“Ketika hidup memberi Anda lemon, pesanlah lobster sebagai gantinya,” adalah kutipan yang akan Anda dengar setiap hari, karena lobster telah dimakan selama ribuan tahun, dan kelezatannya tetap ada. Di bawah kerangka luar berwarna merah yang indah itu terdapat krustasea yang begitu kompleks sehingga para ilmuwan selama bertahun-tahun masih belum menjelaskan sebagian besar hal yang membuat kita takjub tentang lobster. Satu-satunya hal yang kita tahu adalah mereka bisa disebut kumbang karena mereka lebih dekat kekerabatannya dengan laba-laba dan kadal dibandingkan dengan kepiting dan makanan laut besar lainnya. Banyak fakta menarik tentang lobster yang sudah kita ketahui, dan inilah yang paling menarik.
Dulunya mereka dianggap sebagai makanan orang miskin.
Kebanyakan negara kini mengatur jumlah lobster yang ditangkap di perairannya karena jumlahnya sudah tidak banyak lagi. Namun, hingga abad ke-19, lobster adalah salah satu makanan laut yang paling banyak tersedia di Bumi, dan tumpukan lobster tersebut dilaporkan terdampar di pantai setelah badai. Jumlah lobster sangat banyak sehingga dapat ditangkap dengan tangan sehingga tidak dibanderol dengan harga yang mahal. Mereka sering diumpankan ke babi; dengan demikian, petani dan budak adalah satu-satunya orang yang menikmati kelezatannya. Meningkatnya permintaan dan penangkapan ikan yang berlebihan pada abad ke-19 dan ke-20 menyebabkan lobster menjadi makanan mewah.
Kehilangan anggota tubuh bukanlah suatu masalah
Lobster tidak pernah berhenti tumbuh, dan jika diberi kesempatan, panjangnya bisa mencapai satu meter. Selama periode ini, lobster cakar mungkin kehilangan salah satu cakarnya beberapa kali selama hidupnya. Cakar lobster mungkin hilang saat berkelahi dengan pasangannya atau saat melarikan diri dari pemangsa. Saat lobster berganti kulit, setiap cakar yang hilang tumbuh kembali dalam bentuk dan ukuran yang sama, dan cakar yang dominan sebelum hilang dikembalikan ke kualitas yang sama. Kemampuan mereka untuk menumbuhkan kembali segalanya saat berganti kulit sangatlah menakjubkan. Ini lebih seperti kelahiran kembali, di mana segala sesuatunya diperbarui. Betina juga hanya kawin setelah berganti kulit karena pada saat itulah tubuh mereka cukup lunak untuk kawin.
Mereka tidak terlalu berteriak saat dimasak.
Alasan banyak orang menghindari memasak lobster di rumah adalah karena mereka menganggapnya terlalu kejam karena krustaseanya seolah-olah menjerit ketika dimasukkan ke dalam panci mendidih. Meskipun menyedihkan melihat krustasea malang direbus hidup-hidup, mereka tidak memiliki pita suara atau bahkan insang yang kuat untuk berteriak. Bunyi tersebut sering kali disebabkan oleh udara yang terperangkap di bawah bak cuci yang keluar saat ikan memanas. Lobster masih bisa merasakan sakit karena menggaruk kakinya secara agresif saat masuk ke dalam air panas.
Mereka bisa hidup hingga 100 tahun
Kecuali jika mereka dimasukkan ke dalam pot lobster, sebagian besar lobster akan hidup sampai usia tua, yaitu 100 tahun atau lebih. Lobster tidak memiliki banyak predator alami, terutama ketika mereka tumbuh sebesar ini. Karena pertumbuhannya yang tidak pernah berhenti, lobster tertua yang ditangkap bisa mencapai tiga kaki dan berat hingga 50 pon. Lobster hanya mati ketika berhenti berganti kulit, dan tidak ada bukti ilmiah kapan hal ini benar-benar dimulai. Bahkan lobster tertua pun tetap bugar dan terus berkembang biak, itulah sebabnya sebagian orang menyebut lobster abadi.
Mereka tidak monogami
“You are my lobster” adalah sebuah kutipan yang benar-benar romantis karena banyak orang percaya bahwa lobster hanya kawin dengan satu pasangan seumur hidup. Gagasan ini sebagian besar dipopulerkan oleh film dan acara seperti Friends, yang menyatakan bahwa lobster kawin seumur hidup. Kenyataannya, sang betina mencari pejantan dominan di wilayahnya ketika ia siap berganti kulit, lalu merayunya dengan buang air besar di dekat ayam petelurnya. Ketika pejantan menerima pacaran, betina berganti kulit dan kemudian kawin selama sekitar dua minggu sebelum mencari tempat yang cocok untuk bertelur. Ia dapat memilih jantan mana pun untuk dikawinkan selama masa mabung dan oleh karena itu tidak setia kepada pasangan tertentu.
Betina dapat membawa sperma hingga dua tahun setelah kawin.
Hanya dua dari 50.000 bayi lobster yang mampu bertahan hingga dewasa, sehingga induknya harus memilih induk lobster jantan yang akan dikawinkannya dan, yang paling penting, kapan dan di mana ia akan melepaskan telur-telurnya yang menetas. Seekor lobster memiliki lebih dari 10.000 telur untuk ditetaskan, dan terkadang seekor lobster jantan tidak menyediakan semua sperma yang dibutuhkan untuk membuahinya, sehingga lobster betina menyimpan sperma tersebut sampai ia menemukan jantan lain yang cocok. Setelah kawin, betina dapat membawa sperma hingga dua tahun, menunggu suhu dan air yang tepat untuk anak-anaknya dapat hidup.
"Gigi" mereka ada di perut mereka
Lobster memiliki proses makan yang menarik yaitu mengambil makanan dengan cakar dominannya dan kemudian menghancurkannya dengan alat penghancur. Mereka kemudian menggunakan pemotongnya untuk memotong makanan menjadi potongan-potongan kecil, yang kemudian dimasukkan lobster ke dalam mulutnya. Makanan tidak dikunyah sampai mencapai perut, di mana organ yang mirip dengan tiga set gigi geraham mengunyah dan menggiling makanan.
Warnanya tidak merah sebelum dimasak.
Seperti udang dan kepiting, lobster memiliki pigmen khusus yang disebut astaxanthin yang menyerap warna biru pigmennya. Oleh karena itu, di alam Anda dapat menemukan lobster berwarna kuning, kecoklatan atau biru. Bahkan ada lobster putih yang sebenarnya albino. Saat dimasak, panas melepaskan astaxanthin dari bawah cangkang, yang memberi warna merah pada lobster yang dimasak.
Mereka mungkin kanibal
Lobster dewasa tentu saja hanya memiliki sedikit predator alami, selain manusia, namun bukan berarti mereka ramah terhadap jenisnya sendiri. Ketika makanan langka, lobster bisa menjadi liar dan mulai memakan jenisnya sendiri. Hewan yang berukuran besar sering kali memakan hewan yang lebih kecil karena mudah dimangsa. Tukik yang berkeliaran mencari fitoplankton mungkin juga memakan saudaranya.
Darah mereka tidak merah
Beberapa orang mengira zat berwarna hijau krem di dalam lobster adalah darahnya yang menggumpal, padahal ini tidak benar. Zat ini hampir seluruh bagian dalam lobster, termasuk hati, pankreas, dan usus, menyatu menjadi satu. Namun darah lobster tidak berwarna merah. Biasanya berupa cairan bening yang berubah menjadi pasta berwarna putih abu-abu saat lobster dimasak.
Hubungi Komunikasi