"Når livet giver dig citroner, bestil i stedet hummer," er et citat, du vil høre hver dag, for hummer er blevet spist i tusinder af år, og det er ikke blevet mindre af en delikatesse. Under det smukke røde eksoskelet ligger et krebsdyr så komplekst, at forskere gennem årene stadig ikke har forklaret de fleste af de ting, der forbløffer os ved hummere. Det eneste, vi ved, er, at de kan kaldes biller, fordi de er tættere beslægtet med edderkopper og firben end med krabber og andre store fisk og skaldyr. Der er mange interessante fakta om hummere, som vi allerede kender, og disse er de mest interessante.
De blev engang betragtet som en fattig mands mad.
De fleste lande regulerer nu mængden af hummer fanget i deres farvande, fordi der ikke er mange af dem længere. Men indtil det 19. århundrede var hummer en af de mest let tilgængelige fisk og skaldyr på Jorden, og bunker af det blev rapporteret at skylle i land efter storme. Hummere var der så mange af, at de kunne fanges med hånden, og derfor var der ikke knyttet en høj pris til dem. De fodres ofte til svin; således var bønder og slaver de eneste mennesker, der nød delikatessen. Øget efterspørgsel og overfiskeri i det 19. og 20. århundrede førte til, at hummer blev en luksusfødevare.
At miste lemmer er ikke et problem
Hummere holder aldrig op med at vokse, og hvis de får en chance, kan de blive op til en meter lange. I denne periode kan klohummere miste enhver af deres kløer flere gange i løbet af deres liv. En hummerklo kan gå tabt under makkerkampe eller under flugt fra et rovdyr. Når en hummer smelter, vokser hver tabt klo tilbage i samme form og størrelse, og den klo, der var dominerende før tabet, genoprettes til samme kvalitet. Deres evne til at gro alt igen, mens de smelter, er så fantastisk. Det er mere som en genfødsel, hvor alt bliver fornyet. Hunnerne parrer sig også kun efter smeltning, fordi det er, når deres kroppe er bløde nok til at parre sig.
De skriger ikke rigtig, når de bliver tilberedt.
Grunden til, at mange undgår at koge hummer derhjemme, er, at de anser det for grusomt, fordi krebsdyret ser ud til at skrige, når det lægges i den kogende gryde. Selvom det er trist at se de stakkels krebsdyr blive kogt levende, har de ikke stemmebånd eller endda kraftige gæller til at skrige. Lyden er ofte forårsaget af luft, der er fanget under vasken, der slipper ud, mens fisken bliver varm. Hummere kan stadig føle smerte, fordi de klør sig aggressivt i benene, når de kommer i varmt vand.
De kan leve op til 100 år
Medmindre de ender i en hummergryde, vil de fleste hummere leve til den gode alderdom på 100 år eller mere. Hummere har ikke mange naturlige rovdyr, især når de vokser i denne størrelse. Fordi de aldrig holder op med at vokse, kan de ældste fangede hummere nå tre fod og veje op til 50 pund. En hummer dør først, når den holder op med at smelte, og der er ingen videnskabelig dokumentation for, hvornår dette faktisk begynder. Selv de ældste hummere holder sig i form og fortsætter med at formere sig, hvorfor nogle mennesker kalder hummere for udødelige.
De er ikke monogame
"Du er min hummer" er et ægte romantisk citat, fordi mange mennesker tror, at hummere kun parrer sig med én partner for livet. Denne idé er i vid udstrækning blevet populær af film og shows som Friends, der hævder, at hummere parrer sig for livet. I virkeligheden opsøger hunnen den dominerende han i territoriet, når han er klar til at smelte, og forfører ham derefter ved at gøre afføring nær sin æglæggende høne. Når hannen accepterer frieri, smelter hunnen og parrer sig derefter i omkring to uger, før den går videre for at finde et passende sted at lægge sine æg. Den kan vælge en hvilken som helst han at parre sig med under fældningen og er derfor ikke loyal over for nogen bestemt partner.
Hunnen kan bære sæd i op til to år efter parring.
Kun to ud af 50.000 babyhummere overlever til voksenalderen, så moderen skal vælge den han, hun parrer sig med, og vigtigst af alt, hvornår og hvor hun slipper sine udklækkede æg. En enkelt hummer har over 10.000 æg, der skal udklækkes, og nogle gange giver en han måske ikke al den sæd, der er nødvendig for at befrugte ham, så hunnen opbevarer sæden, indtil hun finder en anden passende han. Efter parring kan hunnen bære sæden i op til to år og vente på den rigtige temperatur og vand, som ungerne kan leve i.
Deres "tænder" er på maven
Hummeren har en interessant spiseproces, der involverer at gribe mad med dens dominerende klo og derefter knuse den med en knuser. De bruger så deres kutter til at hakke maden i mindre stykker, som hummeren så putter i munden. Maden tygges ikke, før den når maven, hvor et organ, der ligner tre sæt kindtænder, tygger og kværner maden.
De er ikke røde før de er kogt.
Ligesom rejer og krabber har hummer et særligt pigment kaldet astaxanthin, der absorberer den blå farve af deres pigmenter. Derfor kan du i naturen finde gule, brunlige eller blå hummere. Der er endda hvide hummere, der faktisk er albinoer. Ved kogning frigiver varme astaxanthin fra under skallerne, hvilket giver kogt hummer dens røde farve.
De kan være kannibaler
Voksne hummere har få naturlige rovdyr, bortset fra mennesker, selvfølgelig, men det betyder ikke, at de er så venlige over for deres egen slags. Når der er knaphed på mad, kan hummere blive vilde og begynde at spise deres egen slags. Store lever ofte af mindre, fordi de er nemme at forgribe sig på. Ungerne, der vandrer rundt og lever af planteplankton, kan også spise deres søskende.
Deres blod er ikke rødt
Nogle mennesker tror, at det cremede grønne stof inde i hummeren er dets størknede blod, men det er ikke sandt. Dette stof er næsten hele indersiden af en hummer, inklusive leveren, bugspytkirtlen og tarmene, smeltet sammen. Hummerblod er dog ikke rødt. Det er normalt en klar væske, der bliver til en hvid-grå pasta, når hummeren er kogt.
Оставить Комментарий