Olivier'den asla sıkılmayacaksınız ama yine de lezzetinden sıkılanlar ve denemek isteyenler için bu salatanın 5 yeni versiyonu var. Geleneksel Yılbaşı yemeğinin tarifleri bazı değişikliklere uğradı ve artık misafirlerinizi yepyeni bir Olivier ile memnun edebilirsiniz!
1: Somonlu ve zencefil turşulu Olivier
Böyle baharatlı bir salatanın tarifi, baharatlı yiyecek severlere hitap edecek. Zencefil ve kırmızı soğan Olivier'i baharatlı hale getirirken, somon balığı klasik Olivier konseptini alt üst ederek egzotik hale getirdi! İstenirse somon balığı alabalık ile değiştirilebilir.
İçindekiler
- patates – 5 adet;
- konserve bezelye – 155 g;
- kırmızı soğan – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- salatalık turşusu – 3 adet;
- hafif tuzlu somon – 275 gr;
- dereotu yeşillikleri – ½ demet;
- zencefil turşusu – 20 gr;
- limon suyu – 1 çay kaşığı;
- soğan yeşillikleri – ½ demet;
- ev yapımı mayonez – 3 yemek kaşığı;
- bıldırcın yumurtası – 7 adet;
- tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
- Yıkanmış patatesleri ve havuçları yumuşayana kadar kaynatın.
- Bıldırcın yumurtasını sert bir şekilde haşlayın.
- Hazırlanan sebzeleri soğutun, soyun ve küpler halinde kesin.
- Yumurtaları soğuk suda soğumaya bırakın, soyun ve dilimler halinde kesin.
- Ayrıca salatalık turşusunu küpler halinde kesin ve fazla suyunu çıkarmak için bir kevgir içine koyun.
- Somon filetoyu küpler halinde kesin.
- Kırmızı soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.
- Yeşillikleri iyice durulayın, nemden kurutun ve ince ince doğrayın.
- Turşu zencefilini şeritler halinde kesin, mayonez ve bir kaşık limon suyuyla karıştırın - ana yemekten ayrı olarak demlenmesine izin verin.
- Patatesleri, havuçları, salatalıkları, balıkları ve otları derin bir kaseye koyup karıştırın.
- Bezelye ve zencefil ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Oluşan ve serilen salatanın üzerine bıldırcın yumurtasını yerleştirin. Salata en az bir saat soğuk bir yerde bekletilmelidir.
2: Füme somonlu ve Kamçatka yengeçli Olivier
Bu tarif ucuz değil ama yılbaşı sofrasına lüks katmak isteyenler için misafirleri şaşırtmanın en emin seçeneği. Salata çok taze ve hassas bir tada sahiptir.
İçindekiler
- patates yumruları – 5 adet;
- bezelye (konserve) – 145 g;
- havuç – 1 adet;
- salatalık (taze) – 3 adet;
- somon (füme) – 275 g;
- maydanoz – ½ demet;
- friz salatası – 20 gr;
- balzamik krema - tatmak;
- soğan (yeşil) – ½ demet;
- yumurta (bıldırcın) – 10 adet;
- konserve Kamçatka yengeç eti – 30 gr;
- ev yapımı mayonez – 2 yemek kaşığı;
- kırmızı havyar – 35 gr;
- tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
- Patatesleri ve bir havucu yumuşayana kadar kaynatın. Bitmiş sebzeleri soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Sert haşlanmış bıldırcın yumurtası. Beş dakika kadar soğuk suda soğutun. Bundan sonra soyun ve küpler halinde kesin.
- Taze salatalık ve somonu da küp ve dilimler halinde kesin.
- Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın, salatayı elinizle yırtın.
- Tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin ve yeşil bezelyeyi ekleyin. Elde edilen karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin, mayonez ekleyin.
- Yengeç etini parçalara ayırın.
- Salata porsiyonlar halinde servis edilir. Olivier'i eklemeden önce her kasenin altına marul yapraklarını yerleştirin. Her porsiyonu bir parça yengeç ve havyarla süsleyin. Birkaç damla balzamik krema ekleyin.
3: Kerevit kuyruklu ve dana eti ile Olivier
Olivier'in bu versiyonu, Lucien Olivier tarafından icat edilen orijinal versiyona en yakın olanıdır. Egzotik, doyurucu ve aynı zamanda hafif bir salata hiçbir misafirinizi kayıtsız bırakmayacak.
İçindekiler
- patates – 5 adet;
- konserve yeşil bezelye – 215 g;
- havuç – 2 adet;
- turşu – 5 adet;
- tavuk yumurtası – 5 adet;
- kerevit – 15 adet;
- soğan yeşillikleri – ½ demet;
- dereotu yeşillikleri – ½ demet;
- maydanoz – ½ demet;
- arpacık soğanı – 20 gr;
- dana eti – 255 gr;
- elma sirkesi – ½ çay kaşığı;
- agar-agar – 1 yemek kaşığı. (jelatin ile değiştirilebilir);
- Yunan yoğurdu – 5 yemek kaşığı;
- hardal (baharatlı değil) – 2 yemek kaşığı;
- yağ (zeytin) – 3 yemek kaşığı;
- defne yaprağı – 1 adet;
- karabiber – 5 adet;
- tuz, taze çekilmiş karabiber ve beyaz biber - tadı.
Pişirme metodu
- Dana eti durulayın ve pişene kadar kaynatın. Ayrı bir kapta 200 gram et suyunu bırakın.
- Kereviti, defne yaprağı ve birkaç kuruş karabiber ilavesiyle 10 dakika haşlayın. Ayrıca bu et suyundan 200 gramını ayrı bir kapta bırakın.
- Her et suyunu kısık ateşte bir tencereye koyun. Her birine jelatinin yarısını ekleyin ve karıştırın. Kaynatmadan ocaktan alın.
- İki küçük fırın tepsisini folyoyla kaplayın, her birine suyu dökün ve soğuması için serin bir yere koyun.
- Patates yumrularını ve havuçları yumuşayana kadar kaynatın. Suyu boşaltın ve sebzeleri soğumaya bırakın. Soyun ve küpler halinde kesin.
- Tavuk yumurtasını kaynatın, soğuk suda soğutun, kabuklarını çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Haşlanmış dana etini parçalara ayırın.
- Salatalık turşusunu küpler halinde doğrayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir elek içine koyun.
- Tüm yeşillikleri akan suda durulayın ve ince ince doğrayın.
- Bir blender kullanarak Yunan yoğurtunu, hardalı ve zeytinyağını karıştırın, karabiber ve beyaz biber ve tuz ekleyin. Sosu hazırlamak için süzme yoğurt, hardal ve zeytinyağını uzun bir kaseye koyun.
- Haşlanmış kerevitlerin boyunlarını parçalara ayırın.
- Doğranmış tüm malzemeleri ve sıvısız yeşil bezelyeyi derin bir kaseye koyun. Elma sirkesi serpin. Sosu malzemelere ekleyin ve iyice karıştırın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
- Bitmiş jöleyi buzdolabından çıkarın ve parçalara ayırın. salataya ekleyin.
- Porsiyonlara bölün ve salatayı her tabağa mutfak halkası şeklinde yerleştirin. Kerevit kuyruklarını ve yeşillikleri dekorasyon olarak kullanabilirsiniz.
4: Rozbifli ve petrollü Olivier salatası
En doyurucu tarif olduğu için erkekler özellikle bu seçeneği beğenecek. Salatanın lezzet zenginliği dana rostosu ve petrolden geliyor. Salatalık turşusu ile Dijon hardalı baharatlı bir tat katacaktır.
İçindekiler
- patates yumruları – 4 adet;
- bezelye (konserve) – 215 g;
- soğan (kırmızı) – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- salatalık (turşu) – 3 adet;
- dana bonfile – 280 gr;
- yumurta (tavuk) – 4 adet;
- dereotu yeşillikleri – ½ demet;
- maydanoz – ½ demet;
- ev yapımı mayonez – 2 yemek kaşığı;
- hardal (Dijon) – ½ yemek kaşığı;
- petrol (taze) – 155 g;
- zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
- tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
- Patatesleri ve havuçları yumuşayana kadar kaynatın. Soğutun, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Yumurtaları sert bir şekilde kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin.
- Ayrıca salatalık turşusunu parçalara ayırın ve fazla nemin bir kısmının akmasını sağlayın.
- Fırını önceden 250 dereceye ısıtın. Dana eti durulayın, bir havluyla kurulayın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve karabiber serpin. Çıtır çıtır olana kadar her iki tarafta 10 dakika pişirin.
- Fırını 150 dereceye soğutun. Eti çıkarın ve bir kenara koyun. Fırın soğuduğunda eti oraya koyun ve her iki tarafını da 30-40 dakika tuzlayın. İstenilen pişme derecesine göre kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. İyi bir kavurma için meyve suyunun berrak olması gerekir. Orta - pembemsi için. Pişirdikten sonra bitmiş eti birkaç kat folyoya sarın ve soğumadan yavaş yavaş soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş dana eti, salatadaki etin liflere ayrılmaması, küpler halinde kalması için önce lifler boyunca, sonra uzunlamasına kesilmelidir.
- Ayrıca kırmızı soğanı küp şeklinde doğrayın.
- Yıkanan petrolleri dilimler halinde kesin ve ısıtılmış bir tavada zeytinyağında 10-12 dakika karıştırarak kızartın.
- Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince bir şekilde atın.
- Konserve bezelyeyi salamuradan arındırın ve doğranmış sebzeler, et ve otlarla birlikte derin bir kaseye koyun. Dijon hardalı ve ev yapımı mayonezle tatlandırın, tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş salatayı bir saat boyunca serin bir yere koyun.
5: Olivier “Klasik”
Peki o olmasaydı ne yapardık! Sonuçta klasikler, menşei topraklarındaki tüm coğrafi değişikliklere rağmen yaşamalıdır. Ürünlerin en eşsiz kombinasyonu, ürünlerin kombinasyonu her zaman Yeni Yıl tatilleriyle ilişkilendirilen unutulmaz bir aroma verir! Bezelye ve yeşil soğanlı salatalık turşusunun tadı, vücudun özellikle güzelliklere ihtiyaç duyduğu kış mevsiminde her zaman özel bir ruh hali verir!
Sosisli klasik Olivier tarifi - Yeni Yıl klasiği için nostalji!
İçindekiler
- patates yumruları – 6 adet;
- havuç – 2 adet;
- sosis (haşlanmış) – 550 gr;
- yumurta (tavuk) – 6 adet;
- sarısı – 2 adet;
- salatalık (tuzlu) – 5 adet;
- yağ (zeytin) – 125 ml;
- soğan (soğan) – 1 adet;
- hardal tozu – 0,5 çay kaşığı;
- yeşil bezelye (konserve) – 210 g;
- şeker – 0,5 çay kaşığı;
- tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
- Salata sosu için iki yumurta sarısını, zeytinyağını, yarım kaşık tuzu ve hardal tozunu bir karıştırıcıda çırpın.
- Patatesleri ve havuçları yumuşayana kadar kaynatın.
- Yumurtaları sertçe kaynatın.
- Patatesleri, havuçları, yumurtaları, sosisleri, salatalıkları küpler halinde kesin.
- Bezelyedeki sıvıyı boşaltın ve kalan malzemelerle karıştırın.
- Ayrıca soğanı küpler halinde kesin ve kaynar suyla işleyin. Suyu çekilince soğanı salatanın geri kalanına ekleyin.
- Salataya ekleyip karıştırmayı başardığımız tuz, karabiber ve ev yapımı mayonez. Yaklaşık iki saat kadar serin bir yerde soğumaya bırakın.
