Що готувати на Новий рік 2025: меню на святковий стіл

Новий рік 2025, що наступає, пов'язаний з очікуванням того, що збудуться бажання і мрії, які люди загадують під бій курантів. Новий рік означає нові можливості, тому багато хто приймає цієї ночі серйозні рішення і дає обіцянки, бажаючи один одному щасливого Нового року. При наступі Нового року 2025 року за східним календарем люди вітатимуть нового символу за китайським гороскопом – це Зелена Дерев'яна Змія.

За традицією символу року зустрічають улюбленими його частуваннями, оформленням столу у відповідній кольоровій гамі, дизайн приміщення під трапезу. Щоб залучити удачу у 2025 році, дізнайтеся якими стравами прикрасити новорічний стіл.

Складання переліку страв для вечері напередодні Нового року – серйозне завдання. Варто вибирати класичні, перевірені страви, які мають чудовий смак та є символами свят. Такий підхід до організації меню позитивно оцінить символ року «Зелена дерев'яна змія».

Гарячі страви

При виборі основних гарячих страв почніть із гарячих закусок на основі свинини, яловичини або м'яса птиці. Можна приготувати жарку, яку можна зробити в одному з улюблених варіантів. Також чудово підійде для Нового року запечена кермо, лосось у білому соусі. Ознайомтеся з іншими новорічними рецептами, щоб зробити правильний вибір та задобрити символ року.

Запечена свиняча корейка

Класична страва, яку варто нагадати напередодні свята. Це частування сподобається всім гостям, адже багато хто звикли бачити у свято на столі рум'яну та соковиту корейку.

Інгредієнти:

• 1 кг свинячої шиї;
• суміш спецій для свинини;
• 2 ст. ложки олії.

Рецепт:

1. Свинячу шию промийте та обсушіть паперовим рушником.
2. Приготуйте ароматний маринад, змішавши приправу для м'яса з олією та натріть їм заготовку.
3. Підготовлену таким чином свинячу шийку поставити в розігріту до 180 ° С духовку і запікати близько 1 години. Після запікання наріжте скибочками та подавайте у гарячому чи холодному вигляді.

Тріска по-мексиканськи

Інгредієнти:

• 800 г філе тріски;
• 3 болгарські перці;
• томатна паста;
• 2 картоплини;
• 600 г консервованої кукурудзи;
• 1 чашка червоної квасолі з|із|
• 1 щіпка чорного перцю;
• сіль за смаком.

Рецепт:

1. Червоний перець обсмажте на сковороді та наріжте скибочками.
2. Картоплю відваріть, очистіть і наріжте кільцями.
3. Викладіть у блюдо по черзі: картопля, тріску, перець, кукурудзу, квасолю і додайте|добавляйте| розведену у воді томатну пасту.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте близько 40 хвилин. Додайте перець та сіль за смаком.

Новорічні салати

Якщо ви любите салати з майонезу спробуйте різдвяний картопляний салат. До його складу входить мало інгредієнтів, він дуже простий, але в цьому його головна перевага.

Також спробуйте різдвяний салат з індички – ця страва чудово впишеться у тематику Нового року 2025 року.

Новорічний овочевий салат

Приготувати цю страву дуже просто. Господині можуть бути впевнені, що гості будуть у захваті.

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 4 ст. ложки майонезу;
• 1 морква;
• 1 пучок петрушки;
• невеликий шматочок селери;
• 2 шт. картопля;
• 0,5 шт. яблуко;
• 3 мариновані огірки;
• 0,5 склянки консервованого горошку;
• 1 цибуля ріпка;
• 1 ч. ложка гірчиці;
• 1 щіпка чорного перцю.

Рецепт:

1. Очистіть всі овочі (крім цибулі-порею та горошку) і відваріть до м'якості в злегка підсоленій воді. Остудіть.
2. Охолоджені овочі, цибуля-порей, огірки, яблуко та яйця наріжте дрібними кубиками приблизно 0,5х0,5 см.
3. Поєднати всі інгредієнти салату в мисці, додавши консервований горошок та майонез.
4. Салат перемішайте і приправте до смаку гірчицею і перцем. Перекласти в салатницю та охолодіть перед подачею.

Салат з оселедця з яйцем та майонезом

Рецепт не тільки легкий у приготуванні, але й неймовірно смачний завдяки поєднанню інгредієнтів. Цей рецепт у вас попросять багато гостей, як тільки скуштують салат.

Інгредієнти:

• 250 г філе оселедця;
• 3 картоплини;
• 4 ст. ложки майонезу;
• 1 шт. червоної цибулі;
• 2 яйця;
• кріп кілька гілочок;
• 2 солоних огірків.

Рецепт:

1. Очистіть картоплю і варіть її до м'якості. Потім відкладіть остигати. Яйця відварити круто близько 8 хвилин. Наріжте яйця на часточки.
2. Наріжте цибулю кільцями, а огірок - кубиками.
3. Варену картоплю також наріжте кубиками і змішайте у великій мисці з оселедцем, цибулею (кілька кілець відкладіть для прикраси), огірком та майонезом. Приправте до смаку.
4. Викладіть салат на тарілку. Зверху викласти шматочки вареного яйця, кільця цибулі та гілочки кропу.

Смачні закуски

Новорічні закуски так само важливі, як і основна страва. Саме з них починається новорічна вечеря, тому з самого початку слід подбати про традиційні акценти та смачні поєднання продуктів, які порадують символи року, а також пробудять апетит гостей перед основною стравою.

Рулетики з шинкою

Смачна страва, яку можна приготувати за 15 хвилин. Рулетики мають ніжний смак за рахунок начинки з сиру.

Інгредієнти:

• 6 тонких скибочок шинки;
• 200 г сиру рікотту;
• 2 ст. ложки майонезу Провансаль;
• 1 ст. ложка лимонного соку;
• 1 ст. ложка дрібно нарізаного кропу;
• 1 ст. ложка дрібно нарізаної цибулі.

Рецепт:

1. Змішайте ніжний сир рікотту з майонезом, а також із лимонним соком у мисці.
2. Додайте кріп, зелену цибулю. Знову перемішайте, щоб поєднати всі інгредієнти в єдину масу. Поставити начинку для м'ясних рулетиків у холодильник на годину.
3. На кожну скибочку шинки викладіть сирну масу і загорніть у рулет. Охолодіть рулети в холодильнику протягом години.
4. Перед подачею наріжте рулет на шматочки по 2 см. Розкладіть порційні рулетики на блюді в тематиці Нового року.

Запечений паштет з індички

Цю страву можна подати на скибочках хліба чи гарячих тостах. Також паштет можна нарізати на шматочки і викласти їх красиво на блюдо, прикрасивши сушеними журавлинами. Спробуйте зробити до святкового столу найніжніший паштет з м'яса індички – ваші гості будуть у захваті.

Інгредієнти:

• 1,5 відвареного філе індички (можна змішати з відвареною печінкою індички 1:1);
• 250 г курячої печінки;
• 1 аркуш лавра;
• 3 шт. перець запашний;
• 3 щіпки меленого чорного перцю;
• 3 ст. ложки сушених журавлин;
• 2 яйця;
• 100 мл червоного вина;
• 4 ст. ложки панірувальних сухарів;
• 1 ч. ложки крохмалю;
• 3 ст. ложки цукру;
• сіль за смаком.
• 30 мл олії для смаження;
• 700 мл води;
• 1 шт. цибуля-ріпка.

Рецепт:

1. Подрібніть відварене м'ясо та печінку птиці на дрібніші шматочки.
2. Очистіть овочі та наріжте дрібно.
3. Закип'ятіть вино з цукром і замочіть у ньому журавлину.
4. Розігрійте масло|мастило| в каструлі і обсмажте нарізані овочі, додайте|добавляйте| лист, зелень і перець. Додати до овочів м'ясо індички, трохи обсмажте. Влийте 700 мл води та доведіть до кипіння. Потім дайте охолонути.
5. В окремій каструлі відваріть печінку птиці у невеликій кількості води. Печінку посипте мукою|борошном| і обсмажте на сковороді з|із| нарізаною цибулею (приблизно 3-4 хвилини). Приправити сіллю та перцем.
6. Остудіть всі інгредієнти та пропустіть через м'ясорубку. Потім додайте яйця, приправте до смаку сіллю і перцем і ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
7. Злийте вино з каструлі з журавлиною. Ягоди обваляйте в картопляному борошні. Додати|добавляти| в масу і перемішайте.
8. Форму для випікання (як для кексів) змастіть олією і посипте панірувальними сухарями. Перелийте суміш у форму, розрівняйте та поставте в розігріту духовку. Випікайте близько 45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Десерти та солодощі

Напередодні Нового року 2025 року ретельно продумайте солодке меню. Щоб задобрити символ року Зелену Дерев'яну Змію, постарайтеся подати якісні десерти із натуральних інгредієнтів. Якщо це випічка, то зробіть її самі із найсмачніших продуктів.

Фаршировані чорносливи

Ідеальна десертна страва, яка буде актуально скуштувати після ситного застілля, адже багато гостей вже не захочуть скуштувати висококалорійного торта. Фаршировані сливи – це міні закуска, яка стане приємним бонусом після численних перших страв та салатів.

Інгредієнти:

• 500 г сушених великих чорносливів;
• 200 мл алкоголю для просочення злив (ром, коньяк, солодка сливовиця, можливе солодке червоне вино);
• 1 жменю нарізаної апельсинової цедри (зацукрованої);
• 100 г подрібнених горіхів (краще фундук);
• збиті вершки;
• 1 шт. пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Залийте сливи алкоголем і залиште їх доки вони не збільшаться в розмірах і стануть м'якшими.
2. Апельсинову цедру змішайте з подрібненими горіхами та начиніть сливи (можна скріпити зубочистками).
3. Охолоджені вершки змішайте в окремому посуді з ваніліном. Покласти на кожну сливу по одній чайній ложці. Готовий десерт можна посипати корицею.

Шоколадні кульки із зефіром

Один із простих десертів, який не вимагатиме багато часу на приготування. Ваші гості будуть у захваті від поєднання шоколаду та зефіру, а подача десерту в кульках їх також здивує.

Інгредієнти:

• 120 г молочного шоколаду;
• 30 шт. міні-зефірок;
• 2 ч. ложки какао-порошку;
• 1 ч. ложка цукрової пудри;
• 1/5 ч. ложки кориці.

Рецепт:

1. У мисці змішайте какао, цукрову пудру та корицю.
2. Поламайте шоколад на скибочки. Помістіть його в миску та розтопіть на водяній бані.
3. Змастіть форми у вигляді кульок розтопленим шоколадом. Поставте їх у холодильник на 30 хвилин.
4. В одну форму з шоколаду помістіть порцію какао та міні-зефірки.
5. Покладіть іншу половину шоколадної півкулі на гарячу сковороду на 2-3 секунди і склейте дві частини в кулю. Кульки можна подати на витонченому блюді, прикрасивши їх зефіром та ягодами.

Новорічна випічка

Новий рік має пахнути корицею, медом та апельсиновою цедрою. У цей особливий час переважають як солодкі частування на столі: імбирні пряники, цукерки, новорічні торти, макові рулети. Ви можете взяти за основу кілька простих рецептів випічки на Новий рік Зелену Дерев'яну Змію.

Ніжні імбирні пряники

Приготувати базовий, найпростіший варіант пряників можна з інгредієнтів, які є у багатьох господарок будинку. Час приготування досить тривалий, тому замісіть тісто протягом доби до створення десерту.

Інгредієнти:

• 500 г пшеничного борошна;
• 200 г меду;
• 170 г цукру;
• 1,5 ст. ложки какао;
• 2 ч. ложки меленого імбиру;
• 120 грам вершкового масла;
• 120 грам вершків 12%;
• 1,5 ч. ложки соди;
• 1 щіпка солі;
• 4 шт. курячі жовтки;
• 3 яєчні білки.

Спосіб приготування:

1. У каструлю покладете вершкове масло|мастило|, влийте мед, додайте|добавляйте| імбирну приправу. Нагрівайте, доки інгредієнти не розчиняться. Залишіть у сотейнику остигати.
2. Перелийте з пачки вершки в окрему миску. Додайте|добавляйте| соду, перемішайте і залиште на 5 хвилин|мінути|.
3. В окремій мисці збийте 2 яєчні білки з щіпкою солі. Потім додайте цукор і продовжуйте збивати, доки піна не стане блискучою і жорсткою. В кінці додайте 4 яєчні жовтки і ще раз перемішайте.
4. Збиту піну змішайте з борошном та какао. Потім влийте остигле масло з медом і імбирною приправою, а також вершки з содою. Вимішуйте все це доти, доки не вийде гладке, але досить рідке тісто. Накрийте миску з|із| тестом фольгою і поставте в холодильник на 24 години.
5. Розігрійте духовку до 180 С. Присипте робочу поверхню мукою|борошном| і розкотіть частину тесту товщиною близько 5 мм. Виріжте імбирний пряник і покладіть його на лист, застелений пекарським папером.
6. Змастіть пряники яєчним білком за допомогою пензлика. Випікайте близько 10-12 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Торт «Капучіно»

Цей торт виглядає апетитно та ефектно. Як випічка ідеально підходить для передноворічного часу, коли хочеться здивувати сім'ю чимось особливим.

Інгредієнти:

• 5 яєць;
• 190 г цукру;
• 190 грам пшеничного борошна;
• 60 грам крохмалю.

Крем:

• 250 г маскарпоне;
• 200 г вершків 30%;
• 4 ст. ложки цукрової пудри;
• 3 ст. ложки кави гранульованої;
• 2 ст. ложки цукру;
• 150 мілілітрів лікеру Амаретто.

Глазур:

• 100 г шоколаду;
• 2 ст. ложки цукрової пудри.

Рецепт:

1. Відокремте білки від жовтків, збийте до піків. Наприкінці збивання додайте цукор та яєчні жовтки по одному, продовжуючи збивати. В яєчну суміш всипте борошно, що просіює. Акуратно перемішайте кухонним віночком, щоб|аби| змішати інгредієнти.
2. Акуратно вилийте тісто в роз'ємну форму, застелену пергаментним папером, і випікайте при температурі 160 °C близько 40 хвилин. Вийміть гарячий корж із духовки, з висоти близько 40 см, дайте охолонути.
3. Міксером збийте вершки з цукровою пудрою, потім поступово додайте|добавляйте| сир маскарпоне і розчинну каву. Добре перемішайте.
4. Після того, як бісквіт охолоне, розрізати його вздовж на 3 частини, кожен шар просочіть лікером, змішаним з 2 столовими ложками цукру, і викладіть зверху крем. Змастіть весь бісквіт кремом, що залишився.
5. На водяній бані розтопіть 80 г шоколаду і розмішайте до розчинення, відставте набік і додайте цукрову пудру. Змішайте.
6. Готовою глазур'ю полийте торт і посипте тертою шоколадною стружкою, що залишилася.

Сервірування новорічного столу

Якщо ви вирішили, що готувати, то час перейти до сервірування столу. На прикрашеному столі у Новий рік має бути насамперед випрасувана скатертина. Скатертина може бути смарагдового, червоного або білого відтінку. Тепер залишається питання розміщення на ній всіх столових приладів та тарілок, необхідних для урочистої вечері. Щоб на святковому столі було все правильно організовано без хаосу, в одній кольоровій гамі та аристократичному стилі, вибирайте для всіх однаковий посуд.

Якщо закуска подається першою, її слід розмістити на великих плоских тарілках. Розміщуйте столові прилади для різних видів страв по обидва боки тарілки в порядку, в якому вони будуть використовуватися, починаючи з її зовнішньої сторони. Десертні столові прилади та кавова/чайна ложка повинні розташовуватись горизонтально над тарілкою.

Якщо у вас є декоративні склянки для води або алкогольних напоїв, поставте їх на святковий стіл. Це ідеальний час, щоб виставити на стіл найкращий посуд, який тільки є у вас у буфеті та міні-барі. Якщо ви дбаєте про красивий та ефектний декор новорічного столу, то можна взяти декоративний посуд з візерунками. Бажано виставити посуд у однаковому білому чи темно-зеленому відтінку.

На прикрашеному столі цікаво виглядатимуть акуратно розкладені серветки. Надайте їм цікаву форму: трикутник, рулет, квадрат або іншу і покладіть поряд з тарілками, або загорніть столові прилади, пов'язавши зверху бантик. Якщо скатертина однотонна, то можна вибрати серветки з різним малюнком, наприклад, із символом року 2025.

Перш ніж приступити до проводження старого року, переконайтеся перш за все, що кожен з гостей почувається комфортно за столом за своїм місцем. Це означає, що при підготовці столу до зустрічі необхідно дотримуватися правильної відстані між стільцями. Оптимальна відстань між гостями, що сидять за столом, – 80-90 см. Завдяки цьому у кожного буде свобода рухів під час святкової трапези.

Використовуйте яскраві насичені кольори, щоб прикрасити новорічний стіл. Початок 2025 - це особливий час, коли при декорі столу будуть актуальні червоні, зелені, золоті або срібні відтінки скатертин, серветок, декоративних свічок.

Хорошими кольоровими поєднаннями столу сервіровки за прикметами на рік Зеленої Дерев'яної Змії 2025 є:

• зелено-золотистий;
• сріблясто-зелений.

Перш ніж зупинитися на одному з цих варіантів, перевірте, чи він відповідає кольоровій гамі кімнати. Якщо в оформленні столу занадто багато відтінків, то вийде строкатий ефект, який матиме мало спільного зі святковою елегантністю.

Червоний та зелений – класичний новорічний дует. Це найбільш характерне поєднання для оформлення столу одразу створює зимову атмосферу. Ви виявите, що енергетика будинку стане більш затишною, теплою і водночас енергійною (завдяки червоному кольору).

Якщо оформити стіл у зелених і відтінках, що переливаються, то блиск срібла і золота тільки підкреслить пишність і чари новорічної ночі.

Ці кольори також є синонімом елегантності. Срібло саме собою вносить прохолоду в інтер'єр, тому поєднується з іншими квітами. Золото дуже елегантне та гламурне. У поєднанні із зеленим та червоним можна оформити стіл у дусі різдвяної класики.

Що не можна готувати у Новий рік?

Оскільки символ року має потужну та вибухову енергетику, він не переносить надто прісних продуктів. Не варто подавати на свято тушковане м'ясо. Також не зовсім будуть актуальними такі страви, як пельмені, вареники та манти. Супи та борщ також не підійдуть для новорічного столу 2025 року.

Зустріть зелену дерев'яну змію в дусі символу року. Ви можете накрити скромний стіл, але нехай на ньому будуть різноманітні закуски та солодощі. Намагайтеся купувати як інгредієнти якісні продукти. Уникайте дешевого алкоголю, напівфабрикатів та покупних тортів – символу року це не дуже сподобається.