Gündelik şeylerin ne kadar sıradışı ve tuhaf olabileceği şaşırtıcı. En iyi örnek yemektir. Yiyeceklerle ilgili birçok efsane ve tartışma var. Belki de hiçbir mutfak malzemesi yalnızca olumlu ya da yalnızca olumsuz olarak değerlendirilmiyor. Yemek yapmayı bilmiyor olabilirsiniz ve her ürünün enerji değerini bilmiyor olabilirsiniz ama sadece öğretici değil, aynı zamanda günlük yaşamda faydalı olacak ilginç ve şaşırtıcı gerçekler var!
1. Yer fıstığı fındık değildir
Yer fıstığının fındık olduğu gerçeğine alışkınız. Bu, Rusya'da bira için favori bir atıştırmalıktır, uygun fiyatlı ve lezzetli bir protein kaynağıdır; mağaza raflarında fındık, ceviz ve kaju fıstığının yanında bulunur; tuzlanmış, kızartılmış, sırlanmış, işlenmemiş, şekerli ve çikolatalı olarak satılmaktadır. Bununla birlikte, botanik açıdan bakıldığında yer fıstığının sıradan soya fasulyesi, fasulye ve bezelye gibi baklagillerden oluşan bir ot olduğunu çok az kişi biliyor.
2. Monosodyum glutamat bir baharat mıdır?
Monosodyum glutamatla ilgili birçok efsane ve söylenti var. Beslenme uzmanları ve doktorlar TV ekranlarından onu ölümcül etkileriyle tehdit ediyor ve sizi bu maddeyi içeren gıdaları tüketmeyi bırakmanız konusunda uyarıyor. Monosodyum glutamat aynı zamanda lezzet arttırıcı olarak da adlandırılan bir katkı maddesidir ve anlamı adından da anlaşılmaktadır. Bugün onsuz bir ürün bulmak oldukça zor; üreticiler lezzetli yemek yemeyi sevdiğimizi anlıyor. Ancak ilginç bir gerçek şu ki, bazı Asya ülkelerinde, örneğin Japonya'da, lezzetli yemek kültü o kadar güçlü ki, monosodyum glutamat, ülkemizdeki normal karabiber gibi mağazalarda satılıyor. Yükselen Güneş Ülkesi sakinleri onu klasik bir baharat olarak yemeklere ekliyor, hatta tuzun yerini alıyor.
3. Kolesterolsüz ayçiçek yağı
Ayçiçek yağının etiketinde sıklıkla “kolesterol içermez” yazısını bulabilirsiniz. Faydalarını umarak böyle bir ürünü tercih etmemelisiniz çünkü bu bilgi markanın bir pazarlama taktiğinden başka bir şey değildir. Kolesterol yalnızca hayvansal yağlarda bulunur, dolayısıyla prensipte bitkisel yağda bulunamaz.
4. Balın raf ömrü binlerce yıldır.
Ürünlerin son kullanma tarihini izlemek ve satın almadan ve tüketmeden önce ambalajı mutlaka incelediğinizden emin olmak gelenekseldir. Ancak raf ömrü neredeyse sınırsız olan bir bileşen vardır: bal. Dünyanın en sağlıklı tatlısı doğru saklanırsa bin yıl sonra bile kaybolmaz.
5. Sağlıklı domatesler çiğ değildir
Isıl işlemin ürünlerin faydalı özellikleri üzerinde kötü bir etkiye sahip olduğu genel olarak kabul edilir, ancak her kuralın istisnaları her zaman vardır. Bunlardan biri de domates. Domateslerin ancak ısıl işlemden sonra daha sağlıklı hale geldiği kanıtlanmıştır. Bütün sır likopen adı verilen, insan sağlığına inanılmaz derecede faydalı olan maddededir. Bu elementin domateslerdeki konsantrasyonu yalnızca yüksek sıcaklıkların etkisi altında artar.
6. C vitamini en çok limonda bulunmaz
Herkesin C vitamini ile ilişkilendirdiği yiyecek genellikle limondur. Ancak bu meyve içeriği açısından rekor olmaktan uzaktır. Kuşburnu, deniz topalak, dolmalık biber, kivi ve hatta portakal bu temel vitaminden çok daha fazlasını içerir ve onları yemek çok daha keyiflidir.
7. Yaydaki gözyaşı dökücü
Büyükbaba yüz kürk manto giymiş oturuyor... Neredeyse hiç kimse gözyaşı dökmeden soğan kesmeyi başaramıyor. Suçlu sebzenin içerdiği gözyaşı maddesidir, buna lakrimatör denir. Bizi ağlatan şey, havayla temas ettiğinde bu gözyaşı maddesinin açığa çıkmasıdır.
8. Patates saklamanın sırrı
Patatesler +2 ila +4 C arasında sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda saklanmalıdır. Bu gibi durumlarda kök mahsul filizlenmez ve bozulmaz. Sadece soğuğu değil, diğer sebzelere yakınlığı da sevmiyor. Tek istisna pancardır.
9. Pirinci düzgün pişirmenin sırrı
İnternette lezzetli pilav pişirmenin sırlarının çoğunu okursanız, genellikle klasik öneriyle karşılaşabilirsiniz: 1 bardak pirinç için 2 bardak suya ihtiyacınız var. Bu tür tavsiyelere uymak yanlıştır. Pirinç pişirirken sıvı miktarı öncelikle çeşidine bağlıdır. İspanyol paellası için pirinç çok suyu sever ve klasik beyaz yasemin 1:1,5 oranında pişirildiğinde daha da lezzetli olur.
10. Sadece dana etinden yapılan biftek
Domuz eti, kümes hayvanları ve hatta balıktan biftek yapmaya alışkınız. Ancak Amerikalılar bu yemek için tek et seçeneğinin sığır eti olduğuna inanıyorlar. Ayrıca klasik ulusal biftek, boğa etinden yapılır, ancak inekten yapılan benzer bir yemeğe dana biftek denir.
