En Sık Sahte Olan 10 Gıda Ürünü

Mağaza raflarının bol miktarda ürünle dolu olması iyidir. Üzerinde "Eko", "doğal içerikler" ve benzeri cazip ifadeler yazan birçok ürün var.

Kötü haber şu ki, bu ürünlerden bazıları tamamen sahte ve en iyi ihtimalle paranızı "yiyecek", en kötü ihtimalle de sağlığınıza zarar verebilecek nitelikte.

En çok sahtesi bulunan ürünlere bir göz atalım ve bunların orijinalliğini nasıl kontrol edebileceğinizi öğrenelim.

10. Kırmızı havyar

Bu nefis lezzet tam bir besin hazinesidir. İyot açısından zengindir, fosfor, magnezyum, demir, D vitamini, B vitaminleri, kalsiyum ve potasyum içerir. Ancak deniz yosunu ve jelatinden yapılmış sahtesini satın aldığınızda tüm bu doğal zenginliklerden yararlanamazsınız.

Sahte nasıl anlaşılır:

Satın alırken içeriğine dikkat edin; jelatin, yumurta, yağ veya süt içermemeli. Havyarın elde edildiği balığın adı, tuz ve birkaç koruyucu madde olmalı. Örneğin, E400 (gliserin olarak da bilinir) ve E200 (havyarda bakteri "büyümesini" önlemek için).
Evde sahte yumurtayı anlamanın en kolay yolu, kaynar suya birkaç yumurta atmaktır. Eğer yumurta şeklini kaybetmiş ve dağılmaya başlamışsa o zaman gerçek havyar görmüyorsunuz demektir. Gerçek balığın yumurtası şekil değiştirmez ve içindeki protein kesilir.

9. Ekşi krema

Güzel ve parlak ekşi krema kavanozları sizi raflardan almaya çağırıyor. Ancak bu ürünlerden bazılarının krema ve ekşi mayadan yapılan klasik ekşi kremayla pek de ortak noktası yoktur.

Hayvansal yağ yerine bitkisel yağ, süt proteini yerine soya proteini içeriyorlar.

Sahte nasıl anlaşılır:

Ekşi kremanın doğal olup olmadığını anlamak için az miktarda ekşi kremayı kaynar suda eritmeniz gerekir. Sahte olan çökecek, doğal olan ise tamamen eriyecektir.
Mümkünse ekşi kremayı yerel bir üreticiden almaya çalışın; çünkü yerel tüketicilere yönelik sahte bir ürün üretmeleri ekonomik olarak mümkün değildir.

8. Bal

Bu, yalnızca Rusya'da değil, dünya pazarında da en çok karşılaşılan sahte gıda ürünlerinden biridir. Ayrıca “ıhlamur balı”nı sadece dükkândan değil, köy panayırından da satın alabilirsiniz.

İçine su, nişasta, şeker şurubu katarak eritilmiş, hiçbir besin değeri olmayan eski balı satıyorlar. Ve bunlar sadece bunlardan ibaret değil, balı sahteciliğin en yaygın yollarından sadece birkaçı.

Sahte nasıl anlaşılır:

İyi balın köpüğü olmamalı, tadı ekşi olmamalıdır (ham veya bozuk bir ürünün belirtisi).
Gerçek balın yoğun bir kokusu vardır ve içindeki şurup miktarı arttıkça kokusu da zayıflar.
Koyulaşmış balın doğal olup olmadığını anlamak için bir damlasını parmaklarınızın arasında ovalayın. Pürüzlülüğü ve damarları hissediyor musunuz? Bu, arıların işlediği şekerdir. Eğer yağ sürüyormuş gibi hissediyorsanız gerçek bala bakıyorsunuz demektir.

7. Karides

Dondurulmuş karides aldığımızda aynı zamanda dondurulmuş su da almış oluyoruz. Zira bu kabuklular yakalandıktan hemen sonra donduruluyor. Ve bir "karides kilogramı" yüzde 10 ila 40 arasında buz içerebilir.

Karides ambalajı üzerinde kalibresi, yani kilogramda kaç adet karides bulunduğu belirtiliyor. Örneğin 100/200 (yani bir kilogramda 100 ile 200 arası karides bulunmaktadır). Ancak bu durum yalnızca karidesler soyulmadığı takdirde geçerlidir. Ancak karides soyulmuş veya başsız ise, sayılar 1 pound'da (0,45 kg) kaç adet karides bulunduğunu gösterir.

Karideslerle ilgili bir diğer sorun ise, kıyı bölgelerinde yetiştirildiklerinde genellikle antibiyotik (çoğunlukla kloramfenikol) ile pompalanmalarıdır. Bu sayede bu kabuklular daha az hastalanıyorlar.

Sahte nasıl anlaşılır:

Soyulmuş karidesleri renkli balık filetosu olabileceğinden almamak daha iyidir.
Sadece Atlantik karidesi satın alın, bunlar en az miktarda antibiyotik içerir.
Eğer küçük karideslerin bulunduğu torba ağırsa, büyük ihtimalle kabuklarının altında buz olacaktır.
Eğer gerçek karides değilse ve taklitse, bunu genellikle etikette belirtir, bu yüzden ürün açıklamasını dikkatlice okuyun.

6. Safran

Dünyanın en sevilen ve pahalı baharatlarından biri olan bu baharat, yemeklere güzel renk ve aroma verir. Safranın koruyucu etkisi de vardır ve safranla hazırlanan yiyecekler birkaç gün saklanabilir.

Ancak gerçek safran baharatının maliyeti oldukça yüksektir. Bu da şaşırtıcı değil, çünkü bir kilo baharat üretmek için 200 bin çiğdem çiçeğinden yararlanılıyor.

Sahte nasıl anlaşılır:

Gerçek safran suya zengin bir kırmızı-turuncu renk verir. İkameler (zerdeçal ve aspir) - sarı renkte.
90% safranı İran'da üretilmekte olup, Hindistan ve İspanya'da da endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Bu nedenle safran satın alırken menşei ülkeye dikkat edin.
Eğer mümkünse ikram edilen baharatı koklayın. Gerçek safranın aroması çok zengindir, hafif bir acımsılığı vardır.
Safranı iplik halinde satın almanız tavsiye edilir, koyu turuncu renktedir, bir tarafı inceltilmiş, diğer tarafı hafifçe basıktır. Ama bunların hiçbir eğriliği veya saçakları yoktur.

5. Sosis ve sosisli sandviç

Rusların bu kadar sevdiği ürünler aynı zamanda sahtekâr üreticilerin de gözdesi oluyor. Etiniz yetmiyor mu? Sorun değil! Ama o kadar çok nişasta var ki!

Ve domuz ve sığır eti yerine daha ucuz et koyuyorlar - tavuk. Ve bizi bununla da şımartmıyorlar; adında "Tavuk" kelimesi geçen sosisler aslında 10%'den fazla tavuk eti içeremez.

Sahte nasıl anlaşılır:

Bir malzeme (aynı tavuk eti) kompozisyonun başlangıcından ne kadar uzaksa o kadar azdır.
Kompozisyon ne kadar kısa olursa o kadar iyi. İdeal olarak içeriğinde; et, tuz, su ve baharatlar bulunmalıdır. Sosis ve sosisli sandviçlerin içeriğindeki malzeme ne kadar çoksa, içindeki et miktarı da o kadar az oluyor.
Sosis ne kadar yoğun kokarsa o kadar kötüdür. Aromatik baharatlar genellikle bozulmuş ürünleri veya çok fazla soya içeren sosisleri maskelemek için kullanılır.
İyi bir sosisin yüzeyi pürüzsüz olmalı, sulu olmamalı ve yağ parçaları aynı büyüklükte olmalıdır.

4. Ekmek

Mis kokulu kabuğu ve bembeyaz iç yapısıyla kabarık ekmek, alıcıların gözünde bir ziyafettir ve her türlü yiyecek derecelendirmesinde 1 numaradır. Ancak ekmeğin “iç dünyasının” bakir beyazlığı, unun ağartılmasında kullanılan sözde “iyileştiricilerin” (üre, sodyum pirosülfit, kalsiyum peroksit vb.) kullanılmasının bir sonucu da olabilir.

Hatta siyah ekmek bile alsanız sahtesine rastlayabilirsiniz. Doğal ekmek yerine sentetik boyalarla renklendirilmiş ekmeklerle karşılaşabilirsiniz.

Ve son olarak, birinci sınıf un yerine, vicdansız üreticiler 1. sınıf un kullanıyorlar. Burada maalesef sahteciliği ancak laboratuvar incelemesiyle tespit etmek mümkün oluyor.

Sahte nasıl anlaşılır:

Doğal ekmek ambalajsız halde en fazla 24 saat, ambalajlı halde ise en fazla 72 saat saklanabilir. Eğer ambalajın üzerindeki etikette daha uzun raf ömrü yazıyorsa koruyucu madde kullanılmış demektir.
Kaliteli ekmek, yüzeyine hafifçe bastırıldığında kısa sürede eski şeklini alır. Eğer çukurluk kalmışsa, ekmeğin pişmediği ve iç kısmının çok yapışkan olduğu anlamına gelir.
Siyah ekmeğin aşırı tatlı ve doğal olmayan bir aromaya sahip olması, içinde bir boya maddesinin (örneğin karamel) bulunduğunu gösterir.
Kakao ve karmin gibi boyalar içeren yapay renklendirilmiş ekmekler çok koyu ve homojen kahverengi bir renge sahiptir. Gerçek siyah ekmekte un lifleri eşit dağılmadığı gibi rengi de eşitsizdir.

3. Füme balık

Lezzetli, aromatik balık, biranın vazgeçilmez bir parçasıdır ve tek başına da iyidir. Tütsülenmiş balığın bazen neden özel bir aroması olduğunu biliyor musunuz? "Sıvı duman" adı verilen bir tatlandırıcıdan. Alerjik reaksiyona yol açabiliyor ve bazı ülkelerde kanserojen olduğu gerekçesiyle yapay sıvı dumanı yasaklandı.

Sahte nasıl anlaşılır:

"Sıvı duman" ile muamele edilmiş balıklarda çok keskin bir duman kokusu olur.
Balık tüm kurallara uygun şekilde tütsülenmişse eti sarımsı bir renk alır, karın bölgesinde ise aynı renkte yağ birikir.
Sıvı dumanla tütsülenen kesilmiş balık, normal ringa balığının renginde oluyor ve neredeyse hiç yağ çıkmıyor.
Bu nedenle füme balık satın aldığınızda, satıcıdan balığı kesmesini istemekten çekinmeyin.

2. Zeytinyağı

İtalyan mafyası için zeytinyağı sahteciliği gerçek bir altın madeni. İtalyan araştırmacılar daha 2011 yılında İtalya'dan gelen yaklaşık 80% zeytinyağının sahte veya yanlış beyan edildiğini bildirmişlerdi.

Dolayısıyla, "gerçek İtalyan zeytinyağı" satın alırsanız, bunun Tunus, Yunanistan ve Fas'tan ithal edilen en ucuz bitkisel yağlarla karıştırılmış düşük kaliteli bir sahte yağ olabileceği gerçeğine hazırlıklı olun.

Sahte nasıl anlaşılır:

İçeriğini kontrol edin, sadece zeytinyağı içermeli (Doğal, 100% Zeytinyağı). Eğer Mix, Polivio, Estella kelimeleri varsa sadece 1% zeytinyağı içerebilen bir karışımdır.
Etikette DOP ibaresi olması iyi olur. Bu, petrolün şişelenmesi de dahil olmak üzere tüm üretim döngüsünün tek bir kontrollü bölgede gerçekleştirildiği anlamına geliyor.
Kaliteli zeytinyağı buzdolabına konulduğunda belirgin bir şekilde koyulaşacak, dibinde tortu ve pullar oluşacaktır. Oda sıcaklığında yağ normal haline dönecektir.

1. Şişelenmiş doğal su

Sahteciliği en çok yapılan 10 ürünün başında su geliyor. Sahte şişelenmiş suyun ortalama yüzdesi ile % arasında değişiyor. Bazı ülkelerde ise 80%'ye kadar ulaşıyor.

Çemezov bu sorunu çözmek için suyun etiketlenmesini önerdi. Bu arada iyi şişelenmiş suyu kötü olandan kendimiz ayırt etmeye çalışmamız gerekecek.

Sahte nasıl anlaşılır:

Etikette artezyen kuyusu numarası, şişeleme tarihi, son kullanma tarihi, mineralizasyon ve sertlik derecesi, suyun bileşimi ve kaynağı (kuyu veya su kaynağı) belirtilmelidir.
Şişelenmiş sular iki kategoriye ayrılır: birinci ve en yüksek. Birincisi, endüstriyel filtreden geçirilen normal suyu da kapsar. Sadece artezyen ve kaynak suyu şartlarını sağlayan katılımcılar büyük lige kabul edilmektedir.
Suda hiçbir yabancı madde veya tortu olmamalıdır.