10 maisto produktų, kurių skonis nėra toks, koks turėtų

Skonis yra labai subjektyvus dalykas. Kai kurie žmonės mėgsta ananasus ant picos, kiti nekenčia. Kai kurie žmonės mielai laikosi veganiškos dietos, kiti beveik nuolat valgo mėsą. Tačiau kas slypi už tų produktų, kurie laikui bėgant gali pakeisti savo skonį? Ar laikui bėgant keičiasi jūs ir jūsų asmeniniai skoniai, ar skiriasi pats maistas? Pasirodo, kartais viskas atrodo ne taip, kaip atsimeni, ir dėl tam tikrų labai įdomių priežasčių.

10. Kai kurių autentiškų kiniškų ir indiškų patiekalų skonis skiriasi (JAV) dėl aliejaus, kurio Amerikoje naudoti negalima.

Daugelis iš mūsų žino, kad yra aiškus skirtumas tarp kiniško maisto Kinijoje ir kiniško restorano maisto, kurį randate Amerikoje. Kalbant apie Sičuano kinus, viena iš skonio skirtumo priežasčių yra ne tik nuspėjama, bet ir susijusi ne tik su tuo, kas gaminama, bet ir su tuo, kaip. Šiuo atveju tai yra aliejus.

Amerikoje didžioji dalis maisto gaminama augaliniame aliejuje, rapsų aliejuje ir net žemės riešutų aliejuje. Tačiau Kinijoje dauguma Sičuano maisto ruošiami naudojant tokius dalykus kaip garstyčių sėklų aliejus arba Caiziyou aliejus , kurio beveik niekada nerasite JAV.

Garstyčių sėklų aliejus turi aštrus aromatas ir suteikia maistui lengvą pikantišką skonį. Tačiau tikriausiai niekada nematėte jo parduodamo savo prekybos centre. Išspaustas garstyčių aliejus draudžiama FDA. Taip yra todėl, kad aliejuje yra daug eruko rūgšties. Aštuntajame dešimtmetyje eksperimentai parodė, kad eruko rūgštis sukelia žiurkių širdies ir inkstų ligas. Todėl aliejus buvo uždraustas, tačiau vėliau atlikti tyrimai parodė, kad žmonėms poveikis iš tikrųjų netaikomas, o aliejus iš tiesų gali būti mums naudingas. Tačiau mokslas kartais yra lėtas, o biurokratija dar lėtesnė, todėl draudimas niekada nebuvo panaikintas.

Aliejus turi labai aukštą dūmų tašką ir suteikia puikų skonį, ypač aštriems patiekalams, todėl jis yra tinkamas patiekalams su čili. Jei norite valgyti maistą, kurį pirmą kartą atradote kai kuriose Kinijos ir Šiaurės Indijos dalyse, Amerikoje jie tikriausiai niekada nepajus tokio paties skonio, nebent naudosite sviestą, o tai padaryti teisiškai labai sunku.

9. Anksčiau Briuselio kopūstai buvo prastesnio skonio.

Kuklus Briuselio kopūstai. Vaikų prakeiksmas yra visur. Bet ar jau suaugęs tau patinka skonis dabar? Net jei viduje vaikystės prisiminimai Ar buvo kartaus, nemalonaus kopūsto? Galite tiesiog manyti, kad jūsų skonio receptoriai yra subrendę, o galbūt jie yra, bet čia yra daugiau. Briuselio kopūstai iš tikrųjų yra geresni.

Faktas yra tas, kad vaikai praeityje nedarė klaidų. Daigai buvo kartūs ir nemalonūs. Taigi 1990-aisiais Nyderlandų mokslininkai ir ūkininkai dirbo kartu, kad izoliuotų kartaus skonio junginiai daiguose. Kai jie buvo identifikuoti, jie stengėsi pradėti veisti padermes, kuriose natūraliai buvo mažiausiai šių karčiųjų junginių.

Kai jiems pavyko sukurti skaniausius naujus hibridus, jie buvo auginami ūkiuose ir galiausiai pakeitė senesnes, kartaus daržovių atmainas, o Briuselio kopūstai iš tikrųjų buvo geresni nuo 1990-ųjų.

8. Bananinių saldainių skonis primena bananą, bet ne bananus, kuriuos valgome.

Ar yra koks nors saldainių skonis, labiau gluminantis nei bananas? Jo skonis visai nepanašus į bananą, bet visi bananiniai saldainiai yra vienodo skonio. Kaip tai nutiko? Visa tai grįžta į laikus, kai amerikiečiai net nevalgė bananų.

Netikras bananų skonis gaunamas iš vaisių esterio, vadinamo izoamilo acetatas . Jį galite rasti daugelyje vaisių, ir jis buvo pristatytas prieš tai, kai dauguma amerikiečių bandė bananą 1860-aisiais. Bet kai po dešimtmečio bananai Grosas Michelis tapo tikru daiktu, kurį žmonės galėjo nusipirkti, tarp jų buvo akivaizdžių panašumų. Gros Michel sudėtyje buvo pakankamai izoamilo acetato. Bet tada, kaip žinote, Grosas Michelis tapo rimto bananų maro auka ir buvo sunaikintas. 1960-aisiais jį pakeitė Cavendish bananai, juos valgome ir šiandien.

Cavendish turi šiek tiek izoamilo acetato, bet ne tiek, kiek Gros Michel. Taigi šio ir „netikro“ banano skonis beveik skiriasi. Tačiau kažkada šis skonis buvo daug artimesnis bananui.

7. Amerikietiškų violetinių kėglių skonis skiriasi nuo kitų šalių violetinių kėglių.

Kalbant apie saldainius, ar manote, kad atlikdami akląjį skonio testą galėtumėte nustatyti visus „Skittle“ skonius? Būtų daug sunkiau, nei manote, jei naudotumėte tarptautinius Skittles, nes purpurinės Skittles nėra vienodo skonio visame pasaulyje. Arba, tiksliau, JAV vyriausybė pasirūpino, kad amerikietiški kėgliai nebūtų tokie, kaip visi.

Daugumoje šalių purpuriniai kėgliai pagardinami gardžiu Juodieji serbentai . Ne taip Amerikoje, kur tai kvapas jau seniai buvo neteisėtas . Prieš daugelį metų juodieji serbentai Amerikoje buvo uždrausti, nes augalai pernešė ligą, vadinamą baltųjų pušų maru. Laikui bėgant draudimas buvo panaikintas, tačiau juodieji serbentai jau prarado savo galimybę. Nedaug žmonių norėjo pradėti jį auginti, o skonis nebuvo Amerikos patirties dalis, todėl jis niekada neprigijo.

6. Coca-Cola skonis įvairiose šalyse skiriasi

Vienas iš svarbiausių dalykų visame pasaulyje naudojamam produktui yra nuoseklumas. Tokiems dalykams kaip „Coca-Cola“ tai turi būti labai svarbu, kitaip taip manytumėte. Ir nors įmonė teigia savo interneto svetainėse , kuris visur yra vienodas, tai nėra tiesa 100%.

„Coca-Cola“ formulė yra vienoda visame pasaulyje, todėl sirupas visada bus vienodas bet kurioje šalyje. Tačiau Coca-Cola yra daugiau nei tik sirupas. Produktas visada išsiliejo vietoje , o kiekviena šalis naudoja savo vandens šaltinius ir kartais savo saldiklius. Štai kodėl meksikietiška kokakola tokie populiarūs, nes jie naudoja cukranendrių cukrų kaip saldiklį, o tai suteikia jam kitokį skonį nei daug fruktozės turintis amerikietiškos kokakolos kukurūzų sirupas.

Jei esate keliavęs, tikriausiai žinote, kad vandens skonis įvairiose šalyse, o kartais net ir mieste skiriasi. Taigi galutinis produktas, kurį Coca-Cola išleidžia kai kuriose šalyse, bus visiškai kitoks skonis .

5. Kit Kat batonėlių skonis visame pasaulyje skiriasi.

Kiekviena šalis turi savo saldainių ir skanėstų, tačiau yra keletas saldainių, kurie nežino ribų ir kuriais mėgaujasi visas pasaulis. Vienas populiariausių turi būti Kit Kat, kurio galima rasti visame pasaulyje maždaug 100 šalių . Tačiau visame pasaulyje jo skonis nebus toks pat, nes, nepaisant pavadinimo ir žinomos pakuotės, net ne visur gamina ta pati įmonė.

Kit Kat yra toks populiarus Japonijoje, kad žmonės Japonijoje mano, kad tai japoniškas gaminys, nors iš pradžių jis buvo pagamintas JK. Britanijoje Kit Kat yra „Nestle“ produktas o Amerikoje – Hershey. JAV versijoje yra daug daugiau cukraus, o JK versija turi didesnį kakavos ir riebalų kiekį. Skonio testuose dauguma žmonių sutinka, kad britiškas Kit Kat yra daug geresnis. Japonijoje jį atstovauja dešimtys veislių.

4. McDonald's gruzdintos bulvytės per 30 metų pasikeitė keturis kartus.

Vienas iš populiariausių „McDonald's“ meniu elementų yra gruzdintos bulvytės, kurias daugelis laiko geriausiomis tarp greitojo maisto konkurentų. Bet jei esate pakankamai senas, galite svajoti apie dar geresnes bulvytes, kurias pardavinėjo McDonald's, nes anais laikais jos tikrai buvo kitokios. Tiesą sakant, bėgant metams jie keitėsi kelis kartus.

Labai ilgą laiką McDonald's bulvytės buvo kepamos ant... jautienos riebalai , kas suteikė jai ypatingą skonį ir labai išpopuliarino. Tačiau jame taip pat buvo daug sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Bėgant metams kampanijos prieš nesveikus mitybos įpročius padarė savo, o „McDonald's“ pagaliau nusileido. Jautienos riebalus pakeitė augalinis aliejus 1990 metais . Žmonės iš esmės nebuvo sužavėti ir akcijų kainos krito.

Norėdami tai kompensuoti, „McDonald's“ bandė pridėti jautienos skonio prie bulvyčių, tačiau dėl to vegetarai ir induistai, kurie nežinojo, kad valgo jautieną, iškėlė ieškinius.

Iki 2002 m. alyva vėl pasikeitė, nes transriebalai augaliniame aliejuje tapo problema. 2007 metais įvyko dar vienas tepalų keitimas. Taigi tai yra keturi skirtingi aliejai per 30 metų, kiekvienas keičia bendrą bulvyčių skonį.

3. Pomidorai prarado skonį, nes mes juos taip auginome.

Pabandykite įsivaizduoti pasaulį be pomidorų. Nuo kečupo iki picos iki marinaros – visų tų skanių padažų, kuriais negalėjome atsigerti. Tai skausminga. Tačiau dar labiau glumina tai, kad pomidorai legaliai tampa mažiau skanus . Jei kada nors parduotuvėje pasiėmėte pomidorą, kad supjaustytumėte jį mėsainiui ar salotoms, ir manėte, kad jis blankus ir švelnus, tai buvo ne tik blogas pasirinkimas. Mes tai darome tyčia.

Mokslininkai bandė atsakyti, kodėl pomidorai nėra tokie skanūs, ir lygino šimtus veislių visame pasaulyje. Jie nustatė, kad yra 13 jungčių , kurie daugiausia turi įtakos pomidorų skoniui, o stengdamiesi išvesti didesnius, atsparesnius kenkėjams ir blogam orui pomidorus, aukojame šiuos junginius.

Mažiau populiarių ar amatininkų veislių pomidorai vis dar yra nuostabaus skonio, nes jie, galima sakyti, nebuvo išvesti iki mirties. Tačiau populiariausi pomidorai tapo populiariausi tik dėl to, kad išsinešėme viską, kas mums patiko pirmiausia.

Retkarčiais vis dar galite rasti skanių pomidorų, tačiau neklystumėte, jei manytumėte, kad anksčiau jie buvo geresni. Taip pat neklystumėte, jei manytumėte, kad jie ir toliau blogės.

2. Anksčiau obuoliai būdavo skanesni ir švaresni

Obuoliai yra vienas populiariausių vaisių pasaulyje. Auginamas tik Amerikoje 2500 skirtingų veislių , o jų pasaulyje yra daugiau nei 7500. Ir jei jaučiate, kad šiais laikais obuoliai nėra tokie geri kaip anksčiau, neklystate. Nuolankus obuolys palaidotas žemėje.

Klimato kaita prisidėjo prie pablogėjimo skonis ir obuolių traškumą, kurie sunkiau prisitaiko prie aplinkos pokyčių ir dėl to praranda natūralų obuolių rūgšties kiekį. Rezultatas – obuoliai ne tokie saldūs, traškūs ir net miltingi. Taip pat yra ligų, dėl kurių miršta daugybė obuolių veislių, todėl mums lieka mažiau džiaugtis. Ir tai ne vienintelė problema.

Apple Raudona Skanu - išsiskiriantis blogų obuolių pasaulyje. Pavadinimas paprastai yra pusiau tikslus. Raudona? Patikrinti. Skanus? Ne visada. Taip yra todėl, kad vaisiai, kaip ir pomidorai, tiesiogine prasme auginami taip, kad atrodytų geriau nei skonis. Gamintojai nuolat stengėsi tobulinti šią ryškiai raudoną spalvą, pašalindami bet kokius variantus, dėl kurių atsiranda žalia arba geltona, tačiau dėl to aukodami skonį. Šiuo metu „Red Delicious“ yra itin nepopuliarus Šiaurės Amerikoje, nes tiesiog nebeskanu.

1. Maistas lėktuve yra blogas dėl to, kur valgote, o ne dėl to, ką valgote.

Daugelį metų iš lėktuvų gaminamo maisto buvo tyčiojamasi dėl to, kad jis neskanus, neturi tekstūros ir šlykštus. Ir nors tai ne visada yra blogai, kartais tame tikrai yra kažkas keisto, ir neklystumėte taip manydami. Yra tikras mokslas, kodėl maistas lėktuve nėra toks geras.

Pirma, pagrindai. Lėktuvų salonai sausi. Tiesiogine prasme dykuma sausa . Slėgis salone ir drėgmės trūkumas naikina jūsų skonio receptorius ir siaubingai juos nualina. Jūs prarandate iki 30% savo gebėjimo jausti sūrų ir saldų skonį aukštyje. Jūsų gleivinės taip pat patinsta, o tai paveikia jūsų uoslę, o tai taip pat pablogina skonį.

Keista, bet yra dar kažkas. Net garsas lėktuve sugadina maisto skonį. Garsas lėktuvų varikliai blaško jūsų ir taip įtemptus pojūčius ir dar labiau apsunkina padoraus skonio maisto suvokimą.