Neverjetno, kako nenavadne in čudne so lahko popolnoma znane, vsakdanje stvari. Najboljši primer je hrana. Okoli hrane kroži veliko mitov in sporov. Morda na nobeno kulinarično sestavino ne gledamo izključno pozitivno ali samo negativno. Morda ne znate kuhati in morda ne poznate energijske vrednosti posameznega izdelka, vendar obstajajo zanimiva in presenetljiva dejstva, ki vam ne bodo le poučna, temveč tudi uporabna v vsakdanjem življenju!
1. Arašidi niso oreščki
Navajeni smo, da so arašidi orehi. To je priljubljen prigrizek k pivu v Rusiji, cenovno ugoden in okusen vir beljakovin, na trgovskih policah stoji poleg lešnikov, orehov in indijskih oreščkov, prodajajo ga soljenega, ocvrtega, glaziranega, nepredelanega, v sladkorju in čokoladi. Malo ljudi pa ve, da so arašidi z botaničnega vidika stročnica, kot so običajna soja, fižol in grah.
2. Mononatrijev glutaminat je začimba?
Okoli natrijevega glutamata kroži veliko mitov in govoric. Nutricionisti in zdravniki s televizijskih zaslonov grozijo s smrtonosnimi učinki in pozivajo, da prenehate uživati hrano, ki jo vsebuje. Mononatrijev glutamat je dodatek, imenovan tudi ojačevalec okusa, njegov pomen pa je v imenu. Danes je težko najti izdelek brez njega, proizvajalci razumejo, da radi jemo okusno hrano. A zanimivo dejstvo je, da je v nekaterih azijskih državah, na primer na Japonskem, kult okusne hrane tako močan, da mononatrijev glutaminat prodajajo v trgovinah, kot pri nas običajni črni poper. Prebivalci dežele vzhajajočega sonca ga dodajajo jedem kot klasično začimbo ali z njim celo nadomestijo sol.
3. Sončnično olje brez holesterola
Na etiketi sončničnega olja pogosto najdete napis "brez holesterola". Ne bi smeli dajati prednosti samo takemu izdelku, v upanju na njegove koristi, ker te informacije niso nič drugega kot marketinški trik blagovne znamke. Holesterol se nahaja le v živalskih maščobah, zato ga v rastlinskem olju načeloma ne more biti.
4. Med ima rok trajanja več tisoč let.
Običajno je spremljati rok uporabnosti izdelkov in pred nakupom in uživanjem obvezno preučiti embalažo. Vendar pa obstaja ena sestavina, ki ima skoraj neomejen rok trajanja: med. Ob pravilnem shranjevanju najbolj zdrava sladica na svetu ne bo izginila niti po tisoč letih.
5. Zdravi paradižniki niso surovi
Splošno sprejeto je, da toplotna obdelava slabo vpliva na blagodejne lastnosti izdelkov, a pri vsakem pravilu vedno obstajajo izjeme. Eden od teh je paradižnik. Dokazano je, da paradižnik po toplotni obdelavi postane bolj zdrav. Vsa skrivnost je v snovi, imenovani likopen, ki je neverjetno koristna za zdravje ljudi. Koncentracija tega elementa v paradižniku se poveča le pod vplivom visokih temperatur.
6. Vitamina C največ ne najdemo v limonah
Živilo, ki ga vsi povezujejo z vitaminom C, je običajno limona. Vendar ta sadež še zdaleč ni rekorder po vsebnosti. Šipek, rakitovec, paprika, kivi in celo pomaranča vsebujejo veliko več tega esencialnega vitamina in so veliko prijetnejši za uživanje.
7. Lachrymator v loku
Dedek sedi, oblečen v sto kožuhov ... Skoraj nikomur ne uspe rezati čebule brez solz. Krivec je solzna snov, ki jo vsebuje zelenjava, imenujemo jo solzenje. Prav sproščanje te solzne snovi ob stiku z zrakom nas spravi v jok.
8. Skrivnost shranjevanja krompirja
Krompir je treba skladiščiti pri temperaturah nad ničlo od +2 do +4 C. V takih razmerah koreninski pridelek ne kali in se ne pokvari. Ne mara le mraza, ampak tudi bližine druge zelenjave. Edina izjema je pesa.
9. Skrivnost pravilnega kuhanja riža
Če na internetu preberete večino skrivnosti kuhanja okusnega riža, lahko pogosto naletite na klasično priporočilo: za 1 kozarec riža potrebujete 2 kozarca vode. Napačno je upoštevati takšne nasvete. Količina tekočine pri kuhanju riža je odvisna predvsem od njegove sorte. Riž za špansko paello ljubi veliko vode, klasični beli jasmin pa je še okusnejši, če ga kuhamo v razmerju 1:1,5.
10. Zrezek samo iz govejega mesa
Steake smo navajeni pripravljati iz svinjine, perutnine ali celo rib. Toda Američani so prepričani, da je edina mesna možnost za to jed govedina. Poleg tega je klasični nacionalni zrezek narejen iz bikovega mesa, podobna jed iz krave pa se imenuje biftek.
