Je úžasné, aké nezvyčajné a zvláštne môžu byť úplne známe, každodenné veci. Najlepším príkladom je jedlo. Okolo jedla koluje veľa mýtov a sporov. Azda na žiadnu kulinársku ingredienciu sa nepozerá výlučne pozitívne alebo len negatívne. Možno neviete variť a možno nepoznáte energetickú hodnotu jednotlivých produktov, no existujú zaujímavé a prekvapivé fakty, ktoré budú nielen poučné, ale aj užitočné v každodennom živote!
1. Arašidy nie sú orechy
Sme zvyknutí na to, že arašidy sú orechy. Toto je obľúbené občerstvenie k pivu v Rusku, cenovo dostupný a chutný zdroj bielkovín; na pultoch obchodov sa nachádza vedľa lieskových orechov, vlašských orechov a kešu; predáva sa solené, vyprážané, glazované, nespracované, v cukre a čokoláde. Málokto však vie, že z botanického hľadiska sú arašidy strukovitá tráva, ako sú obvyklé sójové bôby, fazuľa a hrach.
2. Glutaman sodný je korenie?
Okolo glutamanu sodného koluje veľa mýtov a fám. Odborníci na výživu a lekári z televíznych obrazoviek sa mu vyhrážajú jeho smrtiacimi účinkami a vyzývajú vás, aby ste prestali konzumovať potraviny, ktoré ho obsahujú. Glutaman sodný je aditívum nazývané aj zvýrazňovač chuti a jeho význam je v názve. Dnes je dosť ťažké nájsť produkt bez neho, výrobcovia chápu, že radi jeme chutné jedlo. Zaujímavosťou ale je, že v niektorých ázijských krajinách, napríklad v Japonsku, je kult lahodného jedla taký silný, že glutaman sodný sa predáva v obchodoch ako bežné čierne korenie u nás. Obyvatelia Krajiny vychádzajúceho slnka ho pridávajú do jedál ako klasické korenie alebo ním dokonca nahrádzajú soľ.
3. Slnečnicový olej bez cholesterolu
Na etikete slnečnicového oleja často nájdete nápis „bez cholesterolu“. Nemali by ste uprednostňovať práve takýto produkt a dúfať v jeho výhody, pretože tieto informácie nie sú ničím iným ako marketingovým trikom značky. Cholesterol sa nachádza len v živočíšnych tukoch, v rastlinnom oleji teda v zásade byť nemôže.
4. Med má trvanlivosť tisíce rokov.
Je zvykom sledovať dátum spotreby produktov a pred kúpou a spotrebou si určite preštudujte obal. Existuje však jedna zložka, ktorá má takmer neobmedzenú trvanlivosť: med. Pri správnom skladovaní najzdravší dezert na svete nezmizne ani po tisíc rokoch.
5. Zdravé paradajky nie sú surové
Všeobecne sa uznáva, že tepelné spracovanie má zlý vplyv na prospešné vlastnosti produktov, ale vždy existujú výnimky z každého pravidla. Jedným z nich sú paradajky. Je dokázané, že paradajky budú zdravšie až po tepelnej úprave. Celé tajomstvo je v látke zvanej lykopén, je neskutočne prospešná pre ľudské zdravie. Koncentrácia tohto prvku v paradajkách sa zvyšuje iba pod vplyvom vysokých teplôt.
6. Vitamín C sa najviac nenachádza v citrónoch
Jedlo, ktoré si každý spája s vitamínom C, je zvyčajne citrón. Toto ovocie však ani zďaleka nedrží rekord v obsahu. Oveľa viac tohto základného vitamínu obsahujú šípky, rakytník, paprika, kiwi a dokonca aj pomaranč, a preto sú oveľa príjemnejšie na jedenie.
7. Lachrymator v predklone
Sedí dedko, oblečený v sto kožuchoch... Takmer nikto nezvládne krájanie cibule bez sĺz. Na vine je slzná látka obsiahnutá v zelenine, nazýva sa slzotvorná látka. Práve uvoľnenie tejto slznej látky pri kontakte so vzduchom nás rozplače.
8. Tajomstvo skladovania zemiakov
Zemiaky by sa mali skladovať pri teplotách nad nulou od +2 do +4 C. V takýchto podmienkach koreňová plodina neklíči a nekazí sa. Nemá rád nielen chlad, ale ani blízkosť inej zeleniny. Jedinou výnimkou je repa.
9. Tajomstvo správneho varenia ryže
Ak čítate na internete väčšinu tajomstiev varenia lahodnej ryže, často sa môžete stretnúť s klasickým odporúčaním: na 1 pohár ryže potrebujete 2 poháre vody. Je nesprávne riadiť sa takými radami. Množstvo tekutiny pri varení ryže závisí predovšetkým od jej odrody. Ryža na španielsku paellu miluje veľa vody a klasický biely jazmín je ešte chutnejší, keď sa uvarí v pomere 1:1,5.
10. Steak vyrobený len z hovädzieho mäsa
Steaky sme zvyknutí robiť z bravčového mäsa, hydiny alebo aj z rýb. Američania sú však presvedčení, že jedinou mäsovou možnosťou pre toto jedlo je hovädzie mäso. Okrem toho sa klasický národný steak vyrába z býčieho mäsa, no podobné jedlo z kravy sa nazýva biftek.
