Bir ürünün etiketinde "doğal" sözcüğünü gördüğünüzde, bu genellikle gıdanın sağlıklı, koruyucu maddeler ve kimyasallar içermediği ve genel olarak faydalı olduğu anlamına gelir. Aslında bu terimin kullanılması pek de akla yatkın değil. Perakende dünyasında, sentetik içerik içermediği sürece bir etikette "doğal" kelimesini kullanmak caizdir. Örneğin, fıstık ezmesi ve çikolatada domuz yağı varsa, o zaman tanım gereği bu ürün doğal kabul edilecektir ve mutlaka sağlıklı olmak zorunda değildir, sadece sentetik değildir. Peki "doğal" teriminin gerçekte ne anlama geldiğini nasıl biliyorsunuz?
Dünyada pek çok şeyin ve ürünün sadece alıştığımız için doğal ve organik olduğunu düşündüğümüz halde aslında öyle olmadığı ortaya çıkıyor.
10. Çiftlik somonunun doğal rengi yoktur.
Somon, karidesten sonra Amerika'da en çok tüketilen deniz ürünüdür. Ton balığından bile daha popülerdir. Amerikalılar her yıl tam 918 milyon pound (yaklaşık 480 milyon TL) bu maddeyi tüketiyor. Somon balığı çok popüler olduğu için onu doğada bütün olarak yakalamak imkansızdır. Çiftlik somonu onlarca yıldır popüler bir alternatif olmuştur ve dünya çapında tüketilen tüm somonların 70%'si çiftlik somonudur.
Çiftlik somonunun sorumlu ve etik bir şekilde yapıldığı varsayıldığında hiçbir sakıncası olmasa da, vahşi ortamda yakalanan somonla arasında bazı belirgin farklar vardır. Mesela renk. Eğer somondan beklediğiniz karakteristik turuncu-pembe renge sahip bir çiftlik somonu yetiştirdiyseniz, teknik olarak bu hiç de doğal değildir. Somon rengi, vahşi somon balığının doğal rengidir.
Vahşi somon, doğal kırmızı bir pigment olan astaksantin içeren kril ve karidesle beslenir. Birazdan bahsedeceğimiz flamingolar pembe renklerini karides yedikleri için aldıkları gibi, somon balığı da pembe rengini alır. Ancak çiftlik somonları nadiren karides ve kril açısından zengin bir diyetle beslenirler; onları hayatta tutan ve temel besinleri sağlayan bir tür kuru mama yerler. Balıktan, soya, mısır ve diğer dolgu maddelerinden yapılır. Ama aynı zamanda yapay astaksantin de ekliyorlar.
Çiftlik somonunun eti gri olur, ancak kimse onu yemek istemez. Bu yüzden rengini değiştirmek ve onu "gerçek" kılmak için astaksantin ekliyorlar. Balık yapay bir diyetle sağlıklıdır ve siz onu yiyerek besinleri almaya devam edersiniz, ancak tüketiciyi daha ikna edici hale getirmek için renk eklenir.
9. Brokoli doğada bulunmaz, yapay olarak yaratılmıştır.
Doğal ve doğal olmayan yiyecekleri düşündüğümüzde, doğal olmayan bir şeye örnek olarak Twinkie'yi düşünebiliriz; sağlıklı yeşil brokoli ise doğaldır. Ama bu durumda doğallığın ne anlama geldiğini tekrar sormamız gerekiyor. Brokoli doğada kendiliğinden yetişmiyor, ancak yabani lahanayla uğraşan kararlı İtalyan çiftçilerin ürünüdür.
Sebze, M.Ö. 6. yüzyılda Roma'da yapılan seçici yetiştirme sonucu ortaya çıkmıştır. Yabani lahananın brokoliye dönüştürülmesi süreci uzun sürse de tarım dünyasında alışılmadık bir durum değildi.
Çiftçiler bitkiler yetiştirdiler ve istedikleri niteliklere sahip bitkileri buldular. Brokoli örneğinde ise bunlar muhtemelen daha kalın saplı, daha fazla çiçek tomurcuğu olan ve daha az acı bir tada sahip örneklerdi. Diğer bitkileri görmezden gelip, bir sonraki ürünü ekmek için daha arzu edilen bitkilerin tohumlarını alırlardı. Sadece istediğiniz bitkileri tozlaştırmaya ve tohumlarını yetiştirmeye devam ederseniz, bitkinin genetiğini daha lezzetli, daha güçlü bir sebze üretme hedefinize yönlendirebilirsiniz.
8. Limonlar melezdir ve doğada daha önce bulunmuyordu.
Sinsi çiftçilerden bahsetmişken, limon mutfağın vazgeçilmezidir ve dünyanın dört bir yanında birçok yemeğe parlaklık, asitlik ve canlı renk katmak için kullanılır. Hem tatlı hem de tuzlu tatlarla uyumludur ve et, balık, sebze ve hatta süt ürünleri, içecekler ve tatlılara eklenebilir. Her yıl yaklaşık 21 milyon ton limon ve yeşil yan ürünleri olan misket limonu üretilmektedir.
Turunçgillerin yaklaşık 8 milyon yıl önce doğada evrimleştiği düşünülüyor. Narenciye çeşitleri arasındaki benzerlikler nedeniyle, tıpkı elmaların yeni çeşitler üretmek için değiştirilip yetiştirilebilmesi gibi, yeni meyveler üretmek için de çaprazlanabilirler.
Çok eski zamanlarda, pomelo ile mandalina çaprazlanarak ekşi portakal elde edilmiş. Bu ekşi portakal, bir turunçgil türü olan citron ile çaprazlanmış ve limon dediğimiz ekşi sarı turunçgil meyvesi ortaya çıkmıştır. Buradaki fark, bunun çiftçilerin zorlamasıyla değil, doğal bir melez olması gibi görünüyor. Muhtemelen bitkiler birbirlerine yakın yerlerde bol miktarda yetişiyordu, ağaçlar çapraz tozlaşıyordu ve yeni meyveler ortaya çıkıyordu.
Dolayısıyla eğer doğal bir melez ise limonu da brokoli kadar doğal sayabilirsiniz elbette ama tıpkı brokoli gibi şartlar böyle olmasaydı limon da hiç var olmayacaktı.
7. Flamingolar doğası gereği pembe değildir.
Flamingolar hakkında dünyadaki herkesin bildiği tek şey pembe olduklarıdır. Uzun, zayıf, biraz tuhaf? Kesinlikle. Ama pembe. Sadece bir noktayı vurgulamak için çirkin çim süsleri yapıyorlar. Ancak dostumuz somon balığında da durum göründüğü gibi değil. Flamingolar doğal olarak beyazımsı gri renktedir.
Flamingolar havuç, karides ve yosun gibi canlılarda bulunan doğal pigmentler olan karotenoidler açısından zengin besinlerle beslenirler. Karidesler pigment açısından zengin algleri yerler ve kuşlar hem algleri hem de karidesleri yiyerek renkli besin kaynaklarını iki katına çıkarırlar.
Flamingolar beta-karoten açısından zengin besinler yediklerinde, karaciğerleri bunu emer ve bu en sonunda kuşun tüm vücuduna ve tüylerine dağılır. Beslenmeleri neredeyse tamamen beta-karoten açısından zengin besinlerden oluşuyor, bu nedenle derilerine ve tüylerine pembe bir renk verecek kadar beta-karoten emebiliyorlar. Ne kadar çok yerlerse renkleri o kadar koyulaşır, bu nedenle bazı flamingolar sadece soluk pembe renkte olabilirken, diğerleri koyu, zengin, neredeyse kırmızı renkte olabilir.
6. Peynir turuncu renkte değil.
Dünya çapında her yıl 22 milyon tondan fazla peynir üretiliyor. Dünyada sekiz milyar insan yaşıyorsa, kişi başına yılda 5.5 kilo peynir üretiyoruz demektir. Yılda beş kilo peynir yiyor musunuz? Çünkü bu senin payındır. Amerikalıysanız, istatistiklere göre yılda yaklaşık 19,9 kilo yiyorsunuz. Bu çok büyük bir peynir. Büyük ihtimalle eski güzel portakal çedar peyniridir. Ama bu cheddar doğal değil.
Meyvelerden elde edilen bir boya olan annatto, genellikle peynire turuncu renk vermek için eklenir. Tadını değiştirmediği için ekleniyor ama rengini değiştiriyor ve bir zamanlar istenen sonuç da buydu.
İngiltere'de 16. ve 17. yüzyıllarda sarı süte talep olduğu anlaşılıyor. Belirli meralarda yetiştirilen inekler, daha önce flamingolarda ve somonlarda gördüğümüz karotenoidleri içeren bitkilerle besleniyordu. Bu sayede süt daha zengin, daha sarı ve daha aromatik hale geldi.
Kışın, ellerine ne geçerse onu yemek zorunda kaldıklarında, süt daha beyaz ve daha az çekici oluyordu. Çiftçiler bunu telafi etmek için süte annatto eklediler, böylece süt ve elde edilen peynir sarı veya turuncu oldu.
Çiftçiler de asıl paranın yağda olduğunu fark ettiler. Rengini koruyan yağını alıp, tereyağı veya krema olarak satarak para kazanabiliyorlardı. Daha sonra açık renkli yağsız süte anthito eklenerek peynir haline geldiğinde tekrar zengin bir görünüm kazandırılırdı. Esasında, peynirlerini olduğundan farklı göstererek daha kaliteliymiş gibi göstererek daha yüksek kar elde etme olasılığını artırmak suretiyle dolandırıcılık yapıyorlardı.
5. Tavuklar doğada hiç var olmadılar.
Hiç yabani tavuk gördünüz mü? Unutmayın ki, ormana kaçıp kurtulan tavuk vahşi tavuk değil, yabani tavuktur. Pug cinsi köpekler ve insanların nesillerdir beslediği diğer hayvanlar gibi tavuklar da aslında vahşi hayvanlar değildir ve hiçbir zaman da olmamıştır. Onların ataları vardı, ama biz onlardan vahşi doğada hiç var olmayan yeni bir şey ürettik.
Günümüzdeki tavuklar vahşi kuşlardan türemiştir. Tavukların kemiklerinin fosilleşmesinin zor olması nedeniyle arkeologlar, tavukların kökenini bulmak için inanılmaz derecede çaba sarf ettiler. Tavukların pirinci izlediğini gördüler.
Pirinç ekilen yerde tavuk yetişti. Tavukların yabani akrabalarının pirince kapılıp buraya yerleştiği ve insanların da tavukları evcilleştirip yetiştirmesiyle bu durumun gerçekleştiği düşünülüyor. İlk olarak yaklaşık 3.600 yıl önce Tayland'da ortaya çıkmış, ardından yavaş yavaş Asya, Ortadoğu ve en sonunda 2.800 yıl önce Avrupa'ya yayılmıştır.
Daha önceki teoriler, tavukların evcilleştirilmesinin çok daha önce, yaklaşık 8.000 yıl önce gerçekleştiğini öne sürüyordu; ancak bu, kanıtlarla uyuşmuyor.
4. 8 saat boyunca aralıksız uyumak doğal değildir
Çoğumuz iyi bir dinlenme için günde 8 saat uykunun gerekli olduğunu duymuşuzdur. Bu düşüncenin tarihsel bir önemi yoktur ve doğal bir uyku döngüsü gibi de görünmemektedir. Bifazik uyku daha doğaldır ve günde bir yerine iki uyku periyodunu içerir. Buradaki fikir, gün içinde kısa süreler, gece ise daha uzun süreler uyumanız, ancak asla sekiz saatlik bir döngüde uyumamanızdır.
Bir deneyde, denekler üç ila beş saat boyunca doğal olarak uyudular, sonra uyanıp birkaç saat boyunca çeşitli işler yaptılar, sonra tekrar üç ila beş saat daha uyudular. Aynı örüntüyü çeşitli hayvanlarda ve insanların yapay ışığa erişiminin olmadığı sanayi öncesi toplumlarda da görmek mümkün.
Uyanıp tekrar uykuya daldığınız bu uyku türünün, uzak geçmişte, yırtıcı hayvanlara karşı savunmasız olduğunuz ve sekiz saat boyunca bayılma lüksünüzün olmadığı zamanlarda avantajlara sahip olduğu düşünülüyor.
3. Laktoz toleransı doğal değildir
Eğer laktoz intoleransınız varsa, bu durum sizde bir şeylerin yanlış olduğunu hissettirmiş olabilir. Aslında bu, duruma tersten bakmaktır. İstatistiksel olarak laktoz toleransı hiç de normal değildir.
Dünyada yaklaşık 68% insan laktozu sindiremiyor. Bu durum memeli dünyasının geri kalanında bile norm değildir; hayvanlar sütten kesildikten sonra artık süt içmezler ve yetişkin olduklarında laktaz üretmeyi bıraktıklarından sütü sindirmek için de yeterince donanımlı olmazlar.
Esasında insanlar laktozu şu an olduğu kadar iyi tolere edebilmek için kendilerini zorladı. Avrupalıların 5.000 yıl öncesine kadar sütle arasının iyi olmadığını gösteren kanıtlar var, ancak o dönemde ortaya çıkan bir mutasyon, sütü sindirmelerine ve nüfusa yaymalarına olanak sağladı. Büyük olasılıkla hastalık ve açlık gibi şeyler hayatta kalma üzerinde baskı yarattı ve laktozu sindiremeyenler yok oldu, geride sadece sindirebilenler kaldı.
2. Esmer şeker doğal değildir.
Esmer şekerin beyaz şekerden daha sağlıklı olduğunu duydunuz mu? Bazen beyaz şekerin, esmer şekere kıyasla çok fazla rafine edildiği, ağartıldığı veya buna benzer bir işlemden geçirildiği ve bu nedenle sağlıksız bir şeker türü olduğu iddia edilir; esmer şeker ise görünüşte daha doğaldır. Gariptir ki, tam tersi.
Esmer şeker de beyaz şeker gibi rafine edilir. Öyle böyle değil, tam olarak aynısı. Başlangıçta beyaz şekerle yapılıyor, daha sonra içine pekmez eklenerek rengi koyulaştırılıyor ve lezzeti değiştiriliyor. Ancak bu kesinlikle şekerin doğal hali değildir ve kesinlikle daha sağlıklı da değildir. Sadece farklı bir lezzet profili sunuyor.
1. Kediler sadece insanlar için miyavlarlar.
Kediniz size ne sıklıkla miyavlıyor? Bir kedinin bir şey hakkında miyavladığını gösteren bir videoyu ne sıklıkla gördünüz ve ne hakkında konuştuğunu merak ettiniz mi? Yapılan araştırmalar kedinizin bir şeyler söylediğini, ancak bunu yalnızca sizin yararınıza yaptığını gösteriyor. Kediler, doğal olarak, bir kişi duymadığı sürece çok sık miyavlamazlar. Onlar bizim için bunu yapıyorlar.
Vahşi doğada kediler, bölgelerini işaretleyerek iletişim kurarlar. Bunların çoğu sürü hayvanı değildir, sürü hayvanı olanların bile yüksek sesle iletişime ihtiyacı yoktur. Seslendirme yakın temas gerektirir, ancak koku belirteçleri kediler için daha etkilidir. Yavru kediler, bağımsız hale gelebilecekleri yaşa gelene kadar ebeveyn kedilere miyavlarlar ve sonra genellikle bu durum durur. Ama kediler hayatları boyunca insanlara miyavlarlar.
Kedisi olan herkes muhtemelen kedilerinin manipülatif olabileceğine dair şaka yapmıştır ve bu kısmen doğrudur. Evcilleştirildikten sonra dikkatimizi çekmek için sesli iletişim geliştirdiler çünkü koku işaretlemesi bize pek bir şey anlatmıyor.
Ayrıca bakınız:- Bilimin Emin Olmadığı 10 Şey
- Vücudunuz Hakkında Bilmediğiniz 10 Şaşırtıcı Şey
- Hiç Kimsenin Yapmasına İzin Verilmeyen 10 Tamamen Beklenmedik Şey
- Şaşırtıcı Sayılarda Var Olan 10 Şey
- Araknofobiklerin Bilmek İstemediği 10 Şey
- Sessiz Ama Aslında Garip ve Korkutucu Sesler Çıkaran 10 Şey
- Yaygın Şeylerden Yüksek Ölüm Oranlarına İlişkin 10 Örnek
- Kaçırdığınızı Asla Bilmediğiniz 10 Şey
- Küçümsediğiniz 10 Şaşırtıcı Ölümcül Şey
- Savaşta Yıkılan 10 Önemli Şey
