“Ko ti življenje da limone, raje naroči jastoga,” je citat, ki ga boste slišali vsak dan, saj jastoga jedo že tisočletja in ni postal nič manjša poslastica. Pod tem čudovitim rdečim eksoskeletom se skriva tako zapleten rak, da znanstveniki v preteklih letih še vedno niso pojasnili večine stvari, ki nas presenečajo pri jastogih. Edino, kar vemo, je, da jih lahko imenujemo hrošči, ker so bolj povezani s pajki in kuščarji kot z rakci in drugimi velikimi morskimi sadeži. Veliko je zanimivih dejstev o jastogu, ki jih že poznamo, in ta so najbolj zanimiva.
Nekoč so veljale za hrano revežev.
Večina držav zdaj regulira količino ulovljenih jastogov v svojih vodah, ker jih ni več veliko. Vendar je bil do 19. stoletja jastog ena najbolj dostopnih morskih sadežev na Zemlji in poročali so, da jih je na obalo po nevihtah naplavilo na kupe. Jastogov je bilo tako veliko, da jih je bilo mogoče loviti ročno, zato niso imeli visoke cene. Pogosto jih krmijo prašiči; tako so bili kmetje in sužnji edini ljudje, ki so uživali v poslastici. Zaradi povečanega povpraševanja in prekomernega ribolova v 19. in 20. stoletju je jastog postal luksuzna hrana.
Izguba udov ni problem
Jastogi nikoli ne nehajo rasti in če imajo priložnost, lahko zrastejo do enega metra v dolžino. V tem obdobju lahko jastogi večkrat v življenju izgubijo katerega od krempljev. Jastogov krempelj lahko izgubi med dvoboji ali med begom pred plenilcem. Ko se jastog tali, vsak izgubljeni krempelj zraste nazaj v enaki obliki in velikosti, krempelj, ki je bil dominanten pred izgubo, pa se obnovi v enaki kakovosti. Njihova sposobnost, da med taljenjem vse znova zrastejo, je tako neverjetna. Je bolj kot ponovno rojstvo, kjer se vse prenovi. Tudi samice se parijo šele po taljenju, ker je takrat njihovo telo dovolj mehko za parjenje.
Prav nič ne kričijo, ko jih kuhajo.
Razlog, zakaj se mnogi izogibajo kuhanju jastoga doma, je ta, da se jim zdi preveč kruto, saj se zdi, da rak kriči, ko ga položite v vrelišče. Čeprav je žalostno videti, kako uboge rake žive kuhajo, nimajo glasilk ali celo močnih škrg, da bi zakričale. Zvok je pogosto posledica zraka, ujetega pod umivalnikom, ki uhaja, ko se ribe segrejejo. Jastogi lahko še vedno čutijo bolečino, ker se agresivno praskajo po nogah, ko pridejo v vročo vodo.
Živijo lahko do 100 let
Če ne končajo v loncu za jastoge, bo večina jastogov dočakala dobro starost 100 let ali več. Jastogi nimajo veliko naravnih plenilcev, še posebej, ko zrastejo v tej velikosti. Ker nikoli ne prenehajo rasti, lahko najstarejši ulovljeni jastogi dosežejo tri metre in tehtajo do 50 funtov. Jastog umre šele, ko se preneha taliti, in ni znanstvenih dokazov, kdaj se to dejansko začne. Tudi najstarejši jastogi ostanejo v formi in se še naprej razmnožujejo, zato nekateri pravijo, da so jastogi nesmrtni.
Niso monogamni
"Ti si moj jastog" je pravi romantični citat, saj mnogi ljudje verjamejo, da se jastogi parijo samo z enim partnerjem za vse življenje. To idejo so v veliki meri popularizirali filmi in oddaje, kot je Prijatelji, ki trdijo, da se jastogi parijo za vse življenje. V resnici samica poišče dominantnega samca na ozemlju, ko je pripravljen na miljenje, nato pa ga zapelje z blatom v bližini njegove nesnice. Ko samec sprejme dvorjenje, se samica tali in nato pari približno dva tedna, preden gre naprej in išče primerno mesto za odlaganje jajčec. Med talitvijo si lahko za parjenje izbere katerega koli samca in zato ni zvest nobenemu določenemu partnerju.
Samica lahko nosi spermo še dve leti po parjenju.
Samo dva od 50.000 mladičev jastoga preživita do odrasle dobe, zato mora mati izbrati samca, s katerim se bo parila, in kar je najpomembneje, kdaj in kje bo izpustila svoja izvaljena jajčeca. Posamezen jastog ima več kot 10.000 jajčec, ki jih je treba izvaliti, in včasih en samec morda ne zagotovi vse sperme, potrebne za njegovo oploditev, zato samica shrani spermo, dokler ne najde drugega primernega samca. Po parjenju lahko samica nosi semenčice do dve leti ter čaka na primerno temperaturo in vodo, v kateri mladiči lahko živijo.
Njihovi "zobje" so na trebuhu
Jastog ima zanimiv način prehranjevanja, ki vključuje grabljenje hrane s prevladujočim krempljem in nato zdrobitev z drobilnikom. Nato s svojim rezalnikom sesekljajo hrano na manjše kose, ki jih jastog nato da v usta. Hrana se ne žveči, dokler ne doseže želodca, kjer organ, podoben trem nizom kočnikov, žveči in melje hrano.
Pred kuhanjem niso rdeče.
Tako kot kozice in raki imajo tudi jastogi poseben pigment, imenovan astaksantin, ki absorbira modro barvo njihovih pigmentov. Zato lahko v naravi najdete rumene, rjavkaste ali modre jastoge. Obstajajo celo beli jastogi, ki so pravzaprav albini. Pri kuhanju se toplota izpod oklepa sprosti astaksantin, ki daje kuhanemu jastogu rdečo barvo.
Morda so kanibali
Odrasli jastogi imajo malo naravnih plenilcev, razen ljudi, seveda, vendar to ne pomeni, da so tako prijazni do svoje vrste. Kadar hrane primanjkuje, lahko jastogi podivjajo in začnejo jesti svoje vrste. Veliki se pogosto prehranjujejo z manjšimi, ker jih je enostavno upleniti. Izvaljeni mladiči, ki tavajo naokoli in se hranijo s fitoplanktonom, lahko pojedo tudi svoje brate in sestre.
Njihova kri ni rdeča
Nekateri mislijo, da je kremasto zelena snov v jastogu njegova strjena kri, vendar to ni res. Ta snov je skoraj celotna notranjost jastoga, vključno z jetri, trebušno slinavko in črevesjem, zlita skupaj. Vendar kri jastoga ni rdeča. Običajno je bistra tekočina, ki se pri kuhanju jastoga spremeni v belo-sivo pasto.
Ostavit Komentarij