2025 Yeni Yılı için orijinal atıştırmalıklar: fotoğraflı lezzetli ve sıra dışı tarifler

Yılbaşı menüsünde mezeler her zaman özel bir yer tutar. Hızlı bir şekilde hazırlanır ve çok fazla malzeme gerektirmez. Mezeler hem ziyafet sofralarında hem de aile sofralarında oldukça uygun olacaktır. Hem soğuk hem de sıcak seçenekleri mevcut.

Peynirli hamurda çıtır mantarlar

Hazırlanması sadece 15 dakika süren basit bir atıştırmalık. Bütün lezzetlerin tadını çıkarmak için pişirdikten hemen sonra servis etmek en iyisidir. Eğer büfede servis etmeyi planlıyorsanız, her mantarın içine bir şiş veya kürdan batırmanız daha iyi olur.

İçindekiler:

• 400 gr mantar (mantar);
• 3 yumurta;
• 50 gr kaşar peyniri;
• 1/2 çay kaşığı kekik;
• 3 yemek kaşığı ben. buğday unu kaydırağı olmadan;
• bir tutam tuz ve karabiber;
• 5 yemek kaşığı ben. ekmek kırıntısı.

Nasıl pişirilir:

Yumurtaları bir kaseye kırın, unu, baharatları, rendelenmiş peyniri (tercihen ince rendelenmiş) ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli veya mikserle koyu bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Mantarları temizleyip saplarını kesin ve hamura batırın. Daha sonra galeta ununa bulayın.

Kızgın yağda kızartın. Yağın bol olması önemli, mantarlar yağın içinde yüzebilmeli.

Kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Servis etmeden önce güzel bir servis tabağına alın.

Patates topları

Patates püresi sevenler için orijinal, şenlikli bir tasarıma sahip bir yemek. Ev yapımı sarımsaklı sosla iyi gider, ancak sevdiğiniz herhangi bir sos da işe yarar.

İçindekiler:

• 550 gr patates;
• 120 gr buğday unu;
• 1 yemek kaşığı ben. patates nişastası;
• 1 adet büyük yumurta;
• 50 gr Grana Padano gibi peynir;
• 1 çay kaşığı slaytsız tuz;
• bir tutam karabiber;
• isteğe bağlı 1 çay kaşığı maydanoz;
• 2 yemek kaşığı ben. ekmek kırıntısı.
• 2 yemek kaşığı ben. ekmek kırıntısı;
• kızartmalık ayçiçek yağı.

Nasıl pişirilir:

Patatesleri tuzlu suda yaklaşık 25 dakika kadar haşlayın. Süzün ve soğumaya bırakın. Patates ezici ile ezin veya presten geçirin.

İçine un, nişasta, yumurta, ince rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber, galeta unu ve isteğe göre kıyılmış maydanoz ekleyin.

Pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Ellerinizle yuvarlak toplar yapın (yaklaşık 35 adet top elde edersiniz). Her birini galeta ununa bulayın.

Kızartma yaparken küçük bir tava veya tencere kullanmak daha iyidir. Yaklaşık 300-400 ml kadar sıvı yağ ilave edin. Köfteleri orta ateşte yaklaşık 2 dakika kadar kızartın. Her tarafı kızarana kadar pişirilmelidir.

İyi bir kabuk oluşması için köftelerin yarı yarıya yağa batırılması gerekir.

Tavadan alıp fazla yağını süzdürmek için kağıt havlu üzerine alın.

En sevdiğiniz sosla servis edin.

Peynirli Baharatlı Sarımsaklı Ekmek

Sarımsaklı Peynirli Ekmek tek başına lezzetli olduğu gibi her türlü salataya, ete veya ana yemeğe de harika bir katkı sağlar. Ekmeği muffin kalıbında pişirin, böylece kolayca kopar ve peynir harika bir şekilde esner.

İçindekiler:

Hamur:

• 20 gr maya;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• 1 yemek kaşığı ben. un;
• 50 ml ılık süt.

Hamur:

• 350 gr un;
• 70 gr tereyağı;
• 100 ml ılık su;
• 2 yumurta sarısı;
• 1 çay kaşığı tuzlar;
• bir tutam karabiber;
• 1 yemek kaşığı ben. kıyılmış maydanoz.

Sos:

• sarımsaklı tereyağı: 100 gr tereyağı, 2 büyük diş sarımsak, 1 yemek kaşığı l. kıyılmış maydanoz;
• 2-3 yemek kaşığı ben. rendelenmiş mozzarella.

Nasıl pişirilir:

1. Bir kaseye maya, şeker, un ve 50 ml ılık sütü ekleyin. İyice karıştırıp hamurun mayalanması için 5 dakika kadar bekletin.
2. Elenmiş unu, maya karışımını, tereyağını, suyu, kıyılmış maydanozu, yumurta sarılarını, tuzu ve karabiberi bir kaseye koyun. Hamuru yoğurun, ancak çok fazla un eklememeye dikkat edin, çünkü piştikten sonra sert olacaktır. Bir saat kadar mayalanmaya bırakın ve üzerini bir havluyla örtün.
3. Mayalanan hamuru tezgaha alın.
4. Dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine sarımsaklı yağ sürüp rendelenmiş mozzarella peyniri serpin.
5. Bıçakla büyük dikdörtgenler kesin ve ikiye katlayın.
6. Yağlanmış bir tepsiye birkaç katlanmış dikdörtgen yerleştirin. 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
7. Sarımsaklı sosla servis edin.

Ekmekli karnabahar

Bu yemek, garnitür olarak veya kendi başına bir meze olarak uygundur, genellikle sarımsak gibi çeşitli soslarla servis edilir.

İçindekiler:

• 1 adet küçük karnabahar;
• 2 yumurta;
• 1/3 çay kaşığı tuzlar;
• 1/3 çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
• 1/3 çay kaşığı Provence otları;
• 5 yemek kaşığı ben. ekmek kırıntısı.

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı yıkayın. Çiçekleri ayırın. Kaynayan suya atıp hafif tuzlu suda yaklaşık 5-7 dakika kadar haşlayın.
2. Bir kasede 2 yumurta, tuz, kırmızı biber ve Provence otlarını karıştırın. Her şeyi bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın.
3. Çiçekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 190 derecede 15-20 dakika pişirin.
4. Ev yapımı sarımsaklı sosla servis edin.

Yumurta ve Peynir Salatası

Salatamız oldukça hızlı hazırlanıyor ve yılbaşı, doğum günü, isim günü hatta arkadaşlarla geçirilen sıradan akşamlar için bile uygun. Oldukça doyurucu ve çok yönlü bir yemek.

İçindekiler:

• 7 yumurta;
• 80 gr küçük makarna;
• 200 gr konserve mısır;
• 200 gr konserve bezelye;
• 150 gr sert peynir;
• 6 adet turp;
• 120 gr tavuk jambon;
• 3-4 yemek kaşığı ben. mayonez;
• tuz ve karabiber (damak tadınıza göre);
• yeşil soğan.

Nasıl pişirilir:

1. Makarnayı ve yumurtayı (haşlanmış) ayrı ayrı haşlayın.
2. Haşlanmış yumurtaları 8-9 dakika kadar haşlayın - süre suyun kaynadığı andan itibaren sayılır.
3. Mısır ve bezelye konservelerinin suyunu süzün. Peynirin bir kısmını (100 gr) rendeleyin. Turp ve jambonu küp şeklinde doğrayın.
4. Haşlanmış ve hafif soğumuş yumurtaların kabuklarını soyun. 4 tanesini küp şeklinde, 3 tanesini ise ortadan ikiye bölün.
5. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun. Mayonezi (3-4 yemek kaşığı) ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Öncelikle hazırladığınız salata karışımının yarısını cam bir kaseye dökün. Yumurta yarımlarını salatanın kenarlarına yerleştirin ve kalan salatayla üzerini kaplayın. Üzerini rendelenmiş peynir (50 gr) ve doğranmış yeşil soğanla süsleyin. İstenirse ortasına dörde bölünmüş bir turp ve yarım yumurta konulabilir.

Guakamole

Avokado ezmesi pek çok yemeğe harika bir katkı sağlar. Hazırlanması 10 dakika sürüyor ve hayvansal ürün içermediğinden vejetaryenler ve veganlar için uygundur. Atıştırmalığın ana malzemesi olan avokado sağlıklı doymamış yağlar içerirken, diğer bileşen olan sebzeler ise lif açısından zengindir. Yani hem basit, hem lezzetli, hem de sağlıklı bir yemek!

İçindekiler:

• 2 adet olgun avokado;
• 3 yemek kaşığı ben. limon suyu;
• bir tutam tuz;
• bir tutam karabiber (tercihen taze çekilmiş);
• 1 çay kaşığı taze kişniş veya maydanoz;
• 1 diş sarımsak;
• istenirse bir tutam kırmızı toz biber.

Nasıl pişirilir:

1. Avokadoyu soyun, çekirdeğini çıkarın ve çatal veya blender yardımıyla püre haline getirin. Daha sonra ezilmiş sarımsak ve limon suyunu, ince kıyılmış kişnişi, bir tutam tuz ve karabiberi ekleyin.
2. Lezzeti arttırmak için guacamole'ye pepperoni veya chili gibi ince kıyılmış biberler eklemeniz önerilir.
3. Avokado çabuk karardığı için hazırladığınız guacamole'yi aynı gün tüketmeniz en iyisidir. Eğer hamuru biraz daha erken hazırlamak isterseniz, içine bir adet avokado çekirdeği ekleyerek kararmasını geciktirebilirsiniz.
4. Ekşi kremada ringa balığı, kış tatillerinin klasiği haline gelen kürk mantolu ringa balığına alternatif olacak. 15 dakikadan kısa sürede hazır. Özellikle tam tahıllı taze siyah ekmekle birlikte servis edilmesi önerilir.

İçindekiler:

• 6 adet. Matias ringa balığı filetosu;
• 1 yemek kaşığı ben. kıyılmış dereotu veya maydanoz;
• 1 adet soğan;
• 2 adet orta boy elma;
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı);
• bir tutam güneşte kurutulmuş domates (isteğe bağlı);
• 2-3 yemek kaşığı ben. ekşi krema veya mayonez;
• 1 çay kaşığı yaban turpu (isteğe bağlı);
• tuz ve karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Ringa balığı filetosunu küp veya küçük dikdörtgenler şeklinde küçük parçalara doğrayın.
2. Elmaları soyup küp küp doğrayın, soğanı da incecik doğrayın. Doğranmış tüm malzemeleri bir kaseye koyun. İçine kıyılmış dereotu (veya maydanoz), yaban turpu, mayonez ve istenirse bir diş sarımsak (presle geçirilmiş) ve güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Hazırladığınız ringa balığını ekşi kremaya bulayıp buzdolabına kaldırın ve soğumaya bırakın. Yemeğin tadı birkaç saat sonra çok daha güzel oluyor.

Brokoli ve beyaz peynirli salata

Bu basit ve yumuşak yemeği birçok farklı şekilde hazırlayabilirsiniz; ancak mısır, jambon, kavrulmuş badem gevreği ve hafif bir sarımsak sosuyla çok dengeli ve doyurucu bir hale gelir.

İçindekiler:

• 1 orta boy brokoli;
• 100 gr tavuk jambon;
• 1/2 kutu mısır;
• 100 gr beyaz peynir;
• 3-4 yumurta;
• 2-3 yemek kaşığı ben. mayonez;
• 1 yemek kaşığı ben. koyu Yunan yoğurdu;
• 1 diş sarımsak;
• bir tutam tuz ve karabiber;
• 2 yemek kaşığı ben. badem gevreği.

Nasıl pişirilir:

1. Taze brokoliyi soğuk su altında yıkayın, küçük parçalara ayırın ve başını atın. Orta ateşte tuzlu suda yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin (çatalla kontrol edin). Bir süzgece alıp soğuk su ile durulayın. Soğumaya bırakın.
2. Brokoliyi çok fazla pişirmeyin, ancak pişirme süresi kısa olduğu için çok da sert olmasın.
3. Yumurtaları haşlayıp kabuklarını iyice soyun ve kalın küpler halinde doğrayın.
4. Bir kasede mayonez, yoğurt, 1 büyük veya 2 küçük ezilmiş sarımsak, bir tutam tuz ve karabiberi karıştırın.
5. Brokolileri büyük bir salata kasesinin tabanına eşit bir şekilde yerleştirin. Üzerine mısır, incecik doğranmış beyaz peynir ve jambonu eşit şekilde serpin. Üzerine bir kat yumurta koyup hafif bir sarımsaklı sos dökün.
6. Badem parçalarını kuru bir tavada her iki tarafı da kızarana kadar hafifçe kavurun.
7. Hazırladığınız salatanın üzerine badem parçacıkları serpin.

Armut ve mavi peynirli sandviçler

Bu tarif için ev yapımı sarımsaklı baget ekmek çok uygundur, ancak sarımsağın aromasının baskın olmaması için ekstra sarımsaklı tereyağı kullanmayın.

Yemeği servis etmeden 2-3 saat önce hazırlamaya çalışın, çünkü roka çabuk kuruyabilir ve sandviçler çirkin görünebilir.

İçindekiler:

• 2 baget;
• zeytinyağı;
• 1 armut;
• 1/2 çay kaşığı Sahra;
• roka;
• 50 gr mavi peynir;
• bir avuç ceviz;
• balzamik sos.

Nasıl pişirilir:

1. Bagetleri dilimler halinde kesin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
2. Rokaları ekmeğin üzerine yerleştirin.
3. İncecik doğranmış armutları orta ateşteki kızgın yağda kızartın. Üzerine biraz şeker (yaklaşık 1/2 çay kaşığı) serpip karamelize olana kadar kızartın. Armut dilimleri yumuşayıp hafifçe kızarınca tavadan alın. Biraz soğumasını bekleyin.
4. Rokaların üzerine küçük armutları yerleştirin.
5. Mavi peyniri küp şeklinde doğrayın. Ekmeğin üzerine serpin.
6. En son üzerine kıyılmış ceviz serpip, üzerine balzamik sirke gezdirin.

Ev yapımı sosisli sandviçler

Bu meze gençlerin yılbaşı partisi için uygun olacaktır. İçerisinde bol miktarda sebze bulunması ve ekmeğin elle hazırlanması nedeniyle yaşlıların da severek tüketeceği bir tariftir.

İçindekiler:

• 480 gr buğday unu;
• 20 gr yaş maya veya 7 gr kuru maya;
• 1 silme yemek kaşığı şeker;
• 200 ml ılık su;
• 2 yumurta;
• 70 gr eritilmiş tereyağı;
• 1 çay kaşığı tuzlar;
• susam veya haşhaş tohumu.

Nasıl pişirilir:

20 gr yaş mayayı bir kasede ezin, üzerine bir yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı un ve ılık su (yaklaşık 50 ml) ekleyin. İyice karıştırıp 10 dakika mayalanmaya bırakın.

İnstant maya kullanıyorsanız hamur hazırlamanıza gerek yok, sadece bütün malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun.

Büyük bir kaseye elenmiş unu, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını, 1 yumurtayı, 150 ml ılık suyu, bir tatlı kaşığı tuzu ve mayalanmış hamuru ekleyin. Tüm bunları bir mutfak robotu veya elle karıştırın. Hamur elastik bir kıvama gelince üzerini bir bezle örtüp en az 60 dakika mayalanmaya bırakın.

Bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün, kesme tahtasını hafifçe unlayın ve parçaları dikdörtgen şeklinde açın. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve avucunuzla hafifçe bastırın. Çöreklerin üzerini bir bezle örtüp 5-10 dakika kadar biraz şişmesini bekleyin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam (veya isterseniz haşhaş) serpin.

190 derecelik fırında üzerleri güzelce kızarana ve kabarana kadar yaklaşık 20-22 dakika pişirin.

Fırının içine ana fırın tepsisinden daha alçak bir seviyeye su dolu bir tepsi yerleştirebilirsiniz, böylece pişirme sırasında biraz buhar olur, bu sayede ev yapımı çörekleriniz güzel, hafif çıtır bir kabuğa sahip olur.

Soğuyan çörekleri uzunlamasına ikiye bölün. Roka, pişmiş sosis, dilimlenmiş kırmızı soğan ve yeşil salatalık dilimlerini ekleyin. Üzerine ev yapımı sarımsak sosu veya ketçap gibi sevdiğiniz sosu dökün.

Jambonlu, zeytinli ve yeşil soğanlı rulolar

Sadece Yeni Yıl için değil, her zaman kullanılabilecek, hızlı bir atıştırmalık fikri. Lavaş sadece yuvarlak değil, dikdörtgen olanlara da uygundur.

İçindekiler:

• 2 adet buğday ekmeği veya lavaş;
• birkaç dilim jambon;
• 20 gr siyah zeytin;
• 150 gr Almette gibi havadar bir peynir;
• 1 yemek kaşığı ben. doğranmış yeşil soğan.

Nasıl pişirilir:

Her iki yufkanın üzerine de peynir sürün. Jambonu, incecik doğranmış zeytinleri ve yeşil soğanı ekleyin. Krep şekli verip streç filme sarın. En az 60 dakika buzdolabında bekletin. Bu sürenin sonunda filmi çıkarıp eşit dilimler halinde kesin.

Tavuklu Quesadilla

Bu meze Meksika kafelerinde sıklıkla servis edilir. Bu doyurucu, sulu yemek özgünlüğüyle sizi memnun edecek. Siz farklı bir iç harcı da bulabilirsiniz.

İçindekiler:

• 4 adet buğday ekmeği veya lavaş;
• 400 gr tavuk göğsü;
• 1/2 çay kaşığı tavuk baharatları;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı ben. yağlar;
• 1,5 adet. kırmızı soğan;
• 2 adet küçük yeşil veya kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı kıyılmış taze kişniş;
• 100 gr çedar peyniri;
• 4 yemek kaşığı ben. ev yapımı guacamole.

Nasıl pişirilir:

Fırını 180 dereceye ısıtın. Tavuk göğüslerini küp şeklinde doğrayın, sarımsakla (2 diş) ovun ve tavuk baharatıyla süsleyin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın. 15 dakika fırında pişirin.

Bu arada önceden ısıtılmış tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ dökün. ben. yağlar. İncecik doğradığınız kırmızı soğanı, incecik doğranmış biberle orta ateşte kavurun. Sebzelerin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Yaklaşık 2-3 dakika kadar kavurun. Ateşten alın.

İlk tortillayı ayrı, ısıtılmış, büyük bir tavaya koyun (tortillanın çapına yakın bir tava kullanmak en iyisidir) ve üzerine 2 yemek kaşığı ev yapımı guacamole sürün. Daha sonra fırınlanmış tavuğun yarısını ve kızarmış sebzelerin yarısını hızlıca ekleyin. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını ve taze kişnişi serpin. Üzerine ikinci pideyi koyup orta ateşte 1-2 dakika kadar pişirin. Peynir iyice eridikten sonra pideyi dikkatlice diğer tarafına çevirin.

Krep ters çevrilirken iç harcının dışarı taşmasını önlemek için büyük bir krep spatulası kullanıp altına bir kesme tahtası yerleştirebilirsiniz. Eğer pide veya krep gibi yiyecekleri nasıl çevireceğinizi bilmiyorsanız, sadece bir tarafını kızartın, ancak üzerlerini mutlaka bir kapakla kapatmayı unutmayın.

Hazırladığınız quesadillayı büyük bir tabağa alın. Diğer iki tortillaya da aynı işlemi uygulayın. Ev yapımı sarımsaklı sos veya domates salsası ile servis edin.