2025 Yeni Yılı için şenlik sofrası için et yemekleri

2025 yılında Yeşil Tahta Yılan yılı başlıyor. Sofrada et, kuruyemiş, balık, pirinç, meyve ve yeşillik bulunmalıdır. Yılbaşı yemekleri hem güzel hem de lezzetli olmalı. Birçok ilginç et yemeği hazırlayıp misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

Balkabağı ile tavuk rulosu

Rengarenk ve parlak balkabağı dolgulu tavuk göğsü rulosu, bayram sofralarınızı süsleyecek. İç harcı sulu ve aromalıdır. Bu yemek, farklı lezzetleri uyumlu bir şekilde bir araya getiriyor.

İçindekiler:

• 400 gr tavuk fileto;
• 200 gr soyulmuş kabak;
• 2 diş sarımsak;
• 100-150 ml sıcak su;
• 50 ml bitkisel yağ;
• tuz, karabiber.

Nasıl pişirilir:

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Soyduğunuz balkabağını 2 mm kalınlığında incecik dilimleyin.

Balkabağını keserken, eşit parçalara böldüğünüzden emin olmak için mandolin kullanmak en iyisidir.

Sebzeyi bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Eğer kabak bıçakla kesilmişse ve parçalar çok ince değilse 1-2 dakika kadar haşlamanız gerekir. Bir süzgece alıp suyunun iyice süzülmesini sağlayın.

Fırını 180 dereceye ısıtın.

Tavuk filetoyu 3-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Biraz dövün. Filetoları yağlı kağıdın üzerine üst üste gelecek şekilde yerleştirin ve dikdörtgen oluşturun. Mevsim.

Üzerine birkaç dilim kabak yerleştirin. Mevsim. Sarımsakları bir preste ezip balkabağının üzerine yerleştirin.

Filetoyu sıkı bir rulo haline getirin. Pişirme ipiyle sabitleyin.

Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve ruloyu her tarafı kızarana kadar 5-7 dakika kızartın.

Isıya dayanıklı bir kaba sıcak su koyun. Ruloyu fırına yerleştirin. 20 dakika fırında pişirin.

Kıymalı Atıştırmalık Kek

Bu, hem güzel görünen hem de masanın gerçek bir dekorasyonu olabilecek doyurucu bir et yemeğidir.

Hamur malzemeleri:

• 900 gr kıyma;
• 2 yumurta;
• 1 yemek kaşığı süt;
• 140 gr beyaz ekmek;
• Her biri 1 çay kaşığı tuz ve karabiber;
• 1 yemek kaşığı ben. bitkisel yağ.

İç harcı ve süslemesi için:

• 1 adet soğan;
• 100 gr havuç;
• 2 adet domates;
• 1 salatalık;
• 8 yemek kaşığı ben. mayonez;
• 4 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı ben. bitkisel yağ;
• yeşil;
• tuz.

Nasıl pişirilir:

Ekmeği parçalara ayırıp blendera koyun. Sütü ekleyip 5 dakika kadar bekletin. Pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çırpın ve bir kaseye alın.

Yumurta ve kıymayı ekleyip baharatlayıp karıştırın. Hazırladığınız hamuru 3 parçaya bölün.

Fırını 200 dereceye ısıtın. 20 cm çapında yuvarlak bir kalıbı tereyağıyla yağlayın. Hamurun bir parçasını eşit şekilde açıp 15-20 dakika kadar fırında pişirin. Bitmiş kekin rengi daha açık ve hafifçe kızarmalıdır. Kalan kekleri de aynı şekilde hazırlayın.

Kekler pişerken ve soğurken iç harcını hazırlayın. Soğanı ve havucu soyup yıkayın. Soğanı küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin. Yağda yumuşayana kadar kızartın. Mevsim.

Domatesleri yıkayıp saplarını ayıklayın. Birini dilimleyin, diğerini süslemek için bırakın.

Hazırladığınız havuç-soğan karışımına mayonez ekleyip karıştırın. Hazırladığınız kremayla kekin bir katını yağlayın.

Kekin ikinci katını kapatıp üzerine mayonez sürüp domatesleri ekleyin. Üçüncü kek katını üzerine kapatıp hafifçe bastırın.

Sarımsakları soyun, otları yıkayın ve kurulayın. Bir kısmını süslemek için ayırın, kalanını sarımsak ve kalan mayonezle karıştırın. Elde ettiğiniz kremayla en üst katı yağlayın. Buzdolabına koyun. Servisten önce üzerini sebze ve otlarla süsleyin.

Meyve soslu domuz jambon

Pastırmaya sarılı domuz filetosu yumuşak, lezzetli ve suludur. Etin yanına hazırlayacağınız acımsı ve hafif baharatlı sos, etin çok güzel bir tamamlayıcısı olacaktır.

İçindekiler:

• 1 kg domuz karbonatı;
• 400 gr pastırma;
• tuz;
• karabiber;
• yeşil.

Sos için:

• 200 gr kızılcık veya kızılcık;
• 4 dilim pastırma;
• 2 diş sarımsak;
• 1 adet soğan;
• 3 yemek kaşığı ben. Sahra;
• 4 yemek kaşığı ben. balzamik sirke;
• 1 çay kaşığı hardal;
• 1 yemek kaşığı ben. zeytinyağları;
• 1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber.

Nasıl pişirilir:

Sosu için bir tavada yağı kızdırın ve pastırmayı ekleyin. Her iki tarafını da çıtır çıtır olana kadar kızartın. Bir tabağa alıp soğutun ve ufalayın.

Aynı tavada küp küp doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. İçine meyveleri ve doğranmış sarımsağı, şekeri, hardalı, karabiberi koyup sirkeyi dökün. 6-8 dakika kadar karıştırarak pişirin. Sosu soğutup içine bir parça pastırma ekleyip karıştırın.

Fırını 180 dereceye ısıtın. Dikdörtgen bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Eti kağıt havluyla kurulayın ve baharatlayın.

Pastırma dilimlerini üst üste gelecek şekilde bir tahtanın üzerine dizin. Ortasına eti koyup pastırmayla sarın. Bir kalıba, dikiş tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin.

1 saat fırında pişirin. Tencereyi fırından alıp etin üzerini folyoyla kapatıp 10 dakika kadar dinlendirin. Bir tabağa alıp dilimleyin, üzerine sosu gezdirin ve otlarla süsleyin.

Beyaz şaraplı tavşan

Tavşan eti düşük kalorili ve doyurucudur. Baharatlarla beyaz şarapta pişirildiğinde çok lezzetli ve aromatik oluyor.

İçindekiler:

• 5 adet tavşan bacağı;
• 1,5 lt kuru beyaz şarap;
• 1 adet küçük havuç;
• yarım soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 50 gr un;
• kekik ve maydanoz;
• tuz, karabiber;
• bitkisel yağ.

Yemeğin yumuşak ve lezzetli olması için 1,5 kg'a kadar ağırlığında açık pembe bir tavşan almak en iyisidir.

Nasıl pişirilir:

Sarımsakları soyup doğrayın. Kekik ve maydanozu kıyın. Havuçları soyup dilimleyin. Soğanı doğrayın. Bütün malzemeleri beyaz şarapla karıştırıp baharatlandırın. Tavşan bacaklarını hazırladığınız marine sosunun içine koyup 12 dakika kadar bekletin.

Eti marine soslu suyundan çıkarıp kağıt havluyla kurulayın ve un içinde yuvarlayın. Yağda kızarana kadar kızartın.

Bacakları derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve kalan marine sosunu süzerek üzerlerine dökün. Tepsinin üzerini folyo ile kapatıp folyoda birkaç delik açın ve tavşanı 180 derecede 1,5 saat pişirin.

Galli Domuz Eti

İnanılmaz bir lezzet ve aromaya sahip nefis bir yemektir. Herhangi bir garnitürle servis edilebilir.

İçindekiler:

• 700 gr domuz filetosu;
• 20 gr zencefil;
• 600 gr elma;
• 80 gr tereyağı;
• 4 yemek kaşığı ben. Bal;
• 1,5 çay kaşığı esmer şeker;
• yarım limon;
• bir tutam tuz;
• baharatlar (karabiber, kişniş, hindistan cevizi, kırmızı toz biber).

Nasıl pişirilir:

Filetoyu yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Fazla yağlarını ayıklayıp 1,5-2 cm kalınlığında doğrayın. Hafifçe çırpın ve tuz ve baharat karışımıyla tatlandırın.

Elmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin.

Tereyağını eritin. 2 tatlı kaşığını fırın kabına dökün. eritilmiş tereyağı. Elmaların bir kısmını yerleştirin.

Balı eritin ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Her bir et parçasını bir hamur fırçası yardımıyla yağlayın. Elmaların üzerine bir kalıbın içine yerleştirin.

Eritilmiş tereyağına limon suyu ve şekeri ekleyin. Kalan elmaları da etin üzerine koyup üzerine yağ karışımını dökün. Tepsinin üzerini folyo ile kapatıp önceden 180 derece ısıtılmış fırına verin. 50-60 dakika sonra folyoyu çıkarın. 15 dakika daha fırında bekletin.

Elma suyundan ve elma suyundan sos yapabilirsiniz. Sadece her şeyi püre haline getirip baharatları eklemeniz yeterli.

Nohutlu fırında tavuk

Nohut ve limonla yapılan ilginç ve orijinal bir bayram yemeğidir.

İçindekiler:

• 1 adet 2 kg ağırlığında büyük tavuk;
• 1 küçük demet tarhun;
• 3 baş sarımsak;
• 200 gr tereyağı;
• zeytinyağı;
• deniz tuzu;
• karabiber

İç harcı için:

• 400 gr konserve nohut;
• 2 adet kırmızı biber;
• 3 dal kekik;
• 1 limon;
• zeytinyağı.

Nasıl pişirilir:

Tavuğu yıkayın, tuz ve karabiber ekleyin. Nohutların suyunu süzüp tuz ve karabiber ekleyin. Acı biberi incecik kıyın, limon kabuğunu rendeleyin ve nohutlara ilave edin. Üzerine zeytinyağı gezdirip taze kekik serpin.

Yumuşayan tereyağına tarhun yapraklarını ekleyin. Elinizi tavuğun derisi ile eti arasına koyup, yağ ve ot karışımını oluşan cebe koyun.

Konserve nohut karışımını tavuğun ortasına yerleştirin. İçine kabuğunu rendelediğiniz limonu koyup bastırın ve bekletin.

Sarımsakları soymadan başlarını çaprazlamasına kesin. Sarımsakları fırın tepsisine yerleştirin ve tavuğun göğüs kısmını üste gelecek şekilde üstüne yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirip baharatlandırın. 200 derecede 1-1,5 saat pişirin.

Pişen tavuğu fırından çıkartın. Sarımsakları soyup pişmiş limonla birlikte bir süzgeçten geçirin.

Nohutları tavuktan çıkarıp patates ezici ile püre haline getirin. Sarımsaklı karışımla karıştırıp tavukla birlikte servis edin.

Birada haşlanmış domuz eti ve kahve

Kahve ve limon kabuğu notalarını hissedebileceğiniz, oldukça lezzetli ve aromatik bir yemektir. Etin içi yumuşacık ve sulu oluyor.

İçindekiler:

• 1 kg domuz bonfile;
• 3 gr kahve;
• 500 ml açık bira;
• 25 gr sarımsak;
• 20 ml bitkisel yağ;
• 120 gr limon;
• tuz, karabiber.

Nasıl pişirilir:

Eti yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Fazla yağ ve damarları temizleyin. Mevsim.

Sarımsakları soyup 2-4 parçaya bölün. Sarımsak parçalarını tuza bulayın. Etin tüm yüzeyine kesikler atın. İçine sarımsakları dilimleyip 15-25 dakika kadar bekletin.

Kalın duvarlı bir ördek tavası veya kazan alın. İçine yağı koyup kızdırın ve etleri ekleyin. Her iki tarafını 4-5 dakika yüksek ateşte kızartın.

Kahveyi biranın içine dökün ve iyice karıştırın. Elde edilen karışımı etin içine dökün, kaynatın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte, ara sıra eti çevirerek 35-40 dakika pişirin.

Limonun kabuğunu rendeleyin. Etin içine ekleyip 30-35 dakika daha pişirin. Ete bıçakla derin bir çizik atın. Eğer berrak bir su çıkıyorsa altını kapatıp 15-20 dakika kadar kapağı kapalı olarak bekletin. Dilimleyip servis edin.

Votkada marine edilmiş dana eti

Orijinal bir marine ile kurutulmuş et, şenlikli bir sofra için güzel bir et mezesi olabilir.

İçindekiler:

• 1 kg dana eti;
• 250 ml votka;
• 50 gr şeker;
• 100 gr tuz;
• 3 yemek kaşığı ben. Ayçiçek yağı;
• 1 yemek kaşığı ben. karabiber.

Nasıl pişirilir:

Bir dondurucu poşeti alıp marine etme kabının içine yerleştirin. Şekeri, tuzu ve karabiber tanelerini bir torbaya koyun. Votkanın içine yağı koyup iyice karıştırın.

Eti torbaya koyup ağzını bağlayın. Buzdolabında 3 gün bekletin. Bu esnada birkaç kez sallayıp çevirmeniz gerekiyor.

3 gün sonra eti torbadan çıkarın. Kağıt havluyla kurulayın ve incecik dilimleyin.

Füme ördek göğsü

Eti hafif bir duman aromasına sahip, sulu ve yumuşaktır.

İçindekiler:

• 400 gr ördek göğsü;
• 100 gr şeker;
• 50 gr beyaz pirinç;
• 1 çay kaşığı kurutulmuş rezene tohumları;
• 10 gr siyah yaprak çay;
• Her biri 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, karanfil, yıldız anason, Sichuan biberi;
• 10 çay kaşığı tuz.

Nasıl pişirilir:

Baharatları tuz ve şekerin yarısıyla karıştırın. Elde ettiğiniz karışımla ördek göğüslerini ovalayın. Streç filme sarıp en az 10 saat buzdolabında bekletin.

Buzdolabından çıkarıp bıçak yardımıyla baharatlarını ayıklayın.

Tavanın tabanına iki kat folyo serin. Geriye kalan şekeri, çayı ve pirinci ilave edin. Karışımın üzerine bir ızgara yerleştirin ve göğüsleri üzerine yerleştirin. Üzerini kapatıp orta ateşte pişmeye bırakın.

Tava dumanlanmaya başlayınca 40-50 dakika kadar dumanlandırın. Daha sonra ters çevirip 15-20 dakika daha tütsüleyin. Soğutup dilimleyip servis edin.

Kuzu omuzu

Lezzetli ve aromatik kuzu eti çok güzel bir bayram yemeği olacaktır.

İçindekiler:

• 1 kg kemikli kürek kemiği (hayvan genç olmalı);
• 200 gr iri tuz;
• 2 lt su;
• 1 limon;
• 1 adet limon;
• 1 demet taze kekik;
• 100 gr maydanoz;
• 1 diş sarımsak;
• 10 gr acı biber;
• 25 gr kekik;
• 30 ml beyaz balzamik sirke;
• 400 ml zeytinyağı;
• 25 gr sarımsak;
• chia tohumu, kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği, altın keten tohumu, goji meyvesi karışımı;
• 5 gr kurutulmuş gül yaprağı;
• 1 adet nar;
• 1/2 demet taze nane.

Bir tencereye su koyup içine iri tuz, limon ve misket limonu kabuğu rendesi ekleyin. Tuz eriyene kadar suyu kaynatın. Salamura suyunun soğumasını bekleyin ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün kuzu butunu 20 dakika kadar suda bekletin, ardından salamura suyunu süzün.

Kekik, maydanoz, acı biber, 25 gr sarımsak, zeytinyağı ve sirkeyi bir mutfak robotuna koyup çırpın ve sosu hazırlayın.

Bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. ben. zeytinyağı. Kürek kemiğini yüksek ateşte her tarafını kızartın. Fırın tepsisine aktarın ve üzerine bir diş sarımsak ve taze kekik ekleyin. Üzerini folyo ile kapatın. 140 derecede 7 saat pişirin.

Fırından çıkartın, üzerine sos sürün, baharat karışımını, nar tanelerini, gül yapraklarını ve nane yapraklarını serpin.