2024 metų simbolis bus Žaliasis drakonas. Pagal tradicijas reikia ruošti karštus patiekalus, kuriuos įvertins valdantis simbolis. Geriausi variantai – aštrūs ir aromatingi mėsos patiekalai. Tinkamos mitybos ir pasninko puoselėtojai gali pasigaminti spalvingų patiekalų iš kalakutienos ir žuvies.
Kepta kalakutiena su daržovėmis
Šį receptą lengva paruošti, tačiau rezultatai yra įspūdingi. Patiekalas pasirodo švelnus, sultingas ir aromatingas. Tai taps tikra šventinio stalo puošmena.
Ingridientai:
- 1 kalakutiena (2-2,5 kg);
- 2 didelių morkų;
- 2 svogūnai;
- 300 g moliūgų;
- 4-5 bulvės;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 3-4 v.š. l. alyvuogių aliejus;
- druska, cukrus, pipirai, paprika (pagal skonį);
- citrinos sultys (marinadui);
- 3-4 v.š. l. grūdėtos garstyčios.
Kaip gaminti:
Kalakutieną kruopščiai nuplaukite, pašalinkite vidurius ir riebalų perteklių. Tada mėsą pamarinuokite su pusės citrinos sultimis, grūdėtomis garstyčiomis, druska, pipirais ir paprika. Palikite šaldytuve kelioms valandoms.
Morkas ir svogūnus supjaustykite dideliais žiedais. Moliūgą supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite česnaką.
Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Didelėje keptuvėje alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną ir česnaką iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite morkas, moliūgą ir bulves. Nuolat maišydami daržoves atvėsinkite, kol suminkštės. Druska ir pipirai pagal skonį.
Daržoves lygiu sluoksniu sudėkite ant didelės kepimo skardos. Ant viršaus uždėkite marinuotą kalakutą. Likusį marinatą užpilkite ant mėsos ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepame orkaitėje apie 2-2,5 valandos, periodiškai apliejant mėsą išsiskyrusiomis sultimis. Galima patiekti gatavą keptą kalakutieną su daržovėmis.
Skumbrė "Creamy Sissy"
Tai yra biudžetinis karštos žuvies variantas Naujųjų metų stalui. Nepaisant to, patiekalas pasirodo nepaprastai sultingas, aromatingas ir švelnus. Tai nėra sunku paruošti. Pirmiausia reikia atšildyti žuvį.
Ingridientai:
- 1-2 skumbrės (pagal skonį galite naudoti ir kitas žuvis);
- 100 g sviesto;
- 1 didelis svogūnas;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 pakuotė daržovių mišinio;
- 100 g kietojo sūrio;
- 100 g pievagrybių;
- šviežios žolelės (krapai, petražolės);
- druskos ir pipirų pagal skonį
Kaip gaminti:
Pirmiausia reikia paruošti žuvį. Nuplaukite, pašalinkite žiaunas ir išvalykite vidurius. Pasūdykite iš abiejų pusių ir palikite 15-20 minučių, kad įsigertų.
Tuo tarpu įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
Į keptuvę suberkite išspaustą česnaką, daržovių mišinį, grybus ir toliau kepkite dar porą minučių.
Žuvies gale padarykite įpjovas, galuose sujunkite ją dantų krapštukais. Padėkite skerdeną ant pilvo ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Į vidų sudėkite daržovių ir grybų mišinį. Ant viršaus pabarstykite sūriu. Kepkite žuvį su daržovėmis ir grybais 180 laipsnių temperatūroje 20-30 minučių.
Patiekite gatavą skumbrę „Creamy Tenderness“ su pasirinktu garnyru. Puikiai tiks virtos bulvės, daržovės ar šviežios salotos.
Pjaustytas vištienos šnicelis su sūriu
Šis patiekalas bus puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei ir tikrai pradžiugins savo subtiliu skoniu. Ją paruošti nesunku, tik pirmiausia reikia atšildyti mėsą. Jei norite, vištieną pakeiskite kalakutiena.
Ingridientai:
- 500 g vištienos filė;
- 1 kiaušinis;
- 100 g krekerių arba džiūvėsėlių;
- 100 g kietojo sūrio (geriausiai tinka parmezano arba čederio sūris);
- druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį;
- augalinis aliejus kepimui.
Kaip gaminti:
Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada perkiškite per mėsmalę arba trintuvu, kad gautumėte smulkią maltą masę.
Atskirame dubenyje šakute ar šluotele išplakite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir bet kokių kitų prieskonių pagal savo skonį. Gerai ismaisyti.
Kitame dubenyje sumaišykite krekerius arba džiūvėsėlius su tarkuotu sūriu. Šis mišinys bus naudojamas šniceliams kepti.
Paimkite nedidelę porciją maltos vištienos ir suformuokite šnicelį. Pamerkite į kiaušinių mišinį, tada į sūrio ir duonos trupinių mišinį. Pakartokite šią operaciją su visa likusia malta mėsa.
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Šnicelius sudėkite į keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kepdami atkreipkite dėmesį, kad šniceliai neperkeptų ir viduje išliktų sultingi.
Gatavus šnicelius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Susmulkintas vištienos šnicelis su sūriu yra paruoštas. Galima patiekti su šviežiomis daržovėmis, salotomis ar bulvių koše.
Naujametinis kalakutienos vyniotinis
Tai puikus patiekalas šventiniam stalui. Jis turi originalią formą ir subtilų skonį, kuris patiks visiems svečiams. Jei pageidaujate, vietoj kalakutienos galite naudoti triušio filė.
Ingridientai:
- 600 g kalakutienos (krūtinėlės be odos ir kaulų);
- 100 g kietojo sūrio;
- 1 mandarino;
- 2 kiaušinių;
- druskos, pipirų, Provanso žolelių pagal skonį.
Kaip gaminti:
Kalakutieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, kuriuos galima supjaustyti gabalėliais. Paruoškite visus ingredientus, kad greitai suformuotumėte patiekalą.
Mėsos filė sutrinkite plaktuku, marinuokite su Provanso ir klasikiniais prieskoniais. Palikite kelioms minutėms. Geriau įdėkite į šaldytuvą.
Sutarkuotą kietąjį sūrį paskirstykite ant vidutinės trintuvės. Iš mandarino pašalinkite sėklas ir plėvelę. Išdėliokite vaisius dviem lygiagrečiomis linijomis arba padėkite juos centre.
Mėsą susukti į ritinį ir surišti siūlu. Jei neturite siūlų, naudokite iešmelius. Mėsą suvyniokite į foliją. Aptepkite vyniotinio viršų likusiu kiaušiniu.
Kepimo skardą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-45 minutes. Patiekalo pasirengimą patikrinkite išvynioję foliją ir mediniu iešmeliu pradurdami vyniotinį – jei sultys išsiskiria skaidrios, vadinasi, vyniotinis paruoštas.
Išimkite vyniotinį iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tada supjaustykite porcijomis ir patiekite. Jei pageidaujama, vyniotinį galima apibarstyti šviežiomis žolelėmis arba papuošti daržovėmis.
Naujųjų metų kalakutienos ritinys paruoštas! Pasirodo, tai labai apetiškas, švelnus ir skanus patiekalas, kuris puikiai tiks prie garnyrų arba bus savarankiškas užkandis.
Kiaulienos rendang
Klasikinis Indonezijos patiekalas, žinomas dėl savo turtingo skonio ir aromato. Tradiciškai jis gaminamas su jautienos ir kokosų pienu, tačiau tiks kiauliena ir grietinėlė.
Ingridientai:
- 500 g kiaulienos;
- 2 svogūnai;
- 4 čili pipirai;
- 20 g imbiero (šviežios šaknies);
- 3 skiltelės česnako;
- 8 gvazdikėlių pumpurai;
- 1 šaukštelis. kalendra;
- 1 valgomasis šaukštas. l. kremas 20%;
- 1 valgomasis šaukštas. l. kmynų;
- 2 valg. l. aliejai;
- 1 šakelė melisos;
- cukraus, druskos pagal skonį.
Kaip gaminti:
Mėsą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
Pipirą sutrinkite su imbiero šaknimi, smulkintu svogūnu, česnaku ir melisu trintuve. Susmulkinus supilti pusę grietinėlės ir išmaišyti.
Lengvai pakepinkite gautą mišinį. Mėsą dedame į įkaitintą keptuvę, supilame likusią grietinėlę, išmaišome ir kepame gabalėlius valandą. Uždenkite keptuvės dangtį.
Likus 5 minutėms iki pabaigos suberkite prieskonius ir išmaišykite. Išjunkite ugnį ir palikite uždengtą iki patiekimo. Nešildykite patiekalo iš naujo.
Paruoštas rendangas turi būti tirštos konsistencijos ir sodraus aromato. Jei reikia, įberkite šiek tiek druskos, kad pagerintumėte skonį. Patiekite su kvapniais basmati ryžiais arba tradicine Indonezijos nan paplotėliu.
Lašiša įdaryta krevetėmis
Karštas patiekalas nėra ekonomiškas, tačiau ant Naujųjų metų stalo jis atrodo įspūdingas ir patrauklus. Tai nėra sunku paruošti, svarbiausia yra sumaniai ir kruopščiai supjaustyti žuvį. Norėdami padidinti kepimo greitį, galite paimti paruoštus filė gabalėlius.
Ingridientai:
- 4 gabaliukai šviežios lašišos;
- 200 g krevečių;
- 2 vnt. oranžinė;
- 1 svogūnas;
- 2 skiltelės česnako;
- pusės citrinos sultys;
- 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
- druskos, pipirų, pipirų pagal skonį.
Kaip gaminti:
Lašišos gabalėlius nuplaukite po šaltu vandeniu. Išdžiovinkite, pašalinkite žvynus, išdarinėkite ir nuplaukite žuvį. Nuimkite pelekus, uodegą ir galvą nuo skerdenos.
Padėkite skerdenas ant pjaustymo lentos. Padarykite įpjovą ant kiekvieno lašišos gabalėlio, nepertraukdami iki galo. Tai padės geriau užpildyti lašišą.
Nulupkite krevetes ir pašalinkite žarnyno siūlą. Tada smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir pakepinkite svogūną bei česnaką iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite krevetes ir troškinkite, kol iškeps, apie 3–5 minutes. Druska ir pipirai pagal skonį.
Kiekvieną lašišos gabalėlį įdarykite paruoštu krevečių faršu. Faršą tolygiai paskleiskite kiekvieno lašišos gabalėlio plyšiuose. Kiekvieną lašišos gabalėlį apšlakstykite šviežiomis citrinos sultimis ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi ir dėkite įdarytus lašišos gabalėlius. Kepimo skardą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes, kol paruduos.
Kai lašiša bus paruošta, išimkite ją iš orkaitės ir palikite šiek tiek atvėsti. Patiekite papuoštą žolelėmis arba citrinos griežinėliais.
Šis patiekalas puikiai dera su daržovių garnyru ar šviežiomis salotomis.
Drakono šonkauliukai raudoname vyne
Apetitą keliantis patiekalas ryškiu pavadinimu. Receptas paprastas, bet reikalauja papildomo paruošimo. Jei įsigijote šaldytą kiaulieną, pirmiausia turite ją atitirpinti, kad pašalintumėte vandens perteklių. Geriau pradėti gaminti iš karto likus trims valandoms iki šventės.
Ingridientai:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių;
- 200 ml raudonojo vyno;
- 3 svogūnai;
- 4 skiltelės česnako;
- 2 morkos;
- 2 valg. l. pomidorų padažas;
- 50 ml obuolių sidro acto;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- žalumynai papuošimui.
Kaip gaminti:
Kiaulienos šonkaulius reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti. Tada įtrinkite druska ir pipirais. Palikite kurį laiką, kad mėsa būtų prisotinta prieskonių.
Svogūną ir česnaką supjaustykite mažais kubeliais. Morkas nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir apkepkite šonkauliukus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada padėkite ant lėkštės.
Į keptuvę, kurioje kepė šonkauliai, suberkite svogūną ir česnaką. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite morkas ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes. Galiausiai įpilkite raudonojo vyno, obuolių sidro acto ir pomidorų padažo. Palaukite, kol padažas šiek tiek užvirs.
Apkepusius šonkauliukus grąžinkite į keptuvę ir uždenkite dangčiu. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 1,5-2 valandas, retkarčiais pamaišydami ir patikrindami, ar ne per daug kepa.
Kai patiekalas bus paruoštas, padėkite jį į lėkštę ir papuoškite žolelėmis. Patiekite su bulvių koše arba moliūgu arba virtais ryžiais. Jis turi būti karštas; nešildykite jo mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje.
Jūros ešeriai kepti su grybais
Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems šviežios žuvies ir aromatingų grybų derinį. Ešerį galite pakeisti skumbrėmis, polakiais ar jūrų lydekomis. Vietoj pievagrybių kai kurie kulinarai naudoja voveraites ar daržoves.
Ingridientai:
- 4 ešerių filė;
- 200 g šviežių pievagrybių;
- 1 svogūnas;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- šviežių žolelių (petražolių ar krapų) papuošimui.
Kaip gaminti:
Pievagrybius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite česnaką.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Suberkite grybus ir česnaką, pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
Druskos ir pipirų pagal skonį, pagardinkite citrinos sultimis. Pakepinti dar 2-3 minutes. Grybų padažą nukelkite nuo ugnies ir atidėkite vėlesniam naudojimui.
Jūros ešerio filė nuplaukite, nusausinkite servetėle ir druska iš abiejų pusių. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pusę grybų padažo dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Ant padažo dėkite ešerių filė ir apliekite likusia puse padažo. Kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių (filė turi būti minkšta ir lengvai susmulkinti šakute).
Patiekite atskiromis porcijomis arba didelėje lėkštėje, papuoštą šviežiomis žolelėmis.
Olandiškas vyniotinis su kumpiu
Skanus ir skanus patiekalas, kurį lengva ir greitai paruošti. Vietoj kumpio tiks bet kokia liesa mėsa ar dešra. Sluoksniuotą tešlą nesunkiai galima pakeisti omletu arba kiaušinienė, pabarstyta kietu sūriu.
Ingridientai:
- 1 kiaušinis;
- 150 g kumpio;
- 100 g sūrio;
- 1 pakuotės sluoksniuotos tešlos mielių;
- 3 gabaliukai raugintų agurkų;
- 1 pomidoras;
- 2 šaukštai garstyčių ir sezamo sėklų.
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Kaip gaminti:
Paruoškite ingredientus, atidarykite įsigytą tešlą ir likus pusvalandžiui iki gaminimo išimkite iš šaldytuvo į šiltą vietą. Jis turėtų šiek tiek ištirpti prieš iškočiodamas.
Kol tešla ruošiasi, kumpį su kornišonais ir pomidorais supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis.
Sluoksniuotą tešlą iškočiokite maždaug dviejų milimetrų storio. Iš jo padarykite tvarkingą stačiakampį.
Sutepkite ruošinį garstyčių padažu. Kad patiekalas būtų aštresnis, galite padidinti garstyčių kiekį.
Tada sudėkite sūrį, sutarkuotą ant vidutinės trintuvės. Tada išdėliokite kumpį su daržovėmis.
Tada tešlos paviršių vėl paskleiskite sūriu.
Tešlą susukti į vyniotinį, susukti į vamzdelį.
Suspauskite kraštus, kad kepimo metu padažas neištekėtų.
Sudėkite vyniotinį ant kepimo skardos. Aptepkite jį vienu tryniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Kepkite indą apie 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Iškepimą patikrinkite pradurdami vyniotinį mediniu dantų krapštuku. Jei tešla prilimpa, vyniotinis vis dar žalias. Palaukite, kol iškeps.
Olandiškas ritinys su kumpiu yra paruoštas. Galite mėgautis tiek karštu, tiek šaltu. Tai puikus patiekalas ypatingai vakarienei arba tiesiog pasimėgauti su šeima ir draugais.
Keptos bulvės su silkės padažu
Tai paprastas ir tuo pačiu labai skanus patiekalas, kurį galima pasigaminti namuose. Pirmiausia reikia atšildyti silkę ir išimti iš jos visus vidų. Jei pageidaujate, galite naudoti jau paruoštą marinuotą filė.
Ingridientai:
- 1 kg bulvių;
- 2-3 vidutiniai svogūnai;
- 200 g silkės;
- 200 g majonezo;
- žalumynai pagal skonį;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Kaip gaminti:
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Tada padėkite ant kepimo skardos, sutepkite augaliniu aliejumi ir druska. Bulves kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos.
Šiuo metu paruoškite silkės padažą. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite svogūną ir silkę, tada sumaišykite juos su majonezu. Įdėkite žolelių pagal skonį ir gerai išmaišykite.
Kai bulvės bus paruoštos, išimkite jas iš orkaitės ir palikite šiek tiek atvėsti. Tada dedame į lėkštę ir užpilame silkės padažu. Druska ir pipirai pagal skonį. Jei pageidaujate, galite papuošti žalumynais.
Keptos bulvės su silkių padažu paruoštos. Šis nuostabus traškių bulvių derinys su subtiliu ir kvapniu padažu pavers jūsų šventinius pietus ar vakarienę tiesiog nepamirštamu. Išbandykite šį receptą ir nustebinkite savo artimuosius savo kulinariniais įgūdžiais.
Galite naudoti visas bulves. Šiuo atveju geriau tinka maži arba jauni gumbai.
Оставить Комментарий