10 увлекательных способов приготовления еды и напитков из прошлого

Готовить и выпекать сегодня быстро, легко и удобно. Вы можете найти нужное приспособление или инструмент, а также инструкцию и рецепт, как сделать блюдо или напиток в домашних условиях. Однако в прошлом, когда еще не было современных методов, многим людям приходилось добывать нужные ингредиенты и кухонную утварь гораздо усерднее. Им приходилось проявлять больше творчества при приготовлении пищи и иногда использовать методы, о которых мы сейчас даже не подозреваем. Из-за потребности в разных процессах, а также из-за того, что они были культурами прошлого, их вкусы также часто были совершенно не такими как сейчас.

10. Раньше горячий шоколад был не сладким и был похож на кофе

Во времена ацтеков и майя они изобрели напиток, который мы сейчас знаем как горячий шоколад, однако он сильно отличался от сладкого молочного напитка, который мы знаем сегодня. привыкли к сегодняшнему дню, что сделало его намного свежее, но также означало, что в нем было больше кофеина. Это, конечно, означало, что древние ацтеки и майя придумали, как использовать этот напиток в качестве стимулятора, как кофе или чай. Этому, вероятно, помог тот факт, что шоколад естественным образом содержит еще один стимулятор, называемый теобромином.

Другая вещь, которую мы бы сочли странной, помимо более концентрированного и свежего вкуса шоколада и экстремального заряда энергии, заключалась бы в том, что они использовали очень мало подсластителей, если вообще использовали их. Иногда они добавляли немного меда, чтобы компенсировать горечь, но его часто полностью исключали, что сегодня многим из нас было бы трудно пить. Они, конечно, также использовали в нем специи, что вы можете увидеть в мексиканских вариантах горячего шоколада сегодня, хотя большинство из них используют гораздо большее количество подсластителей, чем их предки.

9. Вино было более кислым и сильно разбавленным

Задолго до современных холодильников, особенно во времена Древнего Рима, вино пили совсем по-другому. Многие люди считали идею пить вино в начале дня и напиваться очень грубо. Они также считали варварами в прямом смысле слова тех, кто пьет вино без воды, чтобы разрезать его. Они разбавляли свое вино водой, а иногда даже морской водой, чтобы уменьшить его содержание алкоголя и сделать его более приятным для питья.

Читайте также:   10 душераздирающих предсмертных переживаний известных людей

Именно эта последняя часть, вероятно, была причиной того, что римляне так настаивали на разбавлении своего вина водой, а не только на своих утверждениях о пьянстве и обычных потребностях в безопасной питьевой воде. Проблема в том, что до появления современных методов консервации римское вино очень быстро портилось. Обычно он был хорош сам по себе только в первый месяц после сбора урожая. После этого они смешивали его с медом, миррой, золой, пряностями и многими другими вещами, чтобы попытаться сделать его вкус более пригодным для питья — они даже иногда добавляли свинец, в надежде уравновесить кислинку. .

8. Доисторический хлеб был не таким, как сегодня

В то время как наши древние предки все еще разбирались во всем, теперь есть свидетельства того, что люди пекли хлеб еще 14 000 лет назад. Исследователи из Копенгагенского университета исследовали участок в Иордании и обнаружили невероятно старые хлебные крошки. Хлеб был приготовлен из овса, ячменя, однозернянки и волокон папируса. Хлеб не был заквашенным, но он дал исследователям очень интересные сведения о древней жизни.

Люди, идентифицированные как натуфийцы, возможно, выращивали зерно для использования в хлебе, и если это правда, это может означать, что у людей было иное отношение к переходу от охотников-собирателей к земледельцам, чем некоторые думали ранее. Они считают, что это может указывать на то, что желание есть хлеб после его первоначального обнаружения из дикорастущих зерен могло на самом деле заставить людей начать попытки осесть и заниматься сельским хозяйством , потому что это была такая желанная еда.

7. Большое количество сахара в продуктах появилось совсем недавно

В колониальные времена средний американец потреблял около шести фунтов сахара в год, сегодня средний американец потребляет около 130 фунтов сахара в год. Такое потребление сахара, по мнению некоторых экспертов, может привести к ожирению или, по крайней мере, быть одним из рисков, хотя, конечно, трудно сказать однозначно. Одно можно сказать наверняка: существует целый ряд факторов для здоровья, связанных с потреблением слишком большого количества сахара, и May Clinic признает добавленный сахар одной из самых больших угроз для здоровья, о которой большинство людей не задумываются.

Теперь, если подумать, потребление сахара увеличилось более чем на 2000% со дня основания страны. Некоторые могут задаться вопросом, где все пошло не так, и ответом будет рост определенных видов фермерства. Сахарная свекла стала массовым урожаем, а затем, в 1876 году, Соединенные Штаты подписали договор с Гавайями, который предоставил им более широкий доступ к сахарному тростнику. После этого одержимость исчезла, и, учитывая, что выращивание кукурузы в стране позволило производить дешевый кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, все остальное стало чрезвычайно нездоровой историей.

6. Соленое мясо и соленая рыба были невероятно распространены

Еще до появления современных холодильников и консервантов соленое мясо и соленая рыба были основным продуктом многих кладовых. Соление было необходимо для того, чтобы сохранить мясные и рыбные запасы достаточно долго, чтобы не тратить их впустую. Наряду с копченостями, соленое мясо способствовало тому, чтобы люди жили достаточно долго, чтобы мы могли существовать сегодня.

Читайте также:   Делал ли кто-нибудь операцию по удалению из тела живого взрывчатого вещества?

Хотя методы консервирования могли различаться, например, в Ирландии, где вместо обычной соли использовали золу из морских водорослей, методы, необходимые для того, чтобы сделать мясо съедобным, были одинаковыми. Вы должны были замочить соленое мясо или рыбу на ночь в воде, чтобы приготовить их, а затем подавать без отравления солью. Этот избыток соленой воды, который остался, можно было использовать для рагу, супов или других подобных применений.

5. Пиво было с низким содержанием алкоголя и считалось питательным напитком

Некоторые люди думают, что в древние времена все постоянно пили пиво, потому что это был единственный способ сделать воду безопасной. Однако правда в том, что данные свидетельствуют о том, что это на самом деле не так. Многие древние культуры осуждали некоторых членов своего общества, особенно женщин, которые вообще пили, и у большинства культур действительно был доступ к относительно свежей питьевой воде. Однако правда в том, что, как и в большинстве вещей, в слухах есть что-то, что в первую очередь должно получить ноги.

Люди действительно часто пили более слабое пиво, иногда называемое малым пивом, особенно во времена средневековья, а также в другие периоды древней культуры, но они делали это не для того, чтобы иметь безопасную питьевую воду, которая им не доставалась. пьян. Основная причина, по которой большинство из них пили это вещество, заключалась в том, что оно считалось более калорийной и более питательной альтернативой воде. Он снабжал фермеров и рабочих углеводами и энергией, но на самом деле не опьянял их, так как в нем было мало алкоголя.

4. Чизкейк изобретен в Древней Греции и был совсем другим

Для большинства людей чизкейк был изобретен в Нью-Йорке, а сливочный сыр, необходимый для его приготовления, был изобретен в Филадельфии не более ста лет назад. Однако, несмотря на то, что современный взгляд на чизкейк является довольно новым по очевидным причинам, поскольку он включает в себя сливочный сыр, идея чизкейка восходит к древним грекам. В свое время чизкейк готовили из муки, яиц, рикотты, меда и иногда лаванды. Его часто подавали в небольшой скорлупе из теста.

Сегодня, конечно, мы используем яйца, сливочный сыр, сахар, ваниль и иногда ароматизаторы. Если мы делаем чизкейк без выпечки, мы можем даже использовать желатин вместо яиц. В Японии чизкейки готовят с очень небольшим количеством сыра и большим количеством яичных белков. Хотя наши современные рецепты сильно отличаются, это не означает, что древние рецепты недоступны. Проявив немного творчества, фуд-блогеры воссоздали старинные козьи сыры и медовые лепешки, приготовленные древними греками, и нашли отзывы тех, кто их пробовал. они будут довольно вкусными.

Читайте также:   Топ 10 самых популярных криптовалют

3. Розовая вода использовалась для ароматизации выпечки вместо ванили

В то время как сегодня нейтральная выпечка приправлена ванилью, примерно до начала 19 века розовая вода на самом деле была выбором большинства людей в качестве агента для придания аромата своей выпечке. Многие сегодня сочли бы саму концепцию довольно неприглядной. Большинство жителей западного мира в наше время не питают особого вкуса к цветочным ароматам, но когда-то они были очень популярны.

Хотя это может показаться нам странным, но цветочные ароматизаторы использовались в выпечке и кулинарии в течение многих лет и во многих культурах, просто они не очень популярны в современной западной кулинарии. До сих пор цветочные ароматы, такие как розовая вода, можно найти в таких лакомствах, как рахат-лукум, который фигурирует в «Лев, колдунья и платяной шкаф» как лакомство настолько хорошее, что подросток буквально предает своих братьев и сестер дьяволу, чтобы получить немного.

2. Фрукты и орехи в выпечке были роскошью

Сегодня большинство людей считают кекс довольно отвратительным. Однако раньше все было совсем наоборот. Еще до того, как наступила промышленная революция, и у нас появилось так много методов обработки и консервирования продуктов питания, кексы считались верхом упадка. В старину праздничные десерты часто содержали как можно больше орехов и фруктов. Это был способ показать, как много вы можете себе позволить, хотя бы изредка, и способ почувствовать себя богатым человеком, наслаждающимся лучшими вещами в жизни.

Сегодня все замкнулось, и мы просто этого не понимаем. Джонни Карсон даже пошутил о том, что, по его мнению, существует только один фруктовый пирог, а одна и та же затхлая вещь снова и снова передается из года в год. Смысл всех этих фруктов и орехов и их упадка для нас ускользает. С современным охлаждением и обработкой орехов съесть сразу несколько орехов уже не так роскошно. Из-за этого вкус людей к этому виду десерта со временем угас. Тем не менее, вы все еще можете увидеть его остатки в таких десертах, как морковный пирог, где часто все еще рекомендуются изюм и орехи.

1. Домашняя выпечка появилась относительно недавно

Сегодня любой человек может легко стать домашним пекарем, а во время пандемии многие попробовали свои силы и даже научились делать собственные закваски. Однако в прошлом большая часть этого была намного сложнее и для многих людей почти невозможна. В колониальные времена у многих людей действительно были закваски, которые они использовали для приготовления собственного печенья и оладий, но делать все точно было сложно, а хлеб было труднее испечь. Они использовали кирпичные печи в форме пчелиных ульев , которые регулировали температуру только заранее сжигая нужное количество золы, а затем выпуская воздух или добавляя больше золы по мере необходимости.

Хлеб считался настолько важной частью жизни, что все, от солдат до горожан, считали его важной частью сбалансированного питания, и интенданты должны были строить печи на любой долгосрочной базе для выпечки хлеба. В конце 1800-х годов начали появляться газовые плиты, а в 1900-х стали обычным делом электрические плиты. Тем не менее, только во время Второй мировой войны были изобретены активные сухие дрожжи, и простая домашняя выпечка хлеба действительно стала нормой в большинстве стран мира.