Bir gıda etiketi üzerinde "doğal" kelimesini gördüğünüzde, bu genellikle gıdanın sağlıklı, koruyucu madde ve kimyasal madde içermediğini ve genel olarak sağlıklı olduğunu ima etmek için kullanılır. Aslında bu terimin kullanılması oldukça mantıksızdır. Perakende dünyasında, sentetik içerik içermediği sürece etikette "doğal" kelimesinin kullanılması yasaldır. Örneğin, fıstık ezmesi ve çikolata domuz yağı içeriyorsa, o zaman tanım gereği bu ürün doğal kabul edilecektir ve mutlaka sağlıklı olması gerekmemektedir, sadece sentetik olmamalıdır. Peki “doğal” teriminin gerçekte ne anlama geldiğini nereden biliyorsunuz?
Meğer dünyada alışkın olduğumuz için doğal ve doğal saydığımız pek çok şey ve ürün varmış, oysa gerçekte durum böyle değil.
10. Çiftlik somonunun doğal rengi yoktur.
Somon, Amerika'da karidesten sonra en popüler ikinci deniz ürünüdür. Ton balığından bile daha popülerdir. Amerikalılar her yıl şaşırtıcı bir şekilde 918 milyon pound yiyor. Somon balığı çok popüler olduğu için hepsini vahşi doğada yakalamak mümkün değil. Somon yetiştiriciliği onlarca yıldır popüler bir alternatif olmuştur ve dünyada yenen tüm somonun 70%'si çiftlikte üretilmektedir.
Çiftlik somonunda yanlış bir şey olmasa da, bunun sorumlu ve etik bir şekilde yapıldığı varsayılırsa, yabani olarak yakalanan somonla arasında hâlâ bazı dikkate değer farklar vardır. Örneğin renk. Eğer somondan bekleyeceğiniz karakteristik turuncu-pembe renge sahip çiftlik somonu yetiştirdiyseniz, bu teknik olarak hiç de doğal değildir. Somon rengi yabani somon için doğaldır.
Yabani somon, doğal olarak oluşan kırmızı bir pigment olan astaksantin içeren kril ve karidesle beslenir. Birazdan bahsedeceğimiz flamingolar pembe rengini karides yemekten aldığı gibi somon balığı da öyle. Ancak çiftlik somonları nadiren karides ve kril açısından zengin bir diyetle beslenirler; onları hayatta tutan ve gerekli besinleri sağlayan bir tür lokmayı yerler. Balıkların yanı sıra soya, mısır ve diğer dolgu maddelerinden yapılır. Ama aynı zamanda yapay astaksantin de ekliyorlar.
Doğal olarak yetiştirilen somonun eti gri olur ama kimse onu yemek istemez. Bu yüzden rengi değiştirmek ve "gerçek" hale getirmek için astaksantin ekliyorlar. Balık yapay bir diyetle sağlıklıdır ve besin değerlerini onu yiyerek de alabilirsiniz, ancak tüketiciye daha inandırıcı olması için renk eklenmiştir.
9. Brokoli doğada bulunmaz, yapay olarak yaratılmıştır
Doğal gıda ve doğal olmayan gıdaları düşündüğümüzde Twinkies'i doğal olmayan bir şeyin örneği olarak görebiliriz, oysa sağlıklı yeşil brokoli doğaldır. Ama bu durumda doğallığın ne anlama geldiğini tekrar sormamız gerekiyor. Brokoli doğada hiçbir zaman tek başına bulunmamıştır, ancak yabani lahana ile uğraşan kararlı İtalyan çiftçilerin ürünüdür.
Sebze, Roma'da M.Ö. 6. yüzyıla kadar uzanan seçici yetiştirme yoluyla yaratılmıştır. Yabani lahanayı brokoliye dönüştürme süreci uzun bir süreçti ancak tarım dünyasında alışılmadık bir süreç değildi.
Çiftçiler bitki yetiştirdiler ve arzu edilen niteliklere sahip bitkiler buldular. Brokolide ise bunlar muhtemelen daha kalın gövdeli, daha fazla çiçek açan tomurcuklu ve daha az acı tadı olan brokolilerdi. Diğer bitkileri görmezden geliyorlar ve bir sonraki mahsulü ekmek için daha çok arzu edilen bitkilerin tohumlarını alıyorlardı. Yalnızca istediğiniz bitkileri tozlaştırmaya ve tohumlarını yetiştirmeye devam ederseniz, bitkinin genetiğini daha lezzetli, daha güçlü bir sebze hedefinize doğru yönlendirebilirsiniz.
8. Limon bir melezdir ve daha önce doğada hiç bulunmamıştır.
Usta çiftçilerden bahsetmişken, mütevazı limon mutfağın mutlak bir elyafıdır ve dünyanın her yerinde birçok yemeğe parlaklık, asitlik ve canlı renk katmak için kullanılır. Hem tatlı hem de tuzlu tatlarla çalışır ve et, balık, sebze ve hatta süt ürünlerine, içeceklere ve tatlılara eklenebilir. Her yıl yaklaşık 21 milyon ton limon ve bunların yeşil yoldaşları limon üretiliyor.
Narenciye meyvelerinin yaklaşık 8 milyon yıl önce vahşi doğada ortaya çıktığı görülmektedir. Narenciye çeşitleri benzer olduğundan, yeni meyveler üretmek için çaprazlanabilirler, tıpkı elmaların yeni çeşitler üretmek için değiştirilip yetiştirilebilmesi gibi.
Uzun zaman önce, bir pomelo ve bir mandalina çaprazlanarak ekşi bir portakal elde edilmişti. Bu ekşi portakal, limon dediğimiz ekşi sarı turunçgilleri oluşturmak için ağaç kavunuyla çaprazlandı. Buradaki fark, bunun doğal bir melez olması ve çiftçiler tarafından zorlanmaması gibi görünüyor. Muhtemelen bitkiler yan yana bol miktarda büyüdü, ağaçlar çapraz tozlaştı ve yeni meyveler ortaya çıktı.
Yani, eğer doğal bir melezse, limonları da kesinlikle brokoli kadar doğal düşünebilirsiniz, ancak tıpkı brokoli gibi, eğer koşullar böyle olmasaydı limon da asla var olamazdı.
7. Flamingolar doğal olarak pembe değildir.
Flamingolar hakkında dünyada herkesin bildiği tek şey pembe olmalarıdır. Uzun, zayıf, bir şekilde tuhaf mı? Kesinlikle. Ama pembe. Sırf amaçlarını anlatmak için iğrenç çim dekorasyonları yapıyorlar. Ancak tıpkı dostumuz somonda olduğu gibi, her şey göründüğü gibi değildir. Flamingolar doğal olarak beyazımsı gri renktedir.
Flamingolar, havuç, karides ve algler gibi canlılarda bulunan doğal pigmentler olan karotenoidler açısından zengin besinler tüketir. Karidesler pigment açısından zengin algleri yerler, kuşlar ise algler ve karidesleri yerler, bu da renkli yiyecek miktarını iki katına çıkarır.
Flamingolar beta-karoten açısından zengin besinleri yediğinde, karaciğerleri bunu emer ve sonunda kuşun vücudunun her yerine tüylerine kadar dağıtılır. Diyetleri neredeyse tamamen beta-karoten açısından zengin gıdalardan oluşuyor, bu nedenle derilerine ve tüylerine pembe bir renk verecek kadar beta-karoten tüketiyorlar. Ne kadar çok yerlerse o kadar koyulaşırlar, bu nedenle bazı flamingolar sadece soluk pembe olabilirken diğerleri koyu, zengin, neredeyse kırmızı bir renk olabilir.
6. Peynir turuncu değildir.
Dünya yılda 22 milyon tondan fazla peynir üretiyor. Dünyada sekiz milyar insan varsa bu, kişi başına yılda 5,5 kilo peynir ürettiğimiz anlamına gelir. Yılda beş kilo peynir mi yiyorsun? Çünkü bu senin payın. Eğer Amerikalıysanız, istatistikler yılda yaklaşık 41,8 pound yediğinizi söylüyor. Bu çok fazla peynir demek. Eski portakallı çedar peyniri olma ihtimali de yüksek. Ancak bu kaşar doğal değil.
Meyvelerden elde edilen bir renklendirici olan Annatto, peynire turuncu rengini vermek için sıklıkla eklenir. Tadı değiştirmediği için eklenir, ancak bir zamanlar istenen sonuç olan rengi değiştirir.
16. ve 17. yüzyıl İngiltere'sinde sarı süte bir miktar talep olduğu görülüyor. Belirli meralarda yetiştirilen inekler, daha önce flamingo ve somonda gördüğümüz aynı karotenoidleri içeren bitkileri otlatıyordu. Bu, sütü daha zengin, daha sarı ve daha lezzetli hale getirdi.
Kışın, ne varsa yemek zorunda kaldıklarında, süt daha beyazdı ve daha az çekiciydi. Bunu telafi etmek için çiftçiler annatto eklediler ve sütü ve sonuçta ortaya çıkan peyniri sarı veya turuncuya çevirdiler.
Çiftçiler aynı zamanda gerçek paranın yağda olduğunu da fark etti. Rengini koruyan yağları alıp tereyağı veya krema olarak satarak para kazanabiliyorlardı. Daha sonra, peynirli hale geldiğinde tekrar zengin görünmesi için soluk yağsız süte Annatto eklendi. Aslında peynirlerini gerçekte olduğu gibi yanlış tanıtarak, yüksek kaliteli gibi göstererek ve bunun sonucunda muhtemelen daha yüksek kar elde ederek dolandırıcılık yapıyorlardı.
5. Tavuklar Vahşi Doğada Hiçbir Zaman Var Olmadı
Hiç yabani tavuk gördün mü? Özgürleşip ormana koşan tavuğun vahşi bir tavuk değil, vahşi bir tavuk olduğunu unutmayın. İnsanların nesillerdir yetiştirdiği puglar ve diğer hayvanlar gibi tavuklar da aslında vahşi hayvanlar değildir ve hiçbir zaman da olmamıştır. Ataları vardı ama biz onlardan vahşi doğada hiç var olmayan yeni bir şey yetiştirdik.
Modern tavuklar yabani kuşların soyundan gelmektedir. Arkeologlar tavukların kökenlerini bulmak için olağanüstü çaba harcadılar çünkü tavukların kemiklerine fosil bulmak zor. Tavukların pirinci takip ettiğini keşfettiler.
Pirincin yetiştirildiği yerde tavuklar ortaya çıktı. Pirincin tavukların yabani akrabalarını cezbettiğine ve tavukların insanlara alışarak sonunda evcilleştirip yetiştirdiklerine inanılıyor. İlk olarak yaklaşık 3.600 yıl önce Tayland'da ortaya çıktı, ardından yavaş yavaş Asya'ya, Orta Doğu'ya ve son olarak 2.800 yıl önce Avrupa'ya yayıldı.
Daha önceki teoriler, tavukların evcilleştirilmesinin çok daha erken bir tarihte, yaklaşık 8.000 yıl önce gerçekleştiğini öne sürüyordu ancak bu, gerçek verilerle örtüşmüyor.
4. 8 saat aralıksız uyumak doğal değil
Çoğumuz, iyi bir dinlenme için gecede 8 saat uykunun gerekli olduğunu duymuşuzdur. Bu fikrin tarihsel bir önemi yok ve hiç de doğal bir uyku döngüsüne benzemiyor. Bifazik uyku daha doğaldır ve günde bir yerine iki uyku periyodunu içerir. Buradaki fikir, gündüzleri kısa süreler ve geceleri daha uzun süreler boyunca uyumanızdır, ancak asla yalnızca sekiz saatlik bir döngü boyunca uyumamanızdır.
Bir deneyde denekler üç ila beş saat boyunca doğal bir şekilde uyudular, ardından uyanıp birkaç saat boyunca çeşitli görevleri yerine getirdiler ve ardından üç ila beş saat daha tekrar uyudular. Aynı model çeşitli hayvanlarda ve insanların yapay ışığa erişiminin olmadığı sanayi öncesi toplumlarda da görülebilir.
Yırtıcı hayvanlara karşı savunmasız olduğunuz ve bir seferde sekiz saat boyunca kapanmayı göze alamadığınız uzak geçmişte, uyanıp tekrar uykuya daldığınız uykunun faydaları olduğu düşünülüyor.
3. Laktoz toleransı doğal değildir
Eğer laktoz intoleransınız varsa, muhtemelen sizde bir sorun varmış gibi hissetmenize neden oluyordur. Aslında bu duruma tersten bakmaktır. İstatistiksel olarak laktoz toleransı kesinlikle norm değildir.
Dünyadaki yaklaşık 68% insanı laktozu sindiremez. Bu, hayvanların sütten kesildikten sonra artık süt içmediği ve laktaz üretmeyi bıraktıklarından yetişkinlerde sütü sindirmek için yeterli donanıma sahip olmadıkları memeli dünyasının geri kalanında bile bir norm değil.
Aslında insanlar kendilerini şu anda olduğu gibi laktoza tolerans gösterme konusunda eğitmişlerdir. Kanıtlar, Avrupalıların 5000 yıl öncesine kadar sütle pek iyi vakit geçirmediklerini gösteriyor; ancak o sıralarda, onların sütü sindirmelerine ve tüm nüfusa yaymalarına olanak tanıyan bir mutasyon ortaya çıktı. Büyük olasılıkla, hastalık ve açlık gibi şeyler hayatta kalma üzerinde baskı yarattı ve laktozu sindiremeyenler öldü, geride sadece sindirebilenler kaldı.
2. Esmer şeker doğal değildir.
Esmer şekerin beyaz şekerden daha sağlıklı olduğunu hiç duydunuz mu? Bazen beyaz şekerin aşırı rafine edildiği, ağartıldığı veya buna benzer bir şeyin, kahverengi şekere kıyasla sağlıksız bir şeker türü haline geldiği, ki bu da bir bakıma daha doğal olduğu iddia edilir. Garip bir şekilde bunun tersi de geçerli.
Esmer şeker, beyaz şekerle aynı şekilde rafine edilir. Sadece böyle değil - tamamen aynı. Beyaz şeker olarak başlayıp daha sonra pekmez eklenerek renginin koyulaşması ve lezzetinin değişmesi sağlanır. Ancak bu kesinlikle şekerin doğal hali değildir ve kesinlikle daha sağlıklı değildir. Sadece farklı bir lezzet profili sunuyor.
1. Kediler yalnızca insanlar için miyavlarlar.
Kediniz size ne sıklıkla miyavlıyor? Kaç kez bir kedinin bir şey hakkında miyavladığını gösteren bir video gördünüz ve onun neden bahsettiğini merak ettiniz? Araştırmalar, kedinizin bir şeyler söylediğini ancak yalnızca sizin yararınıza olduğunu gösteriyor. Kediler doğal olarak kişi duymadığı sürece çok sık miyavlamazlar. Bunu bizim için yapıyorlar.
Vahşi doğada kediler kendi bölgelerini işaretleyerek iletişim kurarlar. Çoğu yük hayvanı değildir ve hatta yüksek sesli iletişime ihtiyaç duymayanlar bile yoktur. Seslendirme yakın temas gerektirir ancak koku işaretleri kediler için daha etkilidir. Yavru kediler, bağımsız olabilecek yaşa gelene kadar ebeveyn kedilerine miyavlarlar ve daha sonra genellikle dururlar. Ancak kediler hayatları boyunca insanlara miyavlayacaklar.
Kedisi olan herkes muhtemelen kedisinin manipülatif olabileceği konusunda şaka yapacaktır ve bu kısmen doğrudur. Evcilleştirildikten sonra dikkatimizi çekmek için sesli iletişim geliştirdiler çünkü koku işaretleri bize pek bir şey anlatmıyor.
Оставить Комментарий