Месни ястия за празничната трапеза за Нова година 2024

2024 бележи годината на Зеления дървен дракон. На масата трябва да има месо, ядки, риба, ориз, плодове и билки. Новогодишните ястия трябва да са красиви и вкусни. Можете да приготвите много интересни месни ястия и да изненадате гостите си.

Пилешко руло с тиква

Руло от пилешки гърди с ярък и цветен пълнеж от тиква ще украси празничната трапеза. Пълнежът отвътре е сочен и ароматен. Това ястие хармонично съчетава различни вкусове.

съставки:

  • 400 г пилешко филе;
  • 200 г обелена тиква;
  • 2 скилидки чесън;
  • 100-150 мл гореща вода;
  • 50 ml растително масло;
  • сол, смлян черен пипер.

Как се готви:

Подгответе всички необходими съставки. Нарежете обелената тиква на тънки филийки с дебелина 2 мм.

За да нарежете тиквата, най-добре е да използвате мандолина, за да осигурите равни парчета.

Поставете зеленчука в тенджера, залейте го с вряла вода. Ако тиквата е нарязана с нож и парчетата не са много тънки, тогава трябва да я бланширате за 1-2 минути. Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Нарежете пилешкото филе на филийки с дебелина 3-5 мм. Разбийте го малко. Поставете филетата върху пергаментова хартия, застъпвайки едно друго, за да оформите правоъгълник. Сезон.

Поставете няколко резена тиква отгоре. Сезон. Прекарайте чесъна през преса и го поставете върху тиквата.

Навийте филето на стегнато руло. Закрепете с кухненска връв.

Загрейте растително масло в тиган и запържете рулото в него за 5-7 минути, докато покафенее от всички страни.

Налейте гореща вода в топлоустойчив съд. Поставете рулото и поставете във фурната. Пече се 20 минути.

Разядена торта с кайма

Това е обилно ястие с месо, което изглежда красиво и може да се превърне в истинска декорация за масата.

Съставки за тестото:

  • 900 г мляно месо;
  • 2 яйца;
  • 1 с.л. мляко;
  • 140 г бял хляб;
  • по 1 ч.л сол и смлян черен пипер;
  • 1 с.л. л. растително масло.

За пълнеж и украса:

  • 1 глава лук;
  • 100 г моркови;
  • 2 домата;
  • 1 краставица;
  • 8 с.л. л. майонеза;
  • 4 скилидки чесън;
  • 1 с.л. л. растително масло;
  • зеленина;
  • сол.

Как се готви:

Нарежете хляба на парчета и го поставете в блендер. Налейте млякото и оставете да престои 5 минути. Блендирайте до гладкост и прехвърлете в купа.

Добавете яйцата, каймата, подправете и разбъркайте. Готовото тесто разделете на 3 части.

Загрейте фурната на 200 градуса. Намажете кръгла форма с диаметър 20 см с масло. Едната част от тестото се разпределя равномерно и се пече 15-20 минути. Готовата торта трябва да стане по-светла и леко да покафенее. По този начин пригответе и останалите блатове.

Докато блатовете се пекат и изстиват, пригответе плънката. Обелете и изплакнете лука и морковите. Лукът се нарязва на кубчета, а морковите се настъргват. Запържват се в олиото до омекване. Сезон.

Измийте доматите и отстранете дръжката. Едната нарежете на кръгчета, а другата оставете за украса.

Добавете майонезата към готовата смес от моркови и лук и разбъркайте. Намажете един блат с готовия крем.

Покрийте с втория блат, намажете с майонеза и добавете домати. Покрийте с третия блат и леко притиснете.

Обелете чесъна, изплакнете билките и ги подсушете. Зелените оставете за украса, а останалите пасирайте в блендер с чесъна и останалата майонеза. Намажете горната торта с получения крем. Поставете в хладилника. Преди сервиране украсете със зеленчуци и билки.

Печено свинско със сос от горски плодове

Свинската пържола с бекон е мека, крехка и сочна. Пикантният и леко пикантен сос ще бъде много добро допълнение към месото.

съставки:

  • 1 кг свински карбонат;
  • 400 г бекон;
  • сол;
  • черен пипер;
  • зеленина.

За соса:

  • 200 г боровинки или червени боровинки;
  • 4 резена бекон;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 глава лук;
  • 3 с.л. л. Сахара;
  • 4 с.л. л. балсамов оцет;
  • 1 ч.ч. горчица;
  • 1 с.л. л. маслинови масла;
  • 1/2 ч.ч. лют червен пипер.

Как се готви:

За соса загрейте олиото в тиган и добавете бекона. Пържете от двете страни до хрупкавост. Прехвърлете в чиния, охладете и натрошете.

В същия тиган запържете нарязания на кубчета лук до прозрачност. Разпределете горските плодове и наситнения чесън, захарта, горчицата, черния пипер и налейте оцета. Гответе 6-8 минути, като разбърквате. Охладете соса, добавете парче бекон и разбъркайте.

Загрейте фурната на 180 градуса. Застелете правоъгълна тава с пергамент. Подсушете месото с хартиени кърпи и подправете.

Подредете филийките бекон, като се застъпват една върху друга върху дъската. Свинското месо се поставя в средата и се увива в бекон. Поставете в тава с шевовете надолу.

Пече се 1 час. Извадете тавата от фурната, покрийте месото с фолио и оставете за 10 минути. Прехвърлете в чиния, нарежете на филийки, залейте със соса и гарнирайте с билки.

Заек в бяло вино

Заешкото месо е нискокалорично и засищащо. Приготвено в бяло вино с подправки, се оказва много вкусно и ароматно.

съставки:

  • 5 заешки крака;
  • 1,5 литра сухо бяло вино;
  • 1 малък морков;
  • половин лук;
  • 1 глава чесън;
  • 50 г брашно;
  • мащерка и магданоз;
  • сол пипер;
  • растително масло.

Най-добре е да вземете светлорозов заек с тегло до 1,5 кг, така че ястието да се окаже нежно и меко.

Как се готви:

Обелете и наситнете чесъна. Накълцайте мащерката и магданоза. Обелете морковите и ги нарежете на филийки. Накълцайте лука. Смесете всички съставки с бялото вино и подправете. Поставете заешките бутчета в готовата марината и оставете за 12 минути.

Извадете месото от маринатата, подсушете го с хартиени кърпи и го потопете в брашно. Запържват се в олио до зачервяване.

Бутчетата се нареждат в дълбока тава и се заливат с останалата след прецеждане марината. Покрийте тавата с фолио, направете няколко дупки във фолиото и печете заека за 1,5 часа на 180 градуса.

Свинско по уелски

Това е вкусно ястие с невероятен вкус и аромат. Може да се сервира с всякакви гарнитури.

съставки:

  • 700 г свинско филе;
  • 20 г джинджифил;
  • 600 г ябълки;
  • 80 г масло;
  • 4 с.л. л. пчелен мед;
  • 1,5 ч.ч. кафява захар;
  • половин лимон;
  • шепот на сол;
  • подправки (черен пипер, кориандър, индийско орехче, червен пипер).

Как се готви:

Измийте филето и го подсушете с хартиени кърпи. Отстранява се излишната мазнина и се нарязва на котлети с дебелина 1,5-2 см. Леко се начукват и наръсват със сол и смес от подправки.

Измийте ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на филийки.

Разтопете маслото. В съда за печене се изсипват 2 ч.л. разтопено масло. Наредете част от ябълките.

Разтопете меда и добавете настърган джинджифил. С четка за тесто намажете всяко парче месо. Поставете в тиган върху ябълките.

Добавете лимоновия сок и захарта към разтопеното масло. Сложете останалите ябълки върху месото и го залейте с маслената смес. Покриваме тавата с фолио и поставяме във фурната, загрята на 180 градуса. След 50-60 минути отстранете фолиото. Оставете да се пече още 15 минути.

От сока и ябълките можете да направите сос. Трябва само да пасирате всичко и да добавите подправки.

Пилешко печено с нахут

Това е интересно и оригинално празнично ястие с пълнеж от нахут и лимон.

съставки:

  • 1 голямо пиле, тежащо 2 кг;
  • 1 малка връзка естрагон;
  • 3 глави чесън;
  • 200 г масло;
  • зехтин;
  • морска сол;
  • млян черен пипер.

За пълнене:

  • 400 г консервиран нахут;
  • 2 червени чушки;
  • 3 стръка мащерка;
  • 1 лимон;
  • зехтин.

Как се готви:

Измийте пилето, сол и черен пипер. Отцедете нахута, добавете сол и черен пипер. Нарежете на ситно лютата чушка, настържете лимоновата кора и добавете всичко към нахута. Поръсете със зехтин и поръсете с прясна мащерка.

Добавете листата естрагон към омекналото масло. Поставете ръката си между кожата и месото на пилето и поставете сместа от масло и билки в получения джоб.

Поставете консервираната смес от нахут в средата на пилето. Уплътнете с лимон, от който сте почистили кората и го оставете вътре.

Без да белите, нарежете главите чесън на кръст. Поставете чесъна върху лист за печене и поставете пилето отгоре с гърдите нагоре. Полейте зехтин и подправете. Пече се 1-1,5 часа на 200 градуса.

Извадете свареното пиле от фурната. Обелете чесъна от чесъна, смилайте го в сито заедно с изпечения лимон.

Извадете нахута от пилето, пасирайте с блендер или пасирайте с преса. Разбъркайте с чеснова смес и сервирайте заедно с пилето.

Свинско задушено в бира и кафе

Това е много вкусно и ароматно ястие, в което се усещат нотки на кафе и жар. Месото е крехко и сочно отвътре.

съставки:

  • 1 кг свинско филе;
  • 3 г кафе;
  • 500 ml светла бира;
  • 25 г чесън;
  • 20 ml растително масло;
  • 120 г лимон;
  • сол, смлян черен пипер.

Как се готви:

Изплакнете месото и го подсушете с хартиени кърпи. Отстранете излишната мазнина и вените. Сезон.

Обелете чесъна, нарежете на 2-4 части. Оваляйте парченцата чесън в сол. Направете разрези по цялата повърхност на месото. В тях се поставят парчета чесън и се оставят за 15-25 минути.

Вземете патица или котел с дебели стени. В него се загрява олио и се добавя месото. Пържете на силен огън по 4-5 минути от всяка страна.

Добавете кафе към бирата и разбъркайте добре. Изсипете сместа в месото, оставете да заври и покрийте с капак. Оставете да къкри на тих огън 35-40 минути, като от време на време обръщате месото.

Отстранете кората от лимона. Добавете го към месото и гответе още 30-35 минути. Направете дълбока дупка в месото с нож. Ако излезе бистър сок, изключете котлона и оставете под капак за 15-20 минути. Нарежете и сервирайте.

Телешко, мариновано във водка

Сушеното месо с оригинална марината може да бъде добра месна закуска за празнична трапеза.

съставки:

  • 1 кг говеждо месо;
  • 250 мл водка;
  • 50 g захар;
  • 100 г сол;
  • 3 с.л. л. Слънчогледово олио;
  • 1 с.л. л. черен пипер.

Как се готви:

Вземете торбичка за фризер и я поставете в съд за мариноване. Поставете захарта, солта и зърната черен пипер в плик. Изсипете маслото във водка и разбъркайте добре.

Поставете месото в плик и затворете плика. Поставете в хладилника за 3 дни. През това време трябва да разклатите и обърнете няколко пъти.

След 3 дни извадете месото от опаковката. Подсушете с хартиена кърпа и нарежете на тънки филийки.

Пушени патешки гърди

Месото е с деликатен опушен вкус, сочно и крехко.

съставки:

  • 400 г патешки гърди;
  • 100 г захар;
  • 50 г бял ориз;
  • 1 ч.ч. сушени семена от копър;
  • 10 г черен листен чай;
  • по 1 ч.л смляна канела, карамфил, звездовиден анасон, съчуански пипер;
  • 10 ч.ч. сол.

Как се готви:

Смесете подправките със сол и половината захар. С получената смес натрийте патешките гърди. Увийте в стреч фолио и оставете в хладилник за поне 10 часа.

Извадете от хладилника и с нож отстранете подправките.

Поставете два слоя фолио на дъното на тавата. Сипете останалата захар, чая и ориза. Поставете решетка върху сместа и върху нея наредете гърдите. Покрийте с капак и поставете на среден огън.

Веднага след като от тигана излезе дим, пушете 40-50 минути. След това обърнете и опушете още 15-20 минути. Охладете, нарежете на филийки и сервирайте.

Агнешка плешка

Вкусното и ароматно агнешко ще бъде много добро празнично ястие.

съставки:

  • 1 кг плешка с кост (животното трябва да е младо);
  • 200 г груба сол;
  • 2 литра вода;
  • 1 лимон;
  • 1 лайм;
  • 1 връзка прясна мащерка;
  • 100 г магданоз;
  • 1 скилидка чесън;
  • 10 г лют червен пипер;
  • 25 г риган;
  • 30 ml бял балсамов оцет;
  • 400 мл зехтин;
  • 25 г чесън;
  • смес от семена чиа, тиква, слънчоглед, златен лен, годжи бери;
  • 5 г сушени розови листенца;
  • 1 нар;
  • 1/2 връзка прясна мента.

Налейте вода в тенджера, добавете едра сол, кора от лимон и лайм. Оставете водата да заври, докато солта се разтвори. Оставете саламурата да се охлади и охладете за една нощ. На следващия ден потопете агнешкото бутче за 20 минути, след което отцедете саламурата.

Пригответе соса, като поставите ригана, магданоза, чилито, 25 г чесън, зехтина и оцета в кухненски робот и пасирате.

Загрейте в тиган 2 с.л. л. зехтини. Запържете плешката от всички страни на силен огън. Прехвърлете в тава за печене и отгоре поръсете скилидка чесън и прясна мащерка. Покрийте с фолио. Пече се 7 часа на 140 градуса.

Извадете от фурната, намажете със соса, поръсете със смес от подправки, зърна от нар, листенца от роза и листенца мента.