Amerykanie nazywają brokuły „kapustą uniwersytecką”. I nie bez powodu! Ze względu na swój bogaty skład uznawany jest za jedno z najzdrowszych warzyw. Już 2000 lat temu naukowcy zwrócili uwagę na właściwości tego rodzaju kapusty, w naszych czasach stała się ona mile widzianym gościem na stołach miłośników zdrowej żywności. W sumie na świecie znanych jest około 200 odmian brokułów, z czego tylko 6 uprawia się w Rosji.Z naszej oferty dowiesz się więcej ciekawostek na temat tego zdrowego warzywa, a jeśli masz coś do dodania, nie zapomnij zostawić komentarza pod postem!
1. Korzenie brokułów z Włoch
Ponieważ korzenie brokułów są, dosłownie i w przenośni, włoskie, stąd też wzięła się nazwa kapusta. Z języka włoskiego słowo brokuły (pl. broccolo, dimin. brocco) tłumaczy się jako „łodyga kwitnącej kapusty”, „pęd”. Oryginalnym źródłem jest łacińska bracchium („gałąź”).
Kiedy brokuły w końcu zadomowiły się na arenie międzynarodowej, przez wiele lat nazywano je „włoskimi szparagami”. Ale w języku niemieckim kapustę nazywano „braun kopf”, co oznacza „brązową główkę”.
2. Pierwszy opis brokułów pochodzi z I wieku. N. mi.
Słynny rzymski uczony Pliniusz Starszy nazwał to warzywo „błogosławioną rośliną”. Pomimo tego, że brokuły były bardzo popularne w starożytnym Rzymie, reszta świata nawet nie podejrzewała ich istnienia. Po Rzymie brokuły odkryto w starożytnej Grecji – ponad 2000 lat temu. Następnie, wieki później, brokuły przybyły do Bizancjum (współczesna Turcja), a stamtąd rozprzestrzeniły się na cały świat.
3. 100 g brokułów – tylko 34 kcal
Brokuły są korzystne dla utraty wagi i często są uwzględniane w dietach. Świetnie działa na cellulit. Substancje balastowe pomagają usunąć toksyny i szkodliwe związki z jelit. Potas normalizuje zawartość wody, miedź uelastycznia i wzmacnia tkankę łączną, cynk chroni przed wolnymi rodnikami.
4. Chiny są największym producentem brokułów
Ten rodzaj kapusty uprawia się również w dużych ilościach w Indiach, Hiszpanii, Francji, Włoszech, Turcji i Izraelu.
5. Brokuły są wrogiem cholesterolu
Brokuły pomagają obniżyć poziom cholesterolu, ponieważ mają zdolność usuwania z organizmu tłuszczów aterogennych.
6. Brokuły pomogą w zapaleniu trzustki
Brokuły zawierają łatwo przyswajalne białko i wzmacniają błonę komórek trzustki, chroniąc je przed niszczącym działaniem enzymów trzustkowych. Jest dozwolony u pacjentów poza ostrą fazą zapalenia trzustki, ale należy go stosować ostrożnie.
Ze względu na zawartość błonnika brokuły na zapalenie trzustki nie są odpowiednie dla wszystkich, ponieważ u niektórych pacjentów warzywo to powoduje wzdęcia, kolkę i zaburzenia stolca. Dlatego dania z brokułów na tę chorobę są przepisywane w postaci gotowanej i puree w postaci zup lub zup puree bardzo stopniowo, zaczynając od skąpych dawek. W fazie remisji warzywo można stosować w szerszej gamie potraw – duszone, pieczone, dodawane do sałatek. Na każdym etapie choroby zalecana dawka brokułów nie powinna przekraczać 200 gramów.
7. Brokuły na zapalenie żołądka i wrzody żołądka
Osoby cierpiące na zapalenie żołądka lub wrzody są stale zmuszane do stosowania diety. Ratunkiem dla tej grupy pacjentów jest możliwość wykorzystania brokułów. To warzywo wykazuje następujące właściwości lecznicze dla pacjentów z wrzodami lub zapaleniem żołądka:
- Sulforafan hamuje nadmierny wzrost bakterii Helicobacter pylori. W doświadczeniach z dodatkiem 80 g brokułów do codziennej diety wykazano ochronne właściwości tego warzywa przed chorobami żołądka.
- Witamina U leczy uszkodzoną błonę śluzową żołądka z powodu wrzodów.
- Nie pozwala, aby choroby żołądka przerodziły się w guzy nowotworowe.
W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości nie stosuje się brokułów. Czasami zawartość błonnika może powodować ból i wzdęcia u pacjentów z wrzodami lub zapaleniem żołądka w ostrej fazie. Ale ten rodzaj kapusty, stosowany w delikatnej postaci gotowanej lub gotowanej na parze, jest zwykle dobrze tolerowany.
8. Z nasion brokułów powstaje olej
Olej z nasion brokułów pomaga zregenerować włosy, przywrócić im blask i elastyczność. Najczęściej olejek nakłada się na włosy w formie maski.
9. Brokuły zawierają prawie wszystkie witaminy potrzebne organizmowi
Zawiera witaminy A, B (prawie cała grupa), C, E, K, PP, U. Ponadto zawiera magnez, fosfor, mangan, jod, wapń, potas, sód, chrom, żelazo, selen, aminokwasy oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3.
10. Brokuły to symbol menu politycznego w USA
Prezydent George H. W. Bush tak bardzo nienawidził brokułów, że zakazał ich spożywania w Białym Domu. W 1992 r. Hillary Clinton, uczestnicząc w kampanii wyborczej męża, trzymała w rękach tabliczkę z napisem: „Przynieście brokuły z powrotem do Białego Domu!”
Amerykańscy badacze odkryli, że sulforafan zawarty w młodych pędach brokułów może chronić przed nowotworami i zwiększać skuteczność istniejących leków przeciwnowotworowych. W eksperymentach na liniach komórkowych naukowcy potwierdzili także, że sulforafan ma działanie przeciwnowotworowe.
11. Brokuły zawierają „witaminę piękna”
Zawartość beta-karotenu („witaminy piękna”) w brokułach jest wyższa niż w marchwi i dyni. W organizmie beta-karoten przekształca się w witaminę A (retinol), której potrzebujemy dla zdrowych oczu, silnego układu odpornościowego oraz zdrowej skóry i błon śluzowych.
12. Mieszkańcy USA zjadają 76 000 ton brokułów rocznie.
Badania socjologiczne wykazały, że mieszkańcy kraju 79% uwielbiają brokuły i je jedzą. Aby dobroczynne właściwości brokułów nie zostały zniszczone, należy je odpowiednio ugotować: kapustę najlepiej ugotować na parze, lekko podsmażyć, upiec lub zjeść na surowo. Brokułów nie należy rozgotować: powinny być surowe, smaczniejsze i zdrowsze.
13. Brokuły to pozycja obowiązkowa dla kobiet.
Korzyści z brokułów dla kobiet są niezaprzeczalne. Wprowadzenie tego warzywa do codziennej diety pozwala kobietom w każdym wieku zachować zdrowie i atrakcyjność wizualną. Będąc doskonałym sposobem na walkę z cellulitem, pozwala kobietom zachować dobrą formę i obejść się bez drogich salonów. Utrzymując wysoki poziom serotoniny w organizmie, pozwala na utrzymanie świetnego nastroju nie gorszego niż wysokokaloryczna czekolada. Wpływa na układ nerwowy kobiety, pozwalając jej zachować spokój nawet w kryzysowych sytuacjach. Będąc częścią wielu maseczek do twarzy i ciała, pomaga nawilżać, regenerować i odżywiać skórę.
14. Korzyści z brokułów dla dzieci
Brokuły to jedno z najzdrowszych warzyw dla dzieci. Warzywo to wspomaga odporność dziecka, reguluje pracę układu nerwowego i krwiotwórczego. Brokuły są uważane za najlepszy pierwszy pokarm w okresie karmienia piersią. Żadne inne warzywo nie nadaje się do tego tak dobrze jak brokuły.
Ten rodzaj kapusty jest jak najbardziej delikatny dla żołądka i jelit dziecka, zmniejszając ryzyko alergii i rozwoju chorób zakaźnych. Dzięki swojemu składowi mineralnemu zapewnia wzrost kości i służy zapobieganiu anemii u niemowląt. Składniki brokułów chronią nierozwinięty wzrok dzieci przed rozwojem wielu patologii, starannie chroniąc zdrowie oczu.
15. Korzyści i szkody brokułów w czasie ciąży
Korzyści z brokułów dla kobiet w ciąży są dziś niezaprzeczalne. Rozwój nowego organizmu wymaga dodatkowych składników odżywczych i starannej ochrony przyszłego płodu przed możliwymi patologiami. Takie właśnie właściwości posiada to warzywo. Brokuły zawierają minimum kalorii, więc nie przybierają na wadze kobiety w ciąży.
Dzięki zawartości niezbędnych aminokwasów i witamin brokuły chronią kobiety w ciąży przed anemią, niedoborami witamin, a także stanowią dobrą ochronę podczas epidemii grypy. Błonnik brokułowy chroni przyszłą mamę przed zaparciami. Serotonina zwalcza wahania nastroju i płaczliwość u kobiety w ciąży, wapń bierze udział w budowie szkieletu płodu, a potas pomaga usunąć nadmiar płynów z organizmu. Zawartość kwasu foliowego chroni płód przed rozwojem tak poważnych patologii, jak upośledzenie umysłowe, rozszczep kręgosłupa, małogłowie.
Brokuły mają również przeciwwskazania dla kobiet w ciąży. Chociaż nie ma ich wiele, warto o nich wiedzieć.
16. Brokuły są przeciwwskazane przy:
- reakcja alergiczna na brokuły;
- indywidualna nietolerancja;
- zwiększona kwasowość.
17. Gotowanie brokułów
Brokuły można spożywać pod różnymi postaciami: smażyć, dusić, gotować, piec, stosować jako dodatek do dań, przygotowywać gulasze, zupy puree, zupę krem, dodawać do sałatek. Gotowane brokuły podaje się do ryb, drobiu (na przykład kurczaka lub łososia) z dodatkiem sosu śmietanowego lub śmietany. Za pomocą blendera możesz przygotować pyszną zupę brokułową. Jeśli będziesz gotować to warzywo przez długi czas, jego korzystne właściwości znacznie się zmniejszą. Dlatego lepiej jest stosować przepisy, w których brokuły gotuje się przez krótki czas. Najzdrowsze jest gotowanie brokułów na parze nie dłużej niż 5-7 minut. Również do gotowania brokułów stosuje się metodę „al dente”, gdy warzywo blanszuje się przez 3 minuty i natychmiast zanurza w lodowatej wodzie. Pysznie jest łączyć brokuły z serem. Prosta zupa z brokułami, ziołami, serem i śmietaną zachwyci niejednego swoim smakiem i walorami zdrowotnymi. Sałatka z gotowanych brokułów z tartym twardym serem i majonezem będzie wspaniałym daniem na świąteczny stół.
Mrożone brokuły zachowują wszystkie swoje właściwości lecznicze nawet po rozmrożeniu. Aby pozbyć się owadów, zaleca się namoczenie warzywa w słonej wodzie na 5 minut przed gotowaniem.
Przepis na pyszny sos brokułowy
Do jego przygotowania potrzebujemy dużego pęczka świeżych brokułów, trochę posiekanego czosnku, 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka. nasiona kminku i kolendry (posiekane), 1 łyżeczka. sok z limonki, szklanka wody. Gotowaną kapustę miesza się ze składnikami aż do uzyskania puree. Następnie cały miąższ gotuje się do uzyskania jednorodnej gęstej masy.
Jeśli kupujesz świeżą kapustę, staraj się wybierać ciemniejsze i młodsze owoce, ponieważ w takich warzywach jest więcej sulforafanu. Zachęcamy do zakupu mrożonych warzyw, w tej formie brokuły są również zdrowe, ponieważ zachowują wszystkie witaminy i mikroelementy.
Możesz także spróbować gotowania
Sałatka z brokułów i świeżych jabłek
Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- Brokuły -150 g
Jabłko - ½ - Czerwona cebula - ½
Ocet jabłkowy - 1 łyżeczka - Oliwa z oliwek z orzechów włoskich -10 g.
- Brokuły zalewamy gorącą wodą na około 20 sekund, następnie zanurzamy na kilka sekund w wodzie z lodem, aby warzywa były bardziej chrupiące. Wszystkie składniki sałatki wymieszać, doprawić octem jabłkowym i oliwą z oliwek. Smacznego!
Nie da się przecenić zalet brokułów. W naszych gorączkowych czasach, kiedy większość ludzi spieszy się od pracy do pracy, żeby przeżyć, niewielu zwraca uwagę na to, co jedzą. Ale na próżno, ponieważ ciągłe spożywanie żywności z wszelkiego rodzaju dodatkami chemicznymi stopniowo wyniszcza nasz organizm. Poważne problemy zdrowotne, które już się pojawiły, są zazwyczaj tym, co skłania Cię do zastanowienia się nad swoim zdrowiem.
To brokuły mogą być wybawieniem od tak palących problemów naszych czasów, jak obniżona odporność, onkologia, choroby krwi, patologie ciąży, miażdżyca i jej konsekwencje. Przyjrzyj się bliżej temu warzywu, które dosłownie zostało nam zesłane, aby chronić, pomagać i chronić. Bądź zdrów!
