Selbstgemachte Lebkuchenplätzchen sind ein wunderbares Geschenk und eine Freude für das neue Jahr. Der Duft von Ingwer, Zimt und frischen Backwaren sorgt immer für festliche Stimmung. Figurierte Süßigkeiten dienen als leuchtender Christbaumschmuck. Backen für den Neujahrs- oder Weihnachtstisch ist eine gute, leckere Tradition.
Bei den DIY-Lebkuchenrezepten für das neue Jahr 2025 gibt es viele Variationen: klassisch, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, mit Füllungen nach Wunsch. Die Glasur verleiht dem Gericht Süße und Schönheit. Gewürze – Säure und unvergleichlicher Lebkuchengeschmack.
1. Neujahrslebkuchen mit Glasur
Als Grundlage für Lebkuchenplätzchen mit mehrfarbigem oder weißem Zuckerguss kann jedes beliebige Rezept verwendet werden.. Zuckermuster unterbrechen den Geschmack des Desserts nicht, sondern verleihen ihm nur Würze. Mit einer Spritze oder einem Beutel mit Tülle können Sie das Symbol von 2025 auf die Neujahrstorte zeichnen.
Mit farbigem Zuckerguss können Sie das Produkt auf ungewöhnliche und festliche Weise dekorieren, beispielsweise in Form eines Weihnachtsbaums mit brennenden Girlanden oder einer Spitzenschneeflocke.
Für die Zubereitung benötigen Sie 1 Eiweiß und 200 g Zucker. Das Eiweiß leicht schlagen, dann den Puderzucker portionsweise sieben, bis die Masse dick, homogen und glatt ist.
Wenn man noch 60-80 g Pulver in die fertige Glasur gießt, erhält man eine Zuckerpaste, aus der dreidimensionale Muster gezeichnet werden. Anschließend werden der Glasur bei Bedarf Farbstoffe zugesetzt.
Die Glasur kann ohne die Verwendung von Eiern zubereitet werden. Nehmen Sie zusätzlich zum Pulver Wasser und einen Teelöffel Zitronensaft. Die Produkte werden glatt und viskos gemischt, am besten mit einem Mixer.
Die Glasur hat eine milchige, trübe Farbe und ist stark genug, um Backwaren einfach zu bedecken oder ein einfaches Muster zu zeichnen.
Sie können Gelatineglasur herstellen, ohne Eiweiß zu verwenden.. Für diese Glasur benötigen Sie 250 g Zucker, Wasser, 5 g Gelatine und 0,5 TL. gelöste Zitronensäure:
- Gelatine wird in 30 ml Wasser eingeweicht und vollständig quellen gelassen.
- Zucker wird in einen Topf gegossen, 6 EL einfüllen. l. Wasser und anzünden, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Der Sirup muss nicht gekocht werden.
- Der Lösung wird Zitronensäure zugesetzt. Dann Gelatine.
- Ohne den Sirup abzukühlen, tauchen Sie den Mixer hinein und schlagen Sie ihn, bis er weiß ist.
Je nach Geschmack werden Aromen und Farbstoffe hinzugefügt. Die Glasur erinnert ein wenig an Marshmallowpaste. Die Säure lässt keine schnelle Aushärtung zu, es empfiehlt sich jedoch, sie sofort zu verwenden; nach einer Stunde beginnt die Masse einzudicken.
Wenn die frisch zubereitete Glasur tropft, muss sie etwas abgekühlt werden. Die angegebene Menge reicht für ein großes Backblech mit aromatischem Gebäck.
2. Honiglebkuchen
Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr 2025 können in einer etwas anderen Variante gebacken werden. Dazu benötigen Sie:
- Mehl – 400 g;
- Honig – 500 g;
- Mandeln – 200 g;
- Backpulver – 2-3 Teelöffel;
- Hühnerei;
- Zimt.
Nach Belieben 50 ml Rum zum Teig geben:
- Der Honig wird vorsichtig in Wasser erhitzt, leicht abgekühlt und ein Ei in eine Schüssel gegeben.
- Trockenprodukte werden separat gemischt: Nüsse, Gewürze, Backpulver.
- Rum zur trockenen Mehlmischung hinzufügen.
- Mit Honig verrühren, bis eine weiche Paste entsteht.
- Das Produkt wird etwa 15-20 Minuten lang gebacken.
Dieses Dessert eignet sich auch für Schokoladenglasur oder jede beliebige Marmeladenfüllung.
3. Roggenlebkuchen
Eine weitere Variante des Lebkuchenrezepts. Geeignet für die diätetische Ernährung und für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Roggenmehl – 500 g;
- Zucker – 100 g;
- Honig – 200 g;
- Orangenschale;
- Zimt, Nelken.
Vor Arbeitsbeginn wird der Honig leicht erwärmt:
- Bereiten Sie eine Honigmischung mit Gewürzen und Schale vor.
- Die trockenen Zutaten hinzufügen, verkneten und die resultierende Mischung mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Schicht 3-4 cm dick ausrollen.
- Die Produkte bei 180°C goldbraun backen.
Dieses Dessert sieht mit einer gemusterten weißen Glasur oder einer Prise Puderzucker großartig aus.
4. Lebkuchen
Lebkuchen für das neue Jahr 2025 werden Liebhaber origineller süßer Backwaren ansprechen. Grundlage ist das klassische Lebkuchenrezept, die Zusammensetzung enthält jedoch unbedingt 50-60 g Ingwer. Zimt, Sternanis, andere Gewürze – optional.
Für Geschmeidigkeit und Zartheit wird zusätzlich Stärke verwendet – 3-4 EL. Löffel. Die Zutat wird der Ölmischung oder zusammen mit Mehl zugesetzt – die Qualität des Werkstücks wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Nach dem Ausrollen wird der Teig geformt. Das Symbol des Jahres wird auf die Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr 2025 übertragen, es gibt viele Fotos von verschiedenen Arten von Dekorationen mit schrittweiser Zubereitung.
Das Gesicht des Symbols des Jahres der Schlange oder die Silhouette lässt sich leichter mit einer Form ausschneiden. Auch Schablonen in Form von Figuren kommen zum Einsatz. Eine Schlange lässt sich leicht formen, indem man den Teig in Form einer langen Kobaska ausrollt.
5. Schokoladen-Lebkuchen
Um Schokoladenmuffins für den Neujahrstisch zu backen, du wirst brauchen:
- Mehl – 400 g;
- Kakaopulver – 5 EL. l.;
- Zucker – 200 g;
- 1 Stück Butter;
- Eier – 2 Stück;
- Salz - eine Prise.
Zum Arbeiten benötigen Sie außerdem einen Mixer:
- Eier, Zucker und Salz zusammen mit der Butter schaumig schlagen.
- Mehl wird portionsweise eingefüllt, der resultierende Teig ist elastisch und klebt nicht an den Händen.
- Das Halbzeug bleibt 2 Stunden im Kühlschrank.
- Die Bräunung der Backwaren wird durch ihren Bräunungsgrad bestimmt.
Fertige gekühlte Leckereien werden wahlweise mit geschmolzener Milch- oder Zartbitterschokolade überzogen.
6. Neujahrsklassiker
Das klassische Rezept für Lebkuchenteig ähnelt der Herstellung von Mürbeteig. Für die Basisversion benötigst du folgende Zutaten:
- Mehl – 500 g;
- Butter – 125 g;
- Hühnerei – 2 Stück;
- Backpulver – 10 g;
- Honig – 120 g;
- Zimt, Ingwer - nach Geschmack.
Sobald alle Produkte vorbereitet sind, können Sie mit dem Kochen beginnen:
- Die Butter wird bei Zimmertemperatur weich gemacht und zusammen mit Honig im Wasserbad geschmolzen.
- Werden Gewürze verwendet, werden diese der Honig-Öl-Mischung zugesetzt.
- Die Eier unterrühren und glatt rühren.
- Mehl und Backpulver in die Mischung sieben und den Teig kneten. Anschließend sollte es im Kühlschrank unter Folie mindestens 30-60 Minuten abkühlen.
- Der kalte Teig wird auf 10 cm ausgerollt, mit Förmchen ausgeschnitten und 10 Minuten bei 180°C gebacken.
Die zubereiteten Produkte werden abgekühlt, nach Wunsch dekoriert und serviert. Sie sollten frisch gebackene Süßigkeiten nicht im Kühlschrank abkühlen – die Leistung des Geräts wird beeinträchtigt und heißes Geschirr kann zu Rissen im Regal führen.
7. Lebkuchen mit Zimt
Zimt-Lebkuchen ist ein weiterer Klassiker für die Feiertage. Eine Süßigkeit, die in Form einer Schlange geschnitzt und in einer schönen Verpackung verpackt ist, kann als Geschenk verschenkt werden.
Zur Zubereitung wird verwendet:
- Mehl – 175 g;
- Kakao – 1 TL;
- Butter – 100 g;
- Zucker – 100 g;
- Ei;
- Backpulver 1-2 TL;
- Zimt – 0,5-1 TL;
- Nelken – 0,5 TL.
Zuerst werden alle trockenen Produkte gemischt, dann werden weiche Butter und ein Ei hinzugefügt. Mahlen Sie die Zutaten zu Krümeln und formen Sie eine Kugel. Anschließend 1-2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Die Glasur wird aufgetragen, nachdem das Backen ausreichend abgekühlt ist.
Sie können nach Belieben mit Standardrezepten experimentieren. Krümel von beliebigen Nüssen, kandierten Früchten und Trockenfrüchten eignen sich gut für den Teig. Besonders ausgeprägt ist der Geschmack bei Ingwer- und Honig-Leckereien.
Es ist praktisch, die Füllung in den reichhaltigen Lebkuchenteig zu geben. Sie müssen nicht nur Marmelade nehmen; das Neujahrsdessert schmeckt köstlich mit Schokolade, Kondensmilch und Vanillesoße.
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