Es ist erstaunlich, wie ungewöhnlich und seltsam absolut vertraute, alltägliche Dinge sein können. Das beste Beispiel ist Essen. Es gibt viele Mythen und Streitigkeiten rund ums Essen. Vielleicht wird keine kulinarische Zutat ausschließlich positiv oder nur negativ bewertet. Sie wissen vielleicht nicht, wie man kocht, und kennen vielleicht nicht den Energiewert jedes Produkts, aber es gibt interessante und überraschende Fakten, die nicht nur lehrreich, sondern auch im Alltag nützlich sind!
1. Erdnüsse sind keine Nüsse
Wir sind daran gewöhnt, dass Erdnüsse Nüsse sind. Dies ist in Russland ein beliebter Biersnack, eine erschwingliche und schmackhafte Proteinquelle; in den Regalen steht es neben Haselnüssen, Walnüssen und Cashewnüssen; es wird gesalzen, frittiert, glasiert, unverarbeitet, in Zucker und Schokolade verkauft. Allerdings wissen nur wenige Menschen, dass Erdnüsse aus botanischer Sicht ein Hülsenfruchtgras sind, wie die üblichen Sojabohnen, Bohnen und Erbsen.
2. Ist Mononatriumglutamat ein Gewürz?
Um Mononatriumglutamat ranken sich viele Mythen und Gerüchte. Ernährungswissenschaftler und Ärzte auf Fernsehbildschirmen drohen ihm mit seinen tödlichen Auswirkungen und fordern Sie auf, den Verzehr von Lebensmitteln, die ihn enthalten, einzustellen. Mononatriumglutamat ist ein Zusatzstoff, der auch als Geschmacksverstärker bezeichnet wird, und seine Bedeutung liegt im Namen. Heutzutage ist es ziemlich schwierig, ein Produkt ohne es zu finden; die Hersteller wissen, dass wir gerne leckeres Essen essen. Aber eine interessante Tatsache ist, dass in einigen asiatischen Ländern, zum Beispiel in Japan, der Kult um leckeres Essen so stark ist, dass Mononatriumglutamat in Geschäften verkauft wird, wie in unserem Land normaler schwarzer Pfeffer. Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne fügen es als klassisches Gewürz zu Gerichten hinzu oder ersetzen damit sogar Salz.
3. Cholesterinfreies Sonnenblumenöl
Auf dem Etikett von Sonnenblumenöl findet man häufig die Aufschrift „cholesterinfrei“. Sie sollten einem solchen Produkt nicht den Vorzug geben und auf dessen Vorteile hoffen, denn diese Informationen sind nichts anderes als ein Marketingtrick der Marke. Cholesterin kommt nur in tierischen Fetten vor, kann also grundsätzlich nicht in Pflanzenöl enthalten sein.
4. Honig ist Tausende von Jahren haltbar.
Es ist üblich, das Verfallsdatum von Produkten zu überwachen und vor dem Kauf und Verzehr unbedingt die Verpackung zu prüfen. Allerdings gibt es eine Zutat, die nahezu unbegrenzt haltbar ist: Honig. Bei richtiger Lagerung wird das gesündeste Dessert der Welt auch nach tausend Jahren nicht verschwinden.
5. Gesunde Tomaten sind nicht roh
Es ist allgemein anerkannt, dass sich eine Wärmebehandlung negativ auf die vorteilhaften Eigenschaften von Produkten auswirkt, es gibt jedoch immer Ausnahmen von jeder Regel. Eine davon sind Tomaten. Es ist erwiesen, dass Tomaten erst durch eine Wärmebehandlung gesünder werden. Das ganze Geheimnis liegt in einer Substanz namens Lycopin, die unglaublich vorteilhaft für die menschliche Gesundheit ist. Die Konzentration dieses Elements in Tomaten steigt nur unter dem Einfluss hoher Temperaturen.
6. Vitamin C kommt in Zitronen größtenteils nicht vor
Das Lebensmittel, das jeder mit Vitamin C verbindet, ist normalerweise Zitrone. Allerdings ist diese Frucht bei weitem kein Rekordhalter für ihren Inhalt. Hagebutte, Sanddorn, Paprika, Kiwi und sogar Orange enthalten viel mehr dieses lebenswichtigen Vitamins und sind viel angenehmer zu essen.
7. Tränenfluss im Bogen
Der Großvater sitzt da, gekleidet in hundert Pelzmäntel... Fast niemand schafft es, Zwiebeln ohne Tränen zu schneiden. Der Übeltäter ist der im Gemüse enthaltene Tränenstoff, man nennt ihn Tränenmittel. Es ist die Freisetzung dieser Tränensubstanz bei Kontakt mit der Luft, die uns zum Weinen bringt.
8. Das Geheimnis der Kartoffellagerung
Kartoffeln sollten bei Temperaturen über Null von +2 bis +4 °C gelagert werden. Unter solchen Bedingungen keimt das Wurzelgemüse nicht und verdirbt nicht. Er mag nicht nur die Kälte, sondern auch die Nähe zu anderen Gemüsesorten. Die einzige Ausnahme bilden Rüben.
9. Das Geheimnis des richtigen Reiskochens
Wer die meisten Geheimnisse zum Kochen von leckerem Reis im Internet liest, stößt oft auf die klassische Empfehlung: Für 1 Glas Reis braucht man 2 Gläser Wasser. Es ist falsch, solchen Ratschlägen zu folgen. Die Flüssigkeitsmenge beim Reiskochen hängt in erster Linie von der Reissorte ab. Reis für spanische Paella liebt viel Wasser und der klassische weiße Jasmin schmeckt noch besser, wenn er im Verhältnis 1:1,5 gekocht wird.
10. Steak nur aus Rindfleisch
Wir sind es gewohnt, Steaks aus Schweinefleisch, Geflügel oder sogar Fisch zuzubereiten. Aber die Amerikaner sind davon überzeugt, dass die einzige Fleischoption für dieses Gericht Rindfleisch ist. Darüber hinaus wird das klassische Nationalsteak aus Bullenfleisch hergestellt, ein ähnliches Gericht aus Kuhfleisch heißt jedoch Beefsteak.
