Kiedy patrzysz na całą naszą historię kulinarną, widzisz tysiące, jeśli nie miliony dań, które na przestrzeni lat powstały na całym świecie. Nie ma mowy, żeby ktokolwiek kiedykolwiek spróbował ich wszystkich, i nie ma też mowy, żeby ktokolwiek mógł je kiedykolwiek polubić. I może na tym polega piękno gotowania i jedzenia; Twoje upodobania są Twoją własnością i możesz cieszyć się tym, co lubisz, i ignorować to, czego nie lubisz. Czasami jednak rząd musi wkroczyć i zadecydować, że z tego czy innego powodu nikt nie powinien jeść określonej żywności.
10. Haggis
Kiedy myślisz o kuchni światowej, istnieje kilka dań, które symbolizują kraje, z których pochodzą. Poutine i syrop klonowy są wyraźnie kanadyjskie. Sushi całkowicie przypomina kuchnię japońską. A kiedy myślisz o szkockim jedzeniu, prawdopodobnie myślisz o haggis.
Tradycyjne haggis przygotowywane jest z podrobów owczych. Dotyczy to narządów wewnętrznych, takich jak serce, wątroba i płuca. Mięso to jest zmieszane z wypełniaczami, które nadają mu treściwość i smak. Rzeczy takie jak płatki owsiane, cebula, smalec i przyprawy. Wszystko to miesza się razem jak klopsiki lub kiełbaski, a następnie tradycyjnie zawija w żołądek zwierzęcia, a następnie gotuje.
Obecnie istnieją dziesiątki, jeśli nie setki różnych sposobów przygotowywania haggis. Jak w przypadku każdej potrawy, przepisy ewoluowały, a szefowie kuchni wymyślili unikalne i nowoczesne sposoby przygotowania tego dania. W restauracjach można znaleźć haggis przyrządzane nie tylko z owiec, ale także z wołowiny, dziczyzny, królika i rzadkiej dziczyzny. Jednak to tradycyjne haggis zostało zakazane w Ameryce.
W szczególności Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zakazał sprzedaży lekkich owiec. Według ich standardów jest to składnik niejadalny i dlatego nie mogą zostać uwzględnione. Z tego powodu, jeśli chcesz zrobić to w Ameryce, musisz wykluczyć ten składnik. Jeśli więc jesteś fanem tradycyjnego haggis, nie masz szczęścia w Stanach Zjednoczonych, chyba że chcesz pójść na kompromis i zastąpić ten kluczowy składnik.
9. Mięso końskie
Niewiele produktów do dziś budzi tyle kontrowersji, co Konina . Dla niektórych nie różni się to niczym od uboju krowy czy świni, co w Ameryce jest powszechną i codzienną czynnością. Dla innych koń bardziej przypomina psa lub kota. Są to zwierzęta, które ludzie z nią związani uważają za bliższe zwierzętom domowym niż zwierzętom hodowlanym.
Ze względu na tabu dotyczące spożywania mięsa końskiego jest ono zakazane w wielu stanach kraju, choć nie we wszystkich. Historia uboju koni w Stanach Zjednoczonych sięga kilku lat wstecz, ale tradycyjnie był to biznes eksportowy. Konie zostaną zabite, a mięso wysłane za granicę. Zarówno Kanada, jak i Meksyk zezwalają na ubój koni na mięso.
8. Kawior z bieługi
Kawior bieługi, pochodzący z jesiotra bieługi, jest jednym z najdroższych pokarmów na świecie. Kilogram kawioru z tych ryb będzie Cię kosztować około 35 000 dolarów . Jest to około 50% o tej samej masie czystego złota. Jednym z powodów niewiarygodnego kosztu kawioru z bieługi jest jego rzadkość. Ryba, z której jest pozyskiwana, pochodzi z Morza Kaspijskiego i jest poważnie zagrożona. W ciągu ostatniego stulecia liczba ludności spadła około 70% . Dzieje się tak głównie z powodu nielegalnego kłusownictwa i przełowienia.
Ponieważ ryba ta jest zagrożona, w 2005 roku w Ameryce zakazano spożywania kawioru, aby ograniczyć populację i pomóc w ochronie gatunku. Jeśli dzisiaj chcesz mieć kawior z bieługi w Ameryce, istnieje tylko jedno jego legalne źródło – dzięki biznesmenowi, który zainwestował w część ryb w 2003 roku i sprowadził ją do kraju przed wejściem zakazu w życie.
7. Aki
Ackee, narodowy owoc Jamajki, jest niezwykle popularny na wyspie i jest dobrze reprezentowany w kuchni jamajskiej i wyspiarskiej. Ackee i solona ryba to coś, co powinno znaleźć się w każdej jamajskiej restauracji. Sam owoc jest nieco nietypowy i ma pikantny, kremowy smak. Zostało również zakazane w Stanach Zjednoczonych.
Powodem zakazu ackee jest to, że jeśli owoc nie jest odpowiednio ugotowany, to rzeczywiście jest toksyczne . Zawiera tak zwaną toksynę zwaną hipoglicyną A, która może niebezpiecznie obniżyć poziom cukru we krwi. Powoduje również wymioty, senność i prawdopodobnie śmierć. Zatem klucz i produkt są zwykle bezpieczne, ale świeże mogą być potencjalnie niebezpieczne. Ponadto nasiona i miąższ owoców mogą być również niebezpieczne.
6. Jajka Kinder Niespodzianki
Dzieci na całym świecie uwielbiają jajka Kinder Niespodzianka. Czekoladowa skorupka zawiera maleńkie plastikowe jajko, w którym ukryta jest jakaś zabawka. Jeśli kiedykolwiek miałeś taką zabawkę, wiesz, że najczęściej jest to dość tani drobiazg, który z pewnością nie zmieni Twojego życia, ale niespodzianka polega bardziej na zabawie stojącej za pomysłem niż na czymkolwiek innym.
Chociaż jajka Kinder są popularne wśród dzieci w całej Europie, Azji i Kanadzie, Stany Zjednoczone sprzeciwiły się im. Ponieważ ta maleńka zabawka może zawierać jeszcze mniejsze części, stwarza zagrożenie dla dzieci, przynajmniej z punktu widzenia rządu Stanów Zjednoczonych. Zakaz sprzedaży jajek Kinder sięga 1938 roku, kiedy polityka rządu uznała ich zawartość za niedopuszczalną bezkaloryczne składniki w dowolnym produkcie spożywczym . W tamtym czasie nie wynaleziono jeszcze jajek Kinder, ale kiedy wprowadzono je w latach 70. XX wieku, kwalifikowały się do tego zakazu i dlatego nigdy nie były dopuszczone do obrotu w kraju.
5. Fugu
O japońskim przysmaku znanym jako fugu słyszał już prawie każdy. To przygotowanie ryby fugu było nawet parodiowane w „ Simpsonowie” w odcinku wyemitowanym w 1991 roku. Powodem, dla którego zyskało ono złą sławę, jest to, że jeśli nie jest odpowiednio przygotowane, fugu cię zabije .
Podobnie jak żaby z zatrutymi strzałkami, ryby rozdymkowate technicznie same w sobie nie są toksyczne. To właśnie jego dieta czyni go tak niebezpiecznym. Ryby rozdymkowate żywią się ślimakami i innymi trującymi małymi stworzeniami głębinowymi, a toksyny te są filtrowane przez wątrobę ryby. Wątroba jest niezwykle toksyczna i jeśli podczas przygotowywania jej do spożycia zrobi się nawet najmniejsze nacięcie, toksyna przedostanie się przez całą rybę. Uważa się, że tylko jedna wątroba rozdymkowatej ryby zawiera wystarczającą ilość trucizny, aby zabić około 30 dorosłych osobników. Dodatkowo pozostałe narządy ryby również będą miały ślady toksyny.
Po spożyciu toksyny będziesz miał od pół godziny do czterech godzin, podczas których doświadczysz niewydolności oddechowej, zanim ostatecznie umrzesz. Nie ma lekarstwa na tetrodotoksynę w wątrobie, dlatego najlepiej jej unikać. Mimo to ludzie najwyraźniej jedzą tę rybę od ponad 4000 lat.
Japońscy szefowie kuchni, którzy chcą zostać mistrzami fugu, muszą trenować przez co najmniej trzy lata, aby opanować tę sztukę. Ameryka właśnie podjęła decyzję o zakazie połowu ryb, aby zapobiec potencjalnym problemom, ponieważ co roku kilka osób umiera z powodu zatrucia fugu.
4. Absynt
Absynt, zwany także Zieloną Wróżką, jest napojem chętnie wybieranym przez literatów i tych, którzy uważają się za gotyków. Niesamowicie mocny i niesamowicie gorzki duch cieszy się reputacją kojarzoną ze słynnymi gigantami literackimi, takimi jak Ernest Hemingway i Oscar Wilde.
Zapytaj dzisiaj kogokolwiek, dlaczego absynt był tak popularny, a być może usłyszysz o substancji chemicznej zwanej tujonem. Produkt destylacji piołunu, z którego otrzymuje się absynt. Uważano, że tujon ma właściwości psychoaktywne, co czyniło go tak atrakcyjnym dla artystów. Poszerzyłoby to ich horyzonty i pozwoliło wybrać się w małą podróż i stać się bardziej kreatywnymi. Z tego powodu absynt został faktycznie zakazany w Stanach Zjednoczonych. Dopiero w ciągu ostatnich kilku lat absynt został ponownie dopuszczony do sprzedaży, a ilość tujonu musi odpowiadać przepisom federalnym.
Ironią jest to, że badania wykazały, że stary absynt nie ma więcej tujonu niż współczesny absynt. Właściwie w absyncie nie ma zupełnie nic , który miałby właściwości psychoaktywne. Obejmuje to nowoczesny absynt lub stare butelki, które również zostały zbadane. Skąd więc reputacja? Część z tego prawdopodobnie miała charakter propagandowy, część prawdopodobnie wynikała z chronicznego alkoholizmu związanego z faktem, że absynt ma około 140 stopni, a reszta prawdopodobnie wynikała z niewłaściwej destylacji, w wyniku której otrzymano zanieczyszczone partie.
3. Foie gras
Foie gras to wątroba kaczki lub gęsi, która urosła do nieprzyzwoitych rozmiarów w wyniku karmienia ptaka w niewoli. W rzeczywistości osiągają około ośmiokrotność naturalnej wielkości, co czyni je wyśmienitym przysmakiem, ale technicznie rzecz biorąc, jest to również przykład strasznie chorej wątroby. I właśnie z tego powodu foie gras jest od wielu lat atakowana o okrutnym charakterze sposób jego wytwarzania.
Chociaż od dawna uważa się go za przysmak w miejscach takich jak Europa, grupy wysyłają faksy do całej Ameryki, w tym ostatnia grupa w 2019 r. w stanie Nowy Jork. W 2004 roku w Kalifornii uchwalono zakaz, który w pełni wszedł w życie osiem lat później. Ale w branży jest dużo pieniędzy, więc pojawiły się wyzwania prawne, które jak dotąd nie zakończyły się sukcesem. W miarę wejścia w życie większej liczby grup wydaje się prawdopodobne, że w przyszłości zostanie wprowadzony ogólnokrajowy zakaz.
2. Ortolan
Trznadel Ortolan ma około sześciu cali wysokości i można go znaleźć w całej Europie i częściach zachodniej Azji. Chociaż ich liczba w większości krajów utrzymuje się na stałym poziomie, we Francji znacznie spadła. Francuski przysmak, ortolan, spowodował spadek populacji do tak niskiego poziomu, że zwierzęta wpisano na listę gatunków chronionych, a polowania na ortolan zostały zakazane we Francji w 1999 roku. Pomimo zakazu, prawo nigdy nie było bardzo rygorystycznie egzekwowane.
To, że ludzie jedzą ortolan, nie jest im straszne, jadamy wszelkiego rodzaju ptaki. To sposób, w jaki przygotowywany jest ortolan, doprowadził do tego, że kraje takie jak Stany Zjednoczone wprowadziły zakaz jego stosowania jako żywności. Według tradycyjnej receptury ptaka należy oślepić. Bez korzyści ze swojej wizji będzie stale jadł i obżerał się wszelkimi nasionami i owocami. Następnie, podobnie jak podczas gotowania foie gras, małe ptaszki w wyniku przejadania się stają się niezwykle grube.
Gdy osiągną odpowiedni rozmiar, ptak zostaje zanurzony w brandy Armagnac utopić i zamarynować zwierzę. Na tym etapie są już smażone, a gdy już będą ugotowane, należy je zjeść w całości, najpierw stopy.
Chociaż jest to zakazane we Francji, uważa się, że około 30 000 ptaków rocznie jest nadal łapanych i nielegalnie sprzedawanych po około 180 dolarów za ptaka. Francuscy szefowie kuchni nadal są zachwyceni tym pomysłem i istnieje wiele niewygodnych relacji o zjedzeniu ptaka, opisujących transcendentalny moment, gdy jego maleńka klatka piersiowa pęka w ustach.
Częścią rytuału zjadania ptaka jest założenie serwetki, której używasz do obiadu, na głowę, aby ukryć twarz. Są ku temu dwa powody. Jednym z nich jest to, aby serwetka poczuła zapach ptaka, zanim ją zjesz, a drugim jest rzekome ukrycie przed Bogiem grzechu tego, co robisz.
1. Żółw morski
Był czas, kiedy żółw morski był uważany za pokarm na specjalne okazje. Ludzie jedli to tak, jakby dzisiaj jedli indyka. Nie jest to danie codzienne, ale jednak danie wyjątkowe. Podczas drugiej inauguracji Abrahamowi Lincolnowi podano żółwia. Zupa żółwiowa Przez wiele lat było to ulubione danie w całym kraju. Campbell Soup sprzedawała w puszkach imitację zupy żółwiowej, robioną z głowy cielęcej, a nie żółwia, ponieważ znalezienie żółwia było coraz trudniejsze. I to jest główny powód zakazu jedzenia żółwi. Zostali zjedzeni do momentu, w którym doszło do krytycznego zagrożenia.
Obecnie gatunki takie jak żółwie zielone są objęte ochroną federalną jako gatunki zagrożone. Zabijanie i zjadanie tych stworzeń jest teraz przestępstwem, więc nie znajdziesz ich już w menu.
Dodaj komentarz