Anda tidak akan pernah bosan dengan Olivier, namun bagi yang masih bosan dengan rasanya dan ingin bereksperimen, ada 5 versi baru salad ini. Resep hidangan tradisional Tahun Baru telah mengalami beberapa perubahan, dan sekarang Anda dapat menyenangkan tamu Anda dengan Olivier baru!
1: Olivier dengan salmon dan acar jahe
Resep salad pedas seperti itu akan menarik bagi pecinta makanan pedas. Jahe dan bawang merah membuat Olivier pedas, dan salmon membalikkan konsep Olivier klasik, menjadikannya eksotis! Jika diinginkan, salmon bisa diganti dengan trout.
Bahan-bahan
- kentang – 5 buah;
- kacang polong kalengan – 155 g;
- bawang merah – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- acar mentimun – 3 buah;
- salmon asin ringan – 275 g;
- adas hijau – ikat;
- acar jahe – 20 g;
- jus lemon – 1 sdt;
- daun bawang – ½ ikat;
- mayones buatan sendiri – 3 sdm;
- telur puyuh – 7 buah;
- garam, lada hitam yang baru digiling - secukupnya.
Metode memasak
- Rebus kentang dan wortel yang sudah dicuci bersih hingga empuk.
- Rebus telur puyuh hingga matang.
- Dinginkan sayuran yang sudah disiapkan, kupas dan potong dadu.
- Biarkan telur mendingin dalam air dingin, kupas dan potong-potong.
- Potong juga acar mentimun menjadi kubus dan masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan jus.
- Potong fillet salmon menjadi kubus.
- Potong bawang merah menjadi potongan kecil.
- Bilas sayuran dengan baik, keringkan dari kelembapan dan potong halus.
- Potong acar jahe menjadi potongan-potongan, campur dengan mayones dan sesendok jus lemon - biarkan diseduh secara terpisah dari hidangan utama.
- Tempatkan kentang, wortel, mentimun, ikan, dan rempah-rempah ke dalam mangkuk yang dalam dan aduk.
- Tambahkan kacang polong dan jahe. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Letakkan telur puyuh di atas salad yang sudah dibentuk dan ditata. Salad harus disimpan di tempat yang dingin setidaknya selama satu jam.
2: Olivier dengan salmon asap dan kepiting Kamchatka
Resep ini memang tidak murah, namun bagi mereka yang ingin menambah kemewahan pada meja Tahun Barunya, ini adalah pilihan paling pasti untuk memberikan kejutan kepada para tamu. Saladnya memiliki rasa yang sangat segar dan lembut.
Bahan-bahan
- umbi kentang – 5 buah;
- kacang polong (kalengan) – 145 g;
- wortel – 1 buah;
- mentimun (segar) – 3 buah;
- salmon (asap) – 275 g;
- peterseli – ½ ikat;
- salad frisee – 20 gram;
- krim balsamic - secukupnya;
- bawang bombay (hijau) – ikat;
- telur (puyuh) – 10 buah;
- daging kepiting Kamchatka kalengan – 30 g;
- mayones buatan sendiri – 2 sdm;
- kaviar merah – 35 gram;
- garam, lada hitam yang baru digiling - secukupnya.
Metode memasak
- Rebus kentang dan satu wortel hingga empuk. Dinginkan sayuran yang sudah jadi, kupas dan potong dadu kecil.
- Telur puyuh rebus. Dinginkan selama lima menit dalam air dingin. Setelah itu kupas dan potong dadu.
- Potong mentimun segar dan salmon menjadi kubus dan irisan juga.
- Cuci sayuran dan potong halus, sobek salad dengan tangan Anda.
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan kacang hijau. Garam dan merica campuran yang dihasilkan, tambahkan mayones.
- Potong daging kepiting menjadi beberapa bagian.
- Salad disajikan dalam porsi. Tempatkan daun selada di bagian bawah setiap mangkuk sebelum menambahkan Olivier. Hiasi setiap porsi dengan sepotong kepiting dan kaviar. Tambahkan beberapa tetes krim balsamic.
3: Olivier dengan ekor udang karang dan daging sapi muda
Versi Olivier ini paling dekat dengan versi aslinya, yang ditemukan oleh Lucien Olivier. Salad yang eksotis, memuaskan, dan sekaligus ringan tidak akan membuat tamu Anda acuh tak acuh.
Bahan-bahan
- kentang – 5 buah;
- kacang hijau kalengan – 215 g;
- wortel – 2 buah;
- acar – 5 buah;
- telur ayam – 5 buah;
- udang karang – 15 buah;
- daun bawang – ½ ikat;
- adas hijau – ikat;
- peterseli – ½ ikat;
- bawang merah – 20 gram;
- daging sapi muda – 255 g;
- cuka sari apel – ½ sdt;
- agar-agar – 1 sdm. (bisa diganti dengan agar-agar);
- Yoghurt Yunani – 5 sdm;
- mustard (tidak pedas) – 2 sdm;
- minyak (zaitun) – 3 sdm;
- daun salam – 1 buah;
- merica – 5 buah;
- garam, lada hitam dan putih yang baru digiling - secukupnya.
Metode memasak
- Bilas daging sapi muda dan rebus sampai matang. Sisakan 200 gram kaldu dalam mangkuk terpisah.
- Rebus udang karang selama 10 menit dengan tambahan daun salam dan beberapa sen lada hitam. Sisakan juga 200 gram kaldu ini dalam mangkuk terpisah.
- Tempatkan setiap kaldu dalam panci dengan api kecil. Tambahkan setengah gelatin ke masing-masing dan aduk. Tanpa mendidih, angkat.
- Lapisi dua loyang kecil dengan kertas timah, tuangkan kaldu ke masing-masing loyang dan letakkan di tempat dingin hingga dingin.
- Rebus umbi kentang dan wortel hingga empuk. Kuras airnya dan biarkan sayuran dingin. Kupas dan potong dadu.
- Rebus telur ayam, dinginkan dengan air dingin, buang cangkangnya dan parut di parutan kasar.
- Potong daging sapi rebus menjadi beberapa bagian.
- Potong acar mentimun menjadi kubus dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
- Bilas semua sayuran dengan air mengalir dan potong halus.
- Dengan menggunakan blender, campurkan yogurt Yunani, mustard dan minyak zaitun, tambahkan lada hitam dan putih serta garam. Untuk menyiapkan sausnya, masukkan yogurt Yunani, mustard, dan minyak zaitun ke dalam mangkuk tinggi.
- Potong leher udang karang rebus menjadi beberapa bagian.
- Tempatkan semua bahan cincang, serta kacang hijau tanpa cairan, ke dalam mangkuk yang dalam. Taburi dengan cuka sari apel. Tambahkan saus ke bahan dan aduk rata. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Keluarkan jeli yang sudah jadi dari lemari es dan potong-potong. tambahkan ke salad.
- Bagi menjadi beberapa bagian dan letakkan salad di setiap piring berbentuk cincin kuliner. Anda bisa menggunakan ekor udang karang dan tanaman hijau sebagai hiasan.
4: Salad Olivier dengan daging sapi panggang dan champignon
Pria terutama akan menyukai pilihan ini, karena ini adalah resep yang paling memuaskan. Kekayaan rasa saladnya berasal dari daging sapi muda panggang dan champignon. Sawi Dijon dengan acar timun akan menambah rasa pedas.
Bahan-bahan
- umbi kentang – 4 buah;
- kacang polong (kalengan) – 215 g;
- bawang bombay (merah) – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- mentimun (acar) – 3 buah;
- tenderloin daging sapi muda – 280 g;
- telur (ayam) – 4 buah;
- adas hijau – ikat;
- peterseli – ½ ikat;
- mayones buatan sendiri – 2 sdm;
- mustard (Dijon) – ½ sdm;
- champignon (segar) – 155 g;
- minyak zaitun – 2 sdm;
- garam, lada hitam yang baru digiling - secukupnya.
Metode memasak
- Rebus kentang dan wortel hingga empuk. Dinginkan, kupas dan potong kecil-kecil.
- Rebus telur hingga matang, dinginkan dan potong dadu.
- Potong juga acar mentimun menjadi beberapa bagian dan biarkan sisa air mengalir.
- Panaskan oven hingga 250 derajat. Bilas daging sapi muda, keringkan dengan handuk, gerimis dengan minyak zaitun dan taburi merica bubuk. Panggang selama 10 menit di setiap sisi sampai renyah.
- Dinginkan oven hingga 150 derajat. Angkat dagingnya dan sisihkan. Saat oven sudah dingin, letakkan daging di sana dan beri garam di kedua sisinya selama 30-40 menit. Tergantung pada tingkat kematangan yang diinginkan, Anda dapat memeriksa kematangannya dengan tusuk gigi. Untuk pemanggangan yang baik, jusnya harus jernih. Untuk medium - merah muda. Setelah dipanggang, bungkus daging yang sudah jadi dengan beberapa lapis kertas timah dan biarkan dingin secara bertahap, tanpa dingin.
- Daging sapi muda yang didinginkan terlebih dahulu harus dipotong melintang seratnya, kemudian memanjang, agar daging dalam salad tidak terpisah menjadi serat, tetapi tetap berbentuk kubus.
- Potong juga bawang merah menjadi kubus.
- Potong champignon yang sudah dicuci menjadi irisan dan goreng dalam wajan panas, aduk selama 10-12 menit dalam minyak zaitun.
- Cuci sayuran, keringkan dan aduk halus.
- Bebaskan kacang polong kalengan dari air garam dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam bersama dengan sayuran cincang, daging, dan rempah-rempah. Bumbui dengan mustard Dijon dan mayones buatan sendiri. Garam dan merica sesuai selera. Tempatkan salad yang sudah jadi di tempat dingin selama satu jam.
5: Olivier “Klasik”
Nah, apa jadinya kita tanpa dia! Bagaimanapun, karya klasik harus tetap hidup, terlepas dari semua perubahan geografis di wilayah asalnya. Kombinasi produk paling unik, perpaduan produk memberikan aroma tak terlupakan yang selalu dikaitkan dengan liburan Tahun Baru! Rasa acar mentimun dengan kacang polong dan daun bawang selalu memberikan mood tersendiri di musim dingin, saat tubuh sangat membutuhkan suguhan!
Resep Olivier klasik dengan sosis - nostalgia klasik Tahun Baru!
Bahan-bahan
- umbi kentang – 6 buah;
- wortel – 2 buah;
- sosis (direbus) – 550 g;
- telur (ayam) – 6 buah;
- kuning telur – 2 buah;
- mentimun (asin) – 5 buah;
- minyak (zaitun) – 125 ml;
- bawang bombay (bawang bombay) – 1 buah;
- bubuk mustard – 0,5 sdt;
- kacang hijau (kalengan) – 210 g;
- gula – 0,5 sdt;
- garam, lada hitam yang baru digiling - secukupnya.
Metode memasak
- Kocok dua kuning telur, minyak zaitun, setengah sendok garam dan bubuk mustard dalam blender untuk saus salad.
- Rebus kentang dan wortel hingga empuk.
- Rebus telur hingga matang.
- Potong kentang, wortel, telur, sosis, mentimun menjadi kubus.
- Tiriskan cairan dari kacang polong dan campur dengan sisa bahan.
- Potong juga bawang bombay menjadi kubus dan proses dengan air mendidih. Saat air sudah habis, tambahkan bawang bombay ke sisa salad.
- Garam, merica, dan mayones buatan sendiri, yang berhasil kami tambahkan ke dalam salad dan aduk. Biarkan dingin di tempat sejuk selama kurang lebih dua jam.
