Amerika memberi dunia beberapa produk yang tidak dikenal di luar Amerika hingga kedatangan orang Eropa pada akhir abad ke-15 abad . Beberapa di antaranya digunakan untuk membuat masakan siap pakai, contoh seni kuliner yang hampir tidak dikenal di luar negara asalnya. Lainnya telah menjadi populer di seluruh dunia. Tumbuhan asli Amerika menciptakan makanan yang kemudian menjadi bagian penting dari pola makan di seluruh dunia, termasuk jagung dan kentang. Jagung adalah nama Inggris untuk jagung yang ditanam di Amerika dan saat ini paling banyak dikoleksi biji-bijian sereal di dunia.
Dari tanaman dan hewan buruan lokal, serta dari tanaman yang ditanam oleh petani, terciptalah hidangan siap saji yang relatif belum dikenal di luar Amerika, dan bagi banyak orang yang berkunjung, pastinya memiliki cita rasa yang berbeda. Keju lainnya, seperti keju buatan Amerika, menjadi populer di Eropa dan Asia. Berikut 10 makanan kelahiran Amerika yang terbuat dari bahan-bahan lokal, ada yang terkenal dan ada yang kurang terkenal.
10. Roti jagung
Jagung yang dibudidayakan, yang oleh dunia berbahasa Inggris disebut jagung, berasal dari Amerika Tengah dan menyebar ke seluruh Amerika Selatan dan Utara sebelum kedatangan Spanyol pada akhir abad ke-15. abad . Orang-orang Spanyol dan Portugis menemukan bahwa penduduk asli memakan jagung giling yang dicampur dengan air dan dipanggang di atas batu atau di dalam oven. Ketika orang-orang Eropa mendarat di Amerika Utara, mereka menemukan suku-suku asli melakukan hal yang sama. Pemukim Inggris mengadopsi praktik ini, meskipun mereka juga membuat bubur kental dari jagung giling, sekarang dikenal sebagai roti sendok .
Perkembangan dan ketersediaan bahan ragi seperti baking powder memungkinkan campuran bubur dipanggang daripada direbus, sehingga menghasilkan roti jagung. Roti jagung dibawa oleh para pekerja untuk makan siang, oleh anak-anak sekolah, dan oleh para pelancong untuk mendapatkan makanan dari tempat makan yang terpencil dan sering kali meragukan. Kemudian dipanggang dalam loyang muffin, dalam roti pipih, dalam bentuk besi cor khusus yang menyerupai tongkol, dan dalam roti. Di New England Puritan yang taat, makanan ini dipanggang sebelum hari Sabat untuk dikonsumsi keesokan harinya. Dia menjadi sangat populer , terutama di kalangan masyarakat Amerika Utara yang kurang makmur. Harganya jauh lebih terjangkau daripada roti dan kue yang terbuat dari tepung terigu yang mahal.
Roti jagung, beragi dan dipanggang dalam wajan besi cor, menjadi sangat populer di daerah antebellum Selatan dan tetap demikian hingga hari ini. Di New England pada era yang sama, hidangan ini ada dikenal sebagai pai jagung dan biasanya terbuat dari jagung giling, mentega, garam dan tepung. Saat ini gula sering ditambahkan. Roti jagung berhak menggantikan roti Amerika, sama seperti baguette adalah roti nasional Prancis. Meskipun roti jagung tidak banyak dikonsumsi di Eropa, roti jagung merupakan bagian dari masakan di seluruh dunia, dan hal ini masuk akal karena menggunakan biji-bijian dengan hasil tertinggi di dunia.
9. Gumbo
Gumbo adalah hidangan, atau lebih tepatnya kelas makanan, unik di Amerika Serikat, yang berasal dari wilayah Louisiana. Daerah ini merupakan tempat meleburnya masyarakat dan budaya Perancis, Spanyol, Inggris, Afrika, dan penduduk asli Amerika pada akhir abad ke-18. Dan awal 19 th berabad-abad ketika gumbo pertama kali muncul di meja dan di kamp. Nama itu sendiri berasal dari Kata Afrika Barat untuk okra bahan utama masakannya. Penyedap rasa daun sassafras kering, yang sekarang dikenal sebagai "fillet", berasal dari penduduk asli Amerika. Gumbo berbahan dasar roux kental dan gelap dari masakan Prancis.
Gumbo mengandung daftar protein hewani yang hampir tidak terbatas, termasuk sosis, babi, ayam, kalkun, udang, tiram, daging kepiting, ham, kelinci, daging sapi, dan apa pun yang tersedia oleh juru masak. Beberapa gumbo khusus disiapkan untuk liburan musiman. Lainnya adalah sup yang dimasak di atas api di kamp pemancingan dan perburuan. Saat ini, gumbo dapat ditemukan di seluruh Amerika Utara, namun tetap paling populer di Amerika Selatan, khususnya di Amerika Utara Wilayah Cajun di Louisiana. Biasanya disajikan dengan nasi, makanan pokok lain di wilayah ini.
Menurut penggemar hidangan ini, gumbo hadir dalam dua versi berbeda: Creole dan Cajun. Kreol kadang-kadang disebut Gumbo gaya New Orleans . Ada begitu banyak resep dan bahan yang berbeda sehingga dapat dikatakan bahwa tidak ada dua gumbo yang sama. Di luar AS, hal ini hampir tidak diketahui.
8. Monterey Jack
Pada tahun 1770, misi Spanyol kedua didirikan di Monterey yang kemudian menjadi Kalifornia. Di sana, para misionaris menanam tanaman yang mereka kenal dari Spanyol, termasuk zaitun dan jeruk, serta beternak. Dari yang terbaru susu yang diawetkan dengan cara lama, mengubahnya menjadi keju. Keju putihnya yang lembut dijadikan sebagai sumber makanan sekaligus penghasilan saat dijual. Pada tahun 1848, setelah Perang Meksiko-Amerika, Perjanjian Guadalupe Hidalgo menyerahkan California ke Amerika Serikat.
Penemuan emas di California memicu demam emas pada tahun 1849, diikuti masuknya spekulan tanah, termasuk David Jack. Melalui serangkaian prosedur kuasi hukum Jack memperoleh gelar untuk sebagian besar Monterey, termasuk peternakan sapi perah dan peternakan yang telah berkembang sejak kedatangan para biarawan Spanyol. Dia menyadari nilai pasar keju yang diproduksi secara lokal dan mulai menjualnya secara komersial dengan nama "Jack's Cheese". Seiring waktu, keju ini dikenal sebagai keju Monterey Jack. Jack rasa, seperti pepper jack, muncul belakangan.
Siapa sebenarnya yang membuat resepnya, masih ada perdebatan, dan saat ini lebih merupakan jenis keju daripada merek tertentu. Monterey Jack adalah keju yang paling cocok dipadukan dengan saus queso putih dan hidangan Meksiko dan California lainnya. Meskipun sangat populer di Amerika Utara dan Meksiko, keju ini bukanlah keju putih yang paling populer di kalangan orang Amerika. Perbedaan tersebut terdapat pada mozzarella, yang dibawa ke Amerika Serikat oleh orang Italia dan secara luas dianggap sebagai topping pizza yang penting.
7. Sayap Kerbau
Sayap kerbau adalah kreasi Amerika, cara memakan sayap ayam yang sudah lama diabaikan oleh sebagian besar orang sebagai hidangan pembuka, hidangan pembuka, atau sebagai sarana untuk menantang seberapa banyak pedas yang bisa dikonsumsi. Buffalo, New York mengklaim gelar ibu kota sayap ayam dunia, namun beberapa organisasi di komunitas saling bersaing mengklaim sebagai pencetus hidangan tersebut. Sepak bola Amerika menyebabkan munculnya sayap ayam Buffalo ketika Buffalo Bills pergi ke Super Bowl dan kegilaan media sebelum pertandingan mengungkap hidangan di layar televisi di seluruh negeri.
Buffalo's Anchor Bar dengan bangga menampilkan tanda besar yang menyatakan bahwa itu adalah " Rumah Sayap Ayam Kerbau Asli " Setidaknya empat perusahaan lain di Buffalo membantah klaim ini. Dan perselisihan mereka bukan sekedar pertengkaran keluarga dalam masyarakat. Ada klaim bahwa ide menyiram sayap ayam goreng dengan saus pedas, intisari sayap kerbau, berasal jauh dari kota di Danau Erie.
Salah satu pernyataan tersebut datang dari sebuah kota di Great Lakes lainnya. Beberapa ahli makanan menyebut Chicago sebagai negara pertama yang secara teratur menyajikan ramuan tersebut. Mereka muncul di bar Chicago selama Larangan, yang merupakan bagian dari "makan siang gratis" yang mendorong pelanggan untuk membeli lebih banyak alkohol ilegal. Sayap ayam sangat murah di rumah jagal sehingga perusahaan bawah tanah mampu memberikannya begitu saja. Saus pedas, terkadang disebut saus Mumbo, berasal dari restoran barbekyu Chicago. Maaf, Kerbau.
6. Sup krim kerang
Pantai timur Amerika Utara dan muara pasang surutnya dipenuhi kerang, tiram, kerang, kerang, dan jenis kerang lainnya. Barang-barang tersebut mudah diperoleh oleh siapa pun pada masa awal kolonial, dan tetap demikian selama lebih dari satu abad. Entah warga New England di Massachusetts atau Rhode Island, atau nelayan di Nova Scotia menemukan hidangan dikenal sebagai clam chowder, yang terakhir merupakan argumen yang lebih kuat.
Di wilayah Kota New York, masuknya imigran Italia menyebabkan penambahan tomat ke dalam kaldu kerang dan gaya yang dikenal sebagai Manhattan Clam Chowder . Beberapa orang menganggapnya sesat jika menyebutnya sup. James Jenggot menyebut versi Manhattan sebagai "sup yang sangat tidak enak". Ada jenis clam chowder lain yang menggunakan bahan berbeda, namun semuanya berasal dari Amerika Utara.
Argumen nelayan Nova Scotia berasal dari namanya Sup . Dia berasal dari bahasa Perancis chaudière , yang berarti "kuali". Nelayan Perancis bertemu dengan penduduk asli yang memakan kerang dan umbi-umbian yang direbus bersama dalam wajan, dan mengadopsi gagasan tersebut, juga menggunakan jenis makanan laut lain yang mereka tangkap. Supnya kemudian dikentalkan dengan roti kapal yang dihancurkan, yang disebut hardtak, begitu keras hingga hampir tidak bisa dimakan kecuali dilunakkan. Clam chowder dalam segala bentuknya melakukan perjalanan melintasi Amerika selama migrasi ke arah barat dan menemukan sumber bahan utamanya yang lain di pantai Pasifik.
5. Sirup maple dan gula
Pemukim Inggris di New England memperhatikan bahwa orang India memotong kulit pohon maple dan memperoleh getah yang mengalir dari pohon tersebut setiap musim semi. Jusnya digunakan sebagai penyedap dengan memasak makanan, terutama daging buruan, di dalam jus. Prosesnya mempermanis daging. Hanya dengan merebus getahnya barulah dihasilkan gula maple, yang digunakan sebagai pemanis oleh suku asli atau dimakan sebagai permen. Inggris dengan cepat mengadopsi praktik ini. Gula maple juga merupakan komoditas yang berharga . Sirup maple yang kita kenal sekarang dihindari karena tidak ada cara praktis untuk menyimpannya.
Gula maple diperdagangkan di kalangan koloni Inggris karena harganya jauh lebih murah dibandingkan gula yang diproduksi di perkebunan India Barat. Baik George Washington dan Thomas Jefferson menanam pohon maple di perkebunan mereka di Virginia. Pada saat ini, perbaikan dalam penyimpanan juga menjadikan sirup maple sebagai komoditas yang berharga. Washington mengapresiasi sirup maple pada es krim, salah satu makanan penutup favoritnya di Mount Vernon. Produksi sirup maple telah menjadi industri unggulan di Amerika Serikat yang masih muda, dengan New England sebagai produsen utama.
Maple gula daun, yang menghasilkan sirup dan gula yang lezat, berasal dari Amerika Serikat bagian timur laut dan Kanada Bawah. Jadi, sirup maple dan gula adalah produk yang lahir di Amerika dan masih dikonsumsi di sana lebih banyak dibandingkan di tempat lain di dunia. Sayangnya, sangat sedikit botol sirup yang ditemukan di rak-rak toko saat ini yang mengandung sirup maple asli, yang sering digunakan hanya sebagai penyedap sirup jagung. Getah maple untuk sirup hanya bisa didapatkan setahun sekali . Saat ini, sirup maple murni jauh lebih mahal daripada sirup buatan, dan akibatnya, banyak orang Amerika belum pernah mencoba sirup asli. Itu kerugian mereka.
4. Coklat
Penjelajah dan penakluk Spanyol dan Portugis di Amerika Tengah dan Selatan menemukan bahwa penduduk asli meminum minuman yang terbuat dari biji pohon kakao (juga disebut kakao), tanaman yang pada waktu itu tidak dikenal oleh orang Eropa. Maya minuman itu disebut xocoatl, yang berarti "air pahit", yang menunjukkan kualitas minuman tersebut. Orang dahulu menggunakan minuman ini sebagai tonik kesehatan dan meredakan rasa pahitnya dengan berbagai perasa, meskipun gula, yang tidak mereka ketahui, bukanlah salah satunya. Columbus menemukan minuman tersebut pada pelayaran keempatnya, meskipun Hernán Cortés-lah yang pertama kali membawa benih tersebut ke Spanyol pada tahun 1528, beserta instruksi untuk mengolahnya menjadi minuman.
Cortez dipuji karena menambahkan gula ke dalam minuman pahit, yang membuatnya jauh lebih enak, dan menjadi minuman bagi kaum bangsawan karena hanya mereka yang mampu membelinya. orang Perancis menemukan cara menggunakan coklat dalam manisan pertengahan 17 abad . Pada abad berikutnya, kedai kopi di London menyajikan kue dan scone yang dibumbui dengan coklat dan gula. Cokelat tetap menjadi penyedap rasa atau minuman hingga tahun 1830, ketika Inggris menemukan cara menyiapkan cokelat keras untuk dikonsumsi. Akhirnya pada tahun 1875, seorang pembuat coklat asal Swiss menciptakan coklat susu. Pada tahun 1910, pemerintah Swiss mendeklarasikan coklat Swiss sebagai produk pangan nasional.
Saat ini, pembuat coklat dari seluruh dunia mengklaim keunggulan produk coklat mereka, dan mereka menambahkan cita rasa pada masakan di seluruh dunia. Tersedia dalam banyak variasi, termasuk coklat susu, semi-manis, tanpa pemanis, gelap, dan banyak lagi. Sangat sedikit orang yang mengasosiasikannya dengan makanan dan minuman kuno yang hanya diketahui oleh penduduk asli Mesoamerika sebelum kedatangan orang Eropa pada abad ke-15. abad . Saat ini, Swiss merupakan konsumen coklat per kapita terbesar di dunia, diikuti oleh Austria. Orang Swiss mengkonsumsi hampir 19 setengah pon coklat per orang per tahun , yang dua kali lebih banyak dari orang Amerika. Sekitar 19% orang dewasa Swiss mengalami obesitas di AS - lebih dari 36%. Cari tahu.
3. Kentang
Kentang pertama kali dibudidayakan di Amerika Selatan kuno dan menyebar ke seluruh Andes hingga Amerika Tengah sebelum orang Eropa datang ke Dunia Baru. Orang dahulu menggunakan kentang sama seperti sekarang, termasuk merebus, memanggang, dan menumbuk. Ketika kapal kembali ke Spanyol dari wilayah ini, para pelaut membawa kentang untuk melengkapi makanan mereka dengan daging asin dan roti hitam. Kentang dianggap tidak layak dikonsumsi oleh masyarakat beradab di Spanyol dan Portugal pada tahun 1500-an. Penggunaannya di Eropa perlahan meningkat hingga secara bertahap mulai dilihat sebagai makanan yang cocok untuk dikonsumsi oleh petani dan tentara. Pada akhir tanggal 18 abad kentang banyak dikonsumsi di Inggris Raya dan Irlandia, dan juga mendapatkan popularitas di Prancis.
Dunia Lama mengembalikan kentang ke Dunia Baru dengan koloni Inggris pada tahun 18 abad . Pada pertengahan abad ini, tanaman ini ditanam dan dimakan secara luas di kedua sisi Atlantik. Keunggulannya adalah dapat diadaptasi untuk penyimpanan jangka panjang, murah dan relatif mudah untuk ditanam. Gereja-Gereja Katolik, baik Roma maupun Ortodoks Timur, mewaspadai kentang, karena kentang ditanam di bawah tanah dan yang kedua karena kentang ditanam di bawah tanah karena hal itu tidak disebutkan dalam Alkitab .
tua mitos bahwa keripik kentang ditemukan di Amerika oleh seorang chef dari Saratoga, New York pada tahun 1853, terbantahkan resep makanan ringan yang ditulis beberapa dekade sebelumnya . Namun tidak ada keraguan bahwa kentang sendiri berasal dari Amerika, dan pada abad-abad berikutnya seluruh dunia dengan enggan menerimanya sebagai sumber makanan. Saat ini terdapat sekitar 5.000 spesies kentang berbeda di dunia, dengan 99% di antaranya dihubungkan melalui DNA dengan spesies yang berasal dari Chili kuno.
2. Keju Colby
Pada tahun 1885 seorang pembuat keju bernama Joseph Steinwand mengembangkannya jenis keju jeruk yang benar-benar baru , menurut beberapa orang, sebagai bagian dari eksperimen yang disengaja. Ada pula yang mengatakan penemuan tersebut merupakan sebuah kecelakaan, disebabkan oleh kecerobohannya saat proses pembuatan keju cheddar. Apa pun itu, keju baru ini memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan keju cheddar lama dan tidak terlalu kering. Bisa juga disiapkan lebih cepat daripada cheddar karena tidak memerlukannya proses cheddarisasi yang kompleks untuk menyiapkan keju untuk pengawetan dan penuaan.
Alih-alih menamainya dengan nama pabriknya sendiri, Steinwand menamai keju baru keju Colby dengan nama kota Colby, Wisconsin, tempat keju tersebut pertama kali diproduksi. Kejunya dikenal sebagai keju semi-keras, berwarna oranye dengan lubang tidak beraturan dan tekstur agak kasar. Keju ini sering diproduksi dalam silinder panjang yang disebut Longhorns, sehingga keju tersebut diberi nama tambahan Keju Longhorn Colby.
Colby bisa disebut yang pertama keju yang benar-benar Amerika , karena dibuat di Amerika dan bukan merupakan upaya untuk meniru atau menyempurnakan keju Eropa yang sudah ada. Pembuat keju telah mencampurkannya dengan keju Amerika lainnya, Monterey Jack, untuk membuat keju camilan yang populer. Colby (dan Monterey Jack) mewakili sebagian besar dari hampir $1,4 miliar keju yang diekspor setiap tahun, menjadikannya keju kelima pengekspor keju terbesar di dunia .
1. Jambalaya
Seperti gumbo, jambalaya masuk dalam versi Creole dan Cajun , dan keduanya didasarkan pada makanan pokok Louisiana yang dikenal sebagai trinitas (bawang bombay, seledri, dan paprika, semuanya dicincang halus). Ini mengandung unsur masakan Spanyol, Prancis, lokal dan Afrika. Versi Creole mengandalkan tomat sebagai bagian dari campurannya. Versi Cajun tidak mengandung sayuran lain. Bahkan namanya tampaknya berasal dari kombinasi suku Prancis, Spanyol, dan Indian lokal.
Kedua versi tersebut mengandung unsur bahasa Spanyol hidangan paella, tapi jambalaya unik di Amerika Serikat bagian selatan. Versinya muncul dekat Charleston, Carolina Selatan , tapi kemungkinan besar berasal dari para pelaut yang pertama kali menemukannya di New Orleans, dan bukan dari penduduk setempat. Semua versi menggabungkan daging atau makanan laut, atau keduanya, dengan nasi dan rasa yang diambil dari bahan-bahan Prancis, Spanyol, dan Afrika. Versi Cajun dari hidangan satu panci sering kali menyertakan daging buaya. Versi Kreol lebih condong ke arah udang dan ayam. Keduanya mengandalkan sosis, biasanya andouille.
Hidangan ini secara eksklusif khas Amerika , dan di luar kawasan Atlantik dan pesisir Teluk masih kurang dikenal hingga munculnya rantai makanan, yang membuat masakan yang sebelumnya tidak diketahui tersedia 24 jam sehari. Sebelum resep tersedia secara luas, seperti halnya gumbo sepupu jauhnya, hampir setiap jambalaya berbeda dan para juru masak menggunakan bahan-bahan yang tersedia untuk menciptakan hidangan yang lezat dan memuaskan. Itu sering disajikan dengan roti jagung, hidangan khas Amerika lainnya. Faktanya, satu resep menggabungkan jambalaya dengan roti jagung , dimaniskan dengan sirup maple, merupakan kombinasi dari beberapa produk yang lahir secara eksklusif di Amerika.
Hubungi Komunikasi