Коли ви дивитеся на всю нашу кулінарну історію, ви бачите тисячі, якщо не мільйони страв, які були розроблені в усьому світі з часом. Немає ніякого способу, щоб хто-небудь міг спробувати їх усі, і також немає ніякого способу, щоб вони комусь коли-небудь подобалися. І, можливо, це частина краси приготування та їжі; ваші смаки - ваші власні, і ви вільні насолоджуватися тим, що вам подобається, та ігнорувати те, що вам не подобається. Проте іноді уряду доводиться втручатися і вирішувати, що нікому не можна їсти певну їжу з тієї чи іншої причини.
10. Хаггіс
Коли ви думаєте про світову кухню, є кілька страв, які символізують країни, з яких вони родом. Путін та кленовий сироп явно канадські. Суші нагадують японську кухню. І коли ви думаєте про шотландську їжу, ви, мабуть, думаєте про хаггіса.
Традиційний хаггіс готують із потрухів вівці. Це включає внутрішні органи, такі як серце, печінка і легені. Це м'ясо змішують із наповнювачами, які надають йому щільності та смаку. Такі речі, як вівсянка, цибуля, сало та спеції. Все це змішане разом, як фрикадельки або ковбаски, а потім традиційно загорнуте в шлунок тварини, а потім приготоване.
У наші дні існують десятки, а то й сотні різних способів приготування хаггіс. Як і у випадку з будь-якою їжею, рецепти розвивалися, і кухарі вигадали унікальні та сучасні способи приготування цієї страви. У ресторанах можна знайти хаггіс, приготований не тільки з овець, але і з яловичини, оленини, кролика та рідкісного м'яса дичини. Однак у Америці заборонили саме традиційний хаггіс.
Зокрема Міністерство сільського господарства США заборонило продаж легких овець. Відповідно до їх стандартів, цей інгредієнт неїстівний і тому не може бути увімкнено. Тому, якщо ви хочете зробити це в Америці, ви повинні виключити цей інгредієнт. Так що, якщо ви шанувальник традиційного хаггіса, вам не пощастило в Сполучених Штатах, якщо ви не готові піти на компроміс і замінити цей ключовий інгредієнт.
9. Коніна
Небагато продуктів викликають стільки суперечок навіть донині, як конина . Для деяких це нічим не відрізняється від вибою корови чи свині, що є звичайною та повсякденною справою в Америці. Для інших кінь більше схожий на собаку чи кішку. Це тварини, яких люди, пов'язані з ним, вважають ближче до свійських тварин, ніж до худоби.
Через табу на вживання конини воно заборонено в багатьох штатах країни, хоча і не в усіх. Історія вибою коней у США налічує кілька років, але традиційно це був експортний бізнес. Коні будуть убиті, а м'ясо відправлене за кордон. І в Канаді, і в Мексиці дозволено забій коней на м'ясо.
8. Білужа ікра
Ікра білуги, яку одержують від білуги, є одним із найдорожчих продуктів у світі. Один кілограм ікри цих риб обійдеться вам приблизно 35 000 доларів . Це близько 50% вартості тієї ж ваги чистого золота. Однією з причин неймовірної вартості білуги є її рідкість. Риба, з якої його видобувають, родом із Каспійського моря і перебуває під серйозною загрозою зникнення. За останнє століття населення скоротилося приблизно на 70% . Багато в чому це пов'язано з незаконним браконьєрством та надмірним виловом риби.
Оскільки риба перебуває під загрозою зникнення, ікра була заборонена в Америці в 2005 році, щоб приборкати популяцію та допомогти зберегти вигляд. Сьогодні, якщо ви хочете мати ікру білуги в Америці, є лише одне легальне джерело її завдяки бізнесменові, який інвестував у частину риби ще у 2003 році та імпортував її до країни до того, як заборона набула чинності.
7. Акі
Акі, національний фрукт Ямайки, надзвичайно популярний на острові і добре представлений у ямайській та острівній кухні. Акі та солона риба – це те, що ви повинні знайти у будь-якому ямайському ресторані. Сам фрукт трохи незвичайний та має пікантний вершковий смак. І це також було заборонено у Сполучених Штатах.
Причина заборони акі в тому, що якщо фрукт не приготовлений належним чином, він насправді токсичний . Він містить так званий токсин гіпогліцин А, який може небезпечно зменшити рівень цукру в крові. Це також викликає блювоту, сонливість та, можливо, смерть. Таким чином, ключ і продукт зазвичай є безпечними, але свіжий може бути потенційно небезпечним. Крім того, насіння та м'якоть плода також можуть бути небезпечними.
6. Кіндер Сюрприз Яйця
У всьому світі діти люблять яйця Кіндер Сюрприз. У шоколадній оболонці знаходиться крихітне пластикове яйце, всередині якого захована якась іграшка. Якщо у вас коли-небудь був такий, ви знаєте, що найчастіше іграшка являє собою досить дешеву дрібничку, яка, звичайно, не змінить ваше життя, але сюрприз - це швидше забава, що стоїть за цією ідеєю, ніж будь-що.
Незважаючи на те, що яйця Kinder подобаються дітям по всій Європі, Азії та Канаді, Сполучені Штати виступили проти них. Оскільки ця крихітна іграшка всередині може мати ще дрібніші деталі, вона становить небезпеку для дітей, принаймні з погляду уряду Сполучених Штатів. Заборона на яйця Kinder сходить до 1938 року, коли державна політика вважала неприйнятним зміст некалорійних інгредієнтів у будь-якому харчовому продукті . Яйця Kinder ще не були винайдені на той час, але коли вони з'явилися в 1970-х роках, вони відповідали вимогам цієї заборони і тому ніколи не були дозволені в країні.
5. Фугу
До цього часу майже всі чули про японський делікатес, відомий як фугу. Це приготування риби фугу було навіть пародіювання в Сімпсонах» в епізоді, який транслювався ще 1991 року. Причина, через яку воно стало сумно відомим, полягає в тому, що, якщо його приготувати неправильно, фугу вб'є вас .
Схоже на отруйних жаб-древолазів, риба фугу технічно не токсична сама по собі. Його дієта робить його таким небезпечним. Риба фугу харчується равликами та іншими отруйними дрібними мешканцями глибин, і ці токсини фільтруються печінкою риб. Печінка неймовірно токсична, і якщо при приготуванні її в їжу їй завдати хоч найменшого надрізу, то токсин просочиться через усю рибу. Вважається, що лише одна печінка риби фугу містить достатньо отрути, щоб убити близько 30 дорослих людей. Крім того, решта органів риби також матиме сліди токсину.
Після проковтування токсину у вас буде від півгодини до чотирьох годин, протягом яких ви відчуваєте дихальну недостатність, перш ніж зрештою загинете. Лікування тетродотоксину в печінці не існує, тому його краще уникати. Незважаючи на це, люди, мабуть, їдять цю рибу вже понад 4000 років.
Японські кухарі, які хочуть стати майстрами фугу, повинні тренуватись не менше трьох років, щоб опанувати це мистецтво. В Америці щойно було вирішено заборонити рибу, щоб запобігти будь-яким потенційним проблемам, оскільки досі кілька людей помирають від отруєння фугу щороку.
4. Абсент
Абсент, також відомий як «Зелена фея», є кращим напоєм для літераторів та тих, хто вважає себе трохи готовим. Неймовірно міцний та неймовірно гіркий алкоголь має репутацію завдяки своїм зв'язкам із відомими літературними гігантами, такими як Ернест Хемінгуей та Оскар Уайльд.
Запитайте когось сьогодні, чому абсент був такий популярний, і ви, можливо, почуєте про хімічну речовину під назвою туйон. Продукт перегонки полину, з якого роблять абсент. Вважалося, що туйон має психоактивні властивості, що робило його таким привабливим для артистів. Це розширило б їхній кругозір і дозволило б їм вирушити в невелику подорож і стати творчішими. Саме тому абсент був фактично заборонений в Сполучених Штатах. Тільки останні кілька років абсент знову дозволили продавати, і кількість туйону має відповідати федеральним нормам.
Іронія у тому, що дослідження показали, що у старому абсенті туйону не більше, ніж у сучасному абсенті. Насправді в абсенті взагалі немає нічого , що мало б психоактивними властивостями. Це включає сучасний абсент або старі пляшки, які також були вивчені. Тож звідки взялася репутація? Щось із цього, ймовірно, було просто пропагандою, щось, ймовірно, було пов'язане з хронічним алкоголізмом, пов'язаним із тим фактом, що абсент має міцність близько 140 градусів, а решта, ймовірно, була пов'язана з неправильною дистиляцією, в результаті якої було отримано заражені партії.
3. Фуа-гра
Фуа-гра - це печінка качки або гусака, що виросла до непристойних розмірів через те, що птицю піддали насильницькому годуванню в неволі. Насправді вони виростають приблизно у вісім разів більше за свій природний розмір, що робить їх делікатесом для гурманів, але з технічної точки зору це також приклад страшенно хворої печінки. І саме з цієї причини фуа-гра вже багато років піддається нападкам через жорстокого характеру способу її виробництва.
Хоча в таких місцях, як Європа, це вже давно вважається делікатесом, групи везуть свої факси по всій Америці, включаючи останню групу в 2019 році в штаті Нью-Йорк. У 2004 році в Каліфорнії було прийнято заборону, яка повністю набула чинності через вісім років. Але в галузі багато грошей, тому були юридичні проблеми, які поки що не мали успіху. У міру того, як все більше груп набирають чинності, здається ймовірним, що в майбутньому може бути запроваджено загальнонаціональну заборону.
2. Ортолан
Ортоланська вівсянка має висоту близько шести дюймів і може бути знайдена по всій Європі та в деяких частинах Західної Азії. Хоча їхня чисельність стабільна у більшості країн, у Франції вона значно скоротилася. Французький делікатес ортолана призвів до того, що популяція впала настільки низько, що тварини були внесені до списку видів, що охороняються, а полювання на ортолана було заборонено у Франції в 1999 році. Незважаючи на заборону, закон ніколи не дотримувався дуже строго.
Те, що люди їдять ортолан, не є жахливим у їхній долі, ми їмо всіх видів птахів. Саме спосіб приготування ортолан змусив такі країни, як Сполучені Штати, заборонити подавати його в їжу. За традиційним рецептом пташку потрібно зліпити. Без переваги свого зору він буде постійно їсти і наїдатися будь-яким насінням або фруктами. Потім, як і при приготуванні фуа-гра, маленькі пташки стають надзвичайно товстими внаслідок переїдання.
Як тільки вони досягають відповідного розміру, птицю занурюють у бренді з арманьяку , щоб втопити та замаринувати тварину. У цей момент їх смажать, а потім, коли вони приготовлені, ідея полягає в тому, щоб їх з'їсти цілком, ногами вперед.
Незважаючи на те, що це заборонено у Франції, вважається, що близько 30 000 особин на рік все ще відловлюються та продаються нелегально за ціною близько 180 доларів за птицю. Французькі кухарі досі у захваті від цієї ідеї, і є багато неприємних описів поїдання птиці, що описують трансцендентний момент, коли її крихітна грудна клітка ламається у вас у роті.
Частиною ритуалу поїдання птиці є те, що серветку, яку ви використовуєте для вечері, накривають на голову, щоб приховати обличчя. Тому є дві причини. Один із них — дозволити серветці вловити аромат птаха перед тим, як ви його з'їсте, а другий — нібито приховати гріх того, що ви робите, від Бога.
1. Морська черепаха
Був час, коли морська черепаха вважалася їжею для особливих випадків. Люди їли його так, як сьогодні їли б індичку. Не повсякденна страва, але все ж таки особлива страва. Аврааму Лінкольну на його другій інавгурації подали черепаху. Черепаховий суп багато років був улюбленою стравою усієї країни. Кемпбелл Суп раніше продавав імітацію черепахового супу банками, приготованого з голови теляти, а не з черепахи, тому що черепаху ставало все важче і важче знайти. І це головна причина заборони на вживання черепах. Вони були з'їдені до критичної небезпеки.
У наші дні такі види, як зелені морські черепахи, знаходяться під федеральним захистом як види, що зникають. Тепер вбивство та поїдання цих істот вважається кримінальним злочином, тому ви більше не знайдете їх у меню.
