“Cuando la vida te dé limones, pide langosta”, es una frase que escucharás todos los días, porque la langosta se ha comido durante miles de años y no ha dejado de ser un manjar. Debajo de ese hermoso exoesqueleto rojo se encuentra un crustáceo tan complejo que a lo largo de los años los científicos aún no han explicado la mayoría de las cosas que nos sorprenden de las langostas. Lo único que sabemos es que se les puede llamar escarabajos porque están más relacionados con las arañas y los lagartos que con los cangrejos y otros mariscos de gran tamaño. Hay muchos datos interesantes sobre las langostas que ya conocemos, y estos son los más interesantes.
Alguna vez fueron considerados el alimento de los pobres.
La mayoría de los países ahora regulan la cantidad de langosta capturada en sus aguas porque ya no hay muchas. Sin embargo, hasta el siglo XIX, la langosta era uno de los mariscos más disponibles en la Tierra, y se informó que montones de ella llegaban a la costa después de las tormentas. Las langostas eran tan abundantes que se podían pescar a mano y, por lo tanto, no tenían un precio alto. A menudo se les da de comer a los cerdos; así, los campesinos y esclavos eran los únicos que disfrutaban del manjar. El aumento de la demanda y la sobrepesca en los siglos XIX y XX llevaron a que la langosta se convirtiera en un alimento de lujo.
Perder extremidades no es un problema
Las langostas nunca dejan de crecer y, si se les da la oportunidad, pueden crecer hasta un metro de longitud. Durante este período, las langostas pueden perder alguna de sus garras varias veces durante su vida. La garra de una langosta puede perderse durante peleas de pareja o al escapar de un depredador. Cuando una langosta muda, cada garra perdida vuelve a crecer con la misma forma y tamaño, y la garra que era dominante antes de la pérdida recupera la misma calidad. Su capacidad para volver a hacer crecer todo mientras mudan es asombrosa. Es más bien un renacimiento, donde todo se renueva. Además, las hembras sólo se aparean después de la muda porque es entonces cuando sus cuerpos están lo suficientemente blandos para aparearse.
Realmente no gritan cuando los cocinan.
La razón por la que muchas personas evitan cocinar langosta en casa es que la consideran demasiado cruel porque el crustáceo parece gritar cuando se coloca en la olla hirviendo. Si bien es triste ver cómo hierven vivos a los pobres crustáceos, no tienen cuerdas vocales ni siquiera branquias poderosas para emitir un grito. El sonido suele ser causado por el aire atrapado debajo del fregadero que se escapa cuando el pescado se calienta. Las langostas aún pueden sentir dolor porque se rascan las patas agresivamente cuando se meten en agua caliente.
Pueden vivir hasta 100 años.
A menos que terminen en una olla para langostas, la mayoría de las langostas vivirán hasta los 100 años o más. Las langostas no tienen muchos depredadores naturales, especialmente cuando crecen de este tamaño. Debido a que nunca dejan de crecer, las langostas más viejas capturadas pueden alcanzar un metro y pesar hasta 50 libras. Una langosta sólo muere cuando deja de mudar, y no hay evidencia científica de cuándo comienza realmente esto. Incluso las langostas más viejas se mantienen en forma y continúan reproduciéndose, razón por la cual algunas personas las llaman inmortales.
No son monógamos
“Tú eres mi langosta” es una cita verdaderamente romántica porque muchas personas creen que las langostas solo se aparean con una pareja de por vida. Esta idea se ha popularizado en gran medida gracias a películas y programas como Friends, que afirman que las langostas se aparean de por vida. En realidad, la hembra busca al macho dominante en el territorio cuando está listo para mudar y luego lo seduce defecando cerca de su gallina ponedora. Cuando el macho acepta el cortejo, la hembra muda y luego se aparea durante unas dos semanas antes de buscar un sitio adecuado para poner sus huevos. Puede elegir cualquier macho con quien aparearse durante la muda y, por lo tanto, no es leal a ninguna pareja en particular.
La hembra puede transportar esperma hasta dos años después del apareamiento.
Sólo dos de 50.000 crías de langosta sobreviven hasta la edad adulta, por lo que la madre debe elegir con qué macho se apareará y, lo más importante, cuándo y dónde liberará sus huevos. Una sola langosta tiene más de 10.000 huevos para eclosionar y, a veces, es posible que un macho no proporcione todo el esperma necesario para fertilizarlo, por lo que la hembra almacena el esperma hasta que encuentre otro macho adecuado. Después del apareamiento, la hembra puede transportar el esperma hasta por dos años, esperando la temperatura y el agua adecuadas en las que las crías puedan vivir.
Sus "dientes" están en el vientre.
La langosta tiene un proceso de alimentación interesante que consiste en agarrar la comida con su garra dominante y luego triturarla con una trituradora. Luego utilizan su cortador para cortar la comida en trozos más pequeños, que luego la langosta se lleva a la boca. Los alimentos no se mastican hasta que llegan al estómago, donde un órgano similar a tres juegos de molares mastica y muele los alimentos.
No están rojos antes de cocinarlos.
Al igual que los camarones y los cangrejos, las langostas tienen un pigmento especial llamado astaxantina que absorbe el color azul de sus pigmentos. Por eso, en la naturaleza se pueden encontrar langostas amarillas, parduscas o azules. Incluso hay langostas blancas que en realidad son albinas. Cuando se cocina, el calor libera astaxantina desde debajo de las conchas, lo que le da a la langosta cocida su color rojo.
Podrían ser caníbales
Las langostas adultas tienen pocos depredadores naturales, aparte de los humanos, por supuesto, pero eso no significa que sean tan amigables con los de su propia especie. Cuando la comida escasea, las langostas pueden volverse locas y empezar a comerse a las de su propia especie. Los grandes suelen alimentarse de los más pequeños porque son fáciles de aprovechar. Las crías que deambulan alimentándose de fitoplancton también pueden comerse a sus hermanos.
Su sangre no es roja
Algunas personas piensan que la sustancia verde cremosa dentro de la langosta es su sangre coagulada, pero esto no es cierto. Esta sustancia es casi todo el interior de una langosta, incluidos el hígado, el páncreas y los intestinos, fusionados. Sin embargo, la sangre de langosta no es roja. Suele ser un líquido transparente que se convierte en una pasta de color blanco grisáceo cuando se cocina la langosta.
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