Мясные блюда на праздничный стол на Новый год 2024

В 2024 наступает год Зеленого Деревянного Дракона. На столе должно быть мясо, орехи, рыба, рис, фрукты и зелень. Новогодние блюда должны быть красивыми и вкусными. Можно приготовить много интересных мясных блюд и удивить своих гостей.

Куриный рулет с тыквой

Рулет из куриной грудки с яркой и красочной тыквенной начинкой украсит праздничный стол. Внутри начинка сочная и ароматная. В этом блюде гармонично сочетаются различные вкусы.

Ингредиенты:

  • 400 г куриного филе;
  • 200 г очищенной тыквы;
  • 2 зубка чеснока;
  • 100-150 мл горячей воды;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль, молотый черный перец.

Как приготовить:

Подготовить все необходимые ингредиенты. Очищенную тыкву нарезать тонкими пластинками, толщиной 2 мм.

Для нарезки тыквы лучше всего воспользоваться мандолиной, чтобы кусочки получились ровными.

Поместить  овощ в кастрюлю, залить кипятком. Если тыква была нарезана ножом и кусочки получились не слишком тонкими, то нужно пробланшировать ее 1-2 минуты. Откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь воде.

Духовку нагреть до 180 градусов.

Куриное филе нарезать пластинами толщиной 3-5 мм. Немного отбить. Переложить филе на пергамент внахлест друг на друга так, чтобы получился прямоугольник. Приправить.

Сверху выложить несколько пластин тыквы. Приправить. Чеснок пропустить через пресс и поместить на тыкву.

Свернуть филе в плотный рулет. Закрепить кулинарной нитью.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем рулет 5-7 минут, чтобы он подрумянился со всех сторон.

В жаропрочную форму налить горячую воду. Выложить рулет и поставить в духовку. Запекать 20 минут.

Закусочный торт из фарша

Это сытное мясное блюдо, которое выглядит красиво и может стать настоящим украшением стола.

Ингредиенты для теста:

  • 900 г мясного фарша;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. молока;
  • 140 г белого хлеба;
  • по 1 ч. л. соли и черного молотого перца;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Для начинки и украшения:

  • 1 луковица;
  • 100 г моркови;
  • 2 помидора;
  • 1 огурец;
  • 8 ст. л. майонеза;
  • 4 зубка чеснока;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • зелень;
  • соль.

Как приготовить:

Хлеб нарезать кусочками и поместить в блендер. Залить молоком и дать постоять 5 минут. Перебить до однородного состояния и переложить в миску.

Добавить яйца, фарш, приправить и перемешать. Разделить готовое тесто на 3 части.

Духовку нагреть до 200 градусов. Круглую форму диаметром 20 см смазать маслом. Равномерно распределить одну часть теста и выпекать 15-20 минут. Готовый корж должен стать светлее и немного зарумяниться. Приготовить так остальные коржи.

Пока выпекаются и остывают коржи, приготовить начинку. Лук и морковь очистить и промыть. Лук порезать кубиками, а морковь потереть на терке. Обжарить на масле до мягкости. Приправить.

Помидоры промыть и удалить плодоножку. Один порезать кружочками, а другой оставить для украшения.

В готовую морковно-луковую смесь добавить майонез и перемешать. Смазать готовым кремом один корж.

Накрыть вторым коржом, смазать майонезом и выложить помидоры. Накрыть третьим коржом и немного придавить.

Чеснок очистить, зелень промыть и просушить. Оставить немного зелени для украшения, а остальную перебить блендером с чесноком и оставшимся майонезом. Смазать полученным кремом верхний корж. Поставить в холодильник. Перед подачей на стол украсить овощами и зеленью.

Читайте также:   Вкусные закуски на Новый год 2024: лучшие рецепты

Буженина с ягодным соусом

Свиной карбонат, обернутый в бекон, получается мягким, нежным и сочным. Пикантный и немного пряный соус станет очень хорошим дополнением  мясу.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиного карбоната;
  • 400 г бекона;
  • соль;
  • черный перец;
  • зелень.

Для соуса:

  • 200 г брусники или клюквы;
  • 4 ломтика бекона;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. бальзамического уксуса;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 1 ст. л. масла оливы;
  • 1/2 ч. л. острого красного перца.

Как приготовить:

Для соуса разогреть масло на сковороде и выложить бекон. Обжарить с двух сторон до хруста. Переложить на тарелку, охладить и раскрошить.

В той же сковороде обжарить до прозрачности порезанный кубиками лук. Выложить ягоды и измельченный чеснок, сахар, горчицу, перец, влить уксус. Готовить 6-8 минут, помешивая. Охладить соус, добавить кусочек бекона и перемешать.

Духовку нагреть до 180 градусов. Прямоугольную форму выстелить пергаментом. Мясо просушить бумажными полотенцами и приправить.

На доске разложить внахлест ломтики бекона. На середину выложить свинину и оберенуть ее беконом. Выложить в форму швом вниз.

Запекать 1 час. Вынуть форму из духовки, накрыть мясо фольгой и оставить на 10 минут. Переложить на блюдо, нарезать ломтиками, полить соусом и украсить зеленью.

Кролик в белом вине

Мясо кролика низкокалорийное и сытное. Приготовленное в белом вине со специями оно получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • 5 кроличьих ножек;
  • 1,5 л белого сухого вина;
  • 1 небольшая морковь;
  • половина луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 г муки;
  • тимьян и петрушка;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Лучше всего брать кролика светло-розового цвета весом до 1,5 кг, чтобы блюдо получилось нежным и мягким.

Как приготовить:

Очистить и измельчить чеснок. Тимьян и петрушку порезать. Морковь почистить и порезать кружочками. Лук нарезать. Перемешать все ингредиенты с белым вином и приправить. В готовый маринад поместить ножки кролика и оставить на 12 минут.

Достать мясо из маринада, просушить бумажными полотенцами и обвалять в муке. Обжарить до золотистого цвета на масле.

Переложить ножки в глубокий противень и залить оставшимся маринадом, предварительно процедив его. Накрыть фольгой форму, сделать в фольге несколько проколов и запекать кролика 1,5 часа при 180 градусов.

Свинина по-валлийски

Это восхитительное блюдо с невероятным вкусом и ароматом. Его можно подавать с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • 700 г свиной корейки;
  • 20 г имбиря;
  • 600 г яблок;
  • 80 г сливочного масла;
  • 4 ст. л. меда;
  • 1,5 ч. л. коричневого сахара;
  • половина лимона;
  • шепотка соли;
  • специи (черный перец, кориандр, мускатный орех, паприка).

Как приготовить:

Корейку вымыть и промокнуть бумажными полотенцами. Срезать лишний жир и нарезать как на отбивные толщиной 1,5-2 см. Слегка отбить и смазать солью и смесью специй.

Яблоки промыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.

Читайте также:   Новогодний стол 2024 в год Дракона: сервировка, как украсить?

Сливочное масло растопить. В форму для выпечки налить 2 ч. л. растопленного масла. Выложить часть яблок.

Растопить мед и добавить потертый на терке имбирь. При помощи кулинарной кисточки смазать каждый кусок мяса. Выложить в форму на яблоки.

В растопленное масло добавить сок лимона и сахар. На мясо выложить оставшиеся яблоки и полить смесью масла. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Через 50-60 минут снять фольгу. Оставить запекаться еще 15 минут.

Из сока и яблок можно приготовить соус. Нужно просто перетереть все в пюре и добавить специи.

Курица, запеченная с нутом

Это интересное и оригинальное праздничное блюдо с начинкой из нута и лимона.

Ингредиенты:

  • 1 большая курица, весом 2 кг;
  • 1 небольшой пучок эстрагона;
  • 3 головки чеснока;
  • 200 г сливочного масла;
  • масло оливы;
  • морская соль;
  • черный молотый перец.

Для начинки:

  • 400 г консервированного нута;
  • 2 красных перца;
  • 3 веточки тимьяна;
  • 1 лимон;
  • масло оливы.

Как приготовить:

Курицу промыть, посолить и поперчить. С нута слить жидкость, посолить и поперчить. Мелко порезать перец чили, натереть цедру лимона и добавить все это к нуту. Сбрызнуть маслом оливы и посыпать свежим тимьяном.

В размягченное сливочное масло добавить листья эстрагона. Просунуть руку между кожей и мясом курицы и поместить в полученный карман смесь масла с зеленью.

В середину курицы поместить смесь из консервированного нута. Утрамбовать при  помощи лимона, с которого снимали цедру и оставить его внутри.

Головки чеснока, не очищая от кожуры, нарезать поперек.  Выложить на противень чеснок, сверху положить курицу грудкой вверх. Сбрызнуть маслом оливы и приправить. Запекать 1-1,5 часа при 200 градусах.

Вынуть готовую курицу из духовки. С чеснока очистить шелуху, перетереть его на сито вместе с запеченным лимоном.

Из курицы вынуть нут, перебить блендером или размять толкушкой. Смешать с чесночной смесью и подавать вместе с курицей.

Свинина, тушеная в пиве с кофе

Это очень вкусное и ароматное блюдо, в котором чувствуются нотки кофе и цедры. Мясо получается нежным и сочным внутри.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной вырезки;
  • 3 г кофе;
  • 500 мл светлого пива;
  • 25 г чеснока;
  • 20 мл растительного масла;
  • 120 г лимона;
  • соль, черный молотый перец.

Как приготовить:

Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами. Убрать лишний жир и прожилки. Приправить.

Чеснок очистить, разрезать на 2-4 части. Обвалять кусочки чеснока в соли. По всей поверхности мяса сделать надрезы. Вложить в них кусочки чеснока и оставить на 15-25 минут.

Взять утятницу или казан с толстыми стенками. Разогреть в нем масло и выложить мясо. Обжарить на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны.

В пиво всыпать кофе и хорошо перемешать. Влить полученную смесь в мясо, довести до кипения и накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне 35-40 минут, периодически переворачивая мясо.

С лимона снять цедру. Добавить ее к мясу и готовить еще 30-35 минут. Сделать глубокий прокол ножом в мясе. Если выделяется прозрачный сок, то выключить огонь и оставить под крышкой на 15-20 минут. Нарезать и подавать.

Читайте также:   В чем встречать Новый 2025 год: шикарные и стильные образы для торжества

Говядина, маринованная в водке

Вяленое мясо с оригинальным маринадом может стать хорошей мясной закуской для праздничного  стола.

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины;
  • 250 мл водки;
  • 50 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ст. л. черного перца.

Как приготовить:

Взять пакет для замораживания продуктов и поместить его в емкость для маринования. Поместить в пакет сахар, соль и перец горошком. Налить масло водку и хорошо перемешать.

Выложить в пакет мясо и завязать пакет. Поместить в холодильник на 3 дня. За это время нужно несколько раз встряхивать и переворачивать.

Через 3 дня достать мясо из пакета. Промокнуть бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками.

Копченая утиная грудка

Мясо получается с нежным ароматом дымка, сочное и нежное.

Ингредиенты:

  • 400 г утиной грудки;
  • 100 г сахара;
  • 50 г белого риса;
  • 1 ч. л. сушеных семян фенхеля;
  • 10 г черного листового чая;
  • по 1 ч. л. молотой корицы, гвоздики, бадьяна, сычуаньского перца;
  • 10 ч. л. соли.

Как приготовить:

Смешать приправы с солью и половиной сахара. Полученной смесью натереть утиные грудки. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 10 часов.

Вынуть из холодильника и снять ножом специи.

На дно сковороды положить два слоя фольги. Высыпать оставшийся сахар, чай и рис. Поставить над смесью решетку и выложить на нее грудки. Закрыть крышкой и поставить на средний огонь.

Как только от сковороды пойдет дым, коптить 40-50 минут. Затем перевернуть и коптить еще 15-20 минут. Охладить, порезать ломтиками и подавать.

Баранья лопатка

Вкусная и ароматная баранина станет очень хорошим праздничным блюдом.

Ингредиенты:

  • 1 кг лопатки с костью (животное должно быть молодым);
  • 200 г крупной соли;
  • 2 л воды;
  • 1 лимон;
  • 1 лайм;
  • 1 пучок свежего тимьяна;
  • 100 г петрушки;
  • 1 зубок чеснока;
  • 10 г перца чили;
  • 25 г орегано;
  • 30 мл белого бальзамического уксуса;
  • 400 мл масла оливы;
  • 25 г чеснока;
  • смесь семян чиа, тыквы, подсолнечника, золотистого льна, ягод годжи;
  • 5 г сушеных лепестков роз;
  • 1 гранат;
  • 1/2 пучка свежей мяты.

В кастрюлю налить воду, добавить крупную соль, цедру лимона и лайма. Довести воду до кипения до растворения соли. Дать рассолу остыть и поставить на ночь в холодильник. На следующий день погрузить баранью ногу на 20 минут, затем рассол слить.

Приготовить соус, выложив орегано, петрушку, чили, 25 г чеснока, масло оливы и уксус в кухонный комбайн и перебив их.

Разогреть на сковороде 2 ст. л. масла оливы. На сильном огне подрумянить лопатку со всех сторон. Переложить на противень, положив сверху зубчик чеснока и свежий тимьян. Прикрыть фольгой. Запекать 7 часов при 140 градусах.

Вынуть из духовки, смазать соусом, посыпать смесью специй, зернами граната, лепестками роз и листьями мяты.