Il gusto è una cosa molto soggettiva. Alcune persone adorano l'ananas sulla pizza, altri lo odiano. Alcune persone seguono felicemente una dieta vegana, mentre altre mangiano carne quasi costantemente. Ma cosa si nasconde dietro quei prodotti che possono cambiare gusto nel tempo? Siete voi e i vostri gusti personali a cambiare nel tempo, oppure il cibo stesso è diverso? Si scopre che a volte le cose non sembrano proprio come le ricordi, e per ragioni molto interessanti.
10. Alcuni autentici piatti cinesi e indiani hanno un sapore diverso (negli Stati Uniti) a causa dell'olio, che non può essere utilizzato in America.
Molti di noi sanno che esiste una netta differenza tra il cibo cinese in Cina e il cibo dei ristoranti cinesi che trovi in America. Quando si parla di cinesi del Sichuan, uno dei motivi della differenza di gusto va oltre il prevedibile e non ha a che fare solo con ciò che viene cucinato, ma anche con il come. In questo caso si tratta di petrolio.
In America, la maggior parte del cibo viene cotto in olio vegetale, olio di canola e persino olio di arachidi. Ma in Cina, la maggior parte del cibo del Sichuan è preparato con cose come l'olio di semi di senape o Olio Caiziyou , che non troverai quasi mai negli Stati Uniti.
L'olio di semi di senape ha aroma speziato e conferisce al cibo un leggero sapore piccante. Tuttavia, probabilmente non l'hai mai visto in vendita nel tuo supermercato. Olio di senape espresso vietato FDA. Questo perché l'olio ha un alto contenuto di acido erucico. Negli anni '70, gli esperimenti hanno dimostrato che l'acido erucico provoca malattie cardiache e renali nei ratti. Pertanto, l’olio è stato bandito, ma studi successivi hanno dimostrato che l’effetto in realtà non si applica agli esseri umani e che l’olio potrebbe in effetti essere benefico per noi. Ma la scienza a volte è lenta, e la burocrazia è ancora più lenta, quindi il divieto non è mai stato revocato.
L'olio ha un punto di fumo molto alto e conferisce un sapore eccellente, soprattutto ai piatti piccanti, motivo per cui è preferito per i piatti a base di peperoncino. Se vuoi mangiare cibi che hai scoperto per la prima volta in alcune parti della Cina e dell’India settentrionale, probabilmente non avranno mai lo stesso sapore in America a meno che non usi il burro, cosa legalmente molto difficile da fare.
9. I cavoletti di Bruxelles avevano un sapore peggiore.
Gli umili cavolini di Bruxelles. La maledizione dei bambini è ovunque. Ma da adulto, ti piace il gusto adesso? Anche se dentro ricordi d'infanzia C'era del cavolo amaro e sgradevole? Potresti semplicemente pensare che le tue papille gustative siano mature, e forse lo sono, ma c'è di più. I cavoletti di Bruxelles hanno davvero un sapore migliore.
Il fatto è che i bambini non hanno commesso errori in passato. I germogli erano amari e sgradevoli. Così, negli anni ’90, scienziati e agricoltori olandesi lavorarono insieme per isolare composti dal sapore amaro nei germogli. Una volta identificati, si sono sforzati di iniziare a selezionare i ceppi che contenevano naturalmente la minor quantità di questi composti amari.
Una volta che furono in grado di creare i nuovi ibridi più gustosi, furono coltivati nelle fattorie e alla fine sostituirono i ceppi più vecchi e amari della verdura, e i cavoletti di Bruxelles in realtà avevano un sapore migliore dagli anni '90.
8. Le caramelle alla banana hanno il sapore della banana, ma non delle banane che mangiamo.
Esiste un sapore di caramella più sconcertante di quello della banana? Non ha affatto il sapore della banana, ma tutte le caramelle alla banana hanno lo stesso sapore. Come è successo? Tutto questo risale a un'epoca in cui gli americani non mangiavano nemmeno le banane.
Il sapore della finta banana deriva da un estere fruttato chiamato acetato di isoamile . Puoi trovarlo in molti frutti ed è stato introdotto prima che la maggior parte degli americani provasse la banana negli anni '60 dell'Ottocento. Ma quando un decennio dopo le banane Gros Michel divennero una cosa reale che le persone potevano comprare, c'erano chiare somiglianze tra loro. Gros Michel conteneva una quantità ragionevole di acetato di isoamile. Ma poi, come sapete, Gros Michel fu vittima di una grave epidemia di banane e fu distrutto. Fu sostituita dalle banane Cavendish negli anni '60 e le mangiamo ancora oggi.
Cavendish ha un po' di acetato di isoamile, ma non tanto quanto Gros Michel. Quindi il gusto di questa banana e della “falsa” è quasi diverso. Ma un tempo questo gusto era molto più vicino alla banana.
7. I birilli viola americani hanno un sapore diverso dai birilli viola di altri paesi.
A proposito di caramelle, pensi di poter identificare tutti i gusti di Skittle in un test di assaggio alla cieca? Sarebbe molto più difficile di quanto pensi se utilizzassi birilli internazionali perché i birilli viola non hanno lo stesso sapore in tutto il mondo. O, più precisamente, il governo degli Stati Uniti ha fatto in modo che i birilli americani non siano come quelli di tutti gli altri.
Nella maggior parte dei paesi, i birilli viola sono aromatizzati con deliziosi ribes nero . Non così in America, dove questo il profumo è illegale da secoli . Molti anni fa, il ribes nero fu messo fuori legge in America perché trasportava una malattia chiamata peronospora del pino bianco. Con il passare del tempo il divieto fu revocato, ma ormai il ribes nero aveva perso la sua opportunità. Poche persone volevano iniziare a coltivarlo e il gusto non faceva parte dell'esperienza americana, quindi non ha mai preso piede.
6. La Coca-Cola ha un sapore diverso da paese a paese
Una delle cose più importanti per un prodotto utilizzato in tutto il mondo è la coerenza. Per qualcosa come la Coca-Cola, questo deve essere estremamente importante, altrimenti lo penseresti. E sebbene l'azienda afferma sui suoi siti web , che è uguale ovunque, questo non è vero sul 100%.
La formula della Coca-Cola è la stessa in tutto il mondo, quindi lo sciroppo sarà sempre lo stesso in qualsiasi Paese. Ma la Coca-Cola non è solo sciroppo. Il prodotto è sempre sversamenti sul posto , e ogni paese utilizza le proprie fonti d'acqua e talvolta i propri dolcificanti. Ecco perché coca cola messicana così popolare perché usano lo zucchero di canna come dolcificante, che gli conferisce un gusto diverso dallo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio della Coca-Cola americana.
Se hai viaggiato, probabilmente saprai che il sapore dell'acqua varia da paese a paese, e talvolta anche da città a città. Quindi il prodotto finale che Coca-Cola rilascerà in alcuni paesi sarà completamente gusto diverso .
5. Le barrette Kit Kat hanno un sapore diverso in tutto il mondo.
Ogni paese ha le sue caramelle e le sue prelibatezze, ma ci sono alcune caramelle che non conoscono confini e sono apprezzate in tutto il mondo. Uno dei più popolari è sicuramente Kit Kat, che può essere trovato in tutto il mondo in ca 100 paesi . Tuttavia, non avrà lo stesso sapore in tutto il mondo perché, nonostante il nome e la confezione familiare, non è nemmeno prodotto ovunque dalla stessa azienda.
Kit Kat è così popolare in Giappone che la gente in Giappone pensa davvero che sia un prodotto giapponese anche se originariamente è stato realizzato nel Regno Unito. In Gran Bretagna Kit Kat è un prodotto Nestlé e in America - Hershey. La versione americana contiene molto più zucchero, mentre la versione britannica ha un contenuto di cacao e grassi più elevato. Nei test di assaggio, la maggior parte delle persone concorda sul fatto che il Kit Kat britannico è molto migliore. In Giappone è rappresentato da decine di varietà.
4. Le patatine fritte di McDonald's sono cambiate quattro volte in 30 anni.
Uno degli elementi più popolari nel menu di McDonald's sono le patatine fritte, che molte persone considerano le migliori tra i suoi concorrenti fast food. Ma se sei abbastanza grande, puoi sognare patatine ancora migliori che vendeva McDonald's, perché erano davvero diverse una volta. In effetti, sono cambiati più volte nel corso degli anni.
Per molto tempo le patatine di McDonald's venivano cotte su... grasso di manzo , che gli ha dato un gusto speciale e lo ha reso molto popolare. Ma era anche ricco di grassi saturi e colesterolo. Nel corso degli anni, le campagne contro le abitudini alimentari non salutari hanno avuto il loro pedaggio e McDonald's ha finalmente ceduto. L'olio vegetale ha sostituito il grasso di manzo nel 1990 . Le persone sono rimaste in gran parte indifferenti e i prezzi delle azioni sono crollati.
Per compensare, McDonald's ha provato ad aggiungere sapore di manzo alle sue patatine, ma questo ha portato a cause legali da parte di vegetariani e indù che non sapevano di mangiare carne di manzo.
Nel 2002, il petrolio cambiò nuovamente perché i grassi trans presenti negli oli vegetali diventarono un problema. Nel 2007 ha avuto luogo un altro cambio d'olio. Quindi si tratta di quattro oli diversi in 30 anni, ognuno dei quali cambia il gusto generale delle patatine.
3. I pomodori hanno perso il loro sapore perché li abbiamo coltivati in quel modo.
Prova a immaginare un mondo senza pomodori. Dal ketchup alla pizza alla marinara, tutte quelle deliziose salse di cui non ne abbiamo mai abbastanza. È doloroso. Ma ancora più allettante è il fatto che i pomodori stiano diventando legalmente meno gustoso . Se ti è mai capitato di prendere un pomodoro al supermercato per tagliarlo per un hamburger o un'insalata e pensare che fosse insipido e insipido, non è stata solo una cattiva scelta. Lo facciamo apposta.
Gli scienziati hanno cercato di rispondere al motivo per cui i pomodori non hanno un sapore così buono e hanno confrontato centinaia di varietà in tutto il mondo. Hanno stabilito che esiste 13 connessioni , che influiscono principalmente sul gusto dei pomodori, e poiché ci sforziamo di allevare pomodori più grandi e più resistenti ai parassiti e alle intemperie, sacrifichiamo questi composti.
Le varietà di pomodori meno popolari o artigianali hanno ancora un sapore straordinario perché non sono state allevate fino alla morte, per così dire. Ma i pomodori più popolari sono diventati i più popolari solo perché abbiamo portato via tutto ciò che ci piaceva in primo luogo.
Di tanto in tanto puoi ancora trovare dei pomodori gustosi, ma non sbaglieresti se pensassi che un tempo fossero più buoni. Inoltre non sbaglieresti se pensassi che continuerebbero a peggiorare.
2. Le mele erano più buone e più pulite
Le mele sono uno dei frutti più apprezzati al mondo. Cresciuto solo in America 2500 varietà diverse , e nel mondo ce ne sono più di 7.500. E se pensi che le mele oggi non siano più buone come una volta, non ti sbagli. Un'umile mela è sepolta nel terreno.
Il cambiamento climatico ha contribuito al peggioramento gusto e la croccantezza delle mele, che hanno difficoltà ad adattarsi ai cambiamenti ambientali e, di conseguenza, perdono i livelli naturali di acido malico. Il risultato sono mele meno dolci, meno croccanti e persino farinose. Ci sono anche malattie che uccidono molte varietà di mele, lasciandoci meno cose da godere. E questo non è l'unico problema.
Mela Rosso Delizioso - uno straordinario nel mondo delle mele marce. Il nome è generalmente accurato per metà. Rosso? Controllo. Delizioso? Non sempre. Questo perché i frutti, come i pomodori, vengono letteralmente coltivati per avere un aspetto migliore del loro sapore. I produttori hanno costantemente cercato di perfezionare questo colore rosso brillante, eliminando qualsiasi variazione che porti al verde o al giallo, ma sacrificando di conseguenza il sapore. Attualmente, la Red Delicious è estremamente impopolare in Nord America perché non ha più un buon sapore.
1. Il cibo in aereo ha un cattivo sapore a causa di dove mangi, non di cosa mangi.
Per anni il cibo degli aerei è stato ridicolizzato perché insapore, privo di consistenza e disgustoso. E anche se non è sempre una cosa negativa, a volte c'è sicuramente qualcosa di strano, e non sbaglieresti a pensarlo. C’è una vera scienza dietro al motivo per cui il cibo in aereo non è così buono.
Innanzitutto, le basi. Le cabine degli aerei sono asciutte. Letteralmente deserto secco . La pressione dell'abitacolo e la mancanza di umidità distruggono le tue papille gustative, opacizzandole orribilmente. Perdi fino a 30% della tua capacità di gustare il salato e il dolce in quota. Anche le mucose si gonfiano, il che influisce sull'olfatto e attenua anche il gusto.
Sorprendentemente, c'è qualcos'altro. Anche il rumore di un aereo rovina il sapore del cibo. Suono motori aeronautici distrae i tuoi sensi già tesi e rende ancora più difficile percepire il sapore del cibo.
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