Günümüzde yemek pişirmek ve fırınlamak hızlı, kolay ve rahattır. Evde nasıl yemek veya içecek yapacağınıza dair gerekli cihaz veya aracı, talimatları ve tarifi bulabilirsiniz. Ancak geçmişte, modern yöntemler henüz ortaya çıkmamışken, birçok insan gerekli malzemeleri ve mutfak araç-gereçlerini elde etmek için çok daha fazla çalışmak zorunda kalıyordu. Yemek yaparken daha yaratıcı olmaları gerekiyordu ve bazen bizim şu anda bilmediğimiz yöntemleri kullanıyorlardı. Farklı süreçlere ihtiyaç duyulması ve geçmişin kültürleri olmaları nedeniyle, zevkleri de çoğu zaman bugünkünden çok farklıydı.
10. Sıcak çikolata eskiden şekersizdi ve kahve tadındaydı.
Aztekler ve Mayalar zamanında, bugün sıcak çikolata olarak bildiğimiz içeceği icat ettiler; ancak bu, bugün bildiğimiz tatlı sütlü içecekten çok farklıydı. Bugün kullanılandan çok daha tazeydi, ama aynı zamanda daha fazla kafein içeriyordu. Bu elbette eski Azteklerin ve Mayaların bu içeceği kahve veya çay gibi uyarıcı olarak kullanmayı keşfettikleri anlamına geliyordu. Bunda çikolatanın doğal olarak teobromin adı verilen başka bir uyarıcıyı da içermesinin etkisi büyük olasılıkla var.
Daha yoğun, taze çikolata aroması ve aşırı enerji artışının yanı sıra, garip bulduğumuz bir diğer şey ise çok az tatlandırıcı kullanılmış olması veya hiç kullanılmamış olması. Bazen acılığını gidermek için biraz bal eklerlerdi, ama çoğu zaman hiç bal koymazlardı ki, bugün çoğumuz için içmek zor olacaktır. Elbette, günümüzde Meksika usulü sıcak çikolatalarda da görebileceğiniz gibi, içine baharat da katıyorlardı; ancak bunların çoğu atalarından çok daha fazla tatlandırıcı kullanıyor.
9. Şarap daha ekşiydi ve çok sulandırılmıştı.
Modern soğutma sistemlerinin bulunmasından çok önce, özellikle Antik Roma döneminde, şarap çok farklı bir şekilde içiliyordu. Birçok kişi, günün erken saatlerinde şarap içip sarhoş olmayı çok kaba bir davranış olarak değerlendiriyordu. Ayrıca, şarabı susuz içip kesenleri de kelimenin tam anlamıyla barbar sayıyorlardı. Şaraplarının alkol oranını düşürmek ve içimini daha keyifli hale getirmek için su ve hatta bazen deniz suyuyla seyreltiyorlardı.
Muhtemelen Romalıların şaraplarını suyla seyreltmekte bu kadar ısrarcı olmalarının sebebi, sadece sarhoşluk iddiaları ve güvenli içme suyuna duyulan normal ihtiyaçlar değildi. Sorun şu ki, modern koruma yöntemleri kullanılmadan önce Roma şarapları çok çabuk bozuluyordu. Genellikle hasattan sonraki ilk ayda kendi başına iyi oluyordu. Daha sonra içilebilir hale getirmek için içine bal, mür, kül, baharat ve daha birçok şey karıştırıyorlardı; hatta bazen ekşiliğini dengelemek için kurşun bile ekliyorlardı. .
8. Tarih öncesi ekmek, günümüz ekmeğine benzemiyordu.
Atalarımız henüz bir şeyler anlamaya çalışırken, insanların 14.000 yıl kadar önce ekmek pişirdiğine dair kanıtlar var. Kopenhag Üniversitesi'nden araştırmacılar Ürdün'deki bir alanı araştırdılar ve inanılmaz derecede eski ekmek kırıntıları keşfettiler. Ekmek yulaf, arpa, tek çekirdekli buğday ve papirüs liflerinden yapılıyordu. Ekmek mayalı değildi ama araştırmacılara antik yaşam hakkında çok ilginç bilgiler verdi.
Natufian olarak tanımlanan insanlar ekmek yapımında kullanılmak üzere tahıl yetiştirmiş olabilirler ve eğer doğruysa bu, insanların avcı-toplayıcıdan çiftçiye geçişe karşı daha önce düşünülenden farklı bir tutum sergilemiş olabileceği anlamına gelebilir. Bunun, yabani tahıllardan elde edilen ekmeğin ilk keşfedilmesinden sonra ekmek yeme isteğinin, ekmeğin bu kadar arzu edilen bir yiyecek olması nedeniyle aslında insanların yerleşik hayata geçip çiftçilik yapmaya başlamasına yol açmış olabileceğini gösteriyor olabileceğine inanıyorlar.
7. Gıdalarda yüksek miktarda şeker bulunması son zamanlarda ortaya çıkmıştır.
Sömürge dönemlerinde ortalama bir Amerikalı yılda yaklaşık altı pound şeker tüketiyordu; bugün ise ortalama bir Amerikalı yılda yaklaşık 130 pound şeker tüketiyor. Bazı uzmanlara göre bu şeker tüketimi obeziteye yol açabilir, ya da en azından risklerden biri olabilir, ancak elbette bunu kesin olarak söylemek zor. Kesin olan bir şey var: Çok fazla şeker tüketmenin birçok sağlık riski taşıdığını biliyoruz ve May Clinic, eklenen şekeri çoğu insanın düşünmediği en büyük sağlık tehditlerinden biri olarak kabul ediyor.
Şimdi düşünürseniz, ülkenin kuruluşundan bu yana şeker tüketimi 2000%'den fazla arttı. Bazıları her şeyin nerede yanlış gittiğini merak ediyor olabilir; cevap ise belli başlı çiftçilik türlerinin yükselişinde yatıyor. Şeker pancarı önemli bir ürün haline geldi ve ardından 1876'da ABD, Hawaii ile şeker kamışına daha fazla erişim sağlayan bir anlaşma imzaladı. Daha sonra bu saplantı azaldı ve yerli mısır çiftçiliğinin ucuz yüksek fruktozlu mısır şurubu üretimine olanak vermesiyle, gerisi son derece sağlıksız bir tarih oldu.
6. Tuzlanmış et ve tuzlanmış balık inanılmaz derecede yaygındı.
Modern soğutma ve koruyucu maddelerin ortaya çıkmasından önce bile, tuzlanmış etler ve tuzlanmış balıklar birçok mutfağın temel gıda maddeleri arasındaydı. Et ve balık stoklarının israf edilmemesi için tuzlanması gerekiyordu. Tütsülenmiş yiyeceklerin yanı sıra tuzlanmış etler de insanların günümüze kadar hayatta kalmasını sağladı.
Örneğin İrlanda'da normal tuz yerine deniz yosunu külü kullanılmış olsa da, eti yenilebilir hale getirmek için gereken yöntemler aynıydı. Tuzlanmış et veya balığı pişirmek için bir gece suda bekletmeniz ve daha sonra tuz zehirlenmesi yaşamadan servis etmeniz gerekiyordu. Arta kalan bu fazla tuzlu su, güveç, çorba ve benzeri yemeklerde kullanılabilirdi.
5. Bira alkol oranı düşük ve besleyici bir içecek olarak kabul ediliyordu.
Bazı insanlar eski zamanlarda herkesin sürekli bira içtiğini, çünkü suyun güvenli hale getirilmesinin tek yolunun bu olduğunu düşünüyor. Ancak gerçek şu ki, kanıtlar durumun aslında böyle olmadığını gösteriyor. Birçok antik kültür, toplumlarında bazı kişilerin, özellikle de kadınların, içki içmesini hoş karşılamıyordu ve çoğu kültürde nispeten temiz içme suyuna erişim vardı. Ancak gerçek şu ki, çoğu şeyde olduğu gibi, bu söylentinin de önce doğrulanması gereken bir yanı var.
Gerçekten de insanlar, özellikle Orta Çağ'da ve antik kültürün diğer dönemlerinde, bazen küçük bira olarak da adlandırılan, daha hafif biralar içiyorlardı; ancak bunu, erişemedikleri güvenli içme suyuna ulaşmak için yapmıyorlardı. sarhoş. Çoğunun bu maddeyi içmesinin temel nedeni, suyun kalorisinin daha yüksek ve daha besleyici bir alternatif olarak görülmesiydi. Çiftçilere ve işçilere karbonhidrat ve enerji sağlıyordu, ancak çok az alkol içerdiğinden onları aslında sarhoş etmiyordu.
4. Cheesecake Antik Yunan'da icat edildi ve tamamen farklıydı
Çoğu insan için cheesecake New York'ta icat edildi ve onu yapmak için gereken krem peynir ise yüz yıldan az bir süre önce Philadelphia'da icat edildi. Ancak cheesecake'in modern yorumu, krem peynir içermesi nedeniyle oldukça yeni olsa da, cheesecake fikri antik Yunanlılara kadar uzanıyor. Cheesecake eskiden un, yumurta, ricotta peyniri, bal ve bazen de lavanta ile yapılırdı. Genellikle küçük bir hamur işi kabuğunda servis edilirdi.
Günümüzde ise elbette yumurta, krem peynir, şeker, vanilya ve bazen de aromalar kullanıyoruz. Fırında pişirmeden cheesecake yaparsak yumurta yerine jelatin bile kullanabiliriz. Japonya'da cheesecake'ler çok az peynir ve bol yumurta beyazı kullanılarak yapılır. Günümüzdeki tariflerimiz çok farklı olsa da bu, eski tariflerin olmadığı anlamına gelmiyor. Yemek blog yazarları, biraz yaratıcılıkla, antik Yunanlıların yaptığı eski keçi peynirlerini ve ballı kekleri yeniden yarattılar ve bunları deneyenlerin yorumlarını buldular. Oldukça lezzetli olacaklardır.
3. Fırınlanmış ürünlere vanilya yerine gül suyu tat vermek için kullanılırdı.
Günümüzde nötr unlu mamuller vanilya ile tatlandırılırken, 19. yüzyılın başlarına kadar çoğu kişi unlu mamullerine tat katmak için gül suyunu tercih ediyordu. Bugün birçok kişi bu kavramın kendisini oldukça çirkin bulabilir. Günümüzde Batı dünyasındaki insanların çoğu çiçek kokularından pek hoşlanmıyor, ancak bir zamanlar çok popülerlerdi.
Bize garip gelse de, çiçek aromaları uzun yıllardır birçok kültürde fırınlama ve yemek pişirmede kullanılıyor, ancak modern Batı mutfağında pek popüler değiller. Günümüzde gül suyu gibi çiçeksi kokular, Türk lokumu gibi lezzetlerde sıklıkla karşımıza çıkmaktadır. "Aslan, Cadı ve Dolap" sanki bir ergenin kardeşlerini şeytana satarak ondan elde edebileceği kadar iyi bir ikram.
2. Fırınlanmış ürünlerdeki meyve ve kuruyemişler lükstü
Günümüzde çoğu kişi keki oldukça iğrenç buluyor. Oysa daha önce her şey tam tersiydi. Sanayi Devrimi'nden önce bile, yiyecekleri işleme ve saklamanın pek çok yöntemi varken, kekler lüksün zirvesi olarak görülüyordu. Eskiden bayram tatlıları mümkün olduğunca çok kuruyemiş ve meyveden yapılırdı. Bu, en azından ara sıra ne kadar para harcayabileceğinizi göstermenin ve hayatın güzel şeylerinden zevk alan zengin bir insan gibi hissetmenin bir yoluydu.
Bugün her şey kapandı ve biz bunu anlayamıyoruz. Johnny Carson, sadece bir tane meyveli turta olduğunu ve her yıl aynı bayat şeyin elden ele dolaştığına dair şaka bile yapmıştı. Bütün bu meyve ve yemişlerin anlamı ve bunların azalması bizim için bir anlam ifade etmiyor. Kuruyemişlerin modern soğutma ve işleme yöntemleri sayesinde artık birden fazla kuruyemişi aynı anda yemek lüks olmaktan çıktı. Bu nedenle zamanla insanların bu tatlı türüne olan ilgisi azaldı. Ancak havuçlu kek gibi kuru üzüm ve fındıkların hala önerildiği tatlılarda bunun kalıntılarını hâlâ görebilirsiniz.
1. Evde pasta yapımı nispeten yakın zamanda ortaya çıktı.
Günümüzde herkes kolaylıkla evde ekmek pişirebiliyor ve pandemi döneminde birçok kişi elinden geleni yaptı, hatta kendi ekşi mayasını yapmayı bile öğrendi. Ancak geçmişte bunların çoğu birçok insan için çok daha zor, hatta neredeyse imkânsızdı. Sömürge dönemlerinde birçok insanın kendi kurabiyelerini ve kreplerini yapmak için kullandığı ekşi mayaları vardı, ancak her şeyi yapmak zordu ve ekmek pişirmek daha da zordu. Sadece doğru miktarda külü önceden yakarak ve daha sonra havayı serbest bırakarak veya ihtiyaç halinde daha fazla kül ekleyerek sıcaklığı düzenleyen arı kovanı biçimli tuğla fırınlar kullandılar.
Ekmek hayatın o kadar önemli bir parçası sayılıyordu ki, askerlerden kasabalılara kadar herkes onu dengeli beslenmenin vazgeçilmez bir parçası olarak görüyordu ve uzun süreli bir üste, levazım subaylarının ekmek pişirmek için fırın inşa etmeleri gerekiyordu. Gaz sobaları 1800'lü yılların sonlarında ortaya çıkmaya başladı ve elektrikli sobalar 1900'lü yıllarda yaygınlaştı. Ancak aktif kuru maya ancak II. Dünya Savaşı'nda icat edildi ve evde ekmek pişirmek dünyanın birçok yerinde gerçek anlamda norm haline geldi.
Ayrıca bakınız:- Mobil Oyun Yapımı Hakkında 10 İlginç Gerçek
- Noel Ağacı Hakkında 10 İlginç Gerçek
- Dünya Çapında 10 Büyüleyici Mağara
- Türkiye Hakkında En İlginç 10 Gerçek
- Norveç Hakkında 10 İlginç Gerçek
- Su sayacı doğrulaması neden gereklidir ve nasıl çalışır?
- Yekaterinburg'da poliüretan köpük boru kılıfı nereden alınır?
- Fonksiyonel Kozmetikler Hakkında 10 Gerçek: Bilmeniz Gereken Önemli Şeyler
- Makarna Carbonara Hakkında Ona Yeni Bir Bakış Açısıyla Bakmanızı Sağlayacak 10 Gerçek
- Elektrikli Süpürgeler Hakkında 10 İlginç Gerçek: Kökenlerinden Günümüze
