ви. Подобно на много други видове улична храна в този списък, якитори не само се разпространи извън Япония, но също така се разшири отвъд първоначалния си формат. Днес не е необичайно да влезете в заведение за хранене и да го намерите в менюто до по-сложни ястия.
6. Тайяки
Японската култура е пълна със сензационни сладкиши и креативни сладкарски изделия, много от които датират от стотици години. Едно такова лакомство е Тайяки, японски сладкиш, който има уникална визуална характеристика: оформен е като риба. Името на рибата в тестото се превежда като „печена ципура“, риба, считана за символ на късмет в японската култура.
Произхождащ от Тойко по време на периода Мейджи - време на голяма икономическа, политическа и социална промяна - Тайяки е създаден от човек на име Сейджиро Канбей. Оригиналната и най-стандартна версия на Taiyaki е пълна със сладка паста от червен боб, която се прави от зърна адзуки и е популярна заливка в много японски деликатеси. Това, подобно на много други японски закуски, може да бъде модифицирано или персонализирано чрез поставяне на тайяки на различни места със сладки картофи, крем, шоколад или дори солени опции като сирене и колбаси.
Всичко се държи заедно от тесто, което, подобно на тестото за палачинки или вафли, се изсипва във форми с формата на риба и се готви, докато стане пикантно златисто кафяво. Със своя отличен вкус и очарователен визуален чар, Taiyaki се превърна в ярък пример за японска комфортна храна.
5. Якисоба
Има безброй японски ястия с юфка, от евтина улична храна до най-луксозната петзвездна кухня. Въпреки това Yakisoba изглежда заема специално място в сърцата на хората и не е трудно да се разбере защо.
Yakisoba се прави чрез пържене на съставки, включително юфка рамен, както и зеленчуци като зеле, моркови и лук. От този метод на готвене ястието получава името си, което е превод на термина „юфка на скара“. Месото също е незадължителна съставка: много хора избират да добавят парчета тънко нарязано свинско, говеждо или морски дарове. Това, което отличава ястието, е специалният сос, който покрива пържените съставки: сладко-пикантен сос Yakisoba, произведен от Worcestershire. Когато всичко е готово, готовият продукт може да се поръси с люспи от скумрия, маринован джинджифил и майонеза.
Всичко се превръща в пикантно ястие, което има силен умами вкус благодарение на добавянето на месо и подправки. Unami се превежда като „същност на вкуса“ на английски и често се среща сред месни и пикантни японски ястия. Благодарение на своята преносимост, както и на комбинацията си от текстури и вкусове, якисоба спечели глобална популярност и бързо стана по-често срещана в няколко култури.
4. Тако Тамаго
Разбира се, пържените яйца, бъркани или варени, са основна част от безброй диети по света. Въпреки това, Tako Tamago приема концепцията за поширани яйца и я издига до нейния визуално ослепителен вид и уникален вкус. Tamago taco е уникално малко ястие, дори сред другите японски улични храни, което се гордее с уникална комбинация от елементи.
Tamago taco съдържа пъдпъдъче яйце, което е поставено в малък октопод с размер на хапка. Окончателният му вид е истинско пиршество за очите още преди да бъде изядено, като яйцето е почти като мозък на октопода. Въпреки това привлекателността на ястието не спира до външния му вид: комбинацията от поширано пъдпъдъче яйце и дъвчащ октопод създава превъзходна комбинация от вкусове.
Тамаго тако, подобно на много други японски улични и улични храни, обикновено се сервира на шиш, което го прави много преносимо ястие въпреки странния му вид. Честно казано, това ястие е идеалният малък микрокосмос на японската улична храна, тъй като не само може да се похвали с великолепен визуален ефект, но и с прекрасен вкус.
3. Онигири
Трябва само да погледнете колко често се озовава в ръцете на аниме герои, за да разберете огромната популярност на Onigiri. Например в Едно парчеКогато Ророноа Зоро е вързан в основата на брадвата на Морган, малко момиче от близкия град му носи домашно онигири. Когато най-смъртоносният мечоносец на East Blue не може да устои на вкуса им, тогава знаете, че това е удоволствие, от което си струва да се вълнувате.
Името се превежда като „оризова топка“ и това ястие е опора на японската кухня от десетилетия. Ръчното предястие започва с ориз, леко подправен със сол или оцет и лист нори, хрупкаво парче водорасло. След като основата е подготвена, Onigiri получава пълнежа и тук влизат в действие неговите персонализирани свойства. Просто казано, небето е границата, когато става въпрос за Onigiri, с пълнеж, вариращ от сладък до пикантен и също така с различна текстура. Те включват мариновани сливи, сьомга на скара, кимчи, сирене, майонеза от риба тон и пиле терияки, всяко от които предлага нещо различно, опаковано в ориза.
Благодарение на разнообразието от пълнежи, както и на преносимия си размер, онигири е основна част от японските вечери, което допринася за непрекъснато нарастващата му популярност по света.
2. Данго
Името данго идва от японския глагол "данго", което означава "меся или оформям нещо на топка". Сладкият японски деликатес е малка дъвчаща кнедла с размер на хапка, направена от лепкаво оризово брашно и сервирана на клечка на групи от три до пет. Обикновено най-популярният пълнеж за данго е Анко, известен още като паста от червен боб, пълнежът на много японски десерти.
Поради оризовото брашно, използвано при приготвянето му, дангото обикновено е бяло на цвят, но хората често използват плодове, билки и яйца, за да променят вкуса и цвета му. Това е най-вярно, когато става въпрос за Hanami Dango, разнообразие от цветни данго, които обикновено се продават и се наслаждават по време на сезона на черешовия цвят в Япония. Има и Kuri Dango, чудесен вариант, ако сте любител на ядките, където дангото е покрито със сладка кестенова паста. След това има Goma Dango, версия, пълна с Anko, но покрита със слой сусамово семе и след това изпържена до хрупкавост. Именно тази комбинация от простота, разнообразие и присъща традиция е позволила на данго да остане обичан японски деликатес в продължение на много десетилетия.
1. Такояки
Такояки е любимо ястие на много любители на японската храна и популярността му се простира отвъд Осака, Япония, и в Съединените щати. Името му, Takoyaki, е точен превод на това, което е: октопод на скара, въпреки че често се добавят други съставки.
Процесът на готвене започва с тесто такаяки, което се приготвя от брашно, яйца и даши (последното е вид японска супа). Смесва се с нарязан на кубчета октопод, маринован джинджифил, зелен лук и допълнителни добавки по желание на готвача или клиента. Тези добавки могат да включват парчета наденица, сирене, мочи, царевица, кимчи и дори други видове морски дарове като скариди.
След като тестото и добавките са готови, то се изсипва в специална форма за готвене, предназначена да придаде кръгла форма на такаякито. Когато се приготви правилно, крайният продукт трябва да бъде идеално кръгла топка с размер на хапка с пухкава вътрешност и хрупкава външна част. Готовите топчета такаяки често се намазват с дебел слой специален сос такаяки, майонеза, люспи от водорасли и люспи от скумрия. Не е изненадващо, че такаяки завладя кулинарния свят със своята комбинация от вкусни текстури и уникална индивидуалност.
Остави коментар