Меню на Новый год 2025: новые вкусные рецепты на новогодний стол

Составлять новогоднее меню 2025 радушные хозяйки начинают еще осенью. В Новый год Зеленой Деревянной Змеи важно не только правильно подобрать рецепты в меню, но и богато украсить стол. Это величественное мифическое существо ценит изобилие и покровительствует хозяевам, не поскупившимся на угощения. Встретить Новый год можно с любыми видами блюд. В статье представлены подходящие виды закусок, холодных и горячих блюд, а также оригинальных десертов для праздников.

Холодные закуски на Новый год

Поскольку змея хищное пресмыкающееся животное, то потчевать его нужно всевозможными мясными закусками. В меню для Змеи можно включить любые холодные блюда из рыбы и морепродуктов. В качестве эксперимента можно использовать продукты, которые есть под рукой. Например, включить в меню рецепт канапе с салом и украсить их соленым огурцом.

Канапе с салом, соленым огурцом и горчицей

Приготовить сытную и аппетитную закуску на Новый год можно, используя серый или черный хлеб. Сало желательно выбирать с мясной прослойкой, а огурцы – в небольшом размере. Так канапе будет удобно поставить на стол. Для крепления канапе необходимо приобрести шпажки. Этот рецепт станет изюминкой новогоднего меню и порадует символ года.

Ингредиенты:

• сало
• черный хлеб;
• корнишоны;
• горчица

Этапы приготовления:

1. Нарезать хлеб при помощи специальной формы или ножа.
2. Нанести горчицу ровным слоем на хлеб.
3. Нарезанное кусочками по размеру хлеба сало поместить на горчицу.
4. Разрезать на 2 половины огурцы и поместить поверх сала.
5. При помощи шпажки зафиксировать составляющие.

Мясные новогодние нарезки

На смену традиционным мясным и сырным нарезкам приходят более стильные способы сервировки стола на Новый год 2025, например, подача «доски деликатесов». Она позволит превратить привычное застолье в настоящий фуршет. В качестве основы важно использовать массивную разделочную доску из натурального дерева, застеленную пергаментом. На доску можно поставить небольшие соусницы, плошки и блюдца, уложить миниатюрные ложки и вилки. Рецептов приготовления такой «доски» множество.

Основное правило – блюдо в меню должно выглядеть аппетитно.

Уложить на доску можно следующие компоненты, которые украсят блюдо для Змеи:

1. Сыры – твердые, мягкие, копченые, молодые и любые другие.
2. Мясные деликатесы: салями, колбаса, ветчина, прошутто.
3. Всевозможные орехи: кешью, фундук, миндаль, фисташки, грецкие.
4. Оливки и маслины.
5. Любые маринованные и соленые компоненты: корнишоны, черри, пикули, каперсы и другие.
6. Фрукты: груша, гранат, виноград.
7. Хлеб, сухарики, крекеры.
8. Сухофрукты.
9. Джем.
10. Пряные травы.
11. Приправы и мед.

Бутерброды

Существуют сотни разновидностей хороших рецептов бутербродов для новогоднего меню: с колбасой, икрой, авокадо, сыром, креветками. В качестве основы для закуски на праздничный стол используют печенье, белый и черный хлеб, чипсы, крекеры. Один из вкусных традиционных вариантов новогодней закуски в меню – бутерброды с селедкой. Сельдь идеально гармонирует с солеными огурцами, картофелем и другими овощами. Украсить блюдо на Новый год можно лимоном, свежим огурцом и оливками. Можно предложить гостям оригинальный способ сервировки.

Компоненты:

• багет;
• майонез;
• соленый огурец;
• свекла;
• сельдь.

Этапы:

1. Отварить свеклу.
2. Порезать огурец.
3. Нарезать багет.
4. Свеклу натереть, поперчить, посолить, добавить майонез.
5. Сельдь нарезать на порционные кусочки.
6. На ломтик багета выложить свеклу, затем сельдь и кусок огурца. По желанию украсить.

Тарталетки

Миниатюрные корзинки из рассыпчатого песочного теста с яркими начинками – идеальный вариант, который можно приготовить для в Новый год. Блюдо в новогоднем меню не только просто в приготовлении, но и удобно для поедания без столовых приборов. Традиционный рецепт тарталеток – со сливочным сыром. Их можно украсить икрой, чтобы накрыть праздничный стол.

Составляющие:

• 80 гр. красной икры;
• несколько долек лимона;
• 180 гр. сливочного сыра;
• зубчик чеснока;
• 2 веточки укропа.

Этапы приготовления:

1. Измельчить чеснок, нашинковать укроп и соединить с творожным сыром.
2. В тарталетки уложить приготовленную массу, покрыть икрой и задекорировать лимоном.

Новогодние салаты

В Новый год 2025 очень важно богато накрыть праздничный стол. Можно приготовить один или несколько салатов на фото или использовать собственные рецепты.

Сельдь под шубой классическая

В новогоднее меню стоит включить классический простой вариант селедки под шубой. Его очень легко приготовить и не требуется украшать.

Компоненты:

• Солёная селёдка – 2 штуки.
• Свекла – 350 грамм.
• Картофель – 350 грамм.
• Листья салата
• Морковь – 350 грамм.
• Репчатый лук – 200 грамм.
• Майонез – 300 миллилитров.
• Укроп – 1 пучок.

Приготовление:

1. Тщательно промыть и отварить в воде овощи, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
2. Мелко нарезать лук.
3. Почистить и удалить кости из сельди, оставив чистое филе.
4. Сельдь нарезать кубиками.
5. Чистые и сухие листья салата выложить на дно посуды.
6. Уложить слои – лук с сельдью – майонез-картофель-соль-майонез-морковь-майонез-свекла-майонез.

Салат с тунцом и красной икрой

Подать к праздничному столу 2025 салат по этому рецепту – значит порадовать не только Змеи, но и гостей. Его очень легко готовить и еще проще украсить.

Компоненты:

• Тунец консервированный – 1 банка
• Красная икра – 50 г
• Картофель – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 0.5 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Этапы:

1. Натереть на терке сваренный и очищенный картофель.
2. Выложить картофель и смазать майонезом.
3. Ровным слоем уложить тунец и смазать майонезом.
4. Отварить яйца. Белки натереть и поместить поверх тунца.
5. Лук нарезать кубиками и выложить сверху, смазать майонезом.
6. Сырую очищенную морковь натереть на терке, выложить в блюдо и покрыть майонезом.
7. Верх салата посыпать тертыми желтками, украсить красной икрой и петрушкой.

Салат с авокадо, креветками и сыром моцарелла

Это легкий, сытный и полезный рецепт салата, который идеально впишется в перечень праздничных яств для встречи Змеи. Чтобы сэкономить время, можно сразу купить отварные замороженные креветки, которые не нужно готовить. Блюдо украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

• 1 авокадо;
• 300 гр. креветок;
• 10 шариков моцареллы;
• 75 гр. салата;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• соль по вкусу;
• зеленый и розовый перец.

Приготовление:

1. Креветки разморозить при комнатной температуре.
2. Авокадо очистить и нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
3. Салат тщательно промыть и высушить. Моцареллу отделить от рассола.
4. К толченому перцу добавить ложку лимонного сока, соль и оливковое масло.
5. В большой емкости соединить все компоненты салата и полить соусом.

Салат «Снежинка» с рисом и креветками

Этот замечательный рецепт салата легко готовить и не нужно украшать. Его можно подать к праздничному столу в Новый год 2025 в креманках или в форме кольца.

Составляющие:

• 6 яичных белков;
• 65 гр. отварного риса;
• 500 гр. креветок;
• соль;
• майонез;
• несколько ложек красной икры.

Приготовление:

1. Отварить и остудить яйца. Отделить белки от желтков. Рис предварительно отварить в подсоленной воде.
2. Разморозить креветки, поместить в кипяток и варить до готовности. Слить воду.
3. Натертые на мелкой терке белки соединить с готовым рисом.
4. Нарезать и добавить креветки.
5. Добавить икру, соль и майонез, перемешать ингредиенты. Уложить в салатник и украсить остатками икры.

Новогодние горячие блюда

Праздничный стол в Новый год 2025 сложно представить себе без горячих блюд в новогоднем меню. Их важно не только правильно подать, но и красиво украсить.

Мясные капкейки

Украсить капкейки, которые легко приготовить на праздничный стол по представленному рецепту, можно зеленью и ароматными травами.

Для кексов:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Куриный фарш – 600 г
• Орегано – 0,5 ч.л.
• Приправа для мяса – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу

Для шапочек:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Соль – по вкусу
• Сыр – по желанию
• Молоко – 100 г

Этапы приготовления:

1. В глубокой миске соединить яйцо, фарш, перец, нарезанный лук, орегано, соль и приправу. Перемешать до однородного состояния.
2. Выложить по 2 ложки фарша в смазанные маслом формы для кексов.
3. Выпекать заготовки в течение получаса в разогретой до 190 градусов духовке.
4. Вымыть и очистить картофель, отварить в соленой воде до готовности.
5. Добавить яйцо, молоко и сделать пюре. По желанию можно добавить 2 ст. л. натертого сыра. Пюре должно быть густым.
6. Остывшее пюре поместить в кондитерский мешок с насадкой и сформировать верхушки на остывших кексах.
7. Установить под верхний огонь на несколько минут до образования румяной корочки.

Индейка в духовке

Рецепт блюда, которое можно приготовить на праздничный стол для встречи года Змеи, очень прост. Украсить его можно свежими овощами и микрозеленью.

Компоненты:

• 1 кг филе индейки;
• 1 чайн. л. паприки;
• специи по вкусу;
• молотый черный перец;
• соль

Маринад:

• 1 ст.л. меда;
• 2 ст.л. сметаны;
• 1 ст.л. франц. горчицы;
• 1 ст.л. горчицы;
• 6 зубч. чеснока.

Приготовление:

• Промыть и высушить филе. Натереть специями, перцем, солью. Оставить на полчаса.
• Подготовить маринад, соединив перечисленные ингредиенты.
• В миску уложить филе и добавить маринад, тщательно распределив по поверхности.
• Укрыть емкость пищевой пленкой и оставить в холодильнике на несколько часов.
• Положить филе в форму для запекания и смазать маринадом.
• Накрыть форму фольгой и на 45 минут убрать в разогретую до 180°С духовку.
• Вынуть мясо, удалить фольгу, смазать филе маринадом и оставить на полчаса до появления аппетитной корочки.

Курица с брокколи и цветной капустой в духовке

Такое горячее не только украсит праздничный стол, но и позволит приготовить сюрприз в Новый год.

Компоненты:

• 300 гр. цветной капусты;
• 200 гр. сыра;
• 300 гр. куриного филе;
• 200 мл молока;
• 1 ч.л. соли;
• 200 гр. брокколи;
• 100 гр. сметаны;
• специи.

Этапы приготовления:

1. Разморозить овощи, включить духовой шкаф на 180 градусов, подготовить форму.
2. Промыть и высушить куриное филе, нарезать кубиками и поместить в форму.
3. Разобранную на соцветия брокколи поместить к филе.
4. Цветную капусту варить в кипятке на протяжении нескольких минут и выложить в форму.
5. Специи, молоко, соль и сметану соединить в отдельной емкости. Добавить натертый сыр и перемешать.
6. Заготовку залить получившимся соусом и отправить в духовку на 40 минут.

Картошка-гармошка с мясом

Это блюдо можно готовить, чтобы украсить праздничный стол.

Составляющие:

• 6 картофелин;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• зелень;
• 1 ч.л. приправы для мяса;
• 200 гр. свинины.

Этапы:

1. Вымыть и нарезать картофелины, оставляя целой нижнюю часть.
2. Мясо нарезать тонкими небольшими пластинами. При необходимости отбить жесткие участки.
3. Уложить ломтики в промежутки между слайсами картофеля.
4. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и специями.
5. Накрыть форму фольгой и запекать при температуре 180 градусов на протяжении 40 минут. За 5 минут до готовности убрать фольгу.

Десерты

Когда застолье приближается к завершению, наступает время новых десертов в новогоднем меню 2025. Как правило, ни у гостей, ни у хозяев нет, ни желания, ни возможности дегустировать сложные калорийные десерты. Учитывая, что празднование проходит в ночное время, лучше ограничиться несколькими простыми блюдами, которые можно приготовить на Новый год.

Новогодний торт

Сочетание оригинальности и легкости – подходящий рецепт новогоднего десерта. В Новый год таким десертом станет торт «Снежная клюква». В основе изюминки новогоднего меню 2025 нежный бисквит с легкими нотками апельсина и клюквы, который очень легко готовить накануне Нового года.

Бисквит:

• молоко – 0,5 л;
• яйца – 8 шт;
• разрыхлитель – 4,5 ч.л.;
• соль – 1,5 ч.л.;
• мука – 620 г.;
• сливочное масло – 450 г;
• сахар – 440 + 90 г.

Для крема и пропитки:

• цедра апельсиновая;
• фреш апельсиновый–300 мл;
• сливочное масло – 240 г;
• мука – 2 ч.л.;
• крахмал – 2 ч.л.;
• яйца – 8 шт;
• клюква – 600 г;
• сахар – 700 г.

Для украшения:

• клюква;
• апельсиновая цедра;
• сыр сливочный – 0,5 кг;
• пудра сахарная – 50 г;
• апельсиновый ликер– 1 ст.л.

Важно! Для приготовления нужно использовать форму с высокими бортиками до 22 см в диаметре. По данному рецепту можно испечь 3 коржа таких размеров.

Этапы приготовления бисквита:

1. Нагреть духовой шкаф до 190℃.
2. Соединить разрыхлитель, соль и муку. Смесь просеять через сито.
3. Отделить желтки от белков.
4. Миксером взбить сливочное масло.
5. К маслу добавить желтки, просеянную муку и молоко.
6. Белки в отдельной посуде взбить с сахаром и добавить к основной смеси.
7. Распределить тесто по формам и выпекать не более 35 минут.

Крем для наполнения торта на Новый год:

1. Проварить апельсиновый сок с клюквой.
2. Перебить заготовку блендером и пропустить сквозь сито.
3. 100 гр. смеси убрать для пропитки бисквита.
4. В полученную массу добавить крахмал, муку и взбитые яйца с сахаром. Варить до загустения.
5. Добавить к готовой заварной основе сливочное масло.
6. Накрыть крем пленкой и оставить до полного остывания.

Крем для покрытия:

1. Соединить ликер, апельсиновый сок, сахарную пудру, цедру и сливочный сыр.
2. Взбить миксером до пышного состояния.
3. Чтобы собрать торт, нужно пропитанные и смазанные кремом коржи соединить друг с другом.
4. Оформить полученную заготовку сырным кремом.
5. Оставить в холодильнике на 7-12 часов.
6. Перед подачей украсить свежими ягодами клюквы.

Фруктовый шашлычок в шоколаде

Это сладкое блюдо легко готовить, оно отлично впишется в новогоднее меню.

Ингредиенты:

• фрукты;
• шоколад;
• шпажки;
• по желанию: орехи, кокосовая стружка, кандурин

Этапы приготовления:

1. Растопить шоколад на водяной бане.
2. Нанизать фрукты на шпажки.
3. Обмокнуть или полить растопленным шоколадом каждую заготовку.
4. Украсить по желанию.

Десерт мороженое с бананом

Этот десерт можно готовить в качестве акцента новогоднего меню.

Ингредиенты:

• 2 банана;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 4 ст. л. сахара;
• 200 гр. мороженого.

Этапы приготовления:

1. Нарезать мякоть бананов.
2. Растопить масло на сковороде.
3. Добавить сахар, регулярно помешивая.
4. В полученную смесь уложить заготовку бананов. Обжаривать до готовности с каждой стороны по несколько минут.
5. Выложить готовые бананы на бумажные полотенца для удаления остатков масла.
6. Переложить готовые кусочки на тарелку, добавив шарик мороженого.

Фруктовое канапе «Шапка Деда Мороза»

Этот незатейливый десерт на Новый год можно готовить прямо перед подачей. Если приобщить к процессу детей, можно создать новую интересную новогоднюю традицию. Для приготовления канапе понадобится банан, клубника, виноград и маршмеллоу или зефир, а также шпажки для крепления. На шпажку нужно нанизать фрукты в такой последовательности: виноградина, кусочек банана, целую клубнику, маршмеллоу.

Оригинальные идеи оформления новогоднего стола

Создать праздничную атмосферу помогут оригинальные способы оформления стола и дома на Новый 2025 год. Накануне года Змеи лучше всего использовать красный, серебристый, зеленый, золотой, белый и синий цвета.

Идеи украшения праздничного стола:

1. Свечами.
2. Новогодними символами.
3. Елочными украшениями.
4. Еловыми ветками.
5. Подвесным декором.
6. Деревянными спилами.
7. Настольными фонарями.

Каждый из этих способов подарит незабываемую атмосферу праздника, создаст новогоднее настроение и запомнится надолго.