Plats chauds pour le Nouvel An 2024 : recettes simples et savoureuses avec photos

Le symbole de 2024 sera le Dragon Vert. Selon les traditions, il faut préparer des plats chauds que le symbole au pouvoir appréciera. Les meilleures options sont les plats de viande épicés et aromatiques. Les adeptes d'une bonne nutrition et les jeûneurs peuvent préparer des plats colorés à base de dinde et de poisson.

Dinde au four avec légumes

Cette recette est facile à préparer, mais les résultats sont impressionnants. Le plat s'avère tendre, juteux et aromatique. Il deviendra une véritable décoration de la table de fête.

Ingrédients:

  • 1 dinde (2-2,5 kg) ;
  • 2 grosses carottes ;
  • 2 oignons ;
  • 300 g de potiron ;
  • 4-5 pommes de terre ;
  • 3-4 gousses d'ail ;
  • 3-4 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
  • sel, sucre, poivre, paprika (au goût) ;
  • jus de citron (pour la marinade);
  • 3-4 cuillères à soupe. l. moutarde en grains.

Comment cuisiner:

Rincez soigneusement la dinde, retirez les entrailles et l'excès de graisse. Faites ensuite mariner la viande avec le jus d'un demi citron, la moutarde en grains, le sel, le poivre et le paprika. Laisser au réfrigérateur plusieurs heures.

Coupez les carottes et les oignons en grosses rondelles. Coupez le potiron en morceaux moyens. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Hachez finement l'ail.

Préchauffer le four à 150 degrés. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les carottes, le potiron et les pommes de terre. Amener les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment. Sel et poivre au goût.

Placer les légumes en couche uniforme sur une grande plaque à pâtisserie. Garnir de dinde marinée. Versez le reste de la marinade sur la viande et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire au four pendant environ 2 à 2,5 heures, en arrosant périodiquement la viande avec le jus libéré. La dinde cuite au four avec des légumes peut être servie.

Maquereau "Crémeux Sissy"

Il s'agit d'une option économique pour le poisson chaud pour la table du Nouvel An. Malgré cela, le plat s'avère incroyablement juteux, aromatique et tendre. Ce n'est pas difficile à préparer. Il vous suffit d'abord de décongeler le poisson.

Ingrédients:

  • 1-2 maquereaux (vous pouvez utiliser d'autres poissons au goût) ;
  • 100 g de beurre ;
  • 1 gros oignon;
  • 2 gousses d'ail ;
  • 1 paquet de mélange de légumes ;
  • 100 g de fromage à pâte dure ;
  • 100 g de champignons ;
  • herbes fraîches (aneth, persil);
  • sel et poivre au goût

Comment cuisiner:

Vous devez d’abord préparer le poisson. Lavez-le, retirez les branchies et nettoyez les entrailles. Salez des deux côtés et laissez tremper 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez l'ail pressé, le mélange de légumes et les champignons dans la poêle et poursuivez la friture pendant encore quelques minutes.

Faites des fentes sur le dos du poisson, en le reliant avec des cure-dents aux extrémités. Disposez la carcasse sur le ventre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez le mélange de légumes et de champignons à l'intérieur. Saupoudrer de fromage. Cuire le poisson avec les légumes et les champignons à 180 degrés pendant 20-30 minutes.

Servir le maquereau fini « Tendresse Crémeuse » avec un accompagnement de votre choix. Les pommes de terre bouillies, les légumes ou la salade fraîche sont parfaits.

Escalope de poulet hachée au fromage

Ce plat sera un excellent choix pour le déjeuner ou le dîner, et vous ravira certainement par son goût délicat. C’est facile à préparer, il suffit de décongeler la viande au préalable. Si vous le souhaitez, remplacez le poulet par de la dinde.

Ingrédients:

  • 500 g de filet de poulet ;
  • 1 oeuf;
  • 100 g de crackers ou de chapelure ;
  • 100 g de fromage à pâte dure (le parmesan ou le cheddar est préférable) ;
  • sel, poivre, épices au goût ;
  • huile végétale pour la friture.

Comment cuisiner:

Lavez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. Passez ensuite au hachoir à viande ou utilisez un mixeur pour obtenir une fine masse hachée.

Dans un autre bol, battez l'œuf avec une fourchette ou un fouet, ajoutez du sel, du poivre et toute autre épice à votre goût. Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger les crackers ou la chapelure avec le fromage râpé. Ce mélange servira à paner les escalopes.

Prenez une petite portion de poulet haché et formez-en une escalope. Trempez-le dans le mélange aux œufs, puis dans le mélange fromage et chapelure. Répétez cette opération avec toute la viande hachée restante.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen. Placez les escalopes dans une poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lors de la friture, faites attention à ce que les escalopes ne soient pas trop cuites et restent juteuses à l'intérieur.

Placez les escalopes finies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. L'escalope de poulet hachée avec du fromage est prête. Il peut être servi avec des légumes frais, de la salade ou de la purée de pommes de terre.

Rouleau de dinde du Nouvel An

C'est un plat merveilleux pour une table de fête. Il a une forme originale et un goût délicat qui plaira à tous les convives. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du filet de lapin à la place de la dinde.

Ingrédients:

  • 600 g de dinde (poitrine sans peau ni os) ;
  • 100 g de fromage à pâte dure ;
  • 1 mandarine ;
  • 2 oeufs;
  • sel, poivre, herbes de Provence selon goût.

Comment cuisiner:

Lavez la dinde, séchez-la et coupez-la en petits morceaux que vous pourrez ensuite découper en côtelettes. Préparez tous les ingrédients pour former rapidement un plat.

Battre le filet de viande au marteau, mariner avec des épices provençales et classiques. Laissez poser quelques minutes. Mieux vaut le mettre au réfrigérateur.

Répartir le fromage à pâte dure râpé sur une râpe moyenne. Retirez les graines et le film de la mandarine. Disposez les fruits en deux lignes parallèles ou placez-les au centre.

Enveloppez la viande dans un rouleau et attachez-la avec du fil. Utilisez des brochettes si vous n'avez pas de fil. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium. Badigeonnez le dessus du rouleau avec le reste de l'œuf.

Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés et laissez cuire 40 à 45 minutes. Vérifiez l'état de préparation du plat en déroulant le papier d'aluminium et en perçant le rouleau avec une brochette en bois - si le jus ressort clair, alors le rouleau est prêt.

Sortez le rouleau du four et laissez-le refroidir légèrement. Ensuite, coupez-le en portions et servez. Si vous le souhaitez, le rouleau peut être saupoudré d'herbes fraîches ou décoré de légumes.

Le rouleau de dinde du Nouvel An est prêt ! Il s'avère que c'est un plat très appétissant, tendre et savoureux qui se mariera bien avec des accompagnements ou constituera une collation indépendante.

Rendang de porc

Un plat indonésien classique connu pour sa riche saveur et son arôme. Traditionnellement, il est préparé avec du bœuf et du lait de coco, mais le porc et la crème feront l'affaire.

Ingrédients:

  • 500 g de porc ;
  • 2 oignons ;
  • 4 piments;
  • 20 g de gingembre (racine fraîche) ;
  • 3 gousses d'ail ;
  • 8 boutons de clou de girofle ;
  • 1 c. coriandre;
  • 1 cuillère à soupe. l. crème 20% ;
  • 1 cuillère à soupe. l. cumin;
  • 2 cuillères à soupe. l. huiles;
  • 1 branche de mélisse ;
  • sucre, sel au goût.

Comment cuisiner:

Lavez, séchez, coupez la viande en morceaux de taille moyenne.

Broyer le poivron avec la racine de gingembre, l'oignon haché, l'ail et la mélisse dans un mixeur. Après avoir haché, ajoutez la moitié de la crème et remuez.

Faites légèrement frire le mélange obtenu. Placez la viande dans une poêle préchauffée, versez le reste de la crème, remuez et faites cuire les morceaux pendant une heure. Couvrez le couvercle de la sauteuse.

5 minutes avant la fin, ajoutez les épices et remuez. Éteignez le feu et laissez couvert jusqu'au moment de servir. Ne réchauffez pas le plat.

Lorsque le rendang est prêt, il doit avoir une consistance épaisse et un arôme riche. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel pour rehausser la saveur. Servir avec du riz basmati parfumé ou du pain plat nan indonésien traditionnel.

Saumon farci aux crevettes

Le plat chaud n'est pas économique, mais sur la table du Nouvel An, il a l'air impressionnant et appétissant. Ce n'est pas difficile à préparer, l'essentiel est de couper le poisson habilement et soigneusement. Vous pouvez prendre des morceaux de filet tout préparés pour augmenter la vitesse de cuisson.

Ingrédients:

  • 4 morceaux de saumon frais ;
  • 200 g de crevettes ;
  • 2 pièces. orange;
  • 1 oignon;
  • 2 gousses d'ail ;
  • jus d'un demi citron;
  • 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
  • sel, paprika, poivre au goût.

Comment cuisiner:

Rincer les morceaux de saumon sous l'eau froide. Sécher, écailler, vider et laver le poisson. Retirez les nageoires, la queue et la tête de la carcasse.

Placer les carcasses sur une planche à découper. Faites une entaille sur chaque morceau de saumon, sans aller jusqu'au bout. Cela aidera à mieux remplir le saumon.

Épluchez les crevettes et retirez le cordon intestinal. Hachez ensuite finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 3 à 5 minutes. Sel et poivre au goût.

Farcir chaque morceau de saumon avec le hachis de crevettes préparé. Répartissez uniformément la viande hachée à l'intérieur des fentes de chaque morceau de saumon. Saupoudrer de jus de citron frais sur chaque morceau de saumon et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et y déposer les morceaux de saumon farcis. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés et laissez cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Lorsque le saumon est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir légèrement. Servir garni d'herbes ou de tranches de citron.

Ce plat se marie bien avec un accompagnement de légumes ou une salade fraîche.

Côtes de dragon au vin rouge

Un plat appétissant au nom lumineux. La recette est simple, mais elle nécessite une préparation supplémentaire. Si vous avez acheté du porc congelé, vous devez d'abord le décongeler pour éliminer l'excès d'eau. Il est préférable de commencer à cuisiner immédiatement environ trois heures avant le festin.

Ingrédients:

  • 1 kg de côtes de porc ;
  • 200 ml de vin rouge ;
  • 3 oignons ;
  • 4 gousses d'ail;
  • 2 carottes ;
  • 2 cuillères à soupe. l. sauce tomate;
  • 50 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
  • sel et poivre au goût;
  • verts pour la décoration.

Comment cuisiner:

Les côtes de porc doivent être bien lavées et séchées. Frottez ensuite avec du sel et du poivre. Laisser reposer un moment pour que la viande soit saturée d'assaisonnements.

Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Mettez-le ensuite dans une assiette.

Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle dans laquelle les côtes levées ont été cuites. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les carottes et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajoutez enfin le vin rouge, le vinaigre de cidre de pomme et la sauce tomate. Attendez que la sauce bout un peu.

Remettez les côtes dorées dans la poêle et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1,5 à 2 heures, en remuant de temps en temps et en vérifiant si la cuisson est trop importante.

Lorsque le plat est prêt, disposez-le sur une assiette et décorez d'herbes. Servir avec de la purée de pommes de terre, de la citrouille ou du riz bouilli. Il doit être chaud, ne le réchauffez pas au micro-ondes ou au four.

Bar cuit aux champignons

C'est un excellent choix pour ceux qui aiment la combinaison de poisson frais et de champignons aromatiques. Vous pouvez remplacer la perche par du maquereau, de la goberge ou du merlu. Au lieu de champignons, certains cuisiniers utilisent des girolles ou des légumes.

Ingrédients:

  • 4 filets de bar ;
  • 200 g de champignons frais ;
  • 1 oignon;
  • 2 gousses d'ail ;
  • 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
  • 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
  • sel et poivre au goût;
  • herbes fraîches (persil ou aneth) pour la décoration.

Comment cuisiner:

Épluchez les champignons et coupez-les en fines tranches. Hachez finement l'oignon et hachez l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les champignons et l'ail, faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Saler et poivrer au goût, assaisonner avec du jus de citron. Faites frire encore 2-3 minutes. Retirez la sauce aux champignons du feu et réservez-la pour une utilisation ultérieure.

Lavez le filet de bar, séchez-le avec une serviette et salez des deux côtés. Préchauffer le four à 180 degrés. Déposer la moitié de la sauce aux champignons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Disposez les filets de bar sur la sauce et recouvrez avec la moitié restante de la sauce. Cuire au four environ 15 à 20 minutes (les filets doivent être tendres et s'émietter facilement à la fourchette).

Servir en portions individuelles ou sur une grande assiette garnie d'herbes fraîches.

Rouleau hollandais au jambon

Un plat savoureux et délicieux, facile et rapide à préparer. Au lieu du jambon, n'importe quelle viande maigre ou saucisse fera l'affaire. La pâte feuilletée peut facilement être remplacée par une omelette ou des œufs brouillés saupoudrés de fromage à pâte dure.

Ingrédients:

  • 1 oeuf;
  • 150 g de jambon ;
  • 100 g de fromage ;
  • 1 paquet de levure pour pâte feuilletée ;
  • 3 morceaux de concombres marinés ;
  • 1 tomate ;
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde et de sésame.
  • sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

Préparez les ingrédients, ouvrez la pâte achetée et sortez-la du réfrigérateur dans un endroit chaud une demi-heure avant la cuisson. Il doit fondre légèrement avant de l'étaler.

Pendant que la pâte se prépare, coupez le jambon avec les cornichons et les tomates en petits cubes ou en lanières.

Etalez la pâte feuilletée sur une épaisseur d'environ deux millimètres. Faites-en un joli rectangle.

Lubrifiez la pièce avec de la sauce moutarde. Pour rendre le plat plus épicé, vous pouvez augmenter la quantité de moutarde.

Ajoutez ensuite le fromage râpé sur une râpe moyenne. Disposez ensuite le jambon avec les légumes.

Étalez ensuite à nouveau le fromage sur la surface de la pâte.

Enroulez la pâte en rouleau et roulez-la dans un tube.

Pincez les bords pour éviter que la sauce ne coule pendant la cuisson.

Placer le rouleau sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez-le d'un jaune et saupoudrez de graines de sésame.

Cuire le plat environ 30 minutes à 180 degrés. Vérifiez la cuisson en perçant le rouleau avec un cure-dent en bois. Si la pâte y colle, le rouleau est encore cru. Attendez que ça cuit.

Le rouleau hollandais au jambon est prêt. Vous pouvez le déguster chaud ou froid. C'est un excellent plat pour un dîner spécial ou tout simplement pour déguster en famille et entre amis.

Pommes de terre au four avec sauce au hareng

C'est un plat simple et en même temps très savoureux qui peut être préparé à la maison. Vous devez d'abord décongeler le hareng et en retirer tout l'intérieur. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un filet mariné prêt à l'emploi.

Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre ;
  • 2-3 oignons moyens ;
  • 200 g de hareng ;
  • 200 g de mayonnaise ;
  • légumes verts au goût;
  • sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Placez-le ensuite sur une plaque à pâtisserie, graissez-le avec de l'huile végétale et du sel. Cuire les pommes de terre au four à 200 degrés pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

A ce moment, préparez la sauce au hareng. Pour ce faire, hachez l'oignon et le hareng, puis mélangez-les avec de la mayonnaise. Ajouter des herbes au goût et bien mélanger.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Placez-le ensuite sur une assiette et versez dessus la sauce au hareng. Sel et poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec de la verdure.

Les pommes de terre au four avec sauce au hareng sont prêtes. Cette merveilleuse combinaison de pommes de terre croustillantes avec une sauce délicate et savoureuse rendra votre déjeuner ou dîner de vacances tout simplement inoubliable. Essayez cette recette et surprenez vos proches avec vos talents culinaires.

Vous pouvez utiliser des pommes de terre entières. Dans ce cas, les tubercules petits ou jeunes conviennent mieux.