Закуските винаги заемат специално място в новогодишното меню. Приготвят се бързо и не изискват голямо количество съставки. Закуските ще бъдат подходящи както на банкет, така и на празнична маса за семейството. Има както студени, така и топли варианти.
Хрупкави гъби в тесто със сирене
Лесно предястие, което отнема само 15 минути за приготвяне. За да се насладите на всички вкусове, най-добре е да сервирате веднага след приготвянето. Ако планирате да сервирате на бюфет, по-добре е да забодете шиш или клечка за зъби във всяка гъба.
съставки:
- 400 г гъби (шампиньони);
- 3 яйца;
- 50 г кашкавал;
- 1/2 ч.ч. риган;
- 3 с.л. л. без хълм от пшенично брашно;
- щипка сол и черен пипер;
- 5 с.л. л. галета.
Как се готви:
Разбийте яйцата в купа, добавете брашното, подправките, настърганото сирене (за предпочитане на ситно ренде). Разбъркайте всичко с бъркалка или миксер, докато получите гъсто тесто.
Обелете гъбите, отрежете дръжките и ги потопете в тестото. След това се овалват в галета.
Пържат се в сгорещено олио. Важно е да има много мазнина - гъбите трябва да плуват в нея.
Прехвърлете в чиния, покрита с хартиена кърпа. Преди сервиране сервирайте върху красиво плато.
Картофени топчета
Ястие за любителите на картофено пюре, но в оригинален, празничен дизайн. Върви добре с домашно приготвен чеснов дип, но всеки друг любим сос ще свърши работа.
съставки:
- 550 г картофи;
- 120 г пшенично брашно;
- 1 с.л. л. картофено нишесте;
- 1 голямо яйце;
- 50 г сирене, например Grana Padano;
- 1 ч.ч. сол без пързалка;
- щипка черен пипер;
- по желание 1 ч.л. магданоз;
- 2 с.л. л. галета.
- 2 с.л. л. галета;
- слънчогледово масло за пържене.
Как се готви:
Сварете картофите в подсолена вода за около 25 минути. Отцедете и оставете настрана да се охлади. Пасирайте с преса за картофи или изстискайте през преса.
Добавете брашно, нишесте, яйце, ситно настъргано сирене, сол, черен пипер, галета и по желание наситнен магданоз.
Замесва се хомогенно тесто. Оформете топки с ръце (стават около 35 топки). Всяка оваляйте в галета.
За пържене е по-добре да използвате малък тиган или тенджера. Залива се с около 300-400 мл олио. Пържете топчетата за около 2 минути на среден огън. Трябва да се запекат от всички страни.
Топчетата трябва да са наполовина потопени в масло за хубава коричка.
Извадете от тигана и поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
Сервирайте с любимия си сос.
Пикантен чеснов хляб със сирене
Чесновият хляб със сирене е вкусен сам по себе си и е брилянтно допълнение към всяка салата, месо или предястие. Изпечете питката във форма за кекс, тогава лесно се отчупва и сиренето се разтяга невероятно.
съставки:
Опара:
- 20 г мая;
- 1 ч.ч. Сахара;
- 1 с.л. л. брашно;
- 50 мл топло мляко.
Тесто:
- 350 г брашно;
- 70 г масло;
- 100 мл топла вода;
- 2 жълтъка;
- 1 ч.ч. сол;
- щипка черен пипер;
- 1 с.л. л. наситнен магданоз.
сос:
- чесново масло: 100 г масло, 2 големи скилидки чесън, 1 с.л. л. нарязан магданоз;
- 2-3 с.л. л. настъргана моцарела.
Как се готви:
- В купа добавете маята, захарта, брашното и 50 мл топло мляко. Разбъркайте добре и оставете тестото за 5 минути, докато втаса.
- В купа се изсипват пресятото брашно, разтворът от маята, маслото, водата, наситненият магданоз, жълтъците, сол и черен пипер. Замесете тестото, като внимавате да не добавите много брашно, защото ще стане жилаво след изпичане. Оставете за час да втаса и покрийте с кърпа.
- Прехвърлете втасалото тесто на масата.
- Разточете на правоъгълник. Намажете с чесново масло и поръсете с настъргана моцарела.
- Използвайте нож, за да изрежете големи правоъгълници и ги сгънете на две.
- Поставете няколко сгънати правоъгълника в намаслена тава. Печете във фурната около 30-35 минути на 180 градуса.
- Сервирайте с чеснов сос.
Паниран карфиол
Ястието е подходящо като гарнитура или като самостоятелно предястие, често се сервира с различни сосове, например чеснов.
съставки:
- 1 малък карфиол;
- 2 яйца;
- 1/3 ч.л. сол;
- 1/3 ч.л. сладък червен пипер;
- 1/3 ч.л. провансалски билки;
- 5 с.л. л. галета.
Как се готви:
- Измийте зелето. Отделете съцветията. Поставят се във вряща вода и се варят в леко подсолена вода за около 5-7 минути.
- В купа смесете 2 яйца, сол, червен пипер и провансалски билки. Разбъркайте всичко с вилица или бъркалка.
- Потопете цветчетата първо в яйцето, а след това в галетата. Поставете в тава, застлана с хартия за печене. Пече се 15-20 минути на 190 градуса.
- Сервирайте с домашен чеснов сос.
Салата от яйца и сирене
Салатата се приготвя много бързо и е подходяща както за Нова година, така и за рождени дни, именни дни и дори обикновени вечери с приятели. Ястието е доста универсално и много засищащо.
съставки:
- 7 яйца;
- 80 г дребна паста;
- 200 г консервирана царевица;
- 200 г консервиран грах;
- 150 г твърдо сирене;
- 6 репички;
- 120 г пилешка шунка;
- 3-4 с.л. л. майонеза;
- сол и черен пипер на вкус;
- зелен лук.
Как се готви:
- Отделно сварете пастата и яйцата (твърдо сварени).
- Сварете твърдо сварените яйца за 8-9 минути – времето се брои от момента, в който водата заври.
- Отцедете водата от консервите с царевица и грах. Настържете част от кашкавала (100 г). Нарежете репичките и шунката на кубчета.
- Обелете сварените и леко охладени яйца. Нарежете 4 от тях на кубчета, а 3 разполовете.
- Поставете всички съставки в купа. Добавете майонезата (3-4 с.л.) и подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Първо изсипете половината салатен микс в стъклена купа. Поставете половинките яйца отстрани и отгоре с останалата салата. Отгоре поръсете с настърган кашкавал (50 г) и наситнен зелен лук. По желание в средата сложете репички на четвъртинки и половин яйце.
Гуакамоле
Пастата от авокадо е фантастично допълнение към много ястия. Приготвя се за 10 минути и е подходящо за вегетарианци и вегани поради липсата на животински продукти. Основната съставка на закуската - авокадото - съдържа здравословни ненаситени мазнини, докато останалите компоненти - зеленчуците - са богати на фибри. Така че ястието е просто, вкусно и здравословно в същото време!
съставки:
- 2 зрели авокадо;
- 3 с.л. л. лимонов сок;
- Шипка сол;
- щипка черен пипер (за предпочитане прясно смлян);
- 1 ч.ч. пресен кориандър или магданоз;
- 1 скилидка чесън;
- по желание щипка червен пипер.
Как се готви:
- Обелете авокадото, отстранете костилката и натрошете пулпата с вилица или блендер на паста. След това добавете чесън, изцеден през преса и сок от лайм, ситно нарязан кориандър, щипка сол и черен пипер на вкус.
- За подобряване на вкуса е препоръчително към гуакамолето да добавите ситно нарязани чушки, като пеперони или чили.
- Авокадото потъмнява бързо, така че е добре да ядете готово гуакамоле още същия ден. Ако искате да сготвите пастата малко по-рано, добавете към нея костилка от авокадо, което ще забави процеса на покафеняване.
- Херинга в заквасена сметана ще бъде алтернатива на херинга под кожено палто - ястие, което се превърна в класика на зимните празници. Готово за по-малко от 15 минути. Препоръчва се да се сервира с пресен черен хляб, особено зърнест.
съставки:
- 6 бр. Филе от херинга Матиас;
- 1 с.л. л. нарязан копър или магданоз;
- 1 глава лук;
- 2 средно големи ябълки;
- 1 скилидка чесън (по желание);
- щипка сушени домати (по желание);
- 2-3 с.л. л. заквасена сметана или майонеза;
- 1 ч.ч. хрян (по желание);
- сол, черен пипер на вкус.
Как се готви:
- Нарежете филето от херинга на малки парчета, като кубчета или малки правоъгълници.
- Ябълките се обелват и нарязват на кубчета, а лукът на тънки перца. Поставете всички нарязани съставки в купа. Добавете наситнен копър (или магданоз), хрян, майонеза и по желание пресована през преса скилидка чесън и сушени домати. Смесете всичко и подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Поставете готовата херинга в заквасена сметана в хладилника, за да се охлади. Ястието става много по-вкусно след няколко часа.
Салата с броколи и фета
Това просто и нежно ястие може да се приготви по различни начини, но с царевица, шунка, препечени бадемови люспи и лек чеснов сос се оказва много балансирано и засищащо.
съставки:
- 1 средно голямо броколи;
- 100 г пилешка шунка;
- 1/2 консерва царевица;
- 100 г сирене фета;
- 3-4 яйца;
- 2-3 с.л. л. майонеза;
- 1 с.л. л. гъсто гръцко кисело мляко;
- 1 скилидка чесън;
- щипка сол и черен пипер;
- 2 с.л. л. бадемови люспи.
Как се готви:
- Изплакнете пресни броколи под студена вода, нарежете на по-малки парчета и изхвърлете зелето. Варете в подсолена вода на умерен огън за около 10-12 минути, докато омекнат (проверете с вилица). Отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода. Оставете настрана да се охлади.
- Броколите не бива да са преварени, но и не прекалено твърди поради краткото време за варене.
- Яйцата се сваряват твърдо, обелват се старателно и се нарязват на дебели кубчета.
- В купа смесете майонеза, гръцко кисело мляко, 1 голяма или 2 малки пресовани скилидки чесън, щипка сол и черен пипер.
- Поставете броколите на равен слой на дъното на голяма купа за салата. Поръсете равномерно с царевица, нарязано сирене фета и шунка. Слага се пласт яйца и всичко се залива със светъл чеснов сос.
- Леко запечете бадемите на люспи в сух тиган до леко зачервяване от двете страни.
- Поръсете готовата салата с бадемови люспи.
Сандвичи с круша и синьо сирене
Домашно приготвената багета с чесън е идеална за готвене, но за да избегнете превъзмогването на вкуса с чесъна, пропуснете допълнителното чесново масло.
Пригответе ястието 2-3 часа преди сервиране, защото руколата може бързо да изсъхне и сандвичите ще изглеждат непривлекателни.
съставки:
- 2 багети;
- зехтин;
- 1 круша;
- 1/2 ч.ч. Сахара;
- рукола;
- 50 г синьо сирене;
- шепа орехи;
- балсамов сос.
Как се готви:
- Нарежете багетите на филийки и ги полейте със зехтин.
- Поставете рукола върху хляба.
- Изпържете тънки резени круши в сгорещено олио на среден огън. Поръсват се с малко захар (около 1/2 ч.ч.) и се варят до карамелизиране. Когато резенчетата круши омекнат и леко покафенеят, ги извадете от тигана. Оставете леко да се охлади.
- Върху руколата се поставят малки круши.
- Нарежете синьото сирене (например на кубчета). Поръсете го върху хляба.
- Съвсем накрая украсете със смлени орехи и полейте с балсамов оцет.
Домашни хот-доги
Това предястие би било подходящо на младежко новогодишно парти. Въпреки че по-възрастните хора също ще му харесат поради големия брой зеленчуци и домашно приготвени кифли.
съставки:
- 480 г пшенично брашно;
- 20 г прясна мая или 7 г суха;
- 1 равна лъжица захар;
- 200 мл топла вода;
- 2 яйца;
- 70 г разтопено масло;
- 1 ч.ч. сол;
- сусам или маково семе.
Как се готви:
В купа се натрошават 20 г прясна мая, добавят се лъжица захар, лъжица брашно и топла вода (около 50 мл). Разбърква се добре и се оставя за 10 минути да втаса.
В случай на инстантна мая, не приготвяйте тестото, просто смесете всички съставки и омесете тестото.
В голяма купа се добавят пресятото брашно, разтопеното и охладено масло, 1 яйце, 150 мл хладка вода, една чаена лъжичка сол и втасалото тесто. Всичко това се омесва с помощта на кухненски робот или на ръка. Когато тестото стане еластично, покрийте го с кърпа и оставете да втаса поне 60 минути.
През това време тестото трябва да удвои обема си.
Разделете тестото на 8-10 равни парчета, леко набрашнете дъска за рязане и навийте парчетата на продълговати кифлички. След това ги наредете върху тава, застлана с хартия за печене и притиснете леко с длан. Покрийте кифличките с кърпа и оставете за 5-10 минути да бухнат малко. След това ги намажете с разбито яйце и поръсете със сусам (или по желание мак).
Печете във фурната на 190 градуса за 20-22 минути, докато се зачервят хубаво и втасат.
Можете да поставите тава с вода във фурната на ниво под основния блат, за да има малко пара по време на печене, благодарение на което домашните кифлички ще имат красива, леко хрупкава коричка.
Изстиналите кифлички разрежете по дължина. Добавете рукола, варена наденица, наситнен червен лук и резенчета зелена краставица. Залейте с любимия си сос, като домашен чеснов сос или кетчуп.
Рулца с шунка, маслини и зелен лук
Бърза закуска, идеята за която може да се използва не само за Нова година. Лавашът е подходящ не само кръгъл, но и правоъгълен.
съставки:
- 2 пшенични тортили или пита хляб;
- няколко резена шунка;
- 20 г черни маслини;
- 150 г бухнало сирене, например Almette;
- 1 с.л. л. нарязан зелен лук.
Как се готви:
Намажете двете тортили със сирене. Добавете шунката, ситно нарязаните маслини и зеления лук. Разточете във форма за палачинка и увийте в стреч фолио. Поставете в хладилник за поне 60 минути. След това време отстранете филма и нарежете на равни филийки.
Пилешка кесадия
Тази закуска често се сервира в мексиканските кафенета. Това сърдечно, сочно ястие ще ви зарадва със своята оригиналност. Можете да измислите друг пълнеж.
съставки:
- 4 парчета пшеничен хляб или пита хляб;
- 400 г пилешки гърди;
- 1/2 ч.ч. подправки за пиле;
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. масла;
- 1,5 бр. червен лук;
- 2 малки зелени или червени чушки;
- 1 ч.ч. нарязан пресен кориандър;
- 100 г сирене чедър;
- 4 с.л. л. домашно гуакамоле.
Как се готви:
Загрейте фурната на 180 градуса. Пилешките гърди се нарязват на кубчета, натриват се с чесън (2 скилидки) и се поръсват с подправка за пиле. Прехвърлете в тава, застлана с хартия за печене. Пече се 15 минути.
През това време в загрят тиган се изсипват 2 с.л. л. масла Запържете на среден огън ситно нарязания червен лук с наситнената чушка. Разбърквайте от време на време, за да не загорят зеленчуците. Запържват се около 2-3 минути. Свалете от огъня.
В отделен загрят голям тиган (най-добре е да използвате тиган с диаметър колкото тортилята) сложете първата тортила и я намажете с 2 супени лъжици домашно гуакамоле. След това бързо добавете половината изпечено пиле и половината печени зеленчуци. Поръсете с половината настъргано сирене и пресен кориандър. Покрийте с втората тортила и гответе, покрита, за 1-2 минути на умерен огън. Когато сиренето се разтопи добре, внимателно обърнете тортилята от другата страна.
За да предотвратите разтичането на плънката при обръщане, можете да използвате голяма шпатула за палачинки и да поставите под нея дъска за рязане. Ако не знаете как да обръщате хляб или палачинки, тогава го изпържете само от едната страна, но не забравяйте да го покриете с капак.
Поставете готовата кесадия в голяма чиния. Направете същото и с другите две тортили. Сервирайте с домашен чеснов сос или доматена салца.
Остави коментар