América dio al mundo varios productos desconocidos fuera de América hasta la llegada de los europeos a finales del siglo XV. siglo . Algunos de ellos se utilizaban para crear platos preparados, ejemplos de un arte culinario prácticamente desconocido fuera de su país de origen. Otros se han vuelto populares en todo el mundo. Las plantas nativas de América crearon alimentos que luego se convirtieron en partes importantes de las dietas de todo el mundo, incluidos el maíz y la humilde papa. Maize es el nombre en inglés del maíz originario de América. y actualmente es el más coleccionado grano de cereal en el mundo.
A partir de plantas y caza locales, así como de aquellos cultivados por los agricultores, se crearon platos preparados que siguen siendo relativamente desconocidos fuera de Estados Unidos y, para muchos de los que los visitan, definitivamente han adquirido sabor. Otros, como los quesos elaborados en Estados Unidos, se han vuelto populares en Europa y Asia. Aquí hay 10 alimentos nacidos en Estados Unidos elaborados con ingredientes locales, algunos muy conocidos y otros menos.
10. pan de maíz
El maíz cultivado, que el mundo de habla inglesa llama maíz, se originó en América Central y se extendió por América del Sur y del Norte antes de la llegada de los españoles a finales del siglo XV. siglo . Los españoles y portugueses descubrieron que los indígenas comían maíz molido mezclado con agua y cocido sobre piedras o en hornos. Cuando los europeos desembarcaron en América del Norte, se encontraron con tribus nativas que hacían lo mismo. Los colonos ingleses adoptaron esta práctica, aunque también elaboraban una papilla espesa con maíz molido, conocido hoy como pan de cuchara .
El desarrollo y la amplia disponibilidad de agentes leudantes como el polvo de hornear permitieron que la mezcla de gachas se horneara en lugar de hervirse, lo que dio como resultado el pan de maíz. El pan de maíz lo llevaban los trabajadores para el almuerzo, los escolares y los viajeros como sustento entre comedores remotos y a menudo dudosos. Posteriormente se horneó en moldes para muffins, en panes planos, en formas especiales de hierro fundido que se asemejaban a una mazorca y en hogazas. En la devota Nueva Inglaterra puritana se horneaba antes del sábado para consumirlo al día siguiente. Él se volvió muy popular , especialmente entre los norteamericanos menos ricos. Era mucho más asequible que el pan y las galletas hechas con harina de trigo cara.
El pan de maíz, fermentado y horneado en una sartén de hierro fundido, se hizo especialmente popular en el sur anterior a la guerra y lo sigue siendo hasta el día de hoy. En Nueva Inglaterra de la misma época, este plato era conocido como pastel de elote y generalmente se elaboraba con maíz molido, mantequilla, sal y harina. Hoy en día se suele añadir azúcar. El pan de maíz puede legítimamente sustituir al pan americano, al igual que la baguette es el pan nacional de Francia. Aunque el pan de maíz no se consume mucho en Europa, forma parte de las cocinas de todo el mundo, lo cual tiene sentido ya que utiliza el grano de mayor rendimiento del mundo.
9. chicle
El gumbo es un plato, o más bien una clase de comida, exclusiva de los Estados Unidos y originaria de la región de Luisiana. La zona era un crisol de pueblos y culturas franceses, españoles, ingleses, africanos y nativos americanos a finales del siglo XVIII. Y principios de 19 th siglos cuando el gumbo apareció por primera vez en las mesas y en los campos. El nombre en sí proviene de Palabra de África occidental para okra ingrediente principal del plato. El saborizante de las hojas secas de sasafrás molidas, conocido hoy como "filete", proviene de los nativos americanos. Gumbo se basa en un roux espeso y oscuro de la cocina francesa.
Gumbo contiene una lista casi ilimitada de proteínas animales, que incluyen salchichas, cerdo, pollo, pavo, camarones, ostras, carne de cangrejo, jamón, conejo, ternera y todo lo que el cocinero tenga disponible. Se preparan algunos gumbos especiales para las vacaciones de temporada. Otros son guisos cocinados sobre fogatas en campamentos de pesca y caza. Hoy en día, el gumbo se puede encontrar en toda América del Norte, pero sigue siendo más popular en el Sur, especialmente en Región cajún de Luisiana. Suele servirse con arroz, otro alimento básico de la región.
Según los fanáticos del plato, el gumbo viene en dos versiones diferentes: criolla y cajún. A veces se llama criollo. Gumbo al estilo de Nueva Orleans . Hay tantas recetas e ingredientes diferentes que es seguro decir que no hay dos gumbos iguales. Fuera de Estados Unidos es prácticamente desconocido.
8. Monterey Jack
En 1770, se estableció una segunda misión española en Monterey, en lo que se convertiría en California. Allí, los misioneros cultivaron cultivos que conocían de España, como olivos y naranjas, y criaron ganado. De lo último leche conservada a la antigua usanza, convirtiéndolo en queso. El queso blanco tierno servía como fuente de alimento y de ingresos cuando se vendía. En 1848, después de la guerra entre México y Estados Unidos, el Tratado de Guadalupe Hidalgo cedió California a los Estados Unidos.
El descubrimiento de oro en California provocó una fiebre del oro en 1849, seguida de una afluencia de especuladores de tierras, incluido David Jack. A través de una serie de procedimientos cuasi legales Jack obtuvo el título de la mayor parte de Monterey, incluidas las granjas lecheras y las granjas que habían crecido en los años transcurridos desde la llegada de los frailes españoles. Se dio cuenta del valor de mercado del queso producido localmente y comenzó a venderlo comercialmente con el nombre de "Jack's Cheese". Con el tiempo, pasó a ser conocido como queso Monterey Jack. El jack con sabor, como el pepper jack, llegó mucho más tarde.
¿Quién creó realmente la receta? Todavía hay debate, y hoy en día se trata más de un tipo de queso que de una marca concreta. Monterey Jack es un queso que funciona mejor con salsas de queso blanco y otros platos mexicanos y californianos. Aunque es muy popular en Norteamérica y México, no es el queso blanco más popular entre los estadounidenses. Esa distinción corresponde a la mozzarella, traída a Estados Unidos por los italianos y ampliamente considerada como un aderezo esencial para la pizza.
7. Alitas de búfalo
Las alitas de pollo son una creación estadounidense, una forma de comer alitas de pollo que la mayoría ha descuidado durante mucho tiempo como aperitivo, aperitivo o como una forma de desafiar la cantidad de picante que se puede consumir. Buffalo, Nueva York, afirma ser la capital mundial de las alitas de pollo, pero varias organizaciones de la comunidad afirman ser las creadoras del plato. El fútbol americano provocó el surgimiento de las alitas de pollo Buffalo cuando los Buffalo Bills fueron al Super Bowl y El frenesí mediático previo al juego reveló un plato en las pantallas de televisión de todo el país.
El Anchor Bar de Buffalo muestra con orgullo un gran cartel que declara que es " Hogar de las alitas de pollo Buffalo originales " Al menos otros cuatro establecimientos en Buffalo cuestionan esta afirmación. Y su disputa no es sólo una disputa familiar dentro de la comunidad. Se dice que la idea de mojar las alitas de pollo fritas con salsa picante, la esencia de las alitas Buffalo, surgió lejos de la ciudad, en el lago Erie.
Una de esas declaraciones proviene de una ciudad en otros Grandes Lagos. Algunos expertos en alimentación han citado a Chicago como el primero en servir este brebaje con regularidad. Aparecieron en bares de Chicago. durante la Prohibición, que fue parte de un "almuerzo gratis" que animaba a los clientes a comprar más alcohol ilegal. Las alitas de pollo eran tan baratas en los mataderos que los establecimientos clandestinos podían darse el lujo de regalarlas. La salsa picante, a veces llamada salsa Mumbo, se originó en un restaurante de barbacoa de Chicago. Lo siento, Búfalo.
6. sopa de almejas
La costa este de América del Norte y sus estuarios de marea estaban repletos de almejas, ostras, mejillones, vieiras y otros tipos de mariscos. Cualquiera podía obtenerlos fácilmente en los primeros días de la colonia y así permanecieron durante más de un siglo. Ya sea los habitantes de Nueva Inglaterra en Massachusetts o Rhode Island, o los pescadores en Nueva Escocia inventó un plato conocida como sopa de almejas, siendo este último un argumento más fuerte.
En el área de Nueva York, la afluencia de inmigrantes italianos provocó la adición de tomates al caldo de almejas y un estilo conocido como Sopa de almejas Manhattan . Algunos consideran casi herético llamarlo guiso. James Barba llamó a la versión de Manhattan "una sopa bastante terrible". Hay otros tipos de sopa de almejas que utilizan diferentes ingredientes, pero todos son originarios de América del Norte.
El argumento a favor del pescador de Nueva Escocia proviene del nombre. sopa . Él viene del francés chaudière , que significa "caldero". Los pescadores franceses se encontraron con nativos que comían mariscos y tubérculos comestibles hervidos juntos en una sartén, y adoptaron la idea, utilizando también otros tipos de mariscos que capturaban. Luego, la sopa se espesaba con pan de barco desmenuzado, conocido como hardtak, tan duro que era casi incomible a menos que se ablandara. La sopa de almejas en todas sus formas viajó a través de América durante la migración hacia el oeste y encontró otra fuente de su ingrediente principal en la costa del Pacífico.
5. Sirope de arce y azúcar
Los colonos ingleses en Nueva Inglaterra notaron que los indios cortaban la corteza de los arces y obtenían la savia que brotaba de ellos cada primavera. El jugo se usaba como saborizante al cocinar alimentos, especialmente carne de caza, en el jugo. El proceso endulzó la carne. Sólo hirviendo la savia se producía azúcar de arce, que las tribus indígenas utilizaban como edulcorante o se comía como caramelo. Los británicos adoptaron rápidamente esta práctica. El azúcar de arce también era un bien valioso. . El jarabe de arce tal como lo conocemos ahora se evitó porque no había una forma práctica de almacenarlo.
El azúcar de arce se comercializaba entre las colonias inglesas porque era mucho más barato que el azúcar producido en las plantaciones de las Indias Occidentales. Tanto George Washington como Thomas Jefferson plantaron arces en sus plantaciones de Virginia. En ese momento, las mejoras en el almacenamiento también habían convertido el jarabe de arce en un producto valioso. Washington apreciaba el jarabe de arce con helado, uno de sus postres favoritos en Mount Vernon. La producción de jarabe de arce se ha convertido en una industria líder en los jóvenes Estados Unidos, con Nueva Inglaterra como principal productor.
El arce de azúcar de hoja caduca, que produce deliciosos almíbar y azúcar, es originario del noreste de los Estados Unidos y del Bajo Canadá. Así, el jarabe de arce y el azúcar son productos nacidos en América y todavía se consumen allí más que en cualquier otro lugar del mundo. Desafortunadamente, muy pocas de las botellas de jarabe que se encuentran hoy en los estantes de los supermercados contienen jarabe de arce real, que a menudo se usa simplemente como saborizante para el jarabe de maíz. La savia de arce para almíbar sólo se puede obtener una vez al año. . Hoy en día, el jarabe de arce puro es significativamente más caro que sus homólogos artificiales y, como resultado, muchos estadounidenses nunca han probado el jarabe real. Es su pérdida.
4.chocolate
Los exploradores y conquistadores españoles y portugueses de América Central y del Sur descubrieron que los nativos bebían una bebida elaborada con las semillas del árbol del cacao (también llamado cacao), una planta entonces desconocida para los europeos. maya la bebida se llamaba xocoatl, que significa "agua amarga", indicando las cualidades de la bebida. Los antiguos utilizaban la bebida como tónico para la salud y atenuaban el amargor con diversos aromas, aunque el azúcar, como lo desconocían, no era uno de ellos. Colón descubrió la bebida en su cuarto viaje, aunque fue Hernán Cortés quien trajo por primera vez las semillas a España en 1528, junto con instrucciones para procesarlas en una bebida.
A Cortés se le atribuye haber añadido azúcar a la bebida amarga, lo que la hacía infinitamente más apetecible, y se convirtió en una bebida para la nobleza porque sólo ellos podían permitírselo. Franceses descubrió cómo utilizar el chocolate en los dulces mediados de 17 siglo . Más adelante en el siglo, las cafeterías de Londres servían pasteles y bollos aromatizados con chocolate y azúcar. El chocolate siguió siendo un saborizante o bebida hasta 1830, cuando los británicos descubrieron una forma de preparar chocolate endurecido para el consumo. Finalmente, en 1875, un chocolatero suizo creó el chocolate con leche. En 1910, el gobierno suizo declaró el chocolate suizo producto alimenticio nacional.
Hoy en día, chocolateros de todo el mundo reivindican la excelencia de sus productos de chocolate y añaden sabor a platos de todo el mundo. Viene en muchas variedades, incluido chocolate con leche, semidulce, sin azúcar, oscuro y más. Muy pocas personas lo asocian con una comida y bebida antigua que sólo conocían los nativos de Mesoamérica antes de la llegada de los europeos en el siglo XV. siglo . Hoy en día, Suiza es el mayor consumidor de chocolate per cápita del mundo, seguida de Austria. Los suizos consumen casi 19 libras y media de chocolate por persona al año , que es el doble que los estadounidenses. Alrededor de 19% adultos suizos son obesos en EE. UU.: más de 36%. Ve a descubrirlo.
3. Patatas
Las patatas se cultivaron por primera vez en la antigua América del Sur y se extendieron a través de los Andes hasta Centroamérica antes de que los europeos llegaran al Nuevo Mundo. Los antiguos usaban las papas de manera muy similar a como lo hacen hoy en día, incluso hervidas, horneadas y trituradas. Cuando los barcos regresaban a España desde esta región, los marineros llevaban patatas para complementar su dieta con carne salada y pan negro. Las patatas no se consideraban aptas para el consumo entre los pueblos civilizados de España y Portugal en el siglo XVI. Su uso en Europa fue aumentando lentamente hasta que poco a poco pasó a ser visto como un alimento apto para el consumo de campesinos y soldados. A finales de 18 siglo Las patatas se consumían ampliamente en Gran Bretaña e Irlanda, y También ganó popularidad en Francia.
El Viejo Mundo devolvió las patatas al Nuevo con las colonias inglesas en el año 18. siglo . A mediados de siglo se cultivaba y consumía ampliamente en ambos lados del Atlántico. Sus ventajas eran que podía adaptarse para el almacenamiento a largo plazo, era barato y relativamente fácil de cultivar. Las Iglesias católicas, tanto romana como ortodoxa oriental, desconfiaban de las patatas, las primeras porque se cultivaban bajo tierra y las segundas. porque no se menciona en la Biblia .
viejo El mito de que se inventaron las patatas fritas. en Estados Unidos por un chef de Saratoga, Nueva York, en 1853, refutó recetas de bocadillos escritas décadas antes . Pero no hay duda de que la papa en sí se originó en América y, en los siglos siguientes, el resto del mundo la aceptó a regañadientes como fuente de alimento. Hoy en día existen alrededor de 5.000 especies diferentes de papa en el mundo, de las cuales 99% están vinculadas por ADN a una especie originaria del antiguo Chile.
2. Queso Colby
En 1885 un quesero llamado Joseph Steinwand desarrolló un tipo completamente nuevo de queso de naranja , según algunos, como parte de una experimentación deliberada. Otros dicen que el descubrimiento fue un accidente, causado por su descuido durante el proceso de elaboración del queso cheddar. Fuera lo que fuese, el queso nuevo tenía un sabor más suave que el queso cheddar añejo y no estaba tan seco. También se podía preparar más rápidamente que el queso cheddar porque no requería proceso complejo de cheddarización para preparar quesos para curar y envejecer.
En lugar de nombrarlo en honor a su propia fábrica, Steinwand nombró al nuevo queso queso Colby en honor a la ciudad de Colby, Wisconsin, donde se produjo por primera vez. Su queso se conoce como un queso semiduro, de color naranja, con agujeros irregulares y textura ligeramente granulada. A menudo se produce en cilindros largos llamados Longhorns, lo que le da al queso el nombre adicional de Longhorn Colby Cheese.
Colby puede ser llamado el primero. queso verdaderamente americano , ya que se fabricó en Estados Unidos y no fue un intento de imitar o mejorar el queso europeo existente. Los queseros lo han mezclado con otro queso americano, el Monterey Jack, para hacer un queso popular para bocadillos. Colby (y Monterey Jack) representan una parte importante de los casi 1.400 millones de dólares de queso exportados cada año, lo que lo convierte en el quinto mayor exportador de queso del mundo .
1. Jambalaya
Como gumbo, entra jambalaya en versiones criolla y cajún , y ambos se basan en un alimento básico de Luisiana conocido como la trinidad (cebolla, apio y pimiento morrón, todos finamente picados). Contiene elementos de la cocina española, francesa, local y africana. La versión criolla se basa en tomates como parte de la mezcla. La versión cajún no contiene otras verduras. Incluso el nombre Parece haberse originado a partir de una combinación de tribus indias locales, francesas y españolas.
Ambas versiones contienen elementos del español. platos de paella, pero jambalaya es exclusivo del sur de Estados Unidos. La versión apareció cerca Charleston, Carolina del Sur , pero lo más probable es que proviniera de los marineros que lo encontraron por primera vez en Nueva Orleans, y no de la población local. Todas las versiones combinan carne o marisco, o ambos, con arroz y sabores extraídos de ingredientes franceses, españoles y africanos. Las versiones cajún del plato de una olla a menudo incluían carne de caimán. Las versiones criollas se inclinan por los camarones y el pollo. Ambos se basan en salchichas, generalmente andouille.
El plato es exclusivamente americano. , y fuera de las regiones del Atlántico y la costa del Golfo, siguieron siendo poco conocidas hasta la llegada de las cadenas alimentarias, que pusieron a disposición una cocina previamente desconocida las 24 horas del día. Antes de que las recetas estuvieran ampliamente disponibles, como ocurre con su primo lejano gumbo, casi cada jambalaya era diferente y los cocineros utilizaban los ingredientes disponibles para crear un plato sustancioso y satisfactorio. A menudo se servía con pan de maíz, otro plato claramente americano. De hecho, una receta combina jambalaya con pan de maíz , endulzado con jarabe de arce, es una combinación de varios productos nacidos exclusivamente en América.
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