Yeni Yıl 2025 için orijinal atıştırmalıklar: fotoğraflı lezzetli ve sıradışı tarifler

Yılbaşı menüsünde atıştırmalıklar her zaman özel bir yere sahiptir. Hızlı bir şekilde hazırlanırlar ve çok miktarda malzeme gerektirmezler. Atıştırmalıklar hem ziyafette hem de aile için şenlikli bir masada uygun olacaktır. Hem soğuk hem de sıcak seçenekler var.

Peynir hamurunda çıtır mantarlar

Hazırlanması yalnızca 15 dakika süren basit bir meze. Tüm lezzetlerin tadını çıkarmak için, pişirildikten hemen sonra servis yapmak en iyisidir. Büfe masasında servis yapmayı planlıyorsanız, her mantarın içine bir şiş veya kürdan yapıştırmak daha iyidir.

İçindekiler:

• 400 gr mantar (petrol);
• 3 yumurta;
• 50 gr sarı peynir;
• 1/2 çay kaşığı. kekik;
• 3 yemek kaşığı. l. bir yığın buğday unu olmadan;
• bir tutam tuz ve karabiber;
• 5 yemek kaşığı. l. galeta unu.

Nasıl pişirilir:

Yumurtaları bir kaseye bölün, un, baharat, rendelenmiş peynir (tercihen ince bir rende üzerine) ekleyin. Kalın bir hamur elde edene kadar her şeyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın.

Mantarları soyun, saplarını kesin ve hamura batırın. Daha sonra ekmek kırıntılarına bulayın.

Kızgın yağda kızartın. Çok fazla yağ olması önemlidir - mantarlar içinde yüzmelidir.

Kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Servis yapmadan önce güzel bir tabakta servis yapın.

Patates topları

Patates püresi sevenler için bir yemek, ancak özgün, şenlikli bir tasarıma sahip. Ev yapımı sarımsak sosuyla iyi gider, ancak diğer favori soslar da işe yarar.

İçindekiler:

• 550 gr patates;
• 120 gr buğday unu;
• 1 yemek kaşığı. l. patates nişastası;
• 1 büyük yumurta;
• 50 gr peynir, örneğin Grana Padano;
• 1 çay kaşığı. slaytsız tuz;
• bir tutam karabiber;
• isteğe bağlı 1 çay kaşığı. maydanoz;
• 2 yemek kaşığı. l. galeta unu.
• 2 yemek kaşığı. l. galeta unu;
• kızartmak için ayçiçek yağı.

Nasıl pişirilir:

Patatesleri tuzlu suda yaklaşık 25 dakika haşlayın. Süzün ve soğuması için bir kenara koyun. Patates eziciyle ezin veya bir presle sıkın.

İstenirse un, nişasta, yumurta, ince rendelenmiş peynir, tuz, karabiber, galeta unu ve kıyılmış maydanozu ekleyin.

Homojen bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Ellerinizle toplar yapın (yaklaşık 35 top olur). Her birini ekmek kırıntılarına bulayın.

Kızartmak için küçük bir tava veya tencere kullanmak daha iyidir. Yaklaşık 300-400 ml yağ dökün. Topları orta ateşte yaklaşık 2 dakika kızartın. Her tarafı kızartılmalıdır.

İyi bir kabuk için topların yarıya kadar yağa batırılması gerekir.

Fazla yağı gidermek için tavadan çıkarın ve kağıt havlu üzerine yerleştirin.

En sevdiğiniz sosla servis yapın.

Peynirli baharatlı sarımsaklı ekmek

Sarımsaklı Peynirli Ekmek tek başına lezzetlidir ve her türlü salataya, ete veya ana yemeğe harika bir katkıdır. Ekmeği bir kek kalıbında pişirin, sonra kolayca kırılır ve peynir inanılmaz derecede uzar.

İçindekiler:

Opara:

• 20 gr maya;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• 50 ml ılık süt.

Hamur:

• 350 gr un;
• 70 gr tereyağı;
• 100 ml ılık su;
• 2 yumurta sarısı;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• bir tutam biber;
• 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz.

Sos:

• sarımsak yağı: 100 gr tereyağı, 2 büyük diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz;
• 2-3 yemek kaşığı. l. rendelenmiş mozarella.

Nasıl pişirilir:

1. Bir kaseye maya, şeker, un ve 50 ml ılık sütü ekleyin. İyice karıştırın ve hamur kabarıncaya kadar 5 dakika bekletin.
2. Elenmiş un, maya çözeltisi, tereyağı, su, kıyılmış maydanoz, yumurta sarısı, tuz ve karabiberi bir kaseye dökün. Piştikten sonra sertleşeceği için fazla un eklememeye dikkat ederek hamuru yoğurun. Yükselmesi için bir saat bekletin ve bir havluyla örtün.
3. Yükselen hamuru masaya aktarın.
4. Bir dikdörtgen şeklinde açın. Sarımsaklı tereyağını fırçalayın ve rendelenmiş mozarella serpin.
5. Büyük dikdörtgenleri kesmek için bir bıçak kullanın ve bunları ikiye katlayın.
6. Yağlanmış bir tavaya birkaç katlanmış dikdörtgen yerleştirin. 180 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
7. Sarımsak sosuyla servis yapın.

Panelenmiş karnabahar

Yemek, garnitür olarak veya kendi başına meze olarak uygundur, genellikle sarımsak gibi çeşitli soslarla servis edilir.

İçindekiler:

• 1 küçük karnabahar;
• 2 yumurta;
• 1/3 çay kaşığı. tuz;
• 1/3 çay kaşığı. tatlı kırmızı biber;
• 1/3 çay kaşığı. Provençal otlar;
• 5 yemek kaşığı. l. galeta unu.

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı yıkayın. Çiçek salkımlarını ayırın. Kaynar suya koyun ve hafif tuzlu suda yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
2. Bir kasede 2 yumurtayı, tuzu, kırmızı biberi ve Provence otunu karıştırın. Her şeyi bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın.
3. Çiçekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 190 derecede 15-20 dakika pişirin.
4. Ev yapımı sarımsak sosuyla servis yapın.

Yumurta ve peynir salatası

Salata çok çabuk hazırlanır ve hem Yeni Yıl hem de doğum günleri, isim günleri ve hatta arkadaşlarla sıradan akşamlar için uygundur. Yemek oldukça çok yönlü ve çok doyurucu.

İçindekiler:

• 7 yumurta;
• 80 gr küçük makarna;
• 200 gr konserve mısır;
• 200 gr konserve bezelye;
• 150 gr sert peynir;
• 6 turp;
• 120 gr tavuk jambonu;
• 3-4 yemek kaşığı. l. mayonez;
• tatmak için biber ve tuz;
• yeşil soğanlar.

Nasıl pişirilir:

1. Makarnayı ve yumurtaları (sert haşlanmış) ayrı ayrı pişirin.
2. Haşlanmış yumurtaları 8-9 dakika kaynatın - süre, suyun kaynadığı andan itibaren sayılır.
3. Mısır ve bezelye kutularındaki suyu boşaltın. Peynirin bir kısmını (100 g) rendeleyin. Turpları ve jambonu küpler halinde kesin.
4. Haşlanmış ve hafifçe soğutulmuş yumurtaları soyun. 4 tanesini küp, 3 tanesini ikiye bölün.
5. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun. Mayonez (3-4 yemek kaşığı) ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Öncelikle salata karışımının yarısını cam bir kaseye dökün. Yumurta yarımlarını yanlara yerleştirin ve kalan salatayı üstüne koyun. Üzerine rendelenmiş peynir (50 g) ve doğranmış yeşil soğan ekleyin. Arzu ederseniz ortasına dörde bölünmüş turp ve yarım yumurta koyun.

Guacamole

Avokado ezmesi birçok yemeğe harika bir katkı sağlar. Hazırlanması 10 dakika sürer ve hayvansal ürün bulunmadığından vejetaryenler ve veganlar için uygundur. Atıştırmalığın ana maddesi olan avokado, sağlıklı doymamış yağlar içerirken, diğer bileşenler olan sebzeler lif açısından zengindir. Yani yemek hem basit, lezzetli hem de sağlıklı!

İçindekiler:

• 2 olgun avokado;
• 3 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• bir tutam tuz;
• bir tutam biber (tercihen taze çekilmiş);
• 1 çay kaşığı. taze kişniş veya maydanoz;
• 1 diş sarımsak;
• isteğe bağlı bir tutam kırmızı biber.

Nasıl pişirilir:

1. Avokadoyu soyun, çekirdeğini çıkarın ve posayı bir çatal veya blender ile ezerek macun haline getirin. Daha sonra bir preste sıkılmış sarımsak ve limon suyu, ince kıyılmış kişniş, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin.
2. Lezzeti arttırmak için guacamole'ye pepperoni veya kırmızı biber gibi ince doğranmış biberlerin eklenmesi önerilir.
3. Avokadolar çabuk kararır, bu nedenle aynı gün hazırlanmış guacamole yemek en iyisidir. Makarnayı biraz daha erken pişirmek istiyorsanız üzerine bir avokado çekirdeği ekleyin, bu da kızarma sürecini yavaşlatacaktır.
4. Ekşi kremada ringa balığı, kış tatillerinin klasiği haline gelen bir yemek olan kürk manto altındaki ringa balığına bir alternatif olacaktır. 15 dakikadan kısa sürede hazır. Taze siyah ekmek, özellikle tahıl ekmeği ile servis edilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

• 6 adet Matias ringa balığı filetosu;
• 1 yemek kaşığı. l. doğranmış dereotu veya maydanoz;
• 1 soğan;
• 2 orta boy elma;
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı);
• bir tutam güneşte kurutulmuş domates (isteğe bağlı);
• 2-3 yemek kaşığı. l. ekşi krema veya mayonez;
• 1 çay kaşığı. yaban turpu (isteğe bağlı);
• tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Ringa balığı filetosunu küpler veya küçük dikdörtgenler gibi küçük parçalar halinde kesin.
2. Elmaları soyun ve küpler halinde, soğanları ise ince tüyler halinde kesin. Doğranmış tüm malzemeleri bir kaseye koyun. Kıyılmış dereotu (veya maydanoz), yaban turpu, mayonez ve istenirse preste preslenmiş bir diş sarımsak ve güneşte kurutulmuş domates ekleyin. Her şeyi karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Hazırlanan ringa balığı ekşi kremanın içine soğuması için buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra yemeğin tadı çok daha güzel oluyor.

Brokoli ve beyaz peynirli salata

Bu basit ve yumuşak yemek farklı şekillerde hazırlanabilir ancak mısır, jambon, kızarmış badem gevreği ve hafif sarımsak sosuyla çok dengeli ve doyurucu olur.

İçindekiler:

• 1 orta boy brokoli;
• 100 gr tavuk jambonu;
• 1/2 kutu mısır;
• 100 gr beyaz peynir;
• 3-4 yumurta;
• 2-3 yemek kaşığı. l. mayonez;
• 1 yemek kaşığı. l. kalın Yunan yoğurdu;
• 1 diş sarımsak;
• bir tutam tuz ve karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. Bademli gevrek.

Nasıl pişirilir:

1. Taze brokoliyi soğuk suyla yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve lahanayı atın. Orta ateşte tuzlu suda yaklaşık 10-12 dakika yumuşayana kadar pişirin (çatalla test edin). Bir kevgir içine boşaltın ve soğuk suyla durulayın. Soğuması için bir kenara koyun.
2. Brokoli aşırı pişmemeli ancak pişme süresi kısa olduğundan çok da sert olmamalıdır.
3. Yumurtaları iyice kaynatın, soyun ve kalın küpler halinde kesin.
4. Bir kapta mayonez, Yunan yoğurdu, 1 büyük veya 2 küçük diş sarımsak, bir tutam tuz ve karabiberi karıştırın.
5. Brokoliyi geniş bir salata kasesinin dibine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Mısır, doğranmış beyaz peynir ve jambonu eşit şekilde serpin. Bir kat yumurta koyun ve her şeyin üzerine hafif sarımsak sosu dökün.
6. Dövülmüş bademleri kuru bir tavada her iki tarafı da hafifçe kızarıncaya kadar hafifçe kızartın.
7. Bitmiş salataya badem gevreği serpin.

Armut ve mavi peynirli sandviçler

Ev yapımı sarımsaklı baget yemek pişirmek için mükemmeldir, ancak lezzetin sarımsakla aşırı güçlenmesini önlemek için ilave sarımsaklı tereyağını atlayın.

Yemeği servis yapmadan 2-3 saat önce hazırlayın çünkü roka çabuk kurur ve sandviçler çekici görünmez.

İçindekiler:

• 2 baget;
• zeytin yağı;
• 1 armut;
• 1/2 çay kaşığı. Sahra;
• roka;
• 50 gr mavi peynir;
• bir avuç ceviz;
• balzamik sos.

Nasıl pişirilir:

1. Bagetleri dilimler halinde kesin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
2. Rokayı ekmeğin üzerine yerleştirin.
3. İnce armut dilimlerini orta ateşte kızgın yağda kızartın. Biraz şeker (yaklaşık 1/2 çay kaşığı) serpin ve karamelize olana kadar pişirin. Armut dilimleri yumuşayıp hafif kızarınca tavadan çıkarın. Hafifçe soğumaya bırakın.
4. Rokaların üzerine küçük armutları yerleştirin.
5. Mavi peyniri kesin (örneğin küpler halinde). Ekmeğin üzerine serpin.
6. En sonunda kıyılmış cevizle süsleyin ve üzerine balzamik sirke gezdirin.

Ev yapımı sosisli sandviçler

Bu meze gençlik Yeni Yıl partisinde uygun olacaktır. Her ne kadar çok sayıda sebze ve ev yapımı çörekler nedeniyle yaşlılar da bundan keyif alacak.

İçindekiler:

• 480 gr buğday unu;
• 20 gr taze maya veya 7 gr kuru;
• 1 seviye kaşık şeker;
• 200 ml ılık su;
• 2 yumurta;
• 70 gr eritilmiş tereyağı;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• susam veya haşhaş tohumu.

Nasıl pişirilir:

Bir kapta 20 gr yaş mayayı ezin, bir kaşık şeker, bir kaşık un ve ılık su (yaklaşık 50 ml) ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika kabarmasını bekleyin.

İnstant maya durumunda hamuru hazırlamayın, sadece tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun.

Geniş bir kaseye elenmiş un, eritilip soğutulmuş tereyağı, 1 yumurta, 150 ml ılık su, bir çay kaşığı tuz ve kabaran hamuru ekleyin. Bütün bunları bir mutfak robotu kullanarak veya elle yoğurun. Hamur elastik hale gelince üzerini bir bezle örtün ve en az 60 dakika mayalanmaya bırakın.

Bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün, kesme tahtasını hafifçe unlayın ve parçaları dikdörtgen çörekler halinde yuvarlayın. Daha sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve avucunuzla hafifçe bastırın. Çöreklerin üzerini bir bezle örtüp 5-10 dakika biraz kabarmasını bekleyin. Daha sonra üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve susam (veya istenirse haşhaş tohumu) serpin.

190 derece fırında 20-22 dakika güzelce kızarıp kabarıncaya kadar pişirin.

Fırına, ana tabakanın altına bir seviyeye su dolu bir tava yerleştirebilirsiniz, böylece pişirme sırasında biraz buhar oluşur, bu sayede ev yapımı çörekler güzel, hafif çıtır bir kabuğa sahip olur.

Soğuyan çörekleri uzunlamasına kesin. Roka, pişmiş sosis, doğranmış kırmızı soğan ve yeşil salatalık dilimlerini ekleyin. Ev yapımı sarımsak sosu veya ketçap gibi en sevdiğiniz sosu ekleyin.

Jambonlu, zeytinli ve yeşil soğanlı rulolar

Fikri sadece Yeni Yıl için kullanılabilecek hızlı bir atıştırmalık. Lavaş sadece yuvarlak değil aynı zamanda dikdörtgen şeklinde de uygundur.

İçindekiler:

• 2 adet buğday ekmeği veya pide ekmeği;
• birkaç dilim jambon;
• 20 gr siyah zeytin;
• 150 g şişirilmiş peynir, örneğin Almette;
• 1 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil soğan.

Nasıl pişirilir:

Her iki tortillaya da peynir sürün. Jambonu, ince doğranmış zeytinleri ve yeşil soğanları ekleyin. Krep şekli verin ve streç filmle sarın. En az 60 dakika buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda filmi çıkarın ve eşit dilimler halinde kesin.

Tavuklu quesadilla

Bu atıştırmalık genellikle Meksika kafelerinde servis edilir. Bu doyurucu, sulu yemek, özgünlüğüyle sizi memnun edecek. Başka bir dolgu bulabilirsin.

İçindekiler:

• 4 adet buğday pidesi veya pide;
• 400 gr tavuk göğsü;
• 1/2 çay kaşığı. tavuk baharatları;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. yağlar;
• 1,5 adet. kırmızı soğan;
• 2 küçük yeşil veya kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı. doğranmış taze kişniş;
• 100 gr kaşar peyniri;
• 4 yemek kaşığı. l. ev yapımı guacamole.

Nasıl pişirilir:

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Tavuk göğüslerini küpler halinde kesin, sarımsakla (2 diş) ovalayın ve üzerine tavuk baharatı serpin. Pişirme kağıdıyla kaplı bir tavaya aktarın. 15 dakika pişirin.

Bu arada ısıtılmış bir tavaya 2 yemek kaşığı dökün. l. yağlar İnce doğranmış kırmızı soğanı doğranmış biberle orta ateşte kavurun. Sebzelerin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Ateşten alın.

Ayrı, ısıtılmış, büyük bir tavaya (tortilla boyutuna benzer çapta bir tava kullanmak en iyisidir), ilk tortillayı yerleştirin ve 2 yemek kaşığı ev yapımı guacamole ile yayın. Daha sonra hızla pişmiş tavuğun yarısını ve kavrulmuş sebzelerin yarısını ekleyin. Rendelenmiş peynirin ve taze kişnişin yarısını serpin. İkinci tortillayı örtün ve üstü kapalı olarak orta ateşte 1-2 dakika pişirin. Peynir iyice eridiğinde tortillayı dikkatlice diğer tarafa çevirin.

Dönerken dolgunun dökülmesini önlemek için büyük bir gözleme spatulası kullanabilir ve altına bir kesme tahtası yerleştirebilirsiniz. Bazlamaları veya krepleri nasıl çevireceğinizi bilmiyorsanız, yalnızca bir tarafını kızartın, ancak üzerini bir kapakla kapattığınızdan emin olun.

Bitmiş quesadillayı geniş bir tabağa koyun. Aynısını diğer iki tortilla için de yapın. Ev yapımı sarımsak sosu veya domates salsa ile servis yapın.