Tadı Olmaması Gereken 10 Yiyecek

Zevk çok öznel bir şeydir. Bazıları pizzada ananası sever, bazıları ise nefret eder. Bazı insanlar vegan beslenmeyi memnuniyetle uygularken, bazıları ise neredeyse sürekli et yiyor. Peki, zamanla tadı değişebilen bu ürünlerin ardında ne var? Zamanla değişen siz ve kişisel zevkleriniz mi, yoksa yemeğin kendisi mi farklılaşıyor? Bazen bazı şeylerin aslında hatırladığınız gibi görünmediği ortaya çıkıyor ve bunun çok ilginç nedenleri var.

10. Bazı otantik Çin ve Hint yemekleri, Amerika'da kullanılamayan yağ nedeniyle ABD'de farklı tat veriyor.

Çoğumuz Çin'deki Çin yemekleri ile Amerika'daki Çin restoranlarındaki yemekler arasında belirgin bir fark olduğunu biliyoruz. Sichuan Çincesi söz konusu olduğunda, tat farklılığının nedenlerinden biri öngörülebilir olanın ötesine geçiyor ve sadece neyin hazırlandığından değil, nasıl hazırlandığından da kaynaklanıyor. Bu durumda petrol söz konusudur.

Amerika'da yemeklerin çoğu bitkisel yağ, kanola yağı ve hatta fıstık yağıyla pişiriliyor. Ancak Çin'de Sichuan yemeklerinin çoğu hardal tohumu yağı veya benzeri şeylerle pişiriliyor. Caiziyou yağı ABD'de neredeyse hiç bulamayacağınız bir şey.

Hardal tohumu yağı baharatlı aroma ve yemeklere hafif, keskin bir tat verir. Ancak muhtemelen onu süpermarketinizde satışta hiç görmediniz. Sıkıştırılmış hardal yağı yasaklı Gıda ve İlaç Dairesi. Bunun sebebi yağın yüksek oranda erusik asit içermesidir. 1970'li yıllarda yapılan deneylerde erusik asidin sıçanlarda kalp ve böbrek hastalıklarına yol açtığı gösterildi. Bu nedenle yağ yasaklandı, ancak daha sonra yapılan çalışmalar, bu etkinin aslında insanlara kadar uzanmadığını ve yağın aslında bizim için iyi olabileceğini gösterdi. Ama bilim bazen yavaştır, bürokrasi daha da yavaştır, bu yüzden yasak hiçbir zaman kaldırılmadı.

Yağın dumanlanma noktası çok yüksektir ve özellikle baharatlı yemeklere mükemmel bir lezzet katar, bu da onu acı biber bazlı yemeklerin favorisi haline getirir. Çin'in bazı bölgelerinde ve Kuzey Hindistan'da keşfettiğiniz yiyecekleri yemek istiyorsanız, tereyağı kullanmadığınız sürece, ki bu yasal olarak yapılması çok zor bir şeydir, Amerika'da aynı tadı muhtemelen asla alamayacaksınız.

9. Brüksel lahanası eskiden daha kötü bir tada sahipti

Mütevazı Brüksel lahanası. Çocukların laneti her yerde. Peki yetişkin olarak tadını beğeniyor musun şimdi? İçinde olsa bile çocukluk anıları acı, tatsız lahana var mıydı? Belki de sadece tat alma duyularınızın olgunlaştığını düşünüyordunuz ve belki de öyleydi, ama hepsi bu değil. Brüksel lahanası gerçekten daha lezzetli.

Mesele şu ki, geçmişte çocuklar hata yapmıyordu. Filizler acı ve tatsızdı. Bu nedenle 1990'larda Hollandalı bilim insanları ve çiftçiler birlikte çalışarak izole etmeye çalıştılar. acı tat veren bileşikler filizlerde. Bunlar belirlendikten sonra, doğal olarak bu acı bileşenleri en az içeren türlerin üretimine başlandı.

En lezzetli yeni melezleri yaratmayı başardıktan sonra, bunlar çiftliklerde yetiştirilmeye başlandı ve sonunda sebzenin eski, acı türlerinin yerini aldı ve 1990'lardan bu yana Brüksel lahanası aslında daha lezzetli hale geldi.

8. Muz şekerleri muza benzer, ancak yediğimiz muz gibi değildir.

Muzdan daha kafa karıştırıcı bir şeker aroması var mıdır? Hiç muz tadı yok ama bütün muzlu şekerlerin tadı aynıdır. Peki bu nasıl oldu? Bütün bunlar Amerikalıların muz bile yemediği zamanlara dayanıyor.

Sahte muz aroması, meyveli bir esterden gelir. izoamil asetat . Bunu birçok meyvede bulabilirsiniz ve çoğu Amerikalının muz denemesinden önce, 1860'larda ortaya çıkmıştır. Ama ne zaman on yıl sonra muzlar Büyük Michel insanların satın alabileceği gerçek bir şeye dönüştü ve aralarında açık bir benzerlik vardı. Gros Michel'de makul miktarda izoamil asetat vardı. Ama sonra, bildiğiniz gibi, Gros Michel ciddi bir muz salgınına kurban gitti ve yok oldu. 1960'lı yıllarda yerini Cavendish muzlarına bıraktı ve bugün hâlâ tüketiyoruz.

Cavendish'te bir miktar izoamil asetat var, ancak Gros Michel kadar değil. Yani bunun tadı ile "sahte" muzun tadı neredeyse hiç benzemiyor. Ama bir zamanlar bu tat muza çok daha yakındı.

7. Amerikan mor şekerlemelerinin tadı diğer ülkelerin mor şekerlemelerinden farklıdır.

Şekerlemelerden bahsetmişken, kör bir tadım testinde tüm Skittle lezzetlerini belirleyebileceğinizi düşünüyor musunuz? Uluslararası Skittles kullanıyorsanız düşündüğünüzden çok daha zor olacaktır, çünkü mor Skittles'ların tadı dünyanın her yerinde aynı değildir. Ya da daha doğrusu, ABD hükümeti Amerikan rozetlerinin herkesinki gibi olmamasını sağlamıştır.

Çoğu ülkede mor şekerlemeler lezzetli bir tatla tatlandırılır. siyah frenk üzümü . Amerika'da durum böyle değil, çünkü bu koku uzun zamandır yasadışıydı . Yıllar önce Amerika'da siyah frenk üzümü, beyaz çam kabarcığı adı verilen bir hastalığı taşıdığı için yasaklanmıştı. Zamanla yasak kaldırıldı ama o zamana kadar frenk üzümü fırsatını kaçırmıştı. Çok az kişi yetiştirmek istiyordu ve tadı da Amerikan deneyiminin bir parçası değildi, bu yüzden de hiç tutmadı.

6. Coca-Cola'nın tadı ülkeden ülkeye farklılık göstermektedir.

Dünyanın her yerinde kullanılan bir ürün için en önemli şeylerden biri tutarlılıktır. Coca-Cola gibi bir şey için bunun son derece önemli olması gerekir, aksi takdirde öyle düşünürdünüz. Ve şirket olmasına rağmen web sitelerindeki iddialar , her yerde aynı olduğu 100% doğru değildir.

Coca-Cola'nın formülü dünyanın her yerinde aynı olduğu için şurubu da hangi ülkede olursa olsun aynı olacaktır. Ancak Coca-Cola'nın içeriğinde şuruptan fazlası var. Ürün her zaman sahada dökülmeler ve her ülke kendi su kaynaklarını, bazen de kendi tatlandırıcılarını kullanıyor. Bu yüzden Meksika Coca-Cola Bu kadar popüler olmasının sebebi, tatlandırıcı olarak şeker kamışı kullanılması ve bu sayede Amerikan Coca-Cola'daki yüksek fruktozlu mısır şurubundan farklı bir tat elde edilmesidir.

Seyahat ettiyseniz suyun tadının ülkeden ülkeye, hatta bazen şehirden şehre değiştiğini biliyorsunuzdur. Yani Coca-Cola'nın bazı ülkelerde ürettiği son ürünün tadı bambaşka olacak. farklı tat .

5. Kit Kat barları dünyanın farklı ülkelerinde farklı tada sahiptir

Her ülkenin kendine özgü şekerlemeleri ve tatlıları vardır, ancak bazı şekerlemeler vardır ki sınır tanımaz ve tüm dünyada beğenilerek tüketilir. En popüler olanlardan biri, dünyanın her yerinde yaklaşık olarak bulunabilen Kit Kat'tır. 100 ülke . Ancak tadı dünyanın her yerinde aynı olmayacaktır, çünkü ismine ve bilindik ambalajına rağmen her yerde aynı şirket tarafından üretilmiyor.

Kit Kat Japonya'da o kadar popüler ki, orijinal olarak İngiltere'de üretilmiş olmasına rağmen, Japonya'daki insanlar bunun bir Japon ürünü olduğunu düşünüyor. Britanya'da Kit Kat bir Nestle ürünüdür. ve Amerika'da - Hershey. ABD versiyonunda çok daha fazla şeker bulunurken, İngiltere versiyonunda daha fazla kakao ve yağ oranı bulunuyor. Tadım testlerinde çoğu kişi İngiliz Kit Kat'ın çok daha iyi olduğu konusunda hemfikir. Japonya'da onlarca çeşidiyle temsil edilmektedir.

4. McDonald's'ın patates kızartmaları 30 yılda dört kez değişti.

McDonald's menüsünün en çok ilgi gören ürünlerinden biri olan patates kızartması, birçok kişi tarafından fast food rakipleri arasında en iyisi olarak kabul ediliyor. Ama eğer yeterince yaşlıysanız, McDonald's'ın eskiden sattığı daha da iyi patates kızartmalarını hayal ediyor olabilirsiniz, çünkü onlar bir zamanlar gerçekten farklıydı. Aslında yıllar içinde birkaç kez değiştiler.

Çok uzun bir süre boyunca McDonald's patates kızartmaları sığır yağı Bu da ona özel bir tat vermiş ve çok popüler olmasını sağlamıştır. Ancak doymuş yağ ve kolesterol oranı da yüksekti. Yıllar geçtikçe sağlıksız beslenmeye karşı kampanyalar etkisini göstermeye başladı ve McDonald's sonunda pes etti. Bitkisel yağ sığır yağının yerini alıyor 1990 yılında . İnsanlar genel olarak etkilenmedi ve hisse senedi fiyatları düştü.

McDonald's bunu telafi etmek için patates kızartmalarına dana eti aroması eklemeyi denedi ancak bu durum, dana eti yediklerini bilmeyen vejetaryenler ve Hindular tarafından dava edilmesine yol açtı.

2002 yılına gelindiğinde bitkisel yağlarda trans yağların sorun yaratması nedeniyle yağ yeniden değiştirildi. 2007 yılında bir yağ değişimi daha yapıldı. Yani 30 yıl boyunca dört farklı yağ kullanıldı ve her biri patates kızartmasının genel lezzetini değiştirdi.

3. Domatesler, onları bu şekilde yetiştirdiğimiz için lezzetini kaybetti.

Domatessiz bir dünyayı hayal etmeye çalışın. Ketçaptan pizzaya, marinara sosuna kadar özlediğimiz tüm o leziz soslar. Çok acı verici. Ancak daha da dokunaklı olanı domateslerin yasal olarak daha az lezzetli . Eğer marketten burger veya salata için dilimlediğiniz domatesin tatsız ve lezzetsiz olduğunu düşünüyorsanız, bu sadece kötü bir seçim değildir. Bunu bilerek yapıyoruz.

Bilim insanları, domateslerin neden lezzetli olmadığı sorusuna yanıt aradı ve dünya genelinde yüzlerce çeşidi karşılaştırdı. Orada bir şey olduğunu belirlediler 13 bağlantı Domateslerin tadını etkileyen ve zararlılara ve kötü hava koşullarına daha dayanıklı, daha büyük domatesler yetiştirmeye çalışırken bu bileşikleri feda ediyoruz.

Daha az popüler veya el yapımı domates çeşitleri de, tabiri caizse, ölümüne kadar yetiştirilmedikleri için hala harika bir tada sahiptirler. Ama en popüler domatesler, ilk başta sevdiğimiz her şeyi ortadan kaldırdığımız için en popüler domatesler haline geldiler.

Zaman zaman lezzetli domatesler bulmak mümkün ama eskiden daha lezzetli olduklarını düşünüyorsanız yanılmış olmazsınız. Eğer daha da kötüleşeceğini düşünüyorsanız haklısınız.

2. Elmalar eskiden daha lezzetli ve temizdi

Elma, dünyanın en popüler meyvelerinden biridir. Sadece Amerika'da yetiştiriliyor 2500 farklı çeşit ve dünyada bunlardan 7.500'den fazlası var. Ve eğer elmaların artık eskisi kadar iyi olmadığını düşünüyorsanız, yanılmıyorsunuz. Alçakgönüllü bir elma kendini toprağa gömer.

İklim değişikliği kötüleşmeye katkıda bulundu tatmak ve çevresel değişikliklere uyum sağlamakta daha çok zorluk çeken ve bunun sonucunda doğal malik asit seviyelerini kaybeden elmaların gevrekliği. Sonuç olarak daha az tatlı, daha az çıtır, hatta unlu elmalar elde edilir. Ayrıca birçok elma çeşidini öldüren hastalıklar da var ve bu da bize tadını çıkarabileceğimiz elma çeşidini azaltıyor. Ve sorun sadece bu değil.

Elma Kırmızı lezzetli - Çürük elmaların olduğu bir dünyada öne çıkmak. Başlık aslında yarı yarıya doğru. Kırmızı? Kontrol etmek. Lezzetli? Her zaman değil. Çünkü domates gibi meyveler, tatlarından çok görünümleri güzel olacak şekilde yetiştiriliyorlar. Üreticiler, yeşil veya sarıya yol açan tüm değişiklikleri ortadan kaldırarak bu parlak kırmızı rengi mükemmelleştirmeye çalıştılar; ancak bunu yaparken lezzetten ödün verdiler. Red Delicious şu anda Kuzey Amerika'da pek sevilmiyor çünkü artık tadı güzel değil.

1. Uçak yemeklerinin tadı kötüdür, ne yediğinizden değil, nerede yediğinizden dolayı.

Uçak yemekleri yıllardır tatsız, dokusuz ve iğrenç oldukları gerekçesiyle alay konusu olmuştur. Ve bu her zaman kötü bir şey olmasa da, bazen kesinlikle garip bir durum ortaya çıkıyor ve böyle düşünüyorsanız yanılmış olmazsınız. Uçak yemeklerinin neden iyi olmadığına dair gerçek bir bilimsel kanıt var.

Öncelikle temellerden başlayalım. Uçak kabinleri kurudur. Gerçekten çöl kurusu . Kabin basıncı ve nem eksikliği tat alma duyularınızı mahvediyor, onları korkunç derecede köreltiyor. Yüksek irtifada tuzlu ve tatlı tat alma yeteneğinizin 30%'ye kadarını kaybedersiniz. Ayrıca mukoza zarlarınız şişer, bu da koku alma duygunuzu etkiler, tat alma duyunuz da körelir.

Şaşırtıcı olan bir şey daha var. Uçaktaki ses bile yemeklerin tadını bozuyor. Ses uçak motorları Zaten aşırı zorlanan duyularınızı daha da meşgul eder ve yiyeceklerin lezzetli tadını algılamanızı daha da zorlaştırır.