Жер бетінде мыңдаған жеміс түрлері өседі, бірақ біз олардың аз ғана бөлігімен таныспыз. Әлемде сирек кездесетін экзотикалық жемістер бар, оларды солтүстік ендіктерде көру мүмкін емес. Егер сіз тропикалық елдерге барған болсаңыз, онда сіз жергілікті жемістердің ассортименті қаншалықты кең екенін көрдіңіз. Бұл мақалада сіз әлемдегі ең сирек және таңғажайып жемістермен танысасыз.
1. Джекфрут
Бұл мәңгі жасыл ағаштың жемістері ағаштарда өсетін ең үлкен жемістер болып табылады. Олардың ұзындығы бір метрге жетеді және салмағы 34 кг-ға дейін жетеді. Жемістің қалың қабығы конус тәрізді кішкентай шығыңқы жерлермен нүктеленген. Жемістің ішінде үлкен лобтарға бөлінген тәтті талшықты целлюлоза бар. Әрбір түйіршікте ұзындығы 6 см-ге дейін бір тұқым болады.Піскен жемісті кесу өте жағымды жұмыс емес. Өйткені, оның қабығынан шіріген пияздың иісіне ұқсас жағымсыз иіс бар. Сондай-ақ, джекфрут қабығында жабысқақ латекс бар, сондықтан жемісті резеңке қолғаппен немесе қолыңызды маймен майлап болғаннан кейін кесу керек. Жемістің дәмді целлюлозасының сақтау мерзімі қысқа, сондықтан бұл жемісті экспорттаудың мағынасы жоқ. Джекфрут Оңтүстік-Шығыс Азияда, Филиппинде, Солтүстік Бразилияда және Шығыс Африкада (Кения, Уганда) өседі. Оны Океания аралдарында және Жаңа Әлемнің тропиктік аймақтарында отырғызу сирек кездеседі.
2. Пассионарлық жеміс
Бұл тропикалық жүзім негізінен тропикалық аймақтарда (Оңтүстік және Орталық Америка, Оңтүстік Азия, Жаңа Зеландия, Австралия және т.б.) өсіріледі. Оның жемістерінде көптеген тұқымдармен толтырылған шырынды, дәмді шырын бар! Пассиферлік жеміс десерттерден алкогольсіз сусындарға дейін әртүрлі тағамдарда қолданылады, ал шырын сонымен қатар хош иісті дәм күшейткіш ретінде пайдаланылады және басқа жеміс шырындарына қосылады. Құмарлық жеміс шырыны өте пайдалы - оның седативті қасиеттері бар. Ол косметология мен фармацевтикада да қолданылады.
3. Аки
Акки - биіктігі 10 - 12 метр ағаш, туған жері Батыс Африка. Ағаштың апельсин қабығымен жабылған ұзындығы 7-10 см алмұрт тәрізді жемістері бар. Піскеннен кейін жемістер жарылып, ашылады. Оның целлюлозасы жеуге жарамды, дәмі грек жаңғағы сияқты. Аккиді жейтін жалғыз жер - Ямайка. Бұл аралға адамдар әкелгенімен, бұл жеміс тіпті ұлттық тағам болып табылады. Піспеген акке жемістері өте улы, сондықтан олар көптеген елдерде бактерияға қарсы сабын немесе балық уы ретінде қолданылады.
4. Кокон
Бұл жеміс бұтасының отаны - Оңтүстік Америка, Амазонка бассейні. Бірақ қазір бұл өсімдік Латын Америкасының көптеген елдерінде өсіріледі. Піллә жемістерінің пішіні дөңгелек немесе сопақша, ұзындығы 6 см-ге дейін, қабығы ащы, қабығы тәтті. Жемістер әдетте қабығынан тазартылады және салаттар мен соустарға пайдаланылады, сонымен қатар жаңа піскен түрде жейді. Олар көбіне джем, желе, шырын және мармелад жасау үшін қолданылады. Коконаның дәмі қызанақ пен лимонның арасындағы крест сияқты.
5. Мамонсилло
Бұл жеміс ағашы испан әкімен де белгілі. Момонсиллоның туған жері Венесуэла, Суринам, Француз Гвианасы, Колумбия, Гайана және Гаити. Бірақ ол Эквадор, Антиль және Багам аралдары сияқты басқа елдерде және Орталық Америкада да өсіріледі. Бұл ағаштың жемістері тегіс, жұқа жасыл қабығы бар. Жемістің ішінде желе тәрізді шырынды целлюлоза және екі тұқым бар. Мамонциллоның керемет сергітетін дәмі бар және оны қоспасыз жеуге болады. Ол сонымен қатар десерттерге және коктейльдерге қосымша ретінде қолданылады. Бұл жемістің сақтау мерзімі өте қысқа, сондықтан оны жемістерді жинап алғаннан кейін бірден жеу ұсынылады.
6. Кепіл
Кепіл - бұл тас алма немесе Мармелос деп те белгілі жеміс ағашы. Оның туған жері Үндістан, бірақ оны Оңтүстік-Шығыс Азияда табуға болады. Ағаштың ұзындығы 20 см-ге дейін үлкен дөңгелек немесе алмұрт тәрізді жемістері бар, сұр-жасылдан сарғышқа дейін жұқа, бірақ қатты қабығы бар. Жемістің ішінде қамыр тәрізді целлюлоза бар. Бұл жеуге болатын кепілдің массасы. Байл целлюлозасы пайдалы микроэлементтерге бай, ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді және қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Бір үлкен кепілді жемісте целлюлоза болуы мүмкін, одан 6 литрге дейін шырын сығуға болады.
7. Мангостан
Мангостин (Мангостин) – Оңтүстік-Шығыс Азияда, Филиппинде, Шри-Ланкада, Антиль аралдарында, Колумбияда, тропикалық Африкада және Орталық Америкада өсетін аттас ағаштың жемісі. Мангостан құрамында жабысқақ латекс бар қалың қабықпен жабылған. Олардың ұзындығы 4-8 см.Қабықтың астында ақ жеуге жарамды целлюлозаның бірнеше сегменттері бар. Целлюлоза жаңа піскен немесе консервіленген түрде алынады. Мангостан шырыны жиі сығылады. Мангостанның дәмі тәтті және ащы.
8. Кивано
Мүйізді қауын немесе африкалық қияр деп те аталатын жемістің түпнұсқа түрі. Бұл асқабақ тұқымдасының шөптесін жүзім бұтасының жемісі. Ол Калифорнияда, Жаңа Зеландияда, Орталық Америкада, Израильде өседі, бірақ оның отаны Африка. Ыстық климатты жақсы көреді. Калахари шөлінің кейбір аудандарында кивано судың жалғыз көзі болып табылады. Киваноның дәмі - қияр, банан және лимон дәмі арасындағы нәрсе. Киванода С дәрумені мен диеталық талшық көп.
9. Рамбутан
Бұл Оңтүстік-Шығыс Азияда таралған, аттас мәңгі жасыл тропикалық ағаштың жемісі. Рамбутан жемістері дөңгелек, өлшемі 6 см-ге дейін.Олар бұтақтарда бірнеше бөлікке өседі. Олар тығыз қабықпен жабылған, соған қарамастан целлюлозадан бөлу қиын емес. Жемістің целлюлозасы жұмсақ және желе тәрізді, өте хош иісті және тәтті жүзімге өте ұқсас. Жемістер жаңа піскен немесе консервіленген түрде жейді. Олардың құрамында көптеген пайдалы микроэлементтер бар, соның ішінде темір, фосфор, С дәрумені және т.б. Рамбутуа тұқымдары улы, бірақ қуырылғаннан кейін оларды жеуге болады. Тұқымнан алынған май шамдар мен сабын жасау үшін қолданылады.
10. Питая (Питахая)
Питайя (Pitahaya) – Hylocereus тұқымдасының экзотикалық кактусының жемісі болып табылатын жеміс. Питайяның бірнеше сорттары бар - ақ, қызыл, сары - олардың барлығы бір-біріне өте жақын. Бұл жемістердің туған жері Мексика, бірақ олар Қытайда, Оңтүстік-Шығыс Азияда, Оңтүстік Америкада, Израильде және Солтүстік Америкада да өсіріледі. Питайя дәмін құлпынай мен алмұрт арасындағы нәрсемен салыстыруға болады. Зерттеулерге сәйкес, питайя құрамында полифенолдардың болуына байланысты ісікке қарсы қасиетке ие. Целлюлоза шикі түрде жейді және калориясы төмен. Целлюлозаны басқа тағамдармен бірге жеу ұсынылмайды. Сондай-ақ, питайядан жаңа шырындар жасауға немесе басқа сусындарға питайя шырынын қосуға болады.
11. Маврикий пальмасы
Сыртқы көріністе Маврикий пальмасының жемістері шырша конустарына ұқсайды. Олар Оңтүстік Американың ылғалды аймақтарында өседі. Жемістердің қабыршақты қабығы бар, оның артында С дәруменіне, А дәруменіне бай сары целлюлоза бар. Маврикий пальмасының жемістері кептелістерді, желелерді, шырындарды және тіпті ашытылған шараптарды жасау үшін кеңінен қолданылады. Жеміс шырыны күйіктердің барлық түрлеріне емдік агент ретінде қолданылады. Бұл әсіресе күнге күйген теріні емдеуге жақсы.
12. Deliciosa құбыжық
Біраз қорқынышты естіледі, солай емес пе? Және бұл себепсіз емес. Бұл үлкен жүзімнің бұл түрінің жемісі өте улы, бірақ тек пісу кезінде. Піскеннен кейін (ол 1 жылға созылады) оны тамаққа пайдалануға болады. Бұл өсімдіктің туған жері Оңтүстік Американың тропикалық аймақтары. Бірақ олар Үндістанда, Австралияда және басқа да ыстық елдерде өсіріледі. Монстераның жемісі - ұзындығы 30 см-ге дейінгі жидектер, олардың қалың қабығы мен шырынды хош иісті целлюлозасы бар. Монстераның жемістері банан-ананас дәміне ие және десерт ретінде пайдаланылады.
13. Әкебия
Сіз бұл ерекше сирень-күлгін жемісті Жапонияның солтүстігіндегі бақшалардан таба аласыз. Көптеген жергілікті тұрғындар оны өз учаскелерінде біздің жабайы жүзім сияқты өсіреді, тіректерді қалың жапырақ кілемімен біріктіреді. Акебия жемісі пісіп жетілген кезде оның бір қабырғасы «ашылады». Бұл жылына бір рет - күздің басында болады. Жабысқақ, сәл тәтті ет жеміс сияқты жейді, ал қою, ащы қабығы көкөністің қандай да бір түрін еске түсіреді. Дегенмен, жапондықтар бұл дәмдерді бөліспей, бүкіл акэбияны жейді.
14. Джаботикаба
Зерттеушілердің айтуынша, жаботикаба бастапқыда Бразилияның оңтүстігінде өскен, бірақ кейін ол мұхит арқылы қоныс аударып, Португалия мен Филиппинге тараған. Оның басты таңғажайыптығы - қара-күлгін, дерлік қара жемістер бұтақтарда емес, тікелей ағаштың діңінде өседі, оны жергілікті тұрғындар кейде «жүзім» деп атайды. Жабайы жүзімнің дәмі бар шырынды «шарларды» дереу жеуге немесе шырын, джем немесе ликер жасауға болады. Өкінішке орай, туыстарыңызды алыс елден келген ерекше кәдесыймен қуанту мүмкін емес - джаботикаба іс жүзінде сақталмайды және жинау күнінен кейін тез нашарлай бастайды.
15. Черимоя
Латын Америкасынан келген тағы бір эмигрант - қабыршақты черимоя. Сіз қатты теріден тазартылған бұл жасыл шарларды испандық немесе азиялық нарықтардың сөрелерінде көрген шығарсыз, ал Мысырда қабығы тазартылмаған, сәл кішірек жемістер «эшта» деген атпен сатылады. Жемістерді кесу ең жақсы жойылатын бірнеше қараңғы тұқымдарды көрсетеді (өйткені олар тамаша құсу болып саналады), ал нәзік, хош иісті целлюлозаның (кейбіреулеріне қаймақ қосылған қауын, басқаларына папайяны еске түсіреді) дәмі мақтауға тұрарлық. Мысалы, Марк Твен черимояны «адамға белгілі ең дәмді жеміс» деп атады.
16. Купуачу
Үлкен (ұзындығы 25 сантиметрге дейін!) Cupuaçu жемісін Колумбия, Боливия, Перу және Солтүстік Бразилияның тропикалық тропикалық ормандарында табуға болады. Ол ағаштарда өседі және піскен кезде қызыл-қоңыр түсті болады. Қатты қабықтың астында шикі түрде жеп, тосап пен сусын жасап, йогурт пен балмұздаққа қосылатын жұмсақ, шоколадты-ананас иісі бар целлюлоза бар. Какао дәндеріне ұқсас жеңіл тұқымдардан сіз қолыңызда ерімейтін «шоколад» жасай аласыз.
17. Аннатто
Солтүстік және Оңтүстік Американың тропикалық аймақтарында, сондай-ақ Оңтүстік-Шығыс Азияда ағаштарда дөңгелек қызыл-қоңыр тұқымдары бар ірі қызыл-қоңыр түсті тікенекті жемістерді табуға болады. Олардың дәмін айту қиын, өйткені біз бүгін айтып отырған басқа жемістерден айырмашылығы, аннатто жеуге жарамсыз. Бірақ оның жарқын рубин тұқымдары - бұл ерін далабыдан чеддер ірімшігіне дейінгі барлық нәрселерден көрген тамаша тағамдық бояу.
18. Сиқырлы жеміс
Батыс Африканың бұл жемісі шынымен сиқырлы қасиеттерге ие: оның құрамындағы миракулин заты адамның дәм сезу қабілетіне әсер етуі мүмкін. Қызыл жидекті жеп қойыңыз (тұқымды түкіруді ұмытпаңыз!) - және шамамен бір сағат ішінде сіз қышқыл дәмін ажырата алмайсыз және кез келген өнім, соның ішінде лимон да сізге тәтті болып көрінеді.
19. Дуриан
Мүмкін, ең даулы жеміс. Бір жағынан, бұл жемістің хош иісі жиіркенішті, тіпті оны қоғамдық орындарға әкелуге де тыйым салынған. Бірақ өздерінің жиіркеніштілігін жеңіп, бұл жемістің целлюлозасынан дәм тата алғандар өмірлерінде бұрын-соңды дәмді ештеңе көрмегенін атап өтеді.
20. Будданың қолы
Бұл жемісті «сегіздік» өте қалың қабығы бар мутацияға ұшыраған лимонға ұқсайды. Кейде оның қыртыстан басқа ештеңесі болмайды. Сіз одан шырынды сығып алмайсыз, оның тұқымы жоқ. Ол не үшін қажет? Ал үй бойтұмары ретінде, мысалы, ол Қытайда қолданылады.
21. Панданус
Зауыттың тағы бір атауы бұрандалы пальма. Мұндай ерекше жемістер, басқалармен қатар, қолдануда өте жан-жақты: бояу жасау үшін де, жеуге де арналған.
22. Жылан жемісі
Жемістің қабығы қандай да бір бауырымен жорғалаушылардың терісіне таң қалдырады. Шындығында, аты содан. Тері астындағы жеміс пиязға немесе үлкен сарымсақ түйіршіктеріне ұқсайды, бірақ оның ерекше дәмі бар тәтті және хош иісті целлюлозасы бар. Рас, целлюлозаға жету оңай емес: қабығы өте тікенді.
23. Питанга
Бұл жабайы жидек болса да, оны өсіру көптеген елдерде біртіндеп дамып келеді. Кәдімгі шиеге өте ұқсас, тек өте қырлы. Және ол әлдеқайда жылдам піседі - гүлденуден кейін 3 аптадан кейін.
24. Қытай құлпынайлары
Сыртқы көріністе бұл пимпли шарларын құлпынай деп атауға болмайды. Олар қандай да бір себептермен ағашта өсетін тәтті дөңгелек тәттілерге ұқсайды. Ал дәмі өте ерекше. Ағаштар көбінесе саябақтар мен бақтар үшін безендіру ретінде ғана қызмет етеді. Жалпы, бұл жеміс неліктен құлпынай деп аталғаны түсініксіз.
25. Жұлдызды жеміс (карамбола)
Бірақ бұл жерде атау қайдан шыққаны анық: көлденең қимадағы жеміс кәдімгі бес бұрышты жұлдызға ұқсайды. Ол тәтті және қышқыл болуы мүмкін. Қышқыл сортты салаттарда қолданылады. Ал тәттіні оңай жеуге болады, жемістің дәмі лимон, манго және жүзім қоспасы сияқты.
26. Тыйым салынған күріш
Бұл Қытайдан шыққан қара күріш түрі. Бастапқыда қара, пісіру кезінде қара күлгін түске айналады. Оның жаңғақ дәмі бар және микроэлементтердің көп мөлшерінің арқасында өте пайдалы. Және бұл атауды алды, өйткені бір кездері оны тек императорлық отбасы мүшелері жей алатын.
27. Қарбыз шалғам
Кәдімгі шалғамды алып, ішін айналдырып жібергендей әсер қалдырады: сырты ақ, іші қызыл. Тамыр көкөнісінің мөлшері өте үлкен - бейсболдың өлшемі. Қырыққабаттың жақын туысы, бұл оны аздап ащы етеді. Жалпы, кесілген редис қарбыздың кішкене кесектеріне ұқсайды, әсіресе күнжіт тұқымымен себілген болса.
28. Көк жүгері (Хопи)
Бұл ерекше түсімен ерекшеленетін жүгерінің ерекше сорты. Ежелгі уақытта да көк жүгеріні бұл түрге атау берген Хопи үнді халқы өсірген. Көк жүгері бірнеше мың жылдан бері өмір сүрсе де, қандай да бір себептермен бұл күндері онша танымал емес. Ол тәттірек және жаңғақ дәмі бар болса да.
29. Романеску (маржан қырыққабаты)
Бұл жай қырыққабат емес, фракталдарға нағыз табиғи көрнекі құрал. Түсті қырыққабатқа жақынырақ, бірақ нәзік және дәмді. Көкөніс барлығына, тіпті қырыққабатты ұнатпайтындарға да ұнайды. Тым болмаса сыртқы түрін бағалаңыз!
30. Канистель (жұмыртқа жемісі)
Жемістер әртүрлі пішіндер мен өлшемдерде болуы мүмкін. Олар дөңгелек, сопақ немесе жүрек тәрізді болуы мүмкін. Түс сарының ең ашық реңктерінен ақшыл қызғылт сарыға дейін өзгеруі мүмкін. Бұл не, жеміс немесе көкөніс - өзіңіз шешіңіз. Бір жағынан, ол тәтті картоп сияқты және сорпалар мен салаттарға қосуға болады. Екінші жағынан, балмұздақ пен жеміс десерттерімен бірге жаңа піскен түрде жейді.
