Canapés für Neujahr 2025: einfache Rezepte am Spieß

Canapés sind Sandwiches in Miniaturform, die auf dem Neujahrstisch attraktiv aussehen und bis zum Ende des Festes ihre Form nicht verlieren. Sie lassen sich bequem servieren und servieren oder aus einem gemeinsamen Gericht nehmen, insbesondere wenn die Zutaten auf Spießen gesammelt werden. Canapés werden ohne Besteck gegessen, daher müssen sie ein ansprechendes Aussehen haben und zu einem Ganzen zusammengefügt werden.

Häppchen mit rotem Kaviar

Sandwiches werden auf Roggen- oder Weißbrot zubereitet. Aber der Geschmack von Kaviar wird durch in Butter goldbraun gebratene Laibscheiben positiv unterstrichen. Die Vorspeise wird 15–20 Minuten vor dem Servieren zubereitet.

Zutaten:

  • 5 EL. l. roter Kaviar;
  • brot;
  • 2–3 gekochte Eier;
  • 8 EL. l. Butter;
  • eine halbe Zitrone;
  • grüne Zwiebel.

Vorbereitung:

  1. Die Eier in dünne Kreise schneiden.
  2. Brotscheiben. Schneiden Sie jeweils einen kleinen Kreis aus.
  3. Die Brotstücke mit Öl einfetten. Legen Sie einen Eierkreis darauf und darauf Kaviar.
  4. Auf einen Spieß stecken. Mit Zitronensaft beträufeln.
  5. Mit Zwiebelfedern dekorieren.

Anstelle von Brot können Sie auch frische Gurkenscheiben verwenden.

Mit Hering

Sandwiches hinterlassen unangenehme Erinnerungen, wenn eine Fischgräte vorhanden ist. Daher ist es besser, Heringsfilets zu verwenden, diese aber dennoch vorher zu inspizieren und ggf. vorhandene Gräten zu entfernen.

Zutaten:

  • 2–3 Stück Brot;
  • Weichkäse;
  • 2-3 Gewürzgurken oder andere Gurken;
  • 2-3 Stücke Fisch.

Vorbereitung:

  1. Die Laibscheiben mit Käse bedecken.
  2. Heringsscheiben darauflegen.
  3. Die Gurke auf den Fisch legen.
  4. Mit Spießen feststecken.
  5. Mit Petersilienzweigen und Zwiebelringen garnieren.

Zu gesalzener Hering wird vor dem Garen 2–3 Stunden in Milch eingeweicht.

Mit Käse und Weintrauben

Mini-Sandwiches sehen mit Weintrauben köstlich aus. Canapés gelingen aber genauso gut, wenn Sie die Weintrauben durch Mandarinenscheiben oder Orangenscheiben (frisch oder aus der Dose) ersetzen.

Zutaten:

  • Hartkäse;
  • Weinbeeren.

Vorbereitung:

  1. Den Käse in Würfel schneiden.
  2. Sortieren Sie die Trauben und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Trocken.
  3. Auf jedes Stück eine Weintraube legen.
  4. Befestigen Sie die Zutaten mit einem Spieß.

Mit dem gleichen Algorithmus können Sie Canapés zubereiten, bei denen anstelle von Weintrauben geräucherter Speck wie eine Ziehharmonika gerollt wird.

Mit Krabbenstäbchen

Der beliebte Salat mit Krabbenstäbchen kann durch Canapés ersetzt werden. Diese Alternative wird sicherlich sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Durch die Farbvielfalt der enthaltenen Produkte sehen Canapés appetitlich aus.

Zutaten:

  • je 150 g Krabbenstäbchen und Käse;
  • 1 Gurke;
  • 15 entkernte Oliven (oder schwarze Oliven);
  • Zweige Petersilie.

Vorbereitung:

  1. Käse, Stifte und Gurke in Würfel schneiden.
  2. Petersilie waschen und trocknen.
  3. Legen Sie die Schichten in der folgenden Reihenfolge zusammen: Käse, Stange, Petersilienblatt, Gurke, Olive. Mit einem Spieß die Schichten durchstechen.

Wenn Gäste keine Krabbenstäbchen mögen, ersetzen Sie sie durch Schinken. Der Geschmack der Häppchen wird sich verändern, aber nicht schlechter.

Mit Garnelen

Das Rezept ist interessant, weil statt Brot Gurkenscheiben verwendet werden.

Zutaten:

  • 1 Gurke (lang);
  • 400 g Garnelen;
  • 100 g Quark;
  • Zweige Grün.

Vorbereitung:

  1. Kochen Sie die Garnelen, bis sie weich sind. Sauber.
  2. Die Gurken in mitteldicke Scheiben schneiden.
  3. Die Gurken auf einer Platte anrichten. Für jeden Kreis - Quark, dann Garnelen.
  4. Mit einem Zweig Dill oder Petersilie garnieren.
  5. Verbinden Sie die Schichten mit Spießen.

Zusätzlich oder anstelle von Grünzeug werden Canapés mit Granatapfelkernen oder Preiselbeeren dekoriert. Kleine Sandwiches mit bernsteinfarbenen Punkten sehen originell und geheimnisvoll aus.

„Amanitas“

Das Original-Canape-Rezept eignet sich eher für einen Kinder-Neujahrstisch. Obwohl ein erwachsener Gast einen solchen Snack nicht ablehnen wird.

Zutaten:

  • 20 Wachteleier;
  • 10 Kirschtomaten;
  • Mayonnaise und Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Kochen Sie die Eier. Cool. Schale abziehen.
  2. Tomaten waschen. Trocken.
  3. Jeweils in zwei Hälften schneiden. Entsorgen Sie das Fruchtfleisch.
  4. Ein Ei in die Tomatenhälften legen.
  5. Auf einen Spieß stecken, sodass die Tomatenkappe oben liegt.
  6. Dekorieren Sie jede Kappe mit Mayonnaise- oder dicken Sauerrahmpunkten.
  7. Befestigen Sie unten ein Petersilienblatt.

Übertragen Sie die resultierenden Fliegenpilze in eine Schüssel. Stellen Sie einen gefüllten Salzstreuer in die Nähe. Vielleicht möchte jemand den Hut oder Stiel des Pilzes salzen.

„Pinguine“

Eine weitere Option für Canapés, die an Silvester mit ihrem originellen Aussehen vor allem Kinder interessieren wird. Und dann der Geschmack.

Zutaten:

  • 20 große Oliven;
  • 1 Karotte;
  • 150 g Weichkäse;
  • Salz und Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Die Karotten schälen, abspülen und trocknen.
  2. In Kreise schneiden. Schneiden Sie jeweils einen dreieckigen Sektor aus.
  3. Den Käse salzen und mit gehackten Kräutern vermischen.
  4. Große Oliven schneiden und mit Käsefüllung füllen.
  5. Kleine durchstechen und ein Karottendreieck in das Loch stecken.
  6. Montieren Sie die Pinguinfigur: Eine kleine Olive mit einem Dreieck wird auf einen Spieß gesteckt. Dies ist ein Kopf mit einer Tülle. Dann eine große, mit Käse gefüllte Olive. Das ist der Rumpf. Und zum Schluss wird ein Karottenkreis ohne Ecke angestochen. Dies ist die Basis der Figur.
  7. Übertragen Sie die Figuren auf einen weißen Teller. Dekorieren Sie die Komposition nach Ihrem Geschmack.

"Mimose"

Wunderbare Mini-Sandwiches „Mimosa“ ersetzen den gleichnamigen Salat. Im Rezept kann gebackene Makrele durch Dosenmakrele ersetzt werden. Aber im Ofen gekochter Fisch verleiht dem Gericht einen originelleren Geschmack und ein originelleres Aroma.

Zutaten:

  • 350 g Makrelenfilet;
  • 150 g Mayonnaise;
  • 5 Eier;
  • 250 g Karotten und Kartoffeln;
  • 300 g Brot jeglicher Art;
  • 2 EL. l. Pflanzenöl;
  • 3 EL. l. flüssige Teriyaki-Sauce;
  • ½ TL. süße Paprika;
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln;
  • Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer nach Ihrem Ermessen.

Mit kleinen gekochten Garnelen und Oliven garnieren.

Vorbereitung:

  1. Aus Soße, Paprika und schwarzem Pfeffer die Marinade zubereiten.
  2. Das Filet von allen Seiten bestreichen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln abspülen und trocknen.
  4. Das Filet in Folie einwickeln. Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln. Legen Sie beide Beutel für 25–30 Minuten in den Ofen, wo sie bei 180–190 °C backen.
  5. Kochen Sie die Eier.
  6. Die Karotten schälen, auf einer Reibe hacken und in Öl anbraten.
  7. Die fertigen Kartoffeln salzen, Zucker hinzufügen, vermischen und in eine separate Schüssel geben.
  8. Die Makrele abkühlen lassen und mit einer Gabel zerkleinern.
  9. Die abgekühlten Kartoffeln mit einer groben Reibe reiben.
  10. Eier schälen und in große Scheiben schneiden.
  11. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab. Teilen Sie die Scheiben in kleine Teile.
  12. Bedecken Sie jedes Stück Brot mit einer Schicht Kartoffeln, die Sie zuvor mit Mayonnaise eingefettet haben.
  13. Mit gehackter Zwiebel bestreuen.
  14. Den mit Mayonnaise bestrichenen Fisch darauf verteilen.
  15. Als nächstes fügen Sie die Karotten hinzu. Und zum Schluss noch ein Stück gekochtes Ei.

Mit vorgekochten Garnelen garnieren. Befestigen Sie das Essen mit Spießen.

Mit Hühnchen und Ananas

Die Geschmackskombinationen der Zutaten des Gerichts sind vielen bekannt und beliebt. Aber als Canapé serviert, wird es auch Feinschmecker begeistern. Das Gericht sieht toll aus und fliegt im Handumdrehen vom Neujahrstisch.

Zutaten:

  • Hähnchenfilet und Gewürze;
  • 3-4 Ringe Ananas aus der Dose;
  • Knoblauchzehe;
  • 3 Blätter trockene Minze;
  • orange;
  • Salz und Pfeffer nach Ihrem Ermessen;
  • Öl zum braten.

Vorbereitung:

  1. Das Filet von allen Seiten mit Gewürzen einreiben. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
  2. Minze und gehackten Knoblauch in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben.
  3. Legen Sie das Filet in die Pfanne. Goldbraun braten.
  4. Übertragen Sie das Huhn in die Pfanne. In einen vorgeheizten Ofen stellen.
  5. 20 Minuten bei 180°C backen.
  6. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt die Schale von der Orange und ziehen Sie die Folie von den Segmenten ab.
  7. Das fertige Filet abkühlen lassen.
  8. Die Orangen- und Ananasscheiben sowie das fertige Filet in kleine Portionen schneiden.

Formen Sie die Canapés wie folgt: Ananaswürfel auf einen Spieß stecken, dann Orangenwürfel und zum Schluss Hühnchen. Wiederholen Sie die Schicht.

Hering unter einem Pelzmantel

Der übliche Salat, der normalerweise an Silvester serviert wird, wird auch in Form von Canapés zubereitet. Der Geschmack des Gerichts steht dem Original in nichts nach.

Zutaten:

  • 100 g gesalzenes Heringsfilet;
  • 5–6 Scheiben Brot;
  • 2 Salzkartoffeln;
  • 2 gekochte Karotten;
  • 1 gekochte Rüben;
  • grüne Zwiebel.

Vorbereitung:

  1. Alles Gemüse schälen.
  2. Das Brot in gleichgroße Würfel schneiden.
  3. Schneide die Zwiebel.
  4. Den Hering in kleine Stücke schneiden.
  5. Bilden Sie Mini-Sandwiches: Die erste Schicht besteht aus Brot, die zweite aus Rüben, die dritte aus Kartoffeln und dann kommen die Karotten. Die letzte Schicht sind Heringsscheiben.
  6. Die Schichten auf einen Spieß stecken.

Mit eingelegter Zucchini und Käse

Für dieses Rezept eignet sich jeder Käse. Wenn der Käse weich ist, legen Sie ihn vor der Verwendung in den Gefrierschrank. Die harten Teile lassen sich leicht reiben.

Zutaten:

  • 1 frische Zucchini;
  • 1 Zitrone;
  • Käse;
  • 15 g Mayonnaise;
  • 10 g Dill;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Kirschtomaten:
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

  1. Frische Zucchini in Scheiben schneiden. In eine separate Schüssel umfüllen.
  2. Die Zucchini salzen und pfeffern. Zitronensaft hinzufügen.
  3. Gründlich mischen. 5 Minuten zum Marinieren beiseite stellen.
  4. Den Käse reiben. Mayonnaise, fein gehackten Dill, geriebenen oder zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
  5. Die Füllung verrühren. Die Kirsche halbieren.
  6. Zucchinischeiben auf eine große Platte oder ein Tablett legen.
  7. Die Füllung jeweils auf den Rand legen. Die Scheiben mit der Füllung zu Rollen rollen.
  8. Eine halbe Kirsche auf einen Spieß stecken. Dann die Rolle.

Sie erhalten mehrere festliche Canapés, süß und lecker.

Mit Oliven, Käse und Nüssen

Eine wunderbare Vorspeise passt gut zu leichtem, trockenem Wein. Die notwendigen Produkte werden höchstwahrscheinlich nach der Zubereitung der Hauptgerichte übrig bleiben.

Zutaten:

  • Hartkäse;
  • schwarze Oliven ohne Kerne;
  • Walnüsse.

Die Menge der Produkte hängt direkt vom Gewicht des restlichen Käses bzw. seines Schnitts ab.

Vorbereitung:

  1. Schneiden Sie den Käse in Dreiecke, die als erste Schicht Canapés dienen.
  2. Die Nüsse schälen und halbieren. Jede Hälfte auf ein Käsedreieck legen.
  3. Eine Olive darauflegen.

Die Schichten werden mit Spießen befestigt. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit die Nuss nicht bricht. Dies passiert nicht, wenn Sie die Nuss nicht durchstechen, sondern einen Spieß zwischen die Lappen stecken.

Süßer Snack mit Marmelade

Das Rezept unten reicht für 8 Portionen. Bei mehr oder weniger Gästen ist eine Neuberechnung der Produkte problemlos möglich.

Zutaten:

  • 8 Dreiecke Schmelzkäse;
  • 4 Quadrate Zitrusmarmelade;
  • 8 entkernte Oliven;
  • 2 Zitronenscheiben.

Vorbereitung:

Legen Sie die Canapés in Schichten zusammen: Basis – Käse, oben – ½ Stück Marmelade, oben – ein Viertel Zitrone, oben – Olive. Befestigen Sie die Produkte mit Spießen.

Mit Apfel, Banane, Maulbeere

Der Feiertagstisch ist ohne Obst nicht komplett. Aus Gewohnheit werden sie auf eine Schüssel gelegt. Doch schon seit einiger Zeit ist es üblich, es in Form von Canapés zu servieren. Dies ist eine sehr originelle Präsentation eines Fruchtgenusses und eine gute Vorspeise für einen Aperitif.

Zutaten:

  • 1 süßer Apfel;
  • ½ Banane;
  • 5 Maulbeeren (gefroren oder frisch).

Tauen Sie gefrorene Maulbeeren vor dem Kochen auf und warten Sie, bis die Flüssigkeit abgetropft ist.

Vorbereitung:

  1. Schneiden Sie die Banane in 1–1,5 cm dicke Kreise.
  2. Den Apfel von Schale und Kernen schälen, in kleine Scheiben schneiden.
  3. Stellen Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge zusammen: Bananenscheibe, Maulbeerscheibe, Apfelscheibe.

Um die Häppchen zu dekorieren, basteln Sie ein Herz aus graviertem Papier. Oder eine andere Neujahrsfigur. Das Essen auf einen Spieß stecken und das Herz aufstecken.

Beeren und Früchte können vielfältig sein. Jede Kombination wird Sie mit ihrem Aroma und ihren ungewöhnlichen Geschmacksnoten begeistern.

Mit Käse, Knoblauch, rotem Pfeffer

Um Canapés nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten Zutaten. Aber auch das Aussehen und der Geschmack der Sandwiches werden alle Erwartungen übertreffen.

Zutaten:

  • Wachteleier;
  • Schwarzbrot;
  • 100 g Käse;
  • eine Knoblauchzehe;
  • 1–2 EL. l. Mayonnaise;
  • Petersilienblätter;
  • 1 rote Paprika.

Zum Ausstechen der Brotkreise benötigen Sie eine Form oder ein Glas (Kelch).

Vorbereitung:

  1. Kochen Sie die Eier und entfernen Sie die Schalen.
  2. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
  3. Mayonnaise und gehackten Knoblauch zum Käse geben. Mit einer Gabel umrühren.
  4. Aus Schwarzbrotscheiben runde Kreise mittlerer Dicke schneiden.
  5. Bestreichen Sie jeden Kreis mit Käseaufstrich.
  6. Legen Sie ein Petersilienblatt auf den Aufstrich, jedoch nicht in der Mitte des Kreises, sondern an der Seite.
  7. Stecken Sie ein Ei auf einen Spieß und befestigen Sie es in der Mitte des Brotbechers.
  8. Legen Sie ein Stück Paprika neben das Ei.

Fertig ist eine helle und leckere Vorspeise für den Neujahrstisch.

Sie sollten nicht alles, was Sie vorbereitet haben, auf einmal auf den Tisch legen. Einige der Canapés sollten beiseite gelegt und hinzugefügt werden, wenn der Großteil der Vorspeisen verzehrt wurde.