Прекрасним подарунком та частуванням на Новий рік стануть домашні пряники. Запах імбиру, кориці та свіжої випічки завжди приносять святковий настрій. Фігурні солодощі послужать яскравою ялинковою прикрасою. Здоба до новорічного чи різдвяного столу – добра, смачна традиція.
Варіацій з рецептами пряників на Новий рік 2025 року своїми руками дуже багато: класичні, з різними смаками, з начинками за бажанням. Глазур додасть насолоду та красу страві. Прянощі - терпкість і незрівнянний пряниковий смак.
1. Новорічні пряники з глазур'ю
За основу пряників з різнобарвним або білим айсингом береться будь-який рецепт, що сподобався.. Цукрові візерунки не переб'ють смаку десерту, а лише додадуть до нього родзинки. За допомогою кондитерського шприца або мішка з насадкою на новорічній здобі можна намалювати символ 2025 року.
Кольоровий айсинг дозволить прикрасити виріб незвичайно і святково, наприклад, у вигляді ялинки з гірляндами, що горять, або мереживної сніжинки.
Для приготування потрібно 1 яєчний білок і 200 г цукру. Білок злегка збивають, потім порційно просіюють цукрову пудру до тих пір, поки маса не стане густою, однорідною та гладкою.
Якщо готовий айсинг всипати ще 60-80 г пудри, то вийде цукрова паста, з якої малюють об'ємні візерунки. Після цього в глазур втручають барвники, якщо потрібно.
Айсинг можна приготувати без використання яєць. Крім пудри беруть воду та чайну ложку лимонного соку. Продукти змішують до однорідного стану та в'язкості, найкраще використовувати для цього міксер.
Глазур виходить молочного каламутного кольору, досить міцного, щоб просто покрити випічку або намалювати нескладний візерунок.
Без застосування яєчного білка можна приготувати глазур на желатині.. Для такого виду айсингу знадобиться 250 г цукру, вода, 5 г желатину та 0,5 ч. л. розчиненої лимонної кислоти:
- Желатин замочують у 30 мл води та залишають повністю набухнути.
- Цукор висипають у каструлю, заливають 6 ст. л. води та ставлять на вогонь до повного розчинення кристаликів. Кип'ятити сироп не потрібно.
- У розчин додають лимонну кислоту. Потім желатин.
- Не охолоджуючи сироп, до нього занурюють міксер і збивають до білого кольору.
За смаком додаються ароматизатори та барвники. Айсінг чимось нагадує зефірну пасту. Кислота не дасть їй швидко застигнути, але використовувати бажано відразу, через годину маса почне щільніти.
Якщо свіжоприготовлена глазур стікає, її потрібно трохи остудити. Зазначеної кількості вистачить на один великий лист ароматної випічки.
2. Медові пряники
Пряники на Новий рік 2025 можна спекти в дещо іншому варіанті. Для цього знадобиться:
- борошно - 400 г;
- мед – 500 г;
- мигдаль – 200 г;
- розпушувач – 2-3 чайні ложки;
- яйце куряче;
- кориці.
За бажанням до тіста додають 50 мл рому:
- Мед обережно розігрівають на воді, трохи охолоджують і розбивають у миску яйце.
- Сухі продукти змішують окремо: горіхи, прянощі, розпушувач.
- До борошняної сухої суміші вливають ром.
- Змішують із медом до отримання м'якої заготовки.
- Виріб випікається близько 15-20 хв.
До такого десерту також підійде глазур із шоколаду або начинка з будь-якого варення.
3. Пряники житні
Ще одна варіація пряничного рецепту. Підійде для дієтичного харчування і тим, хто не переносить глютен.
Для приготування потрібно:
- борошно житнє - 500 г;
- цукор – 100 г;
- мед – 200 г;
- цедра апельсина;
- кориці, гвоздики.
Перед початком роботи мед злегка розігрівають:
- Готують медову суміш зі спеціями та цедрою.
- Додають сухі інгредієнти, замішують, отриману заготовку залишають у холодильнику не менше ніж на півгодини.
- Розкочують пласт завтовшки 3-4 див.
- Випікають вироби при 180 ° C до рум'яності.
Такий десерт чудово виглядає з візерунковою білою глазур'ю або посипанням з цукрової пудри.
4. Імбирні пряники
Імбирні пряники до Нового року 2025 сподобаються любителям оригінальної солодкої випічки. За основу береться класичний рецепт пряників, але у складі обов'язково є 50-60 г імбиру. Кориця, бадьян, інші прянощі – за бажанням.
Для гладкості та ніжності додатково використовується крохмаль – 3-4 ст. ложки. Інгредієнт додають в масляну суміш або разом із борошном – це не вплине на якість заготівлі.
Після розкочування тіста йому надають форму. Символ року переносять на новорічні пряники 2025 року, фото різних видів прикрас з покроковим приготуванням досить багато.
Мордочку символу року Змії або силует легше вирізати за допомогою форми. Застосовуються також трафарети як фігур. Змію можна легко виліпити розкотивши тісто у вигляді довгої кобаски.
5. Шоколадні пряники
Для того, щоб спекти шоколадну здобу до новорічного столу, знадобиться:
- борошно - 400 г;
- какао-порошок – 5 ст. л.;
- цукор – 200 г;
- 1 пачка вершкового масла;
- яйця – 2 шт;
- сіль – щіпка.
Для роботи знадобиться також міксер:
- Яйця, цукор та сіль збиваються разом із олією до пишності.
- Порціями всипається борошно, отримане еластичне тісто, не липне до рук.
- Напівфабрикат залишають у холодильнику на 2 години.
- Готовність випічки визначають за рум'яністю.
Готові охолоджені частування за бажання покривають розтопленим молочним чи гірким шоколадом.
6. Новорічна класика
Класичний рецепт пряничного тіста схожий на приготування пісочного. Для базового варіанту потрібні інгредієнти:
- борошно - 500 г;
- масло вершкове – 125 г;
- яйце куряче - 2 шт;
- розпушувач – 10 г;
- мед – 120 г;
- кориця, імбир – до смаку.
Як тільки всі продукти підготовлені, можна приступати до приготування:
- Олію розм'якшують при кімнатній температурі і розтоплюють разом з медом на водяній бані.
- Якщо використовуються спеції, їх кладуть до медово-масляної суміші.
- Вбивають яйця та перемішують до однорідності.
- У масу просівають борошно з розпушувачем, замішують тісто. Після цього воно повинно охолонути в холодильнику під плівкою мінімум 30-60 хв.
- Холодне тісто розкочують до 10 див, вирізують формами і випікають при 180°C 10 хв.
Приготовлені вироби остуджують, прикрашають на розсуд та подають. Не варто охолоджувати щойно випечені солодощі у холодильнику – погіршиться робота техніки, від гарячого посуду може тріснути полиця.
7. Пряники з корицею
Пряники з корицею ще один класичний варіант частування на свято. Вирізану у формі Змії солодощі, загорнуті в красиву упаковку, можна вручити як подарунок.
Для приготування використовується:
- борошно - 175 г;
- какао - 1 ч. л.;
- масло вершкове – 100 г;
- цукор – 100 г;
- яйце;
- розпушувач 1-2 ч. л.;
- кориця - 0,5-1 ч. л.;
- гвоздика - 0,5 ч. л.
Спочатку змішуються всі сухі продукти, потім в них кладуть м'яку олію та яйце. Інгредієнти перетирають у крихту, формують кулю. Після цього остуджують у холодильнику 1-2 години. Випікають у розігрітій духовці 15 хв. Глазур наносять після того, як здоба досить охолола.
Зі стандартними рецептами можна експериментувати на розсуд. У тісто добре підійде крихта з будь-яких горіхів, що сподобалися, цукати, сухофрукти. Особливо яскраво смак розкривається в імбирних та медових частуваннях.
У здобне пряникове тісто зручно класти начинку. Не обов'язково брати лише варення, новорічний десерт смачний із шоколадом, згущеним молоком, заварним кремом.
