Przekąski zawsze zajmują szczególne miejsce w noworocznym menu. Przygotowuje się je szybko i nie wymaga dużej ilości składników. Przekąski sprawdzą się zarówno na bankiecie, jak i na świątecznym stole dla całej rodziny. Istnieją zarówno opcje zimne, jak i gorące.
Chrupiące grzyby w cieście serowym
Prosta przekąska, której przygotowanie zajmuje tylko 15 minut. Aby cieszyć się wszystkimi smakami, najlepiej podawać od razu po ugotowaniu. Jeśli planujesz podawać przy stole bufetowym, lepiej wbić w każdy grzyb szaszłyk lub wykałaczkę.
Składniki:
- 400 g grzybów (pieczarki);
- 3 jajka;
- 50 g sera żółtego;
- 1/2 łyżeczki Oregano;
- 3 łyżki l. bez wzgórza mąki pszennej;
- szczypta soli i pieprzu;
- 5 łyżek l. bułka tarta.
Jak gotować:
Do miski wbij jajka, dodaj mąkę, przyprawy, starty ser (najlepiej na drobnej tarce). Wszystko wymieszaj trzepaczką lub mikserem, aż uzyskasz gęste ciasto.
Pieczarki obierz, odetnij łodygi i zanurz w cieście. Następnie obtocz w bułce tartej.
Smażymy na gorącym oleju. Ważne, aby było dużo tłuszczu - grzyby powinny w nim pływać.
Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Przed podaniem podawaj na pięknym talerzu.
Kulki Ziemniaczane
Danie dla miłośników puree ziemniaczanego, ale w oryginalnym, świątecznym wydaniu. Świetnie komponuje się z domowym dipem czosnkowym, ale sprawdzi się także każdy inny, ulubiony sos.
Składniki:
- 550 g ziemniaków;
- 120 g mąki pszennej;
- 1 łyżka. l. skrobia ziemniaczana;
- 1 duże jajko;
- 50 g sera, np. Grana Padano;
- 1 łyżeczka. sól bez zjeżdżalni;
- szczypta czarnego pieprzu;
- opcjonalnie 1 łyżeczka. pietruszka;
- 2 łyżki stołowe. l. bułka tarta.
- 2 łyżki stołowe. l. bułka tarta;
- olej słonecznikowy do smażenia.
Jak gotować:
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie około 25 minut. Odcedzić i odstawić do ostygnięcia. Rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub przeciśnij przez praskę.
Dodać mąkę, skrobię, jajko, drobno starty ser, sól, pieprz, bułkę tartą i według uznania posiekaną natkę pietruszki.
Zagnieść na jednolite ciasto. Rękami formuj kulki (około 35 kulek). Każdą obtaczamy w bułce tartej.
Do smażenia lepiej jest użyć małej patelni lub rondla. Wlać około 300-400 ml oleju. Smaż kulki przez około 2 minuty na średnim ogniu. Powinny się zarumienić ze wszystkich stron.
Aby uzyskać dobrą skórkę, kulki powinny być do połowy zanurzone w oleju.
Zdejmij z patelni i połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podawać z ulubionym sosem.
Pikantny chleb czosnkowy z serem
Chleb z serem czosnkowym jest pyszny sam w sobie i stanowi genialny dodatek do każdej sałatki, mięsa lub dania głównego. Chleb pieczemy w formie do ciasta, wtedy łatwo się łamie, a ser niesamowicie się rozciąga.
Składniki:
Opara:
- 20 g drożdży;
- 1 łyżeczka. Sahara;
- 1 łyżka. l. mąka;
- 50 ml ciepłego mleka.
Ciasto:
- 350 g mąki;
- 70 g masła;
- 100 ml ciepłej wody;
- 2 żółtka;
- 1 łyżeczka. sól;
- szczypta pieprzu;
- 1 łyżka. l. posiekana pietruszka.
Sos:
- masło czosnkowe: 100 g masła, 2 duże ząbki czosnku, 1 łyżka. l. posiekana natka pietruszki;
- 2-3 łyżki. l. starta mozzarella.
Jak gotować:
- Do miski wsyp drożdże, cukier, mąkę i 50 ml ciepłego mleka. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 5 minut, aż ciasto wyrośnie.
- Do miski przesiać mąkę, roztwór drożdży, masło, wodę, posiekaną natkę pietruszki, żółtka, sól i pieprz. Zagnieść ciasto, uważając, aby nie dodać za dużo mąki, gdyż po upieczeniu będzie twarde. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia i przykryć ręcznikiem.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na stół.
- Rozwałkować na prostokąt. Posmaruj masłem czosnkowym i posyp startą mozzarellą.
- Za pomocą noża wytnij duże prostokąty i złóż je na pół.
- Ułóż kilka złożonych prostokątów w natłuszczonej formie. Piec w piekarniku około 30-35 minut w temperaturze 180 stopni.
- Podawać z sosem czosnkowym.
Panierowany kalafior
Danie nadaje się jako dodatek lub samodzielna przystawka, często podawane z różnymi sosami, np. czosnkowym.
Składniki:
- 1 mały kalafior;
- 2 jajka;
- 1/3 łyżeczki sól;
- 1/3 łyżeczki słodka papryka;
- 1/3 łyżeczki zioła prowansalskie;
- 5 łyżek l. bułka tarta.
Jak gotować:
- Umyj kapustę. Oddziel kwiatostany. Zalać wrzątkiem i gotować w lekko osolonej wodzie około 5-7 minut.
- W misce wymieszaj 2 jajka, sól, czerwony pieprz i zioła prowansalskie. Wszystko wymieszaj widelcem lub trzepaczką.
- Różyczki zanurzamy najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15-20 minut w temperaturze 190 stopni.
- Podawać z domowym sosem czosnkowym.
Sałatka z jajek i sera
Sałatkę przygotowuje się bardzo szybko i nadaje się zarówno na Nowy Rok, jak i urodziny, imieniny, a nawet zwykłe wieczory z przyjaciółmi. Danie jest dość uniwersalne i bardzo sycące.
Składniki:
- 7 jaj;
- 80 g małego makaronu;
- 200 g kukurydzy konserwowej;
- 200 g groszku konserwowego;
- 150 g twardego sera;
- 6 rzodkiewek;
- 120 g szynki z kurczaka;
- 3-4 łyżki. l. majonez;
- sól i pieprz do smaku;
- zielone cebule.
Jak gotować:
- Oddzielnie ugotuj makaron i jajka (na twardo).
- Jajka na twardo gotuj przez 8-9 minut – czas liczymy od momentu zagotowania wody.
- Z puszek kukurydzy i grochu odlej wodę. Zetrzyj część sera (100 g). Rzodkiewki i szynkę pokroić w kostkę.
- Ugotowane i lekko przestudzone jajka obieramy. 4 z nich pokroić w kostkę, a 3 na pół.
- Wszystkie składniki umieścić w misce. Dodać majonez (3-4 łyżki) i doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Najpierw wlej połowę mieszanki sałat do szklanej miski. Połóż połówki jajek po bokach i posyp pozostałą sałatką. Posyp startym serem (50 g) i posiekaną zieloną cebulą. Jeśli chcesz, połóż na środku pokrojone w ćwiartki rzodkiewki i połowę jajka.
guacamole
Pasta z awokado to fantastyczny dodatek do wielu potraw. Przygotowanie zajmuje 10 minut i jest odpowiednie dla wegetarian i wegan ze względu na brak produktów pochodzenia zwierzęcego. Główny składnik przekąski – awokado – zawiera zdrowe tłuszcze nienasycone, natomiast pozostałe składniki – warzywa – są bogate w błonnik. Danie jest więc proste, smaczne i jednocześnie zdrowe!
Składniki:
- 2 dojrzałe awokado;
- 3 łyżki l. sok cytrynowy;
- szczypta soli;
- szczypta pieprzu (najlepiej świeżo zmielonego);
- 1 łyżeczka. świeża kolendra lub pietruszka;
- 1 ząbek czosnku;
- opcjonalnie szczypta papryki.
Jak gotować:
- Obierz awokado, usuń pestkę, a miąższ rozgnieć widelcem lub blenderem na pastę. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i sok z limonki, drobno posiekaną kolendrę, szczyptę soli i pieprzu do smaku.
- Aby podkreślić smak, do guacamole warto dodać drobno posiekaną paprykę, np. pepperoni lub chili.
- Awokado szybko ciemnieje, dlatego najlepiej zjeść przygotowane guacamole jeszcze tego samego dnia. Jeśli chcesz ugotować makaron nieco wcześniej, dodaj do niego pestkę awokado, co spowolni proces brązowienia.
- Śledź w śmietanie będzie alternatywą dla śledzia pod futrem – dania, które stało się klasyką zimowych wakacji. Gotowe w niecałe 15 minut. Poleca się podawać ze świeżym czarnym pieczywem, szczególnie zbożowym.
Składniki:
- 6 szt. Filet śledziowy Matias;
- 1 łyżka. l. posiekany koperek lub natka pietruszki;
- 1 cebula;
- 2 średniej wielkości jabłka;
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie);
- szczypta suszonych pomidorów (opcjonalnie);
- 2-3 łyżki. l. kwaśna śmietana lub majonez;
- 1 łyżeczka. chrzan (opcjonalnie);
- sól i pieprz do smaku.
Jak gotować:
- Filet śledziowy pokroić na małe kawałki, np. kostkę lub małe prostokąty.
- Jabłka obierz i pokrój w kostkę, a cebulę w cienkie piórka. Wszystkie posiekane składniki włóż do miski. Dodać posiekany koperek (lub natkę pietruszki), chrzan, majonez i wedle uznania przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz suszone pomidory. Wszystko wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Przygotowany śledź w śmietanie włóż do lodówki, aby ostygł. Po kilku godzinach danie smakuje znacznie lepiej.
Sałatka Z Brokułami I Fetą
To proste i delikatne danie można przygotować na różne sposoby, ale z kukurydzą, szynką, prażonymi płatkami migdałów i lekkim sosem czosnkowym okazuje się bardzo zbilansowane i satysfakcjonujące.
Składniki:
- 1 średniej wielkości brokuł;
- 100 g szynki z kurczaka;
- 1/2 puszki kukurydzy;
- 100 g sera feta;
- 3-4 jajka;
- 2-3 łyżki. l. majonez;
- 1 łyżka. l. gęsty jogurt grecki;
- 1 ząbek czosnku;
- szczypta soli i pieprzu;
- 2 łyżki stołowe. l. płatki migdałowe.
Jak gotować:
- Opłucz świeże brokuły pod zimną wodą, pokrój na mniejsze kawałki i wyrzuć kapustę. Gotuj w osolonej wodzie na średnim ogniu przez około 10-12 minut, aż będzie miękka (sprawdź widelcem). Odcedzić na durszlaku i przelać zimną wodą. Odstawić do ostygnięcia.
- Brokuły nie powinny być rozgotowane, ale też niezbyt twarde ze względu na krótki czas gotowania.
- Jajka ugotować na twardo, dokładnie obrać i pokroić w grubą kostkę.
- W misce wymieszaj majonez, jogurt grecki, 1 duży lub 2 małe przeciśnięte ząbki czosnku, szczyptę soli i pieprzu.
- Brokuły ułóż równą warstwą na dnie dużej miski sałatkowej. Posypać równomiernie kukurydzą, posiekanym serem feta i szynką. Połóż warstwę jajek i polej wszystko lekkim sosem czosnkowym.
- Płatki migdałów lekko prażymy na suchej patelni, aż lekko się zarumienią z obu stron.
- Gotową sałatkę posyp płatkami migdałów.
Kanapki z gruszką i serem pleśniowym
Domowa bagietka czosnkowa jest idealna do gotowania, jednak aby nie dominować nad smakiem czosnku, należy pominąć dodatek masła czosnkowego.
Potrawę przygotuj 2-3 godziny przed podaniem, ponieważ rukola może szybko wyschnąć i kanapki będą wyglądać nieatrakcyjnie.
Składniki:
- 2 bagietki;
- Oliwa z oliwek;
- 1 gruszka;
- 1/2 łyżeczki Sahara;
- rukola;
- 50 g sera pleśniowego;
- garść orzechów włoskich;
- sos balsamiczny.
Jak gotować:
- Bagietki pokroić w plasterki i skropić oliwą.
- Na wierzchu chleba ułóż rukolę.
- Smażyć cienkie plasterki gruszki na rozgrzanym oleju na średnim ogniu. Posyp odrobiną cukru (około 1/2 łyżeczki) i gotuj, aż się skarmelizuje. Gdy plasterki gruszki będą miękkie i lekko zrumienione, zdejmij je z patelni. Niech lekko ostygnie.
- Na rukoli ułóż małe gruszki.
- Ser pleśniowy pokroić (na przykład w kostkę). Posyp nim chleb.
- Na sam koniec udekoruj posiekanymi orzechami włoskimi i skrop octem balsamicznym.
Domowe hot dogi
Ta przystawka będzie odpowiednia na młodzieżową imprezę sylwestrową. Choć starsze osoby również będą zadowolone ze względu na dużą ilość warzyw i domowe bułeczki.
Składniki:
- 480 g mąki pszennej;
- 20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych;
- 1 płaska łyżka cukru;
- 200 ml ciepłej wody;
- 2 jajka;
- 70 g roztopionego masła;
- 1 łyżeczka. sól;
- sezam lub mak.
Jak gotować:
W misce rozkruszyć 20 g świeżych drożdży, dodać łyżkę cukru, łyżkę mąki i ciepłą wodę (około 50 ml). Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
W przypadku drożdży instant nie należy przygotowywać ciasta, wystarczy wymieszać wszystkie składniki i zagnieść ciasto.
Do dużej miski dodać przesianą mąkę, roztopione i ostudzone masło, 1 jajko, 150 ml letniej wody, łyżeczkę soli i wyrośnięte ciasto. Całość zagniatamy za pomocą robota kuchennego lub ręcznie. Gdy ciasto stanie się elastyczne, przykryj je ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej 60 minut.
W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Ciasto podzielić na 8-10 równych części, oprószyć mąką deskę do krojenia i z kawałków uformować podłużne bułeczki. Następnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko dociśnij dłonią. Bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 5-10 minut, żeby trochę podrosły. Następnie posmaruj je roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem (ewentualnie makiem).
Piec w piekarniku nagrzanym na 190 stopni przez 20-22 minuty, aż ładnie się zarumienią i wyrosną.
Do piekarnika można wstawić blachę z wodą na poziomie poniżej blachy głównej, aby podczas pieczenia powstała niewielka ilość pary, dzięki czemu domowe bułeczki będą miały piękną, lekko chrupiącą skórkę.
Schłodzone bułeczki przekrój wzdłuż. Dodać rukolę, ugotowaną kiełbasę, posiekaną czerwoną cebulę i plasterki zielonego ogórka. Polej ulubionym sosem, na przykład domowym sosem czosnkowym lub ketchupem.
Roladki z szynką, oliwkami i zieloną cebulą
Szybka przekąska, której pomysł można wykorzystać nie tylko na Nowy Rok. Lawasz nadaje się nie tylko okrągły, ale także prostokątny.
Składniki:
- 2 tortille pszenne lub chleb pita;
- kilka plasterków szynki;
- 20 g czarnych oliwek;
- 150 g sera dmuchanego, np. Almette;
- 1 łyżka. l. posiekana zielona cebula.
Jak gotować:
Na obu tortillach posmaruj serem. Dodać szynkę, drobno posiekane oliwki i zieloną cebulę. Zwinąć w kształt naleśnika i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na co najmniej 60 minut. Po tym czasie zdjąć folię i pokroić w równe plasterki.
Quesadilla z kurczakiem
Ta przekąska jest często serwowana w meksykańskich kawiarniach. To obfite, soczyste danie zadowoli Cię swoją oryginalnością. Możesz wymyślić inne wypełnienie.
Składniki:
- 4 kawałki chleba pszennego lub pita;
- 400 g piersi z kurczaka;
- 1/2 łyżeczki przyprawy do kurczaka;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. obrazy olejne;
- 1,5 szt. czerwona cebula;
- 2 małe zielone lub czerwone papryki;
- 1 łyżeczka. posiekana świeża kolendra;
- 100 g sera cheddar;
- 4 łyżki l. domowe guacamole.
Jak gotować:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piersi kurczaka pokroić w kostkę, natrzeć czosnkiem (2 ząbki) i posypać przyprawą do kurczaka. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15 minut.
W międzyczasie na rozgrzaną patelnię wlej 2 łyżki. l. obrazy olejne Na średnim ogniu podsmaż drobno posiekaną czerwoną cebulę z posiekaną papryką. Mieszaj od czasu do czasu, aby warzywa się nie przypaliły. Smaż około 2-3 minuty. Zdjąć z ognia.
Na osobnej, rozgrzanej, dużej patelni (najlepiej o średnicy zbliżonej do wielkości tortilli) ułóż pierwszą tortillę i posmaruj ją 2 łyżkami domowego guacamole. Następnie szybko dodaj połowę pieczonego kurczaka i połowę pieczonych warzyw. Posypać połową startego sera i świeżą kolendrą. Przykryj drugą tortillą i gotuj pod przykryciem przez 1-2 minuty na średnim ogniu. Gdy ser się dobrze roztopi, ostrożnie przewróć tortillę na drugą stronę.
Aby nadzienie nie rozlewało się podczas obracania, można użyć dużej szpatułki do naleśników i podłożyć pod nią deskę do krojenia. Jeśli nie wiesz, jak przewracać placki lub naleśniki, smaż je tylko z jednej strony, ale pamiętaj, aby przykryć pokrywką.
Gotową quesadillę połóż na dużym talerzu. Zrób to samo z dwoma pozostałymi tortillami. Podawać z domowym sosem czosnkowym lub salsą pomidorową.
Dodaj komentarz