Ricette di torte per Capodanno 2025

Il nuovo anno è un ottimo motivo per cucinare qualcosa di gustoso e festoso e sorprendere i tuoi ospiti. Una tavola festiva è incompleta non solo senza insalate e tartine, ma anche un dolce dessert: una torta.

Ogni casalinga sarà in grado di preparare uno squisito capolavoro culinario, poiché ci sono molte ricette per torte e puoi scegliere un'opzione adatta alle tue preferenze personali e capacità finanziarie.

Molte casalinghe preferiscono ricette di torte classiche, conosciute da tempo e collaudate.


Una versione deliziosa, tenera e appagante della torta di Capodanno 2024.

Per preparare le torte, è necessario disporre dei seguenti componenti:

  • 15 g di cacao in polvere;
  • 10 g di lievito in polvere;
  • 0,5 litri di panna acida (è possibile utilizzare prodotti con un contenuto di grassi compreso tra 15-20%);
  • 0,4 kg di farina;
  • 0,45 kg di zucchero semolato;
  • 50 g di burro;
  • sale (pizzico).

Per preparare la crema vi serviranno:

  • 150 g di zucchero a velo;
  • 0,5 litri di panna acida;
  • vanillina;
  • addensante per panna acida.

Fasi di cottura:

  1. Inizialmente prepara le torte: la base. Per fare questo, mescola zucchero e panna acida (componenti per torte).
  2. Aggiungi il burro fuso alla miscela risultante. Sbattere tutti i componenti fino a che liscio.
  3. Setacciare la farina, aggiungere gli altri ingredienti secchi (sale e lievito). Mescolare accuratamente.
  4. Unire le due masse preparate, mescolare fino a quando tutti gli ingredienti secchi (soprattutto la farina) saranno completamente sciolti.
  5. Separare l'impasto e formare due parti. Uno di questi è creare una sfumatura di cioccolato aggiungendo cacao in polvere.
  6. Disporre in due teglie, distribuendo uniformemente.
  7. Non appena il forno raggiunge i 180°, adagiate l’impasto. Tempo di cottura – 30-35 minuti.
  8. Durante la cottura iniziate a preparare la crema. Per fare questo, unisci gli ingredienti: mescola la panna acida con l'addensante, aggiungi la vanillina e lo zucchero a velo. Batti tutto con un mixer.
  9. Dopo la cottura lasciate raffreddare le torte. Tagliateli ciascuno (sia bianco che cioccolato) in 2 parti. Iniziate ad assemblare la torta: stendete alternativamente lo strato di torta bianca e quello di cioccolato, ungendoli uniformemente con il composto cremoso.

Le figure a tema frutta, cioccolato o Capodanno sono perfette come decorazioni per le torte 2025. Per garantire un gusto delicato e ricco, lasciare fermentare la torta per almeno 6 ore prima di servire.

Pan di zenzero di Capodanno a forma di drago per il nuovo anno 2025


I classici biscotti di pan di zenzero con miele e zenzero sono particolarmente apprezzati.

Componenti:

  • 100 g ciascuno di zucchero semolato e burro;
  • 2,5 litri di miele;
  • 2 pizzichi di cannella tritata;
  • 2 cucchiaini. zenzero (può essere secco o fresco, tritato);
  • 1 uovo di gallina;
  • circa 300 g di farina;
  • lievito in polvere.

Fasi di cottura:

  1. Mescolare in un contenitore capiente la farina ben setacciata con il lievito, lo zenzero e la cannella.
  2. In un altro contenitore, mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, sbattere con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo e aumentato di volume. Mentre sbatti, aggiungi 1 uovo, versa il miele fuso in un filo sottile.
  3. Dopo aver aggiunto tutti i componenti specificati, aggiungere la farina setacciata, sbatterne una parte, aggiungere il resto e impastare l'impasto con le mani.
  4. Lasciare l'impasto ben impastato per 3-4 ore in un luogo fresco.
  5. Spolverare leggermente la tavola con la farina e stendere la pasta ad uno spessore di 4 mm. Usa stampi speciali per ritagliare i draghi.
  6. Infornare a 180° per circa 6 minuti.

Non resta che preparare la glassa o una miscela speciale e dipingere i biscotti di pan di zenzero.

Torta di Kiev per la tavola di Capodanno


La tenera e gustosa prelibatezza ha affascinato milioni di persone. Risulta gustoso e tenero, ed è possibile prepararlo a casa.

Per preparare le torte utilizzate i seguenti ingredienti:

  • 50 g di farina di frumento;
  • 45 g di zucchero (aggiungere alle noci);
  • 170 g di noci;
  • 7 albumi (dovreste ottenere circa 245 g di questo prodotto);
  • 0,2 kg di zucchero (per strati di torta);
  • vanillina;
  • sale sulla punta di un coltello.

Fasi di cottura delle torte:

  1. Macinare le noci, leggermente essiccate in una padella, di media grandezza, unirle con 45 g di zucchero e 50 g di farina di frumento.
  2. Unire gli albumi con il sale e sbattere fino a ottenere un composto liscio e schiumoso. È importante utilizzare proteine fermentate (dovrebbero rimanere a temperatura ambiente per almeno 24 ore).
  3. Aggiungere gradualmente lo zucchero al composto di uova, sbattendo il composto. Per stabilizzare la massa, aggiungere 1-2 cucchiaini di succo di limone. Dovresti ottenere una massa stabile. Montare a bassa velocità, aumentando gradualmente. In media, devi battere per circa 9 minuti.
  4. Aggiungi la miscela di noci alla miscela proteica finita e mescola tutto accuratamente ma delicatamente.
  5. Cuocere il composto formando due cerchi (diametro ottimale 20-22 cm). L'altezza dello strato steso è di circa 2 cm Preriscaldare il forno a 120° e far asciugare le torte per 120 minuti.
  6. Si sconsiglia di aprire la porta del forno durante i primi 90 minuti di cottura. Dopo la cottura, lasciare il forno leggermente aperto per raffreddare le torte proteiche e alle noci. Per risultare croccanti e asciutti devono riposare per almeno 20-22 ore.
  7. Prima di assemblare la torta preparate la crema. Per questo, mescolare 7 tuorli d'uovo con 170 g di zucchero (si consiglia di aggiungere la vanillina), versare 180 ml di latte. Metti la massa omogenea a fuoco basso. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Quando nel composto compaiono le bollicine, togliere la padella con la panna dal fuoco e mescolare per altri 1-2 minuti.
  8. Raffreddare la panna, aggiungere il burro ben montato (260 g). Dopo la miscelazione, dovresti ottenere una massa omogenea. Dividete la crema risultante in due parti. Metti 1-2 cucchiai di cacao in uno di essi e mescola.

Non resta che assemblare la torta. Disporre le torte una ad una su un piatto, spennellando bene con la crema preparata (la torta sotto con la crema bianca, la parte superiore con il cioccolato). Spesso il dolce viene diluito con un sottile pan di spagna.

Torta Pancho


La foto di questa torta per il Capodanno 2025 attira e invoglia a prepararla. Il dessert è delizioso e semplice. Non è difficile da preparare, poiché utilizza prodotti che sono quasi sempre disponibili in casa.

Componenti utilizzati per la base:

  • 3-4 uova di gallina (a seconda delle dimensioni);
  • un pizzico di sale;
  • 160 g di zucchero;
  • vanillina;
  • 270 g di farina;
  • 270 g di panna acida (contenuto di grassi – 20%);
  • 35 g di cacao in polvere;
  • 12 g di lievito in polvere.

A parte è necessario preparare anche la crema e il ripieno.

Fasi di cottura:

  1. Per prima cosa cuoci le torte. Per fare questo, rompere le uova, aggiungere la vanillina e il sale, sbattere il tutto fino ad ottenere una consistenza soffice e omogenea con schiuma. Aggiungi la panna acida al composto di uova e mescola ancora.
  2. Unisci la farina setacciata con il lievito e il cacao in polvere, mescola e trasferisci il composto nel composto di panna acida e uova. Usando un mixer, batti tutto a bassa velocità.
  3. Per la cottura al forno è meglio utilizzare uno stampo del diametro di circa 20 cm, foderare lo stampo con carta da forno e versarvi il composto.
  4. Non appena il forno avrà raggiunto la temperatura di 170° potrete iniziare la cottura. La torta sarà pronta in 35 minuti. Devono raffreddarsi bene prima della raccolta.
  5. Dopo il raffreddamento, tagliare la torta nel senso della lunghezza in due parti. Tagliatene uno a cubetti; è meglio se i lati dei pezzi non superano i 2-3 cm.
  6. Coprire un contenitore (preferibilmente una ciotola) con pellicola trasparente e ricoprire leggermente con burro o olio vegetale.
  7. Ungete il fondo del contenitore con la panna (preparatela unendo 700-800 g di panna acida e 200 g di zucchero, potete aggiungere un pizzico di vanillina). Trattare i pezzi di torta con il composto di panna acida e posizionarli sul fondo. Contemporaneamente aggiungere il composto di noci e frutta. Può essere solo ciliegie o aggiungere ananas. Spremere i frutti (circa 400-500 g) in modo che non ci sia molto succo. Se lo si desidera, aggiungere le noci tagliate a pezzi grandi.
  8. Se dopo aver steso i pezzi di torta è rimasta della crema, è meglio versarla sopra la massa stesa. Coprire il tutto con tutta la torta.

Coprire i pezzi con pellicola e riporre in frigorifero per almeno 3-4 ore. Dopodiché togliete la pellicola e posizionate il dolce su un piatto. L'arredamento realizzato sotto forma di sottili linee di cioccolato fondente fuso sembra bellissimo. La torta per il Capodanno 2025 può anche essere decorata con una statuetta di drago.

Le rovine del conte


Le “rovine del Conte” sono simili per forma e gusto al “Pancho”. Esistono diverse varianti della torta, ma più spesso viene preparata la versione classica.

Per preparare le torte alle Rovine del Conte si utilizzano i seguenti componenti:

  • 2 cucchiai. Farina di frumento;
  • 1 bicchiere ciascuno di zucchero semolato e panna acida;
  • 2 uova di gallina;
  • 1 cucchiaino. bibita;
  • 20 g di cacao.

Separatamente, devi preparare la panna acida e la glassa.

Regole di cucina:

  1. In una ciotola profonda, unisci le uova e lo zucchero. Sbattere per circa 4 minuti finché la massa bianca non sarà aumentata di volume.
  2. Versare la panna acida nel composto di uova e unire gli ingredienti con un mixer a bassa velocità. La miscela dovrebbe essere di consistenza uniforme.
  3. Aggiungi il lievito e la farina al composto di panna acida e uova (setaccialo prima), mescola il tutto. Tieni presente che dovrebbe essere di consistenza media (non troppo liquida o densa).
  4. Disporre l'impasto in due contenitori (il peso dovrebbe essere lo stesso). Combina una parte con 1 cucchiaio. l. qualsiasi farina, la seconda - con 20 g di cacao.
  5. Preparare le teglie e posizionare la pergamena sul fondo. È consigliabile che la teglia per la torta al cioccolato sia leggermente più piccola di quella per la torta bianca. Rivestire leggermente la pergamena e i lati della padella con olio.
  6. Luogo di cottura dopo che il forno è stato preriscaldato a 180°. Tempo di cottura – 35 minuti.
  7. Dopo aver tolto le torte dal forno, mettetele a raffreddare.
  8. Durante il periodo di cottura potete preparare la crema e la glassa. Per preparare la crema, unire 300 g di panna acida e 1 cucchiaio. Sahara. Mescolare il tutto (preferibilmente con un mixer) finché lo zucchero non si scioglie. Per preparare la glassa, unire gli ingredienti: 3 cucchiai. l. cacao e zucchero, 6 cucchiai. latte. Mettete il contenitore sul fuoco basso, mescolando continuamente (circa 5-6 minuti). Al composto caldo tolto dal fuoco aggiungete 50 g di burro. Dopo che si sarà sciolto nella glassa, lasciare raffreddare.
  9. Macinare la torta al cioccolato in piccoli pezzi. Arrotolarli nella panna acida e disporli in un mucchio su uno strato di torta bianca.

Dopo aver steso la torta, potete versarvi sopra la panna acida rimasta e decorarla con sottili rivoli di glassa.

Esempi di decorazioni per torte per Capodanno 2025

Come decorazioni per le torte per il nuovo anno 2025, puoi preparare biscotti di pan di zenzero o dolci figurine del Serpente, il simbolo dell'anno, oppure utilizzare la frutta come decorazione. Un'aggiunta a tema invernale sotto forma di orologio, fiocchi di neve, albero di Natale e altri elementi festivi sarà sempre rilevante.