Гаряча страва на Новий рік 2025 – обов'язковий розділ святкового меню. У чарівну ніч хочеться, щоб частування було вишуканим, оригінальним, смачним, а приготування не мало багато часу. М'ясні гарячі страви - Це основне частування. Переважно вибирати м'ясо птиці, оскільки воно містить високий вміст білка і легко засвоюється.
Пропонуємо вашій увазі популярні гарячі страви на Новий рік 2025 – це рецепти найкращих кухонь світу, перевірені часом.
1. Курка по-царськи фарширована млинцями
Інгредієнти:
- курка – 1, 5 кг;
- філе – 900 г;
- яйця – 1-2 шт.;
- вершки – 170 мл;
- копчена грудинка – 120 г;
- берець болгарський – 2 шт., невеликі;
- зелена цибуля;
- для млинців: 3 яйця;
- вершки – 120 мл;
- борошно - 4 ч. л.;
- майоран 1,5 ч. л.;
- мускатний горіх – до смаку;
- паливне масло - 1, 5 ст. л.
Як готувати:
- Вершки борошно, перець, майоран, три яйця змішуються в окремій ємності. Все збивають до однорідної консистенції і вводять паливне масло.
- Випікаються млинці (середньої товщини) – 5-7 шт. Готові млинці накривають серветкою або рушником.
- Курка очищається від кісток та шкіри. Шкіру знімають акуратно та залишають для фарширування – це основа. М'ясо поєднується з філе і подрібнюється блендером або м'ясорубкою. У суміш вводять сіль, спеції, вершки, яйця і знову збивають.
- Грудинку нарізають кубиками, зелену цибулю шаткують невеликими шматочками. Перець ріже дрібно, обсмажують на олії до м'якості.
- Фарширують млинці: викладають грудинку, цибулю, перець. Млинець згортається трубочкою.
- Куряча шкіра викладається на тверду поверхню та начиняється невеликим м'ясним шаром заготовки фаршу.
- Млинці (2-3 шт.) Викладають у ряд і ніжки. Змащуються фаршем. Зверху викладають млинці, що залишилися, і розподіляють залишки фаршу.
- На останньому етапі необхідно зібрати шкірку з начинкою та повернути курці первозданний вигляд. Для цього шкіру скріплюють кулінарними нитками.
- Випікається гаряче при t = 180 ° C 40-50 хв.
2. М'ясний рулет з рисом та яйцем
Що можна зробити гарячим на новий рік? Рулет, тільки не солодкий, а повноцінна страва з м'яса із ситною начинкою. М'ясний рулет – це гаряча закуска, яка стане оригінальною окрасою свята.
Інгредієнти:
- фарш (курячий або змішаний) – 0,5 кг;
- рис – 100-120 г;
- цибулина середнього розміру;
- зелень – петрушка;
- сіль, перець мелений, сухий часник – до смаку;
- яйця – 3-4 шт.;
- приправа для шашлику (курки, м'яса) – 10 г.
Як приготувати:
- Відварюють рис до готовності, остуджують та розминають вилкою.
- У крупу додається дрібно порубана зелень, подрібнена цибуля, приправи та часник.
- Фарш змішують з рисом, вводять 1 сире яйце, все перемішують, солять-перчать.
- Готують яйця для начинки. 3 шт. відварюють круто трохи більше 8 хв. Готовий продукт охолоджують, очищають. На плівку викладаються шпажки (6-7 шт.), Кожна знаходиться приблизно 2 см від попередньої. Яйця викладають вертикально на перший ряд шпажок, загортають та замотують плівкою. Заготівля міцно зав'язується з обох боків і в середині. Палички мають бути притиснуті до білка. Заготівлю відправляють у морозильну камеру на 1,5-2 год.
- Деко змащують олією. Викладають великий лист фольги, де розміщують фарш. Товщина шару фаршу – не більше 1,5 см. У середину коржа викладають яйця. Все скручується у форму рулету. Кінці фіксують як цукерковий фантик. Страва випікається протягом години за t=190°С. Незадовго до готовності фольга знімається і рулет підрум'янюється. Після приготування страву потрібно остудити і нарізати невеликими кружальцями.
3. Курячі шашлички теріяки
Що приготувати до нового року? Шашлики! Не класичні, а оригінальні – з незвичайним соусом та розташовані на дерев'яних шпажках.
Інгредієнти:
- куряче м'ясо (підходить стегно або філе) - 600-800 г;
- щіпка перцю чилі;
- заправка теріяку (використовується магазинний варіант) - 5 ст. л.;
- імбир (свіжий) - 15-20 г;
- часник – 2-3 зубчики;
- смажений кунжут для прикраси.
Як приготувати:
- Курку нарізають на шматочки невеликого розміру.
- В окремій тарі поєднуються всі інгредієнти – імбир, перець чилі, часник подрібнюється на тертці, вводиться теріяки. У маринад, що вийшов, додають шматочки курки.
- Курку обсмажують на сильному вогні до готовності.
- М'ясо насадити на шпажки та обсмажити до золотистої скоринки. Можна допекти шашлики в духовці при t = 180 ° С 8-10 хв.
Подають шашлик теріяки посипаний насінням кунжуту.
4. Шашлик на кефірі з курячого філе з овочами
Гаряче до нового року 2025 можна зробити з філе, приготувавши шашлик та розбавивши рецепт овочами.
Інгредієнти:
- філе курки – 1-1,2 кг;
- перець солодкий - 1 шт., Великий;
- цукіні – 1 шт.,
- червона цибуля – 1 шт., велика;
- кефір (7-8% жирності) – 5 ст. л.;
- соус соєвий - 6 ч. л.;
- соус чилі, солодкий - 5 ч. л.;
- гірчиця - 2 ч. л.;
- сіль, перець – до смаку.
Як приготувати:
- Філе миють, обсушують та нарізають великими шматочками.
- Роблять маринад: кефір змішують із гірчицею, соєвим соусом та чилі. Солять – перчать за бажанням.
- Шматочки філе занурюють у маринад і залишають на 30-40 хв.
- Овочі нарізають великими кружальцями.
- Страву збирають на дерев'яні шпажки. Овочі нанизують, чергуючи зі шматочками маринованого філе.
- Шпажки випікаються при температурі 170–180° протягом 30–35 хв.
5. Овочевий торт "Фермерський"
Гарячі страви на новорічний стіл 2025 року не обійдуться без торта. Варіант із фермерських овочів – це смачна, ситна, корисна страва.
Інгредієнти:
- гриби (шампіньйони) – 120 г;
- цвітна капуста – 300 г;
- кабачки – 2 невеликі;
- яйця – 3 шт.;
- баклажани - 2 невеликі;
- морква – 1-2 шт.;
- часник – 3-4 зубчики;
- вершки – 270 мл;
- кмин - ½ ч. л.;
- зелень кропу, петрушки;
- спеції – сіль, перець, куркума;
- олія для змащування форми.
Як приготувати:
- Картопля нарізається тонкими слайсами та викладається в тару з водою.
- Всі овочі ріжуть тонкими платівками 3-4 мм. Додають спеції та кмин, солять, кришать зелень, вводять подрібнений часник та збиті яйця з вершками. Картоплю промивають та підсушують.
- Форму змащують олією, покривають папером для випікання. Першим та останнім шаром викладається картопля. Інші овочі викладаються по черзі один за одним. Кожен шар змащується соусом із яєць та вершків. Можна додати посипання з подрібненого або сухого часнику.
- Для оздоблення використовується цвітна капуста, розібрана на суцвіття. Капусту поливають соусом і додається дрібно порубана зелень.
- Торт покривається фольгою і випікається при температурі 200 °C на 1 год.
Останні хвилини випічки прибирають фольгу і дають тортику підрум'янитися. Подають фермерські ласощі остиглим і нарізаним на порційні шматочки.
6. Стейки з індички в медово-імбірному маринаді
Маринована індичка – ніжне дієтичне м'ясо та чудова гаряча страва на Новий рік 2025.
Інгредієнти:
- м'ясо індички (у форматі стейків) – 5-6 шт.;
- соус соєвий - 3 ч. л.;
- мед рідкий - 2 ч. л.;
- імбир – невеликий шматочок свіжого або щіпка сухого порошку;
- рослинна олія (кунжутна та оливкова) – по 1 ч. л.;
- цедра лимона - 1 ч. л.;
- сік лимона – 4 ч. л.;
- сіль, спеції.
Як приготувати:
- Готують заправку – маринад. Змішують у глибокій тарі всі інгредієнти (крім м'яса). Перемішують до однорідності.
- М'ясо занурюють у маринад і залишають просочитися на 30 хв.
- На сковороді з олією обсмажують стейки до готовності.
Подають страву із улюбленим соусом для м'яса.
Новорічне меню допомагає створити настрій святковому вечору. Нові гарячі страви – це спосіб порадувати себе та здивувати гостей незвичайними смаками.
7. Гомілка індички з грибами в духовці
Гомілка індички з грибами - це простий, швидше рецепт гарячої страви на новий рік.
Що знадобиться:
- гомілка індички – 1 кг 500 г;
- кетчуп - 4 ч. л.;
- винний оцет - 2 ч. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- соус соєвий - 4 ч. л.;
- рослинна олія – велика ложка;
- приправи для м'яса (курки); перець чорний мелений;
- сухий часник – ½ ч. л.
- сіль – до смаку.
Інгредієнти для маринованих печериць:
- печериці – 1 упаковка 800 г;
- кетчуп - 2 ч. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- сирий часник – 1-2 зубчики;
- спеції, сіль – до смаку.
Як приготувати:
- В окремій тарі гомілка індички змішують з усіма інгредієнтами. Залишають просочуватися на півгодини.
- Гомілка в соусі покривають фольгою і відправляють у духовку випікатися при t = 190 ° С на 90 хв. Можна зменшувати температуру залежно від особливостей духовки.
- Маринують гриби: чисті печериці змішують з усіма інгредієнтами (часник потрібно подрібнити), ретельно та рівномірно розподіляють заправку на кожен гриб.
- М'ясо звільняють від фольги, виливають маринад, що залишився, і викладають печериці. Страва випікається додатково 35 хв.
Готову страву викладають на об'ємну тарілку світлих відтінків. Прикрашається гілочками зелені.
8. Печериці, фаршировані баклажанами
Святкові гарячі страви на новий рік можна приготувати із грибів. Продукт готують нестандартно та фарширують начинкою.
Інгредієнти:
- для приготування страви використовують лише великі гриби, знадобиться 8-10;
- баклажан великий – 200-350 р.;
- велика цибулини;
- сіль, чорний перець – до смаку;
- майонез (сметана) - 4 ч. л.;
- зелень (кріп, петрушка) – 2 гілочки;
- олія без запаху.
Як готувати:
- Готують гриби: миють, чистять та сушать. Відокремлюються капелюшки від ніжок.
- Капелюшки випекти в духовці при 170 ° C 30 хв.
- Овочі, що залишилися, з ніжками нарізають дрібно і гасять на сковороді до готовності. Вводять спеції, сіль та дрібно шатковану зелень. За пару хвилин до готовності додати майонез (сметану).
- Капелюшки фаршируються сумішшю овочів. Можна додати натертий сир і розплавити посипання капелюшків у духовці або мікрохвильовій печі.
