Удивительно ожесточенная, а иногда и смертельная драка из-за картофеля фри в Макдональдсе

Хрустящие и золотисто-коричневые снаружи, мягкие внутри, с нужным количеством соли и идеальным сытным послевкусием. Картофель фри из McDonald’s — одна из самых любимых закусок в мире: каждый день продается ошеломляющие 4 миллиона килограммов. Полная четверть из них продается только в Соединенных Штатах, что составляет почти 33% всего проданного картофеля фри и 7% всего картофеля, выращенного в стране. Имея более 37 000 ресторанов по всему миру, McDonald’s на сегодняшний день является крупнейшей компанией быстрого питания в мире, предлагающей всемирно известный картофель фри, гамбургеры и другие блюда более чем в 120 странах. Однако, как мы уже рассказывали ранее в нашем видео , когда в Макдональдсе начали увеличивать порции еды? эта явная повсеместность стала чем-то вроде ахиллесовой пяты, превратив Макдональдс в глобальный символ – и козла отпущения – в таких разнообразных проблемах, как глобальный капитализм, злоупотребление трудящимися, американский империализм, деградация окружающей среды и пандемия ожирения. Рестораны McDonald’s часто становятся объектами жестоких протестов, а сеть запрещена более чем в 90 странах. Но, пожалуй, самый большой спор, в котором участвовал гигант быстрого питания, связан не с его глобальной деловой практикой или обращением с работниками, а с составом его самого популярного и, казалось бы, безобидного продукта.

На первый взгляд может быть трудно понять, почему картофель фри может быть спорным. В конце концов, разве это не просто жареные в масле картофельные палочки? Но в современном мире обработанных пищевых продуктов все не так просто, как кажется, и, согласно официальным источникам McDonald’s, их знаменитый картофель фри на самом деле содержит целых 19 различных ингредиентов. Они есть:

  • Картофель
  • Рапсовое масло
  • Соевое масло
  • Гидрогенизированное соевое масло
  • Гидролизованная пшеница
  • Гидролизованное молоко
  • Лимонная кислота
  • Диметилполисилоксан
  • Декстроза
  • Натриевая кислота пирофосфат
  • Соль
  • Масло канолы (*примечание Саймону, некоторые не зря указаны дважды)
  • Кукурузное масло
  • Соевое масло
  • Гидрогенизированное соевое масло
  • Трет-Бутилгидрохинон
  • Лимонная кислота,
  • Диметилполисилоксан
  • Натуральный вкус

Хотя этот список может показаться пугающе чрезмерным для простого картофеля фри, вы, вероятно, сразу заметили, что многие ингредиенты указаны дважды. Это связано с тем, что картофель фри обжаривают дважды в одной и той же масляной смеси — один раз перед заморозкой и отправкой в рестораны, а второй — перед подачей клиентам. Правила FDA требуют, чтобы обе смеси были указаны отдельно. Устранение этих повторений сокращает список до более коротких, но все же вызывающих удивление 14 ингредиентов. Тем не менее, несмотря на их устрашающие названия, большинство этих добавок просто предназначены для обеспечения строгого единообразия продуктов питания McDonald’s от места к месту. Например, декстроза придает картофелю фри характерный золотисто-коричневый цвет, пирофосфат натрия предотвращает изменение цвета при замораживании, лимонная кислота и трет-бутилгидрохинон предотвращают окисление и посерение картофеля фри, а диметилполисилоксан является пеногасителем, предотвращающим растекание масла для жарки. от брызг. Но хотя эти ингредиенты могут вызвать у некоторых удивление, ни один из них не вызвал столько споров, как последний пункт в списке: «натуральный ароматизатор». И источник этого противоречия? Содержит ли этот, казалось бы, невзрачный ингредиент какую-либо говядину.

Говядина всегда была ключом к отличительному вкусу картофеля фри McDonald’s. С момента основания сети в 1955 году картофельные палочки жарились на смеси говяжьего жира, известной как «Формула 47», что придавало картофелю фри уникальную хрусткость и тонкий мясистый вкус. Однако все изменилось в 1990 году благодаря человеку по имени Фил Соколоф. Пережив сердечный приступ, Соколоф забеспокоился о количестве насыщенных жиров в фаст-фуде и запустил рекламную кампанию стоимостью 14 миллионов долларов против McDonald’s и других сетей, направленную на то, чтобы заставить их изменить свои рецепты. В конце концов McDonald’s уступил и объявил, что больше не будет готовить картофель фри на говяжьем жире, перейдя вместо этого на смесь рапсового, кукурузного и соевого масла.

Читайте также:   Самые чудотворные иконы в мире

Хотя переход от жира к растительному маслу был задуман как средство улучшения здоровья меню McDonald’s, он убедил многих, что картофель фри в сети теперь стал вегетарианским. Это привлекло совершенно новую группу клиентов, которые раньше избегали этой сети. Но затем, 9 апреля 2001 года, в газете India-West появилась статья Виджи Сундарама под названием «Где говядина?». Это в твоем картофеле фри. В статье Сундарам рассказывает историю Ананда Кулкарни и Хитеша Шаха, инженеров-программистов из Лос-Анджелеса, которые регулярно обедали в Макдональдсе. Кулкарни был набожным индусом, и поэтому ему было запрещено есть говядину, в то время как Шах был последователем джайнской Дхармы, индуистской секты, выступающей против всех форм убийств. Это отвращение настолько велико, что некоторые набожные джайны отказываются мыть какие-либо части своего тела, кроме рук, чтобы не убить бактерии, и подметают тротуар перед собой метлой, чтобы не наступить на насекомых. Из-за своих религиозных убеждений типичный заказ мужчин в Макдональдсе состоял из вегетарианского бургера, газировки и картофеля фри, причем все они были вегетарианскими – по крайней мере, они так думали. Но затем Шах прочитал статью, в которой выяснилось, что якобы вегетарианский картофель фри на самом деле содержал говядину, спрятанную за безобидной этикеткой с ингредиентом «натуральный вкус». Разгневанный тем, что его обманом заставили нарушить его религиозные убеждения, Шах позвонил в службу поддержки клиентов McDonald’s и потребовал сообщить, действительно ли картофель фри содержит говядину, и если да, то почему она не указана в качестве ингредиента. Представитель McDonald’s Меган Маги ответила, что картофель фри действительно содержит «незначительное количество» говяжьего ароматизатора, но это не указано в списке, поскольку правила FDA не требуют расщепления ингредиентов натуральных ароматизаторов. Статья Сундарама вызвала бурю споров, особенно в Индии, где 84% населения составляют индуисты. По всей стране вспыхнули жестокие протесты: протестующие разбивали окна ресторанов и пачкали статуи Рональда Макдональда коровьим навозом, в то время как политики-националисты, такие как премьер-министр Атал Бихари Ваджпаи, призывали к немедленному закрытию 27 заведений McDonalds в Индии. О скандале заявил Шанка Ганкар из ультранационалистической партии Баджранг Дал».

«Они предали веру миллионов наших соотечественников, подав еду, приготовленную на говяжьем жире. Это непростительно. Если они не закроют торговые точки немедленно, мы будем вынуждены принять крайние меры».

Между тем, в начале мая Хариш Бхарти, индуистский юрист из Сиэтла, подал коллективный иск против McDonald’s, язвительно отметив:

« Они говорят, что служили миллиарды и миллиарды. Я говорю, что миллиарды и миллиарды обмануты».

Иск был подан от имени студентов-юристов Университета Джорджа Вашингтона, заинтересованных индуистов и светских групп по защите вегетарианства, таких как Vegetarian Legal Action Network. Эта группа, которая представляет почти 15 миллионов вегетарианцев в Соединенных Штатах, ранее обращалась к McDonald’s с просьбой полностью раскрыть состав ее продуктов, но безуспешно. Как заявил Джеймс Пиццируссо, основатель VLAN:

«Корпоративная Америка должна обратить внимание на потребителей, которые избегают определенных пищевых продуктов по религиозным или медицинским соображениям или потому, что у них аллергия. Они говорят, что соблюдают закон в плане раскрытия состава своих ингредиентов, но им следует выходить за рамки закона».

Между тем, дело индусов против McDonald’s страстно изложил Бридж Шарма, инженер-электрик из Сиэтла и один из ответчиков, названных в групповом иске:

«Каждый день меня тошнит по утрам, как будто меня хочет рвать. Теперь я всегда думаю о том, что я совершил этот грех».

Вскоре к Бхарти и его клиентам присоединились шесть индусов из Британской Колумбии, Канада, в том числе Харджиндер Кайнт, который утверждал, что сотрудник McDonald’s заверил его, что картофель фри в ресторане действительно вегетарианский. Второй иск против McDonald’s Canada был подан позже в том же месяце.

Читайте также:   10 фактов о смартфонах, которые крупные технологические компании не хотят, чтобы вы знали

В ответ канадская компания McDonald’s отрицает, что когда-либо утверждала, что ее картофель фри является вегетарианским, заявив:

«На самом деле, в McDonald’s Canada мы всегда готовили картофель фри на смеси говядины и растительного масла. Более того, эта информация всегда была доступна нашим канадским клиентам через нашу брошюру «Факты о продуктах питания»… иск, поданный в Британской Колумбии, совершенно ошибочен и основан на совершенно необоснованной и неверной информации».

Кроме того, материнская компания сообщила, что, хотя ароматизаторы говядины были включены в картофель фри, приготовленный в Северной Америке, эти ингредиенты не использовались на таких рынках, как Индия, где существуют религиозные или моральные ограничения на употребление говядины и других мясных продуктов.

Тем не менее, в июне 2002 года компания McDonalds согласилась выплатить компенсацию в размере 10 миллионов долларов 11 названным ответчикам и принесла следующие официальные извинения:

«Мы сожалеем, что не предоставили этим клиентам полную информацию, и приносим искренние извинения за любые трудности, которые эти недопонимания причинили индуистам, вегетарианцам и другим людям. Нам следовало бы лучше работать в этих областях, и мы полны решимости работать лучше в будущем».

Но действительно ли картофель фри в Макдональдсе – по крайней мере, тот, который подают в Северной Америке – содержит говядину? Ну, это зависит от того, как вы определяете «говядину». «Натуральный ароматизатор», используемый в картофеле фри McDonald’s, получается путем гидролиза говяжьих белков до составляющих их аминокислот и добавления различных сахаров и лимонной кислоты, что дает насыщенный мясистый вкус умами . Таким образом, вопрос о том, считается ли это на самом деле говядиной, является вопросом семантической и религиозной интерпретации. Такая двусмысленность распространена в области пищевой науки. Например, молекула, придающая бананам характерный вкус, называется изоамилацетатом. Согласно правилам FDA, если эта молекула извлечена из настоящих бананов, производителям продуктов питания разрешается называть ее «натуральным ароматизатором». Однако, если он синтезирован из других химикатов, его необходимо маркировать как «искусственный ароматизатор», даже несмотря на то, что в обоих случаях молекула совершенно одинакова. Но хотя картофель фри в McDonald’s на самом деле может быть вегетарианским, он определенно не является веганским, поскольку в число 14 официальных ингредиентов входит гидролизованное молоко.

Разгром говядины с картофелем фри будет не последним разом, когда McDonald’s сталкивается с гневом индийских индусов. В августе 2019 года McDonald’s India объявила в Твиттере, что все ее рестораны теперь сертифицированы «Халяль» — кодекс убоя животных и приготовления пищи, которому следуют набожные мусульмане. По всей стране снова вспыхнули жестокие протесты, протестующие нанесли ущерб имуществу McDonald’s на сумму более 60 000 долларов. Активисты жаловались, что этот шаг оттолкнул индуистское большинство страны и что McDonald’s должен также предлагать мясо, приготовленное по джатке, индуистскому методу забоя, который предполагает обезглавливание животного одним ударом. Как заявил Вишну Гупта, президент правой партии «Хинду Сена»:

«Макдональдс не может навязывать халяльное мясо огромной части индусов, которые едят джатку. Их чувствительность нельзя игнорировать. Если «Макдоналдс» может учитывать интересы определенной группы, почему он игнорирует остальных? Если «Макдоналдс» не изменит свою политику и не начнет подавать и халяль, и джатку в своих точках по всей Индии, вскоре наши мужчины будут протестовать против пищевой цепочки на улицах».

Однако, по мнению таких критиков, как активист Шабхам Хашми, эти протесты были связаны не столько с самим Макдональдсом, сколько с исламофобией и индуистским национализмом, при этом сеть ресторанов, как всегда, служила громоотводом и удобным козлом отпущения за существовавшую ранее напряженность:

«Сейчас в Индии существует абсолютно исламофобская атмосфера, и каждый случай используется правыми индуистами для нападок на мусульман. Это крайне правые, утверждающие, что они хотят превратить Индию в индуистскую нацию».

Но такие разногласия являются неотъемлемой частью гигантской транснациональной корпорации, и McDonald’s, скорее всего, выдержит этот шторм, как и другие, и продолжит подавать гамбургеры, коктейли – и, да, картофель фри – своим миллиардам и миллиардам клиентов по всему миру.

Читайте также:   10 мест на планете, куда не добралась еще цивилизация

Бонусный факт

Хотя беспорядки и вандализм в ресторанах из-за говяжьего вкуса в картофеле фри могут показаться крайней реакцией, опасения по поводу заражения говядины однажды спровоцировали общенациональное восстание. С середины 1700-х годов Британская Ост-Индская компания, а затем и правительство Британской колонии набирали большое количество местных индийских войск, известных как сипаи , для охраны своих колониальных владений. В течение следующего столетия недовольство британским колониальным правлением неуклонно росло среди населения Индии, подогреваемое карательными налогами, несправедливой экономической политикой и другими злоупотреблениями. Это нарастающее напряжение наконец достигло точки кипения в мае 1857 года, вызванное, помимо всего прочего, выдачей сипаям нового образца винтовки. Как и предыдущие гладкоствольные мушкеты, винтовка Pattern 1853 Enfield заряжалась с дульного среза при помощи бумажного патрона, состоящего из пули и порохового заряда, завернутых в бумажный цилиндр. Чтобы зарядить винтовку, солдат зубами разрывал патрон, высыпал порох в ствол, скомкал бумагу вокруг пули и шомполом таранил обе пули в ствол. К сожалению, чтобы облегчить скольжение по стволу, пуля Энфилда 1853 года была смазана смесью говяжьего и свиного жира, а это означало, что солдаты рисковали проглотить эту смазку каждый раз, когда заряжали винтовку. Это было отвратительно как для индуистских, так и для мусульманских войск и стало последней каплей для недовольных сипаев. 29 марта 1857 года сипаи в Барракпуре недалеко от Калькутты восстали против своих британских офицеров, спровоцировав восстание, которое быстро распространилось по всему субконтиненту. За этим последовал жестокий полуторагодичный конфликт, который привел к гибели 6000 британских и 800 000 индийских солдат и мирных жителей, роспуску Ост-Индской компании и консолидации британского колониального правления в Индии. Британские репрессии против мятежных сипаев были позорно жестокими: тысячи людей были повешены или привязаны к жерлам пушек и разнесены на части. Хотя на Западе события 1857-1858 годов обычно называют восстанием сипаев, индийским мятежом или индийским восстанием, в Индии они известны как Первая война за независимость. Они стали переломным моментом в британо-индийских отношениях и первыми в истории британско-индийских отношений. длинная череда мятежей, которая в конечном итоге привела к тому, что Индия завоевала независимость менее 100 лет спустя.

Робертс, Анна, Правда в том, что ни одно поколение миллениалов не пробовало оригинальный картофель фри McDonald’s , Popsugar, 30 октября 2017 г., https://www.popsugar.com/food/McDonald-French-Fries-History-43864417

Майнер, Карен, Нерассказанная правда о картофеле фри в Макдональдсе, пюре, 14 августа 2018 г., https://www.mashed.com/131249/the-untold-truth-of-mcdonalds-fries/

Сундарам, Виджи, где говядина? Это в вашем картофеле фри, McSpotlight, 9 апреля 2001 г., https://www.mcspotlight.org/media/press/mcds/indiawest090401.html

На McDonald’s подали в суд из-за говядины с картофелем фри, ABC News, 7 января 2006 г., https://abcnews.go.com/US/story?id=93386&page=1

На «Макдоналдс» напали во время протеста индусов, Chicago Tribune, 6 мая 2001 г., https://www.chicagotribune.com/news/ct-xpm-2001-05-06-0105060383-story.html

Хардинг, Люк, Индиан МакАнгер, 7 мая 2001 г., https://www.theguardian.com/world/2001/may/07/globalisation.lukeharding

Кучай, Билай, McDonald’s Faces угрожает бойкотом в Индии из-за подачи халяльного мяса, Аль-Джазира, 26 августа 2019 г., https://www.aljazeera.com/economy/2019/8/26/mcdonalds-faces-boycott-threats-in -Индия для подачи халяльного мяса

Гудштейн, Лори, Для индусов и вегетарианцев, Сюрприз в картофеле фри из Макдональдса, The New York Times, 20 мая 2001 г., https://www.nytimes.com/2001/05/20/us/for-hindus-and-vegetarians- сюрприз-в-mcdonald-s-fries.html

McDonald’s извиняется за мясистый картофель фри, CBC News, 25 мая 2001 г., https://www.cbc.ca/news/canada/mcdonald-s-apologizes-for-beefy-fries-1.275449

McDonald’s предпочитает говядину картофелю фри, CBS News, 5 июня 2002 г., https://www.cbsnews.com/news/mcdonalds-settles-beef-over-fries/

Страны без Макдональдса, 2021 год, Обзор мирового населения, https://worldpopulationreview.com/country-rankings/countries-without-mcdonalds

Сколько картошки фри в Макдональдсе продается каждый день? Спрашивающий Лот, 23 января 2020 г., https://askinglot.com/how-many-mcdonalds-fries-are-sold-each-day