Nuo Olivier niekada nepavargsite, tačiau tiems, kurie vis dar pavargo nuo jo skonio ir nori eksperimentuoti, yra 5 naujos šių salotų versijos. Tradicinio Naujųjų metų patiekalo receptai šiek tiek pasikeitė, o dabar galite pamaloninti savo svečius visiškai nauju Olivier!
1: Olivier su lašiša ir marinuotu imbieru
Tokių aštrių salotų receptas patiks aštraus maisto mėgėjams. Imbieras ir raudonasis svogūnas padarė Olivier aštrų, o lašiša apvertė klasikinio Olivier koncepciją aukštyn kojomis, paversdama ją egzotiška! Jei pageidaujama, lašišą galima pakeisti upėtakiu.
Ingridientai
- bulvės – 5 vnt.;
- konservuoti žirneliai – 155 g;
- raudonasis svogūnas – 1 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- raugintų agurkų – 3 vnt.;
- silpnai sūdyta lašiša – 275 g;
- krapų žalumynai - ½ ryšulio;
- marinuoto imbiero – 20 g;
- citrinos sultys - 1 šaukštelis;
- svogūnų žalumynai - ½ krūvos;
- naminis majonezas - 3 šaukštai;
- putpelių kiaušinis – 7 vnt.;
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
Virimo būdas
- Virkite nuplautas bulves ir morkas, kol suminkštės.
- Putpelių kiaušinius išvirkite kietai virtus.
- Paruoštas daržoves atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Kiaušinius leiskite atvėsti šaltame vandenyje, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
- Raugintus agurkus taip pat supjaustykite kubeliais ir suberkite į kiaurasamtį, kad pasišalintų sulčių perteklius.
- Lašišos filė supjaustykite kubeliais.
- Raudonąjį svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
- Gerai nuplaukite žalumynus, nusausinkite nuo drėgmės ir smulkiai supjaustykite.
- Marinuotą imbierą supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su majonezu ir šaukštu citrinos sulčių – leiskite užvirti atskirai nuo pagrindinio patiekalo.
- Į gilų dubenį sudėkite bulves, morkas, agurkus, žuvį ir žoleles ir išmaišykite.
- Sudėkite žirnelius ir imbierą. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Ant suformuotų ir išdėliotų salotų dėkite putpelių kiaušinius. Salotos turi stovėti šaltoje vietoje bent valandą.
2: Olivier su rūkyta lašiša ir Kamčiatkos krabu
Šis receptas nėra pigus, tačiau norintiems savo naujametinį stalą papildyti prabanga – tai patikimiausias variantas nustebinti svečius. Salotos yra labai gaivaus ir subtilaus skonio.
Ingridientai
- bulvių gumbai – 5 vnt.;
- žirniai (konservuoti) – 145 g;
- morkos – 1 vnt.;
- agurkai (švieži) – 3 vnt.;
- lašiša (rūkyta) – 275 g;
- petražolės - ½ ryšulio;
- frizie salotos – 20 g;
- balzamiko kremas - pagal skonį;
- svogūnas (žalias) - ½ krūvos;
- kiaušinis (putpelis) – 10 vnt.;
- konservuota Kamčiatkos krabų mėsa - 30 g;
- naminis majonezas - 2 šaukštai;
- raudonieji ikrai - 35 g;
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
Virimo būdas
- Virkite bulves ir vieną morką, kol suminkštės. Paruoštas daržoves atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Kietai virti putpelių kiaušiniai. Penkias minutes atvėsinkite šaltame vandenyje. Po to nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Šviežius agurkus ir lašišą taip pat supjaustykite kubeliais ir griežinėliais.
- Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, salotas suplėšykite rankomis.
- Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje ir suberkite žaliuosius žirnelius. Gautą mišinį pasūdykite ir pipiruokite, įpilkite majonezo.
- Krabų mėsą supjaustykite gabalėliais.
- Salotos patiekiamos porcijomis. Prieš įdėdami Olivier, ant kiekvieno dubenėlio dugno padėkite salotų lapus. Kiekvieną porciją papuoškite krabo ir ikrų gabalėliu. Įlašinkite porą lašų balzamiko kremo.
3: Olivier su vėžių uodegomis ir veršiena
Ši Olivier versija yra arčiausiai originalios versijos, kurią išrado Lucien Olivier. Egzotiškos, sočios ir tuo pačiu lengvos salotos nepaliks abejingų nei vieno jūsų svečio.
Ingridientai
- bulvės – 5 vnt.;
- konservuoti žalieji žirneliai – 215 g;
- morkos – 2 vnt.;
- marinuoti agurkai – 5 vnt.;
- vištienos kiaušiniai – 5 vnt.;
- vėžiai – 15 vnt.;
- svogūnų žalumynai - ½ krūvos;
- krapų žalumynai - ½ ryšulio;
- petražolės - ½ ryšulio;
- askaloniniai česnakai – 20 g;
- veršiena – 255 g;
- obuolių sidro actas - ½ šaukštelio;
- agaras-agaras - 1 valgomasis šaukštas. (galima pakeisti želatina);
- graikiškas jogurtas - 5 šaukštai;
- garstyčios (neaštrios) - 2 šaukštai;
- aliejus (alyvuogių) - 3 šaukštai;
- lauro lapas – 1 vnt.;
- pipirų žirneliai – 5 vnt.;
- druskos, šviežiai maltų juodųjų ir baltųjų pipirų - pagal skonį.
Virimo būdas
- Veršieną nuplaukite ir virkite, kol iškeps. 200 gramų sultinio palikite atskirame dubenyje.
- Vėžius virkite 10 minučių, pridėdami lauro lapą ir kelis centus juodųjų pipirų. Taip pat atskirame dubenyje palikite 200 gramų šio sultinio.
- Kiekvieną sultinį sudėkite į puodą ant silpnos ugnies. Į kiekvieną įpilkite po pusę želatinos ir išmaišykite. Neužvirindami nukelkite nuo ugnies.
- Dvi nedideles kepimo skardas išklokite folija, į kiekvieną supilkite sultinį ir padėkite į vėsią vietą, kad atvėstų.
- Virkite bulvių gumbus ir morkas, kol suminkštės. Nupilkite vandenį ir leiskite daržovėms atvėsti. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Vištienos kiaušinius išvirkite, atvėsinkite šaltame vandenyje, nuimkite lukštus ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Virtą veršieną supjaustykite gabalėliais.
- Raugintus agurkus supjaustykite kubeliais ir suberkite į sietelį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.
- Visus žalumynus nuplaukite tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite.
- Naudodami trintuvą sutrinkite graikišką jogurtą, garstyčias ir alyvuogių aliejų, įberkite juodųjų ir baltųjų pipirų bei druskos. Norėdami paruošti padažą, į aukštą dubenį sudėkite graikišką jogurtą, garstyčias ir alyvuogių aliejų.
- Išvirusius vėžių sprandelius supjaustykite gabalėliais.
- Į gilų dubenį sudėkite visus susmulkintus ingredientus, taip pat žaliuosius žirnelius be skysčio. Apšlakstykite obuolių sidro actu. Supilkite padažą į ingredientus ir gerai išmaišykite. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Išimkite gatavą želė iš šaldytuvo ir taip pat supjaustykite gabalėliais. pridėti prie salotų.
- Padalinkite į porcijas ir į kiekvieną lėkštę sudėkite salotas kulinarinio žiedo pavidalu. Kaip papuošimą galite naudoti vėžių uodegas ir žalumynus.
4: Olivier salotos su kepta jautiena ir pievagrybiais
Šis variantas ypač patiks vyrams, nes tai labiausiai tenkinantis receptas. Salotų skonio turtingumą suteikia jautienos kepsnys ir pievagrybiai. Pikantiško skonio suteiks Dižono garstyčios su raugintais agurkais.
Ingridientai
- bulvių gumbai – 4 vnt.;
- žirniai (konservuoti) – 215 g;
- svogūnas (raudonas) – 1 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- agurkai (marinuoti) – 3 vnt.;
- veršienos nugarinė – 280 g;
- kiaušiniai (vištiena) – 4 vnt.;
- krapų žalumynai - ½ ryšulio;
- petražolės - ½ ryšulio;
- naminis majonezas - 2 šaukštai;
- garstyčios (Dijon) - ½ šaukšto;
- pievagrybiai (švieži) – 155 g;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
Virimo būdas
- Virkite bulves ir morkas, kol suminkštės. Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Kietai išvirkite kiaušinius, atvėsinkite ir taip pat supjaustykite kubeliais.
- Taip pat marinuotus agurkus supjaustykite gabalėliais ir leiskite nutekėti šiek tiek drėgmės pertekliaus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Veršieną nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite maltais pipirais. Kepkite po 10 minučių iš kiekvienos pusės, kol apskrus.
- Orkaitę atvėsinkite iki 150 laipsnių. Išimkite mėsą ir atidėkite į šalį. Kai orkaitė atvės, sudėkite mėsą ir pasūdykite iš abiejų pusių 30-40 minučių. Priklausomai nuo norimo iškepimo laipsnio, iškepimą galite patikrinti dantų krapštuku. Kad gerai iškeptų, sultys turi būti skaidrios. Vidutinei - rausvai. Iškepus gatavą mėsą suvyniokite į kelis folijos sluoksnius ir leiskite palaipsniui, be šalčio atvėsti.
- Atvėsusią veršieną pirmiausia reikia perpjauti per pluoštus, paskui išilgai, kad mėsa salotose neišsiskirtų į pluoštus, o liktų kubeliais.
- Raudonąjį svogūną taip pat supjaustykite kubeliais.
- Nuplautus pievagrybius supjaustykite griežinėliais ir kepkite įkaitintoje keptuvėje, maišydami 10-12 minučių alyvuogių aliejuje.
- Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai išmaišykite.
- Konservuotus žirnelius išlaisvinkite iš sūrymo ir sudėkite į gilų dubenį kartu su pjaustytomis daržovėmis, mėsa ir žolelėmis. Pagardinkite Dižono garstyčiomis ir naminiu majonezu.Druskos ir pipirų pagal skonį. Paruoštas salotas valandai padėkite į vėsią vietą.
5: Olivier „klasika“
Na, ką mes darytume be jo! Juk klasika turi gyventi, nepaisant visų geografinių pokyčių savo kilmės teritorijoje. Unikaliausias produktų derinys, produktų derinys suteikia nepamirštamą aromatą, kuris visada asocijuojasi su Naujųjų metų šventėmis! Raugintų agurkų su žirneliais ir žaliaisiais svogūnais skonis visada suteikia ypatingą nuotaiką žiemos sezonu, kai organizmas ypač reikalauja gėrybių!
Klasikinis Olivier receptas su dešra – nostalgija naujametinei klasikai!
Ingridientai
- bulvių gumbai – 6 vnt.;
- morkos – 2 vnt.;
- dešra (virta) - 550 g;
- kiaušiniai (vištiena) – 6 vnt.;
- tryniai – 2 vnt.;
- agurkai (sūdyti) – 5 vnt.;
- aliejus (alyvuogių) – 125 ml;
- svogūnas (svogūnas) – 1 vnt.;
- garstyčių milteliai - 0,5 šaukštelio;
- žalieji žirneliai (konservuoti) – 210 g;
- cukrus - 0,5 šaukštelio;
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
Virimo būdas
- Salotų padažui skirtu blenderiu sutrinkite du trynius, alyvuogių aliejų, pusę šaukšto druskos ir garstyčių miltelius.
- Virkite bulves ir morkas, kol suminkštės.
- Kietai išvirkite kiaušinius.
- Bulves, morkas, kiaušinius, dešrą, agurkus supjaustykite kubeliais.
- Iš žirnelių nupilkite skystį ir sumaišykite su likusiais ingredientais.
- Svogūną taip pat supjaustykite kubeliais ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kai vanduo nutekės, svogūną suberkite į likusias salotas.
- Druskos, pipirų ir naminio majonezo, kurį pavyko įberti į salotas ir išmaišyti. Leiskite atvėsti vėsioje vietoje apie dvi valandas.
