Новий рік для багатьох – головне свято. Зазвичай у цей час збираються усією родиною чи запрошують друзів. Важливими атрибутами святкування є не лише подарунки та гарний настрій, а й смачна їжа. Гарячі страви на Новий рік 2025 року – обов'язкове доповнення свята.
Гарячі рибні страви 2025
Гарячі рибні смаколики готують багато господинь, які хочуть урізноманітнити святковий стіл. Як звичайні прості страви, так і із родзинкою будуть не менш смачними та ситними.
Риба в картопляному клярі
Проста їжа з мінімальною кількістю доступних компонентів. При цьому готова святкова гаряча страва на Новий рік вразить навіть найвибагливіших гурманів.
Для приготування риби в картопляному клярі знадобиться:
- 600 г рибного філе (бажано форелі);
- 3 бульби картоплі (середніх розмірів);
- 1 яйце;
- олія соняшникова;
- 2 ст. л. муки для кляру;
- спеції на смак.
Як готувати:
- Рибу розділити на порції, додати спеції, за бажанням додати кілька крапель соку лимона.
- Картоплю ретельно помити. Очищений овоч натерти на дрібній тертці.
- Пшеничне борошно та яйце з'єднати, перемішати до однорідної консистенції.
- Поставити розігрівати сковорідку, змастивши її рослинною олією.
- Обвалені у клярі шматочки риби посмажити до готовності на повільному вогні 25 хвилин. Бажано прикрити сковорідку кришкою.
Жульєн з мідіями
Існує кілька варіацій жульєна з мідіями. Така їжа виходить не тільки смачною, а й ніжною, ситною. Підійде як для новорічного столу, так і як щоденна страва.
Для приготування жульєна з мідіями необхідно взяти компоненти:
- ½ цибулини;
- 1-2 зубчики часнику;
- 1-2 гілочки чебрецю;
- 1 ст. оливкової олії;
- 220 г мідій;
- 2 ч. л. сметани (жирність – 15%);
- 55 г сиру;
- по щіпці приправ - сіль та перець обов'язково.
Як приготувати:
- Сковорідку змастити оливковою олією, закласти подрібнену цибулю і притомити її. Сюди ж покласти подрібнений часник та гілочки чебрецю. Цибуля має бути злегка золотистою, м'якою, маса виходить ароматною.
- За 4-5 хвилин до готовності цибулі додати очищені мідії, сметану, спеції, все протушкувати.
- Отриману масу закласти біля форми. Зверху викласти натертий на крупній тертці твердий сир. Час запікання – 20 хвилин. Рекомендований температурний режим приготування – 180 °.
Ідеально ласувати жульєном з овочевим салатом. Часто до мідій додають і печериці, готують соус бешамель.
Лосось, фарширований креветками
Це смачна та вишукана гаряча страва до Нового року 2025 – ідеальне доповнення святкового столу. Воно просте в приготування, а продукти, які йому потрібні, не складно знайти. Виходить ніжним, запашним.
Компоненти для фаршированого лосося (продукти вказані на 12 порцій):
- 1500 г лосося;
- 160 г креветок (відварені);
- 1 апельсин середніх розмірів;
- 200 г вершкового сиру (м'якого);
- 1 ч. л. копченої паприки;
- сіль та перець за смаком;
- 2 ст. л. олії оливкової або соняшникової;
- 1 лимон та 1 апельсин (для декору страви);
- салат.
Етапи приготування:
- Розробити та підготувати форель для фарширування. Важливо ретельно промити та очистити від кісток (навіть дрібних) та луски. Мають бути видалені хвіст, плавці, голова.
- Філе обробити так, щоб воно виглядало одним пластом - для цього розрізати з внутрішньої сторони філе по хребту. Обов'язково дістати всі кісточки. Готовий результат – філе із двох половинок, яке тримається на шкірі.
- У період, коли готуватиметься начинка, риба повинна добре просочитися, промаринуватися - для цього її натерти меленим перцем і сіллю. Щоб смак лосося був дуже натуральним, краще не додавати інших спецій.
- Щоб приготувати начинку, розморозити креветки, очистити. Додати до морепродукту сіль, копчену паприку, подрібнений часник, добре перемішати.
- Розробити один апельсин так, щоб залишилися лише часточки без плівки та кісточок.
- Змішати апельсинові часточки, мариновані креветки, м'який вершковий сир.
- На середину промаринованого пласта форелі викласти підготовлену начинку та з'єднати краї черевця (краще пошити).
- Фольгу, покладену на противень, змастити олією, викласти рулет і герметично загорнути його. Так риба залишиться соковитою та максимально збереже свій натуральний смак.
Запікати 30 хвилин|мінути| при температурі 180°. Після цього риба має охолонути, її потрібно прикрасити тонкими апельсиновими часточками.
Рецепти м'ясних новорічних страв
Для гарячих страв для новорічного столу використовують найрізноманітніші компоненти. Отримати оригінальний, ситний та смачний делікатес просто. Головне – правильно поєднувати продукти та дотримуватися рекомендацій.
Тушкована ягнятина з овочами в духовці
Особливо апетитної та ніжної ягнятина виходить із молодими овочами.
Щоб приготувати, необхідно взяти компоненти:
- 0,75 кг м'яса ягняти;
- 0,5 л бульйону;
- 0,75 кг картоплі (молодої);
- по 250 г квасолі та молодої моркви;
- 160 г горошку молодого зеленого;
- 0,4 кг томатів;
- 0,5 кг цибулі;
- 4 гілочки петрушки;
- лист лавровий та чебрець до смаку;
- 1 ст. л. пасти томатної;
- 2 ст. л. борошна;
- перець мелений, сіль, часник до смаку.
Як приготувати рецепт гарячого на Новий рік?
- Підготувати м'ясо ягняти: добре промити, забрати зайвий жир, розрізати на шматочки.
- 5-7 хвилин обсмажити цибулю на олії, дістати її зі сковорідки.
- У олію, на якій обсмажували цибулю, закласти шматочки м'яса. Попередньо його натерти сіллю та перцем. Просмажити його в цій ємності 3-5 хвилин, доки не з'явиться легка скоринка.
- Після цього перекласти у глибоку ємність, залити бульйон, томатну пасту, додати часник. Ці компоненти прогасити на слабкому вогні 60 хвилин.
- Підготувати овочі: очистити від шкірки та нарізати на шматочки томати, помити та очистити моркву, нарізати великими шматочками. Стручкову квасолю нарізати на шматочки довжиною 2,5-3 см. Подрібнити листя петрушки.
- М'ясо разом із бульйоном перекласти в ємність із товстими стінками, додати очищену картоплю та інші підготовлені овочі. При необхідності долити бульйон - він повинен покрити м'ясо-овочеву суміш. Зелений горошок і квасоля додати пізніше – після того, як решта овочів буде вже практично готовою. Час гасіння м'яса та овочів – 25-30 хвилин.
Бажано подавати порційно у спеціальних піалах, які можна буде підігріти.
Запечена куряча грудка під журавлинним соусом
Куряча грудка виходить ніжною та ароматною. Компоненти – прості та доступні, завжди є під рукою.
Інгредієнти для запеченої курячої грудки:
- 500 г філе (краще взяти 2 частини);
- 100 г журавлини;
- 1 ч. л. меду;
- по 0,5 год. л. солодкої паприки та трав італійських;
- спеції за смаком;
- 1 ч. л. крохмалю з картоплі;
- 1 ст. л. гірчиці;
- олія рослинна;
- 0,125мл води.
Етапи приготування:
- Добре промити куряче м'ясо, промокнути його паперовим рушником.
- Підготувати журавлинні ягоди: заморожені – розморозити, свіжі – перебрати та помити.
- В окремій ємності поєднати італійські трави, 3 ст. л. олії рослинної, паприку, подрібнений часник, гірчицю.
- Отриманим соусом добре промазати підготовлене м'ясо, прикрити його харчовою плівкою і відправити на 2-3 години просочитися прохолодне місце.
- Після маринування включити духовку на 180 °, м'ясо викласти на промазаний олією лист. Час випікання – 40-45 хвилин.
- Щоб приготувати соус, ягоди журавлини подрібнити блендером, перелити суміш у ємність, прокип'ятити 1-2 хвилини, додати 100 мл чистої води, ще раз закип'ятити. Після того, як маса трохи охолоне, ще раз збити до отримання однорідної маси.
- Після цього знову поставити журавлинну масу на плиту, додати з'єднаний крохмаль і 25 мл води. Після того, як маса закипить, зменшити вогонь та варити на повільному вогні до легкого загусання. У масу, що трохи остигнула, додати мед, перемішати до його повного розчинення.
Залишиться тільки дістати м'ясо з духовки та полити його ароматним та смачним журавлинним соусом.
Качка новорічна у духовці
Качка в духовці – одна з найпопулярніших новорічних страв. Приготувати його можна легко і швидко.
Для одного з найпопулярніших рецептів знадобляться компоненти:
- по 1 апельсину та яблуку;
- 1 качка (краще, якщо її вага буде 1600-1800 г);
- ½ лимона;
- 0,6 кг картоплі;
- 2 ст. л. меду;
- 3 ст. л. соусу соєвого;
- сіль, перець та інші приправи до смаку.
Як правильно приготувати новорічну качку в духовці?
- Качку добре промити, обробити, промокнути паперовими рушниками, щоб забрати зайву вологу.
- Соєвий соус з'єднати із соком половини апельсина, додати мед. Усі компоненти перемішати – вийшов маринад.
- Ретельно обробити качку маринадом, закласти в ємність, в якій її гаситимуть і відправитимуть маринуватися на 6 годин (а краще на всю ніч) у холодильник. Щоб усі частини однаково добре промаринувалися, весь час тушку краще перевертати 3-4 разу.
- Після того, як м'ясо замаринувалося, нафарширувати качку нарізаними на часточки яблуками та половинкою апельсина.
- Закласти в рукав для запікання качку, картопля. У плівці зробити кілька проколів для виходу гарячого повітря.
Час запікання – 1,5–2 години (при температурі 180–200°). Якщо качка не сильно підрум'янилася, у відкритому вигляді її можна запекти 15 хвилин.
Цікаві новорічні рецепти 2025
Традиційні рецепти гарячої їжі можна удосконалювати та отримати незвичайні гарячі страви на Новий рік, які сподобаються всім.
Свинячі реберця у фруктовому маринаді
Смачні та ніжні, нові гарячі ласощі, які віддають легкою пікантністю та кислинкою. Збалансований смак гостроти та солодощі.
Інгредієнти:
- 1,5 кг реберців;
- 2 яблука;
- 170 мл кетчупу;
- 100 мл соєвого соусу;
- соус табаско (додається за бажанням);
- сіль, сік лайма за смаком;
- 1,5 ч. л. солодкі паприки.
Етапи приготування свинячих реберець:
- Спочатку краще приготувати маринад. Яблука очистити і промити, покласти в мікрохвильову піч або в сковорідку для пропарювання - вони повинні стати м'якими.
- Викласти м'які яблука в блендер, додати спеції: лаймовий сік, соєвий соус та соус табаско, кетчуп, приправи. Все ретельно перемішати.
- Підготувати ребра, добре промазати отриманим маринадом.
- Ребра викласти на лист, зверху прикрити фольгою. Духовку розігріти до 180 ° і надіслати м'ясо запікати на 80 хвилин|мінути|.
- Після такого випікання прибрати фольгу, полити реберця соусом і запікати відкритими ще 25 хвилин, щоб отримати скоринку.
Зазначеної кількості продуктів у середньому вистачає на 6 порцій.
Свинина, запечена з сухофруктами та медовою глазур'ю
Це безпрограшний варіант для будь-якого святкового столу. Готове блюдо відрізняється ідеальними смаковими якостями, приємним ароматом, соковитістю та ніжністю, легкою пікантністю. Новорічні гарячі ласощі не складно приготувати, якщо мати їх рецепти з фото.
Необхідні інгредієнти:
- 800 г свинини (вирізки);
- по 70 г кураги, чорносливу, інжиру;
- по 1 ч. л. солі та перцю;
- по 2 ст. л. рослинної олії та рідкого меду;
- 200мл сухого червоного вина.
Покрокове приготування:
- Усі сухофрукти обдати окропом, промити, просочити зайву вологу паперовим рушником.
- У вирізці виконати 5 прорізів (поздовжніх), м'ясо обробити сіллю і меленим перцем.
- У розрізи укласти сухофрукти та сформувати рулет, перев'язавши м'ясо кулінарною ниткою.
- З червоного вина, олії та меду зробити соус і промазати їм добре рулет, викладений на противень.
Випікати 1,5 години за температури 180°. Соком, який утворюється під час випікання, періодично поливати м'ясо – так сформується рум'яна і ароматна скоринка.
Свинячі рулети з ананасами
У цій страві ніжний смак м'яса поєднується з приємним доповненням сиру та ананасу.
Компоненти:
- 0,5 кг свинини;
- спеції за смаком;
- 0,1 кг твердого сиру;
- 4 кружечки ананаса;
- 6 шматочків шинки;
- 3 ст. л. олії соняшникової;
- по 120 мл м'ясного бульйону, білого вина та соку ананасу.
Етапи приготування:
- Шматок м'яса розрізати на 7 пластів, злегка відбити, посолити, поперчити.
- Для приготування начинки взяти подрібнену шинку та ананаси, натертий твердий сир.
- На м'ясні пласти викласти начинку, сформувати рулети. Для фіксації рулетиків використовувати зубочистки.
- Обсмажити на олії м'ясні рулети.
- М'ясо викласти на окремий лист. До жиру, що залишився у сковорідці, додати вино, бульйон та сік ананасу. Все добре прогріти.
- Отриманою рідиною залити рулети та відправити запікатись на 40 хвилин (по 20 хвилин з кожного боку).
Як гарнір ідеально підійде картопля або рис. Рецепти актуальні для господарок, які не знають, що приготувати на гаряче на Новий рік 2025 року.
