Таңғажайып, әдеттен тыс және біртүрлі мүлдем таныс, күнделікті заттар болуы мүмкін. Ең жақсы мысал - тамақ. Азық-түлікке қатысты көптеген аңыздар мен даулар бар. Бәлкім, ешқандай аспаздық ингредиент тек оң немесе тек теріс қарайды. Сіз тамақ пісіруді білмеуіңіз мүмкін және әр өнімнің энергетикалық құндылығын білмеуіңіз мүмкін, бірақ қызықты және таңғаларлық фактілер бар, олар тек сабақ болып қана қоймай, сонымен қатар күнделікті өмірде де пайдалы болады!
1. Жержаңғақ жаңғақ емес
Жержаңғақ жаңғақ екеніне үйреніп қалдық. Бұл Ресейдегі сыраның сүйікті тағамдары, қол жетімді және дәмді ақуыз көзі; дүкен сөрелерінде ол фундук, грек жаңғағы және кешью жаңғақтарының жанында орналасқан; ол тұздалған, қуырылған, глазурленген, өңделмеген, қант пен шоколадта сатылады. Дегенмен, ботаникалық тұрғыдан жержаңғақ кәдімгі соя, бұршақ және бұршақ сияқты бұршақ тұқымдас шөп екенін аз адамдар біледі.
2. Моносодий глутамат дәмдеуіш болып табылады?
Натрий глутаматына қатысты көптеген аңыздар мен қауесеттер бар. Диетологтар мен дәрігерлер теледидар экрандарынан оны өлімге әкелетін әсерлерімен қорқытады және құрамында ол бар тағамды тұтынуды тоқтатуға шақырады. Моносодий глутаматы - бұл дәм күшейткіш деп те аталатын қоспа және оның мағынасы атауында. Бүгінгі күні онсыз өнімді табу өте қиын, өндірушілер біздің дәмді тағамды ұнататынымызды түсінеді. Бірақ бір қызығы, кейбір Азия елдерінде, мысалы, Жапонияда дәмді тағам культі күшті болғандықтан, натрий глутаматы біздің елдегі кәдімгі қара бұрыш сияқты дүкендерде сатылады. Күншығыс елінің тұрғындары оны классикалық дәмдеуіш ретінде ыдысқа қосады немесе тіпті онымен тұзды ауыстырады.
3. Холестеринсіз күнбағыс майы
Күнбағыс майының жапсырмасында «холестеринсіз» деген жазуды жиі кездестіруге болады. Сіз оның артықшылықтарына үміттеніп, дәл осындай өнімге артықшылық бермеуіңіз керек, өйткені бұл ақпарат брендтің маркетингтік айласынан басқа ештеңе емес. Холестерин жануарлардың майларында ғана кездеседі, сондықтан ол өсімдік майында болуы мүмкін емес.
4. Балдың сақтау мерзімі мыңдаған жылдар.
Сатып алу және тұтыну алдында өнімнің жарамдылық мерзімін қадағалап, қаптаманы мұқият зерделеу әдеттегідей. Дегенмен, сақтау мерзімі шексіз дерлік бір ингредиент бар: бал. Егер дұрыс сақталса, әлемдегі ең пайдалы десерт мың жылдан кейін де жоғалмайды.
5. Салауатты қызанақ шикі емес
Термиялық өңдеу өнімдердің пайдалы қасиеттеріне нашар әсер ететіні жалпы қабылданған, бірақ әр ережеге әрқашан ерекшеліктер бар. Солардың бірі қызанақ. Қызанақ термиялық өңдеуден кейін ғана сау болатыны дәлелденді. Бүкіл құпия ликопен деп аталатын затта, ол адам денсаулығына керемет пайдалы. Бұл элементтің қызанақтағы концентрациясы жоғары температура әсерінен ғана артады.
6. С дәрумені лимондарда көп кездеспейді
Барлығы С витаминімен байланыстыратын тағам әдетте лимон болып табылады. Дегенмен, бұл жеміс мазмұны бойынша рекордтық көрсеткіштен алыс. Итмұрын, теңіз шырғанағы, болгар бұрышы, киви және тіпті апельсинде бұл маңызды дәрумен әлдеқайда көп және оларды жеуге әлдеқайда жағымды.
7. Садақтағы лакриматор
Жүз тон киген атасы отыр... Пиязды көз жасынсыз кесу ешкімнің қолынан келмейді. Кінәлі - көкөніс құрамындағы көз жасын шығаратын зат, ол лакриматор деп аталады. Бұл көз жасын шығаратын заттың ауамен байланыста болуы бізді жылатады.
8. Картопты сақтау құпиясы
Картопты нөлден жоғары температурада +2-ден +4 С-ге дейін сақтау керек.Мұндай жағдайда тамыр дақылдары өнбейді және бұзылмайды. Ол тек суықты ғана емес, басқа көкөністерге жақын болғанды да ұнатпайды. Жалғыз ерекшелік - қызылша.
9. Күрішті дұрыс дайындаудың құпиясы
Интернетте дәмді күрішті дайындаудың құпияларының көпшілігін оқысаңыз, сіз классикалық ұсынысты жиі кездестіре аласыз: 1 стакан күріш үшін 2 стакан су қажет. Мұндай кеңестерге құлақ асу дұрыс емес. Күрішті пісіру кезіндегі сұйықтық мөлшері ең алдымен оның әртүрлілігіне байланысты. Испандық паэллаға арналған күріш суды көп жақсы көреді, ал классикалық ақ жасмин 1: 1,5 қатынасында пісірілгенде одан да дәмді болады.
10. Тек сиыр етінен жасалған стейк
Біз шошқа етінен, құс етінен немесе тіпті балықтан стейк жасауға үйреніп қалдық. Бірақ американдықтар бұл тағамның жалғыз ет нұсқасы сиыр еті екеніне сенімді. Сонымен қатар, классикалық ұлттық стейк бұқа етінен жасалған, бірақ сиырдан жасалған ұқсас тағам бифштекс деп аталады.
