Amerika dala svetu niekoľko produktov neznámych mimo Ameriky až do príchodu Európanov koncom 15 storočí . Niektoré z nich boli použité na výrobu hotových jedál, príkladov kulinárskeho umenia, ktoré sú mimo krajiny ich pôvodu prakticky neznáme. Iné sa stali populárnymi po celom svete. Rastliny pochádzajúce z Ameriky vytvorili potraviny, ktoré sa neskôr stali dôležitou súčasťou stravy na celom svete, vrátane kukurice a skromných zemiakov. Maize je anglický názov pre kukuricu pochádzajúcu z Ameriky. a v súčasnosti je najviac zbieraný obilné zrno vo svete.
Z miestnych rastlín a diviny, ako aj z tých, ktoré pestujú farmári, vznikli pripravené jedlá, ktoré sú za hranicami Ameriky pomerne neznáme a pre mnohých návštevníkov definitívne nadobudli chuť. Iné, ako napríklad syry americkej výroby, sa stali populárnymi v Európe a Ázii. Tu je 10 potravín narodených v Amerike vyrobených z miestnych surovín, niektoré sú známe a iné menej.
10. Kukuričný chlieb
Kultivovaná kukurica, ktorú anglicky hovoriaci svet nazýva maize, pochádza zo Strednej Ameriky a rozšírila sa po celej Južnej a Severnej Amerike ešte pred príchodom Španielov koncom 15. storočia. storočí . Španieli a Portugalci zistili, že domorodci jedli mletú kukuricu zmiešanú s vodou a pečenú na kameňoch alebo v peciach. Keď Európania pristáli v Severnej Amerike, zistili, že domorodé kmene robia to isté. Anglickí osadníci si osvojili túto prax, hoci z mletej kukurice vyrábali aj hustú kašu, dnes známy ako lyžicový chlieb .
Vývoj a rozšírená dostupnosť kypriacich činidiel, ako je prášok do pečiva, umožnila, aby sa zmes kaše piekla a nie varila, čo viedlo k kukuričnému chlebu. Kukuričný chlieb nosili robotníci na obed, školáci a cestujúci na obživu medzi odľahlými a často pochybnými reštauráciami. Neskôr sa piekol vo formách na mafiny, v plackách, v špeciálnych liatinových formách pripomínajúcich klas a v bochníku. V zbožnom puritánskom Novom Anglicku sa piekol pred sabatom na konzumáciu nasledujúci deň. On sa stal široko populárnym , najmä medzi menej bohatými Severoameričanmi. Bolo to oveľa dostupnejšie ako chlieb a sušienky z drahej pšeničnej múky.
Kukuričný chlieb, kysnutý a pečený na liatinovej panvici, sa stal obzvlášť populárnym na juhu antebellum a je ním dodnes. V Novom Anglicku tej istej éry bolo toto jedlo známy ako kukuričný koláč a zvyčajne sa vyrábal z mletej kukurice, masla, soli a múky. Dnes sa cukor často pridáva. Kukuričný chlieb môže právom nahradiť americký chlieb, rovnako ako bageta je národným chlebom Francúzska. Hoci sa kukuričný chlieb v Európe veľmi nekonzumuje, je súčasťou kuchýň po celom svete, čo dáva zmysel, keďže sa v ňom používajú obilniny s najvyšším výnosom na svete.
9. Gumbo
Gumbo je jedlo, alebo skôr trieda jedla, jedinečná pre Spojené štáty, pochádzajúca z regiónu Louisiana. Táto oblasť bola koncom 18. storočia taviacim kotlom francúzskych, španielskych, anglických, afrických a indiánskych národov a kultúr. A začiatkom 19 th storočia, keď sa gumbo prvýkrát objavilo na stoloch a v táboroch. Samotný názov pochádza z Západoafrické slovo pre okra hlavná zložka jedla. Aróma sušených mletých listov sassafras, dnes známych ako „filé“, pochádzala od pôvodných obyvateľov Ameriky. Základom Gumbo je hustá tmavá zápražka z francúzskej kuchyne.
Gumbo obsahuje takmer neobmedzený zoznam živočíšnych bielkovín, vrátane klobásy, bravčového, kuracieho, morčacieho, krevetového, ustrice, krabieho mäsa, šunky, králika, hovädzieho mäsa a všetkého, čo má kuchár k dispozícii. Na sezónne dovolenky sú pripravené niektoré špeciálne gumy. Iné sú dusené mäso varené na ohni v rybárskych a poľovníckych táboroch. Dnes možno gumbo nájsť v celej Severnej Amerike, ale najobľúbenejšie zostáva na juhu, najmä v Oblasť Cajun v Louisiane. Zvyčajne sa podáva s ryžou, ďalšou hlavnou zložkou regiónu.
Podľa fanúšikov tohto jedla sa gumbo dodáva v dvoch rôznych verziách: kreolskej a cajunskej. Kreolčina sa niekedy nazýva Gumbo v štýle New Orleans . Existuje toľko rôznych receptov a ingrediencií, že sa dá s istotou povedať, že žiadne dve žuvačky nie sú rovnaké. Mimo USA je prakticky neznámy.
8. Monterey Jack
V roku 1770 bola v Monterey zriadená druhá španielska misia v Kalifornii. Misionári tam pestovali plodiny, ktoré poznali zo Španielska, vrátane olív a pomarančov, a chovali dobytok. Od najnovšieho konzervované mlieko starosvetským spôsobom, premeniť ho na syr. Mäkký biely syr slúžil pri predaji ako zdroj potravy aj zárobku. V roku 1848, po mexicko-americkej vojne, zmluva z Guadalupe Hidalgo postúpila Kaliforniu Spojeným štátom.
Objav zlata v Kalifornii vyvolal v roku 1849 zlatú horúčku, po ktorej nasledoval prílev špekulantov s pôdou, vrátane Davida Jacka. Prostredníctvom série kvázi právnych postupov Jack získal titul vo väčšine Monterey, vrátane mliečnych fariem a fariem, ktoré sa rozrástli v rokoch od príchodu španielskych bratov. Uvedomil si trhovú hodnotu miestne vyrábaného syra a začal ho komerčne predávať pod názvom „Jack's Cheese“. Postupom času sa stal známym ako syr Monterey Jack. Ochutený jack, ako napríklad pepper jack, prišiel oveľa neskôr.
Kto vlastne vytvoril recept, stále sa diskutuje a dnes je to skôr druh syra ako konkrétna značka. Monterey Jack je syr, ktorý najlepšie funguje v bielych omáčkach queso a iných mexických a kalifornských jedlách. Hoci je veľmi populárny v Severnej Amerike a Mexiku, medzi Američanmi nie je najobľúbenejším bielym syrom. Toto rozlíšenie sa týka mozzarelly, ktorú do Spojených štátov priniesli Taliani a ktorá je všeobecne považovaná za základnú pizzu.
7. Buffalo Wings
Buffalo wings sú americkým výtvorom, spôsob jedenia kuracích krídel, ktorý väčšina ľudí dlho zanedbáva ako predjedlo, predjedlo alebo ako prostriedok na spochybnenie toho, koľko pikantného tepla sa dá skonzumovať. Buffalo v štáte New York si robí nárok na titul svetového hlavného mesta s kuracími krídelkami, ale niekoľko organizácií v komunite si konkuruje, že sú pôvodcami tohto jedla. Americký futbal viedol k vzostupu kuracích krídel Buffalo, keď Buffalo Bills išli do Super Bowlu a predzápasové mediálne šialenstvo odhalilo jedlo na televíznych obrazovkách po celej krajine.
Buffalo's Anchor Bar hrdo zobrazuje veľký nápis oznamujúci, že je to „ Domov pôvodných byvolích kuracích krídel " Najmenej štyri ďalšie zariadenia v Buffale spochybňujú toto tvrdenie. A ich spor nie je len rodinnou hádkou v rámci komunity. Existujú tvrdenia, že myšlienka obliecť vyprážané kuracie krídelká v horúcej omáčke, esencia krídel Buffalo, vznikla ďaleko od mesta na jazere Erie.
Jeden takýto výrok pochádza z mesta na inom Veľkých jazerách. Niektorí odborníci na potraviny uviedli Chicago ako prvé, ktoré pravidelne podáva zmes. Objavili sa v chicagských baroch počas prohibície, ktorá bola súčasťou „obedu zadarmo“, ktorý nabádal zákazníkov, aby kupovali viac nelegálneho alkoholu. Kuracie krídelká boli na bitúnkoch také lacné, že si ich podzemné zariadenia mohli dovoliť rozdávať. Horúca omáčka, niekedy nazývaná aj Mumbo sauce, pochádza z grilovacej reštaurácie v Chicagu. Prepáč, Buffalo.
6. Polievka z mušlí
Východné pobrežie Severnej Ameriky a jej prílivové ústia sa hemžili mušľami, ustricami, mušľami, hrebenatkami a inými druhmi mäkkýšov. V raných koloniálnych dňoch ich mohol ľahko získať ktokoľvek a zostali tak viac ako storočie. Buď obyvatelia Nového Anglicka v Massachusetts alebo Rhode Island, alebo rybári v Nové Škótsko vynašlo jedlo známy ako mušľová polievka, pričom ten druhý je silnejším argumentom.
V oblasti New York City viedol prílev talianskych prisťahovalcov k pridávaniu paradajok do vývaru z mušlí a k štýlu známemu ako Manhattanská polievka z mušlí . Niektorí považujú za takmer kacírske ho vôbec nazývať gulášom. James Beard nazval manhattanskú verziu „dosť hrozná polievka“. Existujú aj iné druhy polievok z mušlí, ktoré používajú rôzne prísady, ale všetky pochádzajú zo Severnej Ameriky.
Argument pre rybára v Novom Škótsku pochádza z názvu polievka . to pochádza z francúzskeho chaudière , čo znamená „kotol“. Francúzski rybári sa stretli s domorodcami, ktorí jedli mäkkýše a jedlé hľuzy varené spolu na panvici, a osvojili si túto myšlienku aj pomocou iných druhov morských plodov, ktoré ulovili. Polievku potom zahustili rozdrobeným lodným chlebom, známym ako hardtak, tak tvrdým, že sa takmer nedal jesť, pokiaľ nebol zmäknutý. Polievka z mušlí vo všetkých svojich podobách cestovala počas migrácie smerom na západ cez Ameriku a našla ďalší pohotový zdroj svojej hlavnej zložky na pobreží Tichého oceánu.
5. Javorový sirup a cukor
Anglickí osadníci v Novom Anglicku si všimli, že Indiáni strihali kôru javorov a získavali šťavu, ktorá z nich každú jar vytekala. Šťava sa používala ako dochucovadlo pri varení jedla, najmä mäsa z diviny, v šťave. Proces osladil mäso. Až varením miazgy sa vyrábal javorový cukor, ktorý domorodé kmene používali ako sladidlo alebo ho jedli ako cukrík. Briti rýchlo prijali túto prax. Cennou komoditou bol aj javorový cukor . Javorovému sirupu, ako ho teraz poznáme, sme sa vyhýbali, pretože neexistoval praktický spôsob skladovania.
Medzi anglickými kolóniami sa obchodovalo s javorovým cukrom, pretože bol oveľa lacnejší ako cukor vyrábaný na západoindických plantážach. George Washington aj Thomas Jefferson vysadili javorové háje na svojich plantážach vo Virginii. V tom čase sa vďaka zlepšeniam skladovania stal javorový sirup cennou komoditou. Washington ocenil javorový sirup na zmrzline, jeden z jeho obľúbených dezertov v Mount Vernon. Výroba javorového sirupu sa stala popredným priemyslom v mladých Spojených štátoch, pričom New England je popredným producentom.
Listnatý javor cukrový, ktorý produkuje lahodný sirup a cukor, pochádza zo severovýchodu USA a Dolnej Kanady. Javorový sirup a cukor sú teda produkty zrodené v Amerike a stále sa tam konzumujú viac ako kdekoľvek inde na svete. Bohužiaľ, len veľmi málo z fliaš sirupu, ktoré sa dnes nachádzajú na regáloch s potravinami, obsahuje skutočný javorový sirup, ktorý sa často používa jednoducho ako príchuť do kukuričného sirupu. Javorovú šťavu na sirup je možné získať len raz ročne . Čistý javorový sirup je dnes podstatne drahší ako jeho umelé náprotivky a v dôsledku toho mnohí Američania skutočný sirup nikdy nevyskúšali. Je to ich strata.
4. Čokoláda
Španielski a portugalskí prieskumníci a dobyvatelia Strednej a Južnej Ameriky zistili, že domorodci pijú nápoj vyrobený zo semien kakaovníka (nazývaného aj kakao), rastliny, ktorú vtedy Európania nepoznali. Mayský nápoj sa nazýval xocoatl, čo znamená „horká voda“, čo naznačuje vlastnosti nápoja. Starovekí ľudia používali nápoj ako tonikum zdravia a horkosť zmierňovali rôznymi dochucovadlami, hoci cukor, ktorý im nebol známy, medzi ne nepatril. Kolumbus objavil nápoj na svojej štvrtej ceste, hoci to bol Hernán Cortés, ktorý v roku 1528 prvýkrát priniesol semená do Španielska spolu s návodom na ich spracovanie na nápoj.
Cortezovi sa pripisuje pridávanie cukru do horkého nápoja, vďaka čomu bol nekonečne chutnejší a stal sa nápojom pre šľachtu, pretože si to mohli dovoliť len oni. Francúzi objavil, ako používať čokoládu v sladkostiach polovica 17 storočí . Neskôr v storočí sa v londýnskych kaviarňach podávali koláče a koláčiky s príchuťou čokolády a cukru. Čokoláda zostala príchuťou alebo nápojom až do roku 1830, kedy Briti objavili spôsob prípravy stuženej čokolády na konzumáciu. Nakoniec, v roku 1875, švajčiarsky čokolatier vytvoril mliečnu čokoládu. V roku 1910 švajčiarska vláda vyhlásila švajčiarsku čokoládu za národný potravinový výrobok.
Čokoládiari z celého sveta dnes tvrdia, že ich čokoládové výrobky sú vynikajúce a dodávajú chuť jedlám po celom svete. Dodáva sa v mnohých druhoch, vrátane mliečnej čokolády, polosladkej, nesladenej, tmavej a ďalších. Len veľmi málo ľudí si ho spája so starobylým jedlom a nápojom, ktoré pred príchodom Európanov v 15. storočí poznali iba domorodci z Mezoameriky. storočí . Dnes je Švajčiarsko najväčším spotrebiteľom čokolády na obyvateľa na svete, za ním nasleduje Rakúsko. Švajčiari spotrebúvajú takmer 19 a pol libry čokolády na osobu za rok , čo je dvakrát viac ako u Američanov. Okolo 191 TP3T dospelých Švajčiarov sú obézni v USA - viac ako 36%. Choď na to prísť.
3. Zemiaky
Zemiaky sa prvýkrát pestovali v starovekej Južnej Amerike a rozšírili sa cez Andy do Strednej Ameriky predtým, ako Európania prišli do Nového sveta. Starovekí ľudia používali zemiaky rovnako ako dnes, vrátane varenia, pečenia a drvenia. Keď sa lode z tohto regiónu vracali do Španielska, námorníci si so sebou brali zemiaky, aby si doplnili stravu o solené mäso a čierny chlieb. Civilizovaní ľudia v Španielsku a Portugalsku v roku 1500 považovali zemiaky za nevhodné na konzumáciu. Jeho používanie v Európe sa pomaly zvyšovalo, až sa postupne začalo považovať za jedlo vhodné na konzumáciu roľníkmi a vojakmi. Do konca 18 storočí zemiaky sa vo veľkej miere konzumovali vo Veľkej Británii a Írsku a získal popularitu aj vo Francúzsku.
Starý svet vrátil zemiaky do Nového s anglickými kolóniami v 18 storočí . V polovici storočia sa už hojne pestoval a jedol na oboch stranách Atlantiku. Jeho výhodou bolo, že sa dal prispôsobiť na dlhodobé skladovanie, bol lacný a pomerne nenáročný na pestovanie. Katolícka cirkev, rímska aj východná pravoslávna, si dávala pozor na zemiaky, prvé preto, že sa pestovali pod zemou a druhé pretože sa to v Biblii nespomína .
starý mýtus, že zemiakové lupienky boli vynájdené v Amerike šéfkuchárom zo Saratogy v štáte New York v roku 1853 vyvrátené recepty na občerstvenie napísané pred desiatkami rokov . Niet pochýb o tom, že samotné zemiaky pochádzajú z Ameriky a v nasledujúcich storočiach ich zvyšok sveta s nevôľou prijal ako zdroj potravy. Dnes je na svete asi 5 000 rôznych druhov zemiakov, pričom 99% z nich je spojených DNA s druhom pochádzajúcim zo starovekého Čile.
2. Colby Syr
V roku 1885 vyvinul syrár menom Joseph Steinwand úplne nový druh pomarančového syra , podľa niektorých v rámci zámerného experimentovania. Iní tvrdia, že objav bola nehoda spôsobená jeho neopatrnosťou počas procesu výroby syra čedar. Čokoľvek to bolo, nový syr mal jemnejšiu chuť ako vyzretý čedar a nebol taký suchý. Dalo by sa tiež pripraviť rýchlejšie ako čedar, pretože to nevyžadovalo zložitý proces čedarizácie na prípravu syra na konzervovanie a zrenie.
Namiesto pomenovania podľa vlastnej továrne pomenoval Steinwand nový syr Colby syr podľa mesta Colby vo Wisconsine, kde bol prvýkrát vyrobený. Jeho syr je známy ako polotvrdý syr oranžovej farby s nepravidelnými otvormi a mierne zrnitou textúrou. Často sa vyrába v dlhých valcoch nazývaných Longhorns, čo dáva syru dodatočný názov Longhorn Colby Cheese.
Colbyho možno nazvať prvým skutočne americký syr , keďže bol vyrobený v Amerike a nešlo o pokus napodobniť alebo vylepšiť existujúci európsky syr. Výrobcovia syrov ho zmiešali s iným americkým syrom, Monterey Jack, a vytvorili tak obľúbený snack syr. Colby (a Monterey Jack) predstavuje významnú časť z takmer 1,4 miliardy dolárov vyvážaného syra každý rok, čím sa stáva piatym najväčším vývozcom syra na svete .
1. Jambalaya
Rovnako ako gumbo, aj jambalaya prichádza v kreolskej aj cajunskej verzii a obe sú založené na louisianskej základni známej ako trojica (cibuľa, zeler a paprika, všetko jemne nasekané). Obsahuje prvky španielskej, francúzskej, miestnej a africkej kuchyne. Kreolská verzia sa spolieha na paradajky ako súčasť zmesi. Verzia Cajun neobsahuje žiadnu inú zeleninu. Dokonca aj meno Zdá sa, že pochádza z kombinácie francúzskych, španielskych a miestnych indiánskych kmeňov.
Obe verzie obsahujú prvky španielčiny jedlá z paelly, ale jambalaya je jedinečná pre juh Spojených štátov. Verzia sa objavila blízko Charleston, Južná Karolína , ale s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza od námorníkov, ktorí sa s ním prvýkrát stretli v New Orleans, a nie od miestneho obyvateľstva. Všetky verzie kombinujú mäso alebo morské plody, prípadne oboje, s ryžou a príchuťou získanou z francúzskych, španielskych a afrických surovín. Cajunské verzie jedla z jedného hrnca často obsahovali mäso z aligátora. Kreolské verzie sa prikláňajú ku krevetám a kuraciemu mäsu. Obaja sa spoliehajú na klobásu, zvyčajne andouille.
Jedlo je výlučne americké a mimo oblasti Atlantiku a pobrežných oblastí Perzského zálivu zostali málo známe až do príchodu potravinových reťazcov, ktoré sprístupnili dovtedy neznámu kuchyňu 24 hodín denne. Predtým, ako sa recepty stali široko dostupnými, ako v prípade jeho vzdialeného bratranca gumbo, takmer každá jambalaya bola iná a kuchári používali dostupné ingrediencie na vytvorenie výdatného a uspokojivého jedla. Často sa podával s kukuričným chlebom, ďalším výrazne americkým jedlom. Vlastne jeden recept kombinuje jambalaya s kukuričným chlebom , sladený javorovým sirupom, je kombináciou viacerých produktov zrodených výhradne v Amerike.
Оставить Комментарий