Je úžasné, jak neobvyklé a zvláštní mohou být naprosto známé, každodenní věci. Nejlepším příkladem je jídlo. Kolem jídla koluje mnoho mýtů a sporů. Snad na žádnou kulinářskou surovinu není pohlíženo výhradně pozitivně nebo pouze negativně. Možná neumíte vařit a možná neznáte energetickou hodnotu jednotlivých produktů, ale jsou zde zajímavé a překvapivé skutečnosti, které budou nejen poučné, ale i užitečné v běžném životě!
1. Arašídy nejsou ořechy
Jsme zvyklí, že arašídy jsou ořechy. Jedná se o oblíbenou svačinku k pivu v Rusku, cenově dostupný a chutný zdroj bílkovin, na pultech obchodů stojí vedle lískových, vlašských a kešu ořechů, prodává se solené, smažené, glazované, nezpracované, v cukru a čokoládě. Málokdo však ví, že z botanického hlediska jsou arašídy luštěninové trávy, jako jsou obvyklé sójové boby, fazole a hrách.
2. Glutamát sodný je koření?
Kolem glutamátu sodného koluje mnoho mýtů a fám. Výživoví poradci a lékaři z televizních obrazovek mu vyhrožují jeho smrtícími účinky a nabádají vás, abyste přestali konzumovat potraviny, které ho obsahují. Glutamát sodný je aditivum nazývané také zvýrazňovač chuti a jeho význam je v názvu. Dnes je docela těžké najít produkt bez něj, výrobci chápou, že rádi jíme chutné jídlo. Zajímavostí ale je, že v některých asijských zemích, například v Japonsku, je kult lahodného jídla tak silný, že se v obchodech prodává glutaman sodný, jako u nás běžný černý pepř. Obyvatelé Země vycházejícího slunce ji přidávají do jídel jako klasické koření nebo jím dokonce nahrazují sůl.
3. Slunečnicový olej bez cholesterolu
Na etiketě slunečnicového oleje se často můžete setkat s nápisem „bez cholesterolu“. Neměli byste dávat přednost právě takovému produktu a doufat v jeho výhody, protože tato informace není nic jiného než marketingový trik značky. Cholesterol se nachází pouze v živočišných tucích, v rostlinném oleji tedy v zásadě být nemůže.
4. Med má trvanlivost tisíce let.
U výrobků je zvykem sledovat datum spotřeby a před nákupem a konzumací si určitě prostudujte obal. Existuje však jedna složka, která má téměř neomezenou trvanlivost: med. Při správném skladování nejzdravější dezert na světě nezmizí ani po tisíci letech.
5. Zdravá rajčata nejsou syrová
Obecně se uznává, že tepelné zpracování má špatný vliv na příznivé vlastnosti produktů, ale vždy existují výjimky z každého pravidla. Jedním z nich jsou rajčata. Je dokázáno, že rajčata jsou zdravější až po tepelné úpravě. Celé tajemství je v látce zvané lykopen, je neuvěřitelně prospěšná pro lidské zdraví. Koncentrace tohoto prvku v rajčatech se zvyšuje pouze pod vlivem vysokých teplot.
6. Vitamin C se nejvíce nenachází v citronech
Potravinou, kterou si každý spojuje s vitamínem C, je obvykle citron. Toto ovoce však svým obsahem zdaleka nedrží rekord. Šípek, rakytník, paprika, kiwi a dokonce i pomeranč obsahují mnohem více tohoto základního vitamínu a jsou mnohem příjemnější k jídlu.
7. Lachrymator v luku
Sedí děda, oblečený ve stovce kožichů... Skoro nikdo nezvládne krájet cibuli bez slz. Na vině je slzná látka obsažená v zelenině, říká se jí slzník. Právě uvolňování této slzné látky při kontaktu se vzduchem nás rozpláče.
8. Tajemství skladování brambor
Brambory by měly být skladovány při teplotách nad nulou od +2 do +4 C. V takových podmínkách okopanina neklíčí a nekazí se. Nemá rád nejen chlad, ale ani blízkost jiné zeleniny. Jedinou výjimkou je řepa.
9. Tajemství správného vaření rýže
Pokud na internetu čtete většinu tajemství vaření lahodné rýže, často se můžete setkat s klasickým doporučením: na 1 sklenici rýže potřebujete 2 sklenice vody. Je špatné se takovou radou řídit. Množství tekutiny při vaření rýže závisí především na její odrůdě. Rýže na španělskou paellu miluje hodně vody a klasický bílý jasmín je ještě chutnější, když se vaří v poměru 1:1,5.
10. Steak vyrobený pouze z hovězího masa
Jsme zvyklí dělat steaky z vepřového masa, drůbeže nebo i ryb. Američané jsou ale přesvědčeni, že jedinou možností masa pro tento pokrm je hovězí. Klasický národní steak se navíc vyrábí z býčího masa, ale podobný pokrm z krávy se nazývá beefsteak.
