Det er forbløffende, hvor usædvanlige og mærkelige helt velkendte hverdagsting kan være. Det bedste eksempel er mad. Der er mange myter og stridigheder omkring mad. Måske ses ingen kulinarisk ingrediens udelukkende positivt eller kun negativt. Du ved måske ikke, hvordan man laver mad og kender måske ikke energiværdien af hvert produkt, men der er interessante og overraskende fakta, som ikke kun vil være lærerige, men også nyttige i hverdagen!
1. Jordnødder er ikke nødder
Vi er vant til, at jordnødder er nødder. Dette er en yndlingssnack til øl i Rusland, en overkommelig og velsmagende proteinkilde på butikshylderne, den står ved siden af hasselnødder, valnødder og cashewnødder. Men de færreste ved, at fra et botanisk synspunkt er jordnødder et bælgfrugtgræs, såsom de sædvanlige sojabønner, bønner og ærter.
2. Mononatriumglutamat er et krydderi?
Der er mange myter og rygter omkring mononatriumglutamat. Ernæringseksperter og læger fra tv-skærme truer det med dets dødelige virkninger og opfordrer dig til at stoppe med at indtage mad, der indeholder det. Mononatriumglutamat er et tilsætningsstof også kaldet en smagsforstærker, og dets betydning ligger i navnet. I dag er det ret svært at finde et produkt uden det. Men et interessant faktum er, at i nogle asiatiske lande, for eksempel i Japan, er dyrkelsen af lækker mad så stærk, at mononatriumglutamat sælges i butikker, ligesom almindelig sort peber i vores land. Beboere i Land of the Rising Sun tilføjer det til retter som et klassisk krydderi eller erstatter endda salt med det.
3. Kolesterolfri solsikkeolie
Du kan ofte finde inskriptionen "kolesterolfri" på etiketten af solsikkeolie. Du bør ikke give fortrinsret til netop et sådant produkt i håb om dets fordele, fordi disse oplysninger ikke er andet end et markedsføringstrick af mærket. Kolesterol findes kun i animalsk fedt, så det kan i princippet ikke være i vegetabilsk olie.
4. Honning har en holdbarhed på tusinder af år.
Det er sædvanligt at overvåge udløbsdatoen for produkter og sørg for at studere emballagen før køb og indtagelse. Der er dog én ingrediens, der har en næsten ubegrænset holdbarhed: honning. Hvis den opbevares korrekt, forsvinder den sundeste dessert i verden ikke selv efter tusind år.
5. Sunde tomater er ikke rå
Det er generelt accepteret, at varmebehandling har en dårlig effekt på produkternes gavnlige egenskaber, men der er altid undtagelser fra enhver regel. En af disse er tomater. Det er bevist, at tomater først bliver sundere efter varmebehandling. Hele hemmeligheden ligger i et stof kaldet lycopen, det er utroligt gavnligt for menneskers sundhed. Koncentrationen af dette element i tomater stiger kun under påvirkning af høje temperaturer.
6. C-vitamin findes mest ikke i citroner
Den mad, som alle forbinder med C-vitamin, er normalt citron. Denne frugt har dog langt fra rekord for sit indhold. Hyben, havtorn, peberfrugt, kiwi og endda appelsin indeholder meget mere af dette essentielle vitamin, og de er meget mere behagelige at spise.
7. Lachrymator i en bue
Bedstefaderen sidder, klædt i hundrede pelsfrakker... Næsten ingen formår at skære løg uden tårer. Synderen er tårestoffet, der er indeholdt i grøntsagerne, det kaldes en lachrymator. Det er frigivelsen af dette tårestof ved kontakt med luft, der får os til at græde.
8. Hemmeligheden bag opbevaring af kartofler
Kartofler skal opbevares ved temperaturer over nul fra +2 til +4 C. Under sådanne forhold spirer rodafgrøden ikke og ødelægger ikke. Han kan ikke kun lide kulden, men også nærheden til andre grøntsager. Den eneste undtagelse er roer.
9. Hemmeligheden bag at koge ris ordentligt
Hvis du læser de fleste af hemmelighederne for at lave lækre ris på internettet, kan du ofte støde på den klassiske anbefaling: for 1 glas ris skal du bruge 2 glas vand. Det er forkert at følge sådanne råd. Mængden af væske, når du koger ris, afhænger primært af dens sort. Ris til spansk paella elsker meget vand, og klassisk hvid jasmin er endnu mere velsmagende, når den tilberedes i forholdet 1:1,5.
10. Bøf kun lavet af oksekød
Vi er vant til at lave bøffer af svinekød, fjerkræ eller endda fisk. Men amerikanerne er overbevist om, at den eneste kødmulighed til denne ret er oksekød. Derudover er den klassiske nationalbøf lavet af tyrekød, men en lignende ret lavet af ko kaldes oksekød.
