Mağaza raflarının bol miktarda ürünle dolup taşması iyi bir şey. Etiketinde “Eko”, “doğal bileşim” ve diğer çekici şeyler yazan pek çok ürün var.
Bu ürünlerden bazılarının tamamen sahte olması, en iyi ihtimalle paranızı "yiyecek" ve en kötü ihtimalle sağlığınıza zarar verebilecek olması kötü bir durumdur.
En çok taklit edilen ürünlere bir göz atalım ve bunların orijinalliğini nasıl kontrol edebileceğinizi öğrenelim.
10. Kırmızı havyar
Bu incelik gerçek bir besin deposudur. İyot bakımından zengindir, fosfor, magnezyum, demir, D vitamini, B vitaminleri, kalsiyum ve potasyum içerir. Ancak deniz yosunu ve jelatinden yapılmış sahte bir ürün satın alırsanız tüm bu doğal kaynaklara erişemezsiniz.
Sahte nasıl tanınır:
- Satın alırken bileşime dikkat edin; jelatin, yumurta, yağ veya süt içermemelidir. Ve havyarın elde edildiği balığın adı, tuz ve birkaç koruyucu madde bulunmalıdır. Örneğin, E400 (diğer adıyla gliserin) ve E200 (havyarda bakterilerin büyümesini önlemek için).
- Evde sahte olanı tanımanın en kolay yolu birkaç yumurtayı kaynar suya atmaktır. Eğer havyar şeklini kaybetmiş ve erimeye başlamışsa bu gerçek havyar olmadığı anlamına gelir. Gerçek bir balığın yumurtası şekil değiştirmez ancak içindeki protein pıhtılaşır.
9. Ekşi krema
Güzel, parlak ekşi krema kavanozları sizi raftan çıkarmaya çağırıyor. Sadece bu ürünlerden bazılarının krema ve ekşi mayadan yapılan klasik ekşi kremayla pek az ortak yanı var.
Hayvansal yağ yerine bitkisel yağ, süt proteini yerine soya proteini içerirler.
Sahte nasıl tanınır:
- Ekşi kremanın doğallığını kontrol etmek için az miktarda kaynar suda çözmeniz gerekir. Sahte çökecek, doğal ürün tamamen çözülecek.
- Mümkünse yerel bir üreticiden ekşi krema almayı deneyin, çünkü yerel tüketicilere yönelik sahte bir ürün üretmeleri ekonomik olarak mümkün değildir.
8. Bal
Bu sadece Rusya'da değil dünya pazarında da en popüler sahte gıda ürünlerinden biridir. Üstelik “ıhlamur balı”nı sadece mağazadan değil kırsal bir fuardan da satın alabilirsiniz.
İçine su, nişasta, şeker şurubu katıyorlar ve hiçbir besin değeri olmayan, eski ve erimiş balı birkaç kez satıyorlar. Ve bunlar balda sahtecilik yapmanın tek ama yalnızca en yaygın yollarından uzaktır.
Sahte nasıl tanınır:
- İyi balın köpüğü olmamalı ve tadı ekşi olmamalıdır (olgunlaşmamış veya bozulmuş bir ürünün işareti).
- Gerçek balın zengin bir kokusu vardır ve ne kadar çok şurup içerirse koku o kadar zayıf olur.
- Koyulaştırılmış balın doğallığını belirlemek için bir damla balı parmaklarınızın arasına sürün. Pürüzlülük ve tanecikler hissettiniz mi? Bu arılar tarafından işlenen şekerdir. Eğer yağ sürtüyormuş gibi hissediyorsanız bu gerçek baldır.
7. Karides
Dondurulmuş karides aldığımızda beraberinde donmuş suyu da alıyoruz. Sonuçta bu kabuklular yakalandıktan hemen sonra dondurulur. Ve bir “kilogram karides” yüzde 10 ila 40 arasında buz içerebilir.
Karides paketinin üzerinde uğultu faktörü, yani kilogram başına karides sayısı belirtilir. Örneğin 100/200 (yani bir kilogramda 100 ila 200 karides vardır). Ancak bu yalnızca karideslerin soyulmaması durumunda geçerlidir. Ancak karides soyulmuşsa veya başsızsa, sayılar 1 poundda (0,45 kg) kaç tane karides bulunduğunu gösterir.
Karideslerle ilgili bir başka sorun da kıyı bölgesinde yetiştirildiğinde genellikle antibiyotiklerle (çoğunlukla kloramfenikol) pompalanmasıdır. Böylece bu kabuklular daha az hastalanırlar.
Sahte nasıl tanınır:
- Renkli balık filetosu olabileceğinden soyulmuş karides almamak daha iyidir.
- Sadece Atlantik karidesi satın alın, en az miktarda antibiyotiğe sahiptirler.
- Küçük karides torbası ağırsa büyük olasılıkla kabuklarının altında buz olacaktır.
- Gerçek karides değil de taklit karidesse, genellikle etikette öyle yazar, bu nedenle ürün açıklamasını dikkatlice okuyun.
6. Safran
Dünyanın en popüler ve pahalı baharatlarından biri, yemeklere güzel renk ve aroma katıyor. Aynı zamanda koruyucu etkisi de vardır ve safranla hazırlanan yiyecekler birkaç gün saklanabilir.
Ancak gerçek safran baharatının maliyeti oldukça yüksektir. Bu da hiç şaşırtıcı değil, çünkü 1 kilogram baharat üretmek için 200 bin çiğdem çiçeği gerekiyor.
Sahte nasıl tanınır:
- Gerçek safran renkleri koyu kırmızı-turuncu renktedir. İkameler (zerdeçal ve aspir) - sarı.
- 90% safranı İran'da üretilmekte olup ticari olarak Hindistan ve İspanya'da da yetiştirilmektedir. Bu nedenle safran alırken menşe ülkesine dikkat edin.
- Mümkünse sunulan baharatın kokusunu alın. Gerçek safranın hafif bir acıyla birlikte çok zengin bir kokusu vardır.
- Safran pahalıdır, 1 gramı 400 ruble ve daha fazlasına mal olacaktır.
- Safranın iplik şeklinde satın alınması tavsiye edilir; koyu turuncu renkli, bir tarafı daha ince, diğer tarafı hafif basıktır. Ancak eğrilikleri veya saçakları yoktur.
5. Sosis ve sosisler
Rusların çok sevdiği ürünler aynı zamanda dürüst olmayan üreticilerin de gözdesi. Yeterli et yok mu? Sorun değil! Ama o kadar çok nişasta var ki!
Ve domuz eti ve sığır eti yerine daha ucuz et - tavuk koydular. Ve adı "Tavuk" kelimesini içeren sosisler aslında 10%'den fazla tavuk eti içeremez.
Sahte nasıl tanınır:
- Bir bileşen bileşimin başlangıcından ne kadar uzaksa (örneğin tavuk eti), o kadar az bulunur.
- Kompozisyon ne kadar kısa olursa o kadar iyidir. İdeal olarak şunları içermelidir: et, tuz, su ve baharatlar. Ne kadar çok malzeme olursa sosiste o kadar az et olur.
- Sosis ne kadar güçlü kokarsa o kadar kötü olur. Aromatik baharatların yardımıyla genellikle şımarık bir ürünü veya sosisleri büyük miktarda soya ile gizlemeye çalışırlar.
- İyi bir sosisin yüzeyi pürüzsüz olmalı, sulu bir tabana sahip olmamalı ve domuz yağı parçaları aynı büyüklükte olmalıdır.
4. Ekmek
Hoş kokulu bir kabuğa ve kar beyazı bir kırıntıya sahip yumuşak ekmek, müşterilerin gözünde bir zevktir ve herhangi bir gıda derecelendirmesinde 1 numaradır. Ancak ekmeğin "iç dünyasının" bakir beyazlığı, unun ağartılmasında kullanılan "iyileştiriciler" (üre, sodyum pirosülfit, kalsiyum peroksit vb.) kullanımının bir sonucu olabilir.
Siyah ekmek alsanız bile sahte ekmek alabilirsiniz. Doğal ekmek yerine sentetik boyalarla renklendirilmiş ekmeklere rastlayabilirsiniz.
Ve son olarak, vicdansız üreticiler birinci sınıf un yerine 1. sınıf un kullanıyor. Burada ne yazık ki sahtecilik ancak laboratuvar testleriyle belirlenebiliyor.
Sahte nasıl tanınır:
- Doğal ekmek ambalajsız olarak 24 saatten, ambalajlı olarak ise 72 saatten fazla saklanmaz. Paketin üzerindeki etiket daha uzun süre saklamayı vaat ediyorsa koruyucu madde var demektir.
- Yüksek kaliteli ekmek, yüzeyine hafifçe bastırıldığında hızla şeklini alır. Bir çöküntü varsa, bu ekmeğin az pişmiş olduğu ve kırıntının çok yapışkan olduğu anlamına gelir.
- Siyah ekmeğin çok tatlı ve doğal olmayan aroması, bir boyanın (örneğin karamel) varlığını gösterir.
- Kakao ve karmin gibi renkler içeren yapay olarak renklendirilmiş ekmek, çok koyu ve tekdüze bir kahverengi renge sahiptir. Gerçek siyah ekmekte un lifleri eşit olmayan şekilde dağılmıştır ve renk de eşit değildir.
3. Füme balık
Lezzetli, aromatik balıklar biranın vazgeçilmez bir tamamlayıcısıdır ve tek başına da iyidir. Füme balıkların neden bazen özel bir aromaya sahip olduğunu biliyor musunuz? "Sıvı duman" adı verilen bir tatlandırıcıdan. Buna karşı alerjik bir reaksiyon meydana gelebilir ve bazı ülkelerde yapay kaynaklı “sıvı duman” kanserojen olarak yasaklanmıştır.
Sahte nasıl tanınır:
- "Sıvı duman" ile işlenmiş balıklarda çok güçlü bir duman kokusu vardır.
- Balık tüm kurallara göre tütsülenirse eti sarımsı bir renk alır ve mide bölgesinde yağ (aynı renkte) bulunur.
- Sıvı dumanla tütsülenmiş kesilmiş balıklar basit ringa balığı rengine sahiptir ve neredeyse hiç yağ salınmaz.
- Bu nedenle füme balık satın alırsanız çekinmeyin ve satıcıdan onu kesmesini isteyin.
2. Zeytinyağı
İtalyan mafyası için zeytinyağına tağşiş işi gerçek bir altın madenidir. 2011 yılına kadar İtalyan soruşturma yetkilileri, İtalya'dan gelen yaklaşık 80% zeytinyağının sahte veya yanlış beyan edildiğini bildirdi.
Yani "gerçek İtalyan zeytinyağını" alırsanız, bunun Tunus, Yunanistan ve Fas'tan ithal edilen en ucuz bitkisel yağla karıştırılmış düşük kaliteli bir sahte olabileceği gerçeğine hazırlıklı olun.
Sahte nasıl tanınır:
- Kompozisyonu inceleyin, sadece zeytinyağı içermelidir (Doğal, 100% Zeytinyağı). Mix, Polivio, Estella kelimeleri mevcutsa bu sadece 1% zeytinyağı içerebilen bir karışımdır.
- Etikette DOP kelimesinin bulunması iyi olur. Bu, şişeleme de dahil olmak üzere tüm petrol üretim döngüsünün tek bir kontrollü bölgede gerçekleştirildiği anlamına geliyor.
- Yüksek kaliteli zeytinyağı, buzdolabına konulduktan sonra gözle görülür şekilde kalınlaşacak ve altta pullar ve tortular görünecektir. Oda sıcaklığında yağ normale dönecektir.
1. Şişelenmiş doğal su
En çok sahteciliği yapılan 10 ürünün başında su geliyor. Sahte şişelenmiş suyun ortalama yüzdesi 25 ile 30% arasında değişmektedir. Bazı ülkelerde ise 80%'ye kadar çıkıyor.
Chemezov bu sorunu suyu etiketleyerek çözmeyi önerdi. Bu arada, iyi şişelenmiş suyu kötü olandan kendi başımıza ayırmaya çalışmamız gerekecek.
Sahte nasıl tanınır:
- Etikette artezyen kuyusunun numarasının yanı sıra şişeleme tarihi, son kullanma tarihi, mineralizasyon derecesi ve sertlik derecesi, suyun bileşimi ve kaynağı (kuyu veya su kaynağı) belirtilmelidir.
- Birinci ve en yüksek olmak üzere iki şişe suyu kategorisi vardır. Birincisi aynı zamanda endüstriyel bir filtreden geçirilen sıradan suyu da içerir. Birinci lige yalnızca artezyen ve kaynak suyu gereksinimlerini karşılayan katılımcılar kabul edilir.
- Suda hiçbir yabancı madde veya tortu olmamalıdır.
Оставить Комментарий