Меню на Новий рік 2025: нові смачні рецепти на новорічний стіл

Складати новорічне меню 2025 привітні господині починають ще восени. У Новий рік Зеленої Дерев'яної Змії важливо не тільки правильно підібрати рецепти в меню, а й багато прикрасити стіл. Ця велична міфічна істота цінує достаток і опікується господарям, які не поскупилися на частування. Зустріти Новий рік можна з будь-якими видами страв. У статті представлені відповідні види закусок, холодних та гарячих страв, а також оригінальні десерти для свят.

Холодні закуски на Новий рік

Оскільки змія хижа плазуна, то пригощати її потрібно всілякими. м'ясними закусками. У меню для Змії можна включити будь-які холодні страви з риби та морепродуктів. Як експеримент можна використовувати продукти, які є під рукою. Наприклад, включити в меню рецепт канапе із салом та прикрасити їх солоним огірком.

Канапе з салом, солоним огірком та гірчицею

Приготувати ситну та апетитну закуску на Новий рік можна, використовуючи сірий чи чорний хліб. Сало бажано вибирати з м'ясним прошарком, а огірки – у невеликому розмірі. Так канапе зручно поставити на стіл. Для кріплення канапе необхідно придбати шпажки. Цей рецепт стане родзинкою новорічного меню і потішить символ року.

Інгредієнти:

• сало
• чорний хліб;
• корнішони;
• гірчиця

Етапи приготування:

1. Нарізати хліб за допомогою спеціальної форми чи ножа.
2. Нанести гірчицю рівним шаром на хліб.
3. Нарізане шматочками за розміром хліба сало помістити на гірчицю.
4. Розрізати на 2 половини огірки та помістити поверх сала.
5. За допомогою шпажки зафіксувати складові.

М'ясні новорічні нарізки

На зміну традиційним м'ясним і сирним нарізкам приходять стильніші способи сервірування столу на Новий рік 2025наприклад, подача «дошки делікатесів». Вона дозволить перетворити звичне застілля на справжній фуршет. В якості основи важливо використовувати масивну дошку з натурального дерева, застелену пергаментом. На дошку можна поставити невеликі соусниці, миски та блюдця, укласти мініатюрні ложки та виделки. Рецептів приготування такої дошки безліч.

Основне правило - страва в меню має виглядати апетитно.

Укласти на дошку можна такі компоненти, які прикрасять страву для Змії:

1. Сири – тверді, м'які, копчені, молоді та будь-які інші.
2. М'ясні делікатеси: салямі, ковбаса, шинка, прошутто.
3. Різні горіхи: кешью, фундук, мигдаль, фісташки, волоські.
4. Оливки та маслини.
5. Будь-які мариновані та солоні компоненти: корнішони, чері, пікулі, каперси та інші.
6. Фрукти груша, гранат, виноград.
7. Хліб, сухарики, крекери.
8. Сухофрукти.
9. Джем.
10. Пряні трави.
11. Приправи та мед.

Бутерброди

Існують сотні різновидів хороших рецептів бутербродів для новорічного меню: з ковбасою, ікрою, авокадо, сиром, креветками. Як основу для закуски на святковий стіл використовують печиво, білий і чорний хліб, чіпси, крекери. Один із смачних традиційних варіантів новорічної закуски у меню - Бутерброди з оселедцем. Оселедець ідеально гармонує із солоними огірками, картоплею та іншими овочами. Прикрасити блюдо на Новий рік можна лимоном, свіжим огірком та оливками. Можна запропонувати відвідувачам оригінальний спосіб сервірування.

Компоненти:

• багет;
• майонез;
• солоний огірок;
• буряк;
• оселедець.

Етапи:

1. Відварити буряк.
2. Порізати огірок.
3. Нарізати багет.
4. Буряк натерти, поперчити, посолити, додати майонез.
5. Оселедець нарізати на порційні шматочки.
6. На скибочку багету викласти буряк, потім оселедець і шматок огірка. За бажанням прикрасити.

Тарталетки

Мініатюрні кошики з розсипчастого пісочного тіста з яскравими начинками – ідеальний варіант, який можна приготувати до Нового року. Страва в новорічному меню не тільки просто в приготуванні, але й зручно для поїдання без їдалень. Традиційний рецепт тарталеток – з вершковим сиром. Їх можна прикрасити ікрою, щоб накрити святковий стіл.

складники:

• 80 гр. червоної ікри;
• кілька часточок лимона;
• 180 гр. вершкового сиру;
• зубчик часнику;
• 2 гілочки кропу.

Етапи приготування:

1. Подрібнити часник, нашаткувати кріп і з'єднати з сиром.
2. У тарталетки укласти приготовлену масу, покрити ікрою та задекорувати лимоном.

Новорічні салати

У Новий рік 2025 дуже важливо багато накрити святковий стіл. Можна приготувати один або кілька салатів на фото або використати власні рецепти.

Оселедець під шубою класичний

У новорічне меню Варто увімкнути класичний простий варіант оселедця під шубою. Його дуже легко приготувати та не потрібно прикрашати.

Компоненти:

• Солоний оселедець – 2 штуки.
• Буряк – 350 грам.
• Картопля – 350 грам.
• Листя салату
• Морква – 350 грам.
• Цибуля – 200 грам.
• Майонез – 300 мілілітрів.
• Кріп – 1 пучок.

Приготування:

1. Ретельно промити та відварити у воді овочі, очистити від шкірки та натерти на великій тертці.
2. Дрібно нарізати цибулю.
3. Почистити та видалити кістки з оселедця, залишивши чисте філе.
4. Оселедець нарізати кубиками.
5. Чисте та сухе листя салату викласти на дно посуду.
6. Укласти шари – цибуля з оселедцем – майонез-картопля-сіль-майонез-морква-майонез-буряк-майонез.

Салат з тунцем та червоною ікрою

Подати до святковому столу 2025 салат за цим рецептом – значить порадувати не лише Змії, а й гостей. Його дуже легко готувати та ще простіше прикрасити.

Компоненти:

• Тунець консервований – 1 банка
• Червона ікра – 50 г
• Картопля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 0.5 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Майонез – до смаку
• Сіль, перець – за смаком

Етапи:

1. Натерти на тертці зварену та очищену картоплю.
2. Викласти картоплю та змастити майонезом.
3. Рівним шаром укласти тунець і змастити майонезом.
4. Відварити яйця. Білки натерти та помістити поверх тунця.
5. Цибулю нарізати кубиками і викласти зверху, змастити майонезом.
6. Сиру очищену моркву натерти на тертці, викласти у блюдо та покрити майонезом.
7. Верх салату посипати тертими жовтками, прикрасити червоною ікрою та петрушкою.

Салат з авокадо, креветками та сиром моцарелла

Це легкий, ситний та корисний рецепт салату, який ідеально впишеться до переліку святкових страв для зустрічі Змії. Щоб заощадити час, можна одразу купити відварені заморожені креветки, які не потрібно готувати. Страва прикрасить святковий стіл.

Інгредієнти:

• 1 авокадо;
• 300 гр. креветок;
• 10 кульок моцарели;
• 75 гр. салату;
• 3 ст. оливкової олії;
• 2 ст. лимонного соку;
• сіль за смаком;
• зелений та рожевий перець.

Приготування:

1. Креветки розморозити за кімнатної температури.
2. Авокадо очистити і нарізати кубиками, збризкати лимонним соком.
3. Салат ретельно промити та висушити. Моцареллу відокремити від розсолу.
4. До товченого перцю додати ложку лимонного соку, сіль та оливкову олію.
5. У великій ємності з'єднати всі компоненти салату та полити соусом.

Салат «Сніжинка» з рисом та креветками

Цей чудовий рецепт салату легко готувати та не потрібно прикрашати. Його можна подати до святковому столі у Новий рік 2025 у креманках або у формі кільця.

складники:

• 6 яєчних білків;
• 65 гр. відвареного рису;
• 500 гр. креветок;
• сіль;
• майонез;
• кілька ложок червоної ікри.

Приготування:

1. Відварити та остудити яйця. Відокремити білки від жовтків. Рис заздалегідь відварити у підсоленій воді.
2. Розморозити креветки, помістити в окріп і варити до готовності. Злити воду.
3. Натерті на дрібній тертці білки з'єднати з|із| готовим рисом.
4. Нарізати та додати креветки.
5. Додати ікру, сіль та майонез, перемішати інгредієнти. Укласти салатник і прикрасити залишками ікри.

Новорічні гарячі страви

Святковий стіл у Новий рік 2025 складно уявити собі без гарячих страв у новорічному меню. Їх важливо не лише правильно подати, а й красиво прикрасити.

М'ясні капкейки

Прикрасити капкейки, які легко приготувати на святковий стіл за представленим рецептом, можна зеленню та ароматними травами.

Для кексів:

• Яйце куряче - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Курячий фарш – 600 г
• Орегано – 0,5 год.
• Приправа для м'яса – до смаку
• Сіль та перець – за смаком

Для шапочок:

• Яйце куряче - 1 шт.
• Картопля – 5 шт.
• Сіль – до смаку
• Сир – за бажанням
• Молоко – 100 г

Етапи приготування:

1. У глибокій мисці з'єднати яйце, фарш, перець, нарізану цибулю, орегано, сіль та приправу. Перемішати до однорідного стану.
2. Викласти по 2 ложки фаршу у змащені|змазати| маслом|мастилом| форми для кексів.
3. Випікати заготовки протягом півгодини у розігрітій до 190 градусів духовці.
4. Вимити та очистити картоплю, відварити в солоній воді до готовності.
5. Додати яйце, молоко і зробити пюре. За бажанням можна додати 2 ст. л. натертий сир. Пюре має бути густим.
6. Охолоджене пюре помістити в кондитерський мішок з насадкою і сформувати верхівки на кексах, що охололи.
7. Встановити під верхній вогонь на кілька хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Індичка в духовці

Рецепт страви, яку можна приготувати на святковий стіл для зустрічі року Змії дуже простий. Прикрасити його можна свіжими овочами та мікрозеленню.

Компоненти:

• 1 кг філе індички;
• 1 чайн. л. паприки;
• спеції за смаком;
• мелений чорний перець;
• сіль

Маринад:

• 1 ст. меду;
• 2 ст. сметани;
• 1 ст. франц. гірчиці;
• 1 ст. гірчиці;
• 6 зубч. часнику.

Приготування:

• Промити та висушити філе. Натерти спеціями, перцем, сіллю. Залишити на півгодини.
• Підготувати маринад, поєднавши перелічені інгредієнти.
• У миску укласти філе та додати маринад, ретельно розподіливши по поверхні.
• Укрити ємність харчовою плівкою та залишити в холодильнику на кілька годин.
• Покласти філе у форму для запікання та змастити маринадом.
• Накрити форму фольгою і на 45 хвилин|мінути| прибрати в розігріту до 180°С духовку.
• Вийняти м'ясо, видалити фольгу, змастити маринадом філе і залишити на півгодини до появи апетитної скоринки.

Курка з броколі та цвітною капустою в духовці.

Таке гаряче не лише прикрасить святковий стіл, а й дозволить приготувати сюрприз у Новий рік.

Компоненти:

• 300 гр. цвітної капусти;
• 200 гр. сиру;
• 300 гр. курячого філе;
• 200 мл молока;
• 1 ч. л. солі;
• 200 гр. броколі;
• 100 гр. сметани;
• спеції.

Етапи приготування:

1. Розморозити овочі, увімкнути духову шафу на 180 градусів, підготувати форму.
2. Промити та висушити куряче філе, нарізати кубиками та помістити у форму.
3. Розібрану на суцвіття броколі помістити до філе.
4. Цвітну капусту варити в окропі протягом декількох хвилин і викласти у форму.
5. Спеції, молоко, сіль та сметану з'єднати в окремій ємності. Додати|добавляти| натертий сир і перемішати.
6. Заготовку залити соусом, що вийшов, і відправити в духовку на 40 хвилин.

Картопля-гармошка з м'ясом

Цю страву можна готувати, щоб прикрасити святковий стіл.

складники:

• 6 картоплин;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• зелень;
• 1 ч. л. приправи для м'яса;
• 200 гр. свинини.

Етапи:

1. Вимити і нарізати картоплини, залишаючи цілу нижню частину.
2. М'ясо нарізати невеликими тонкими пластинами. За потреби відбити жорсткі ділянки.
3. Укласти скибочки у проміжки між слайсами картоплі.
4. Збризкати оливковою олією, посипати сіллю і спеціями.
5. Накрити форму фольгою та запікати при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності забрати фольгу.

Десерти

Коли застілля наближається до завершення, настає час нових десертів у новорічному меню 2025. Як правило, ні гостей, ні господарів немає, ні бажання, ні можливості дегустувати складні калорійні десерти. Враховуючи, що святкування проходить у нічний час, краще обмежитись кількома простими стравами, які можна приготувати на Новий рік.

Новорічний торт

Поєднання оригінальності та легкості – відповідний рецепт новорічного десерту. У Новий рік таким десертом стане торт «Снігова журавлина». В основі родзинки новорічного меню 2025 ніжний бісквіт із легкими нотками апельсина та журавлини, який дуже легко готувати напередодні Нового року.

Бісквіт:

• молоко – 0,5 л;
• яйця – 8 шт;
• розпушувач – 4,5 ч.л.;
• сіль - 1,5 ч.л.;
• борошно - 620 р.;
• вершкове масло – 450 г;
• цукор – 440+90 г.

Для крему та просочення:

• цедра апельсинова;
• апельсиновий фреш-300 мл;
• вершкове масло – 240 г;
• борошно - 2 ч.л.;
• крохмаль - 2 ч. л.;
• яйця – 8 шт;
• журавлина – 600 г;
• цукор – 700 г.

Для прикраси:

• журавлина;
• апельсинова цедра;
• сир вершковий – 0,5 кг;
• пудра цукрова – 50 г;
• апельсиновий лікер-1 ст.л.

Важливо! Для приготування потрібно використовувати форму з високими бортами до 22 см у діаметрі. За цим рецептом можна спекти 3 коржі таких розмірів.

Етапи приготування бісквіту:

1. Нагріти духовку до 190℃.
2. З'єднати розпушувач, сіль та борошно. Суміш просіяти через сито.
3. Відокремити жовтки від білків.
4. Міксером збити вершкове масло|мастило|.
5. До масла додати жовтки, борошно, що просіює, і молоко.
6. Білки в окремому посуді збити з|із| цукром і додати|добавляти| до основної суміші.
7. Розподілити тісто за формами та випікати не більше 35 хвилин.

Крем для наповнення торта на Новий рік:

1. Проварити апельсиновий сік із журавлиною.
2. Перебити заготовку блендером та пропустити крізь сито.
3. 100 гр. суміші прибрати для просочення бісквіту.
4. В отриману масу додати крохмаль, борошно та збиті яйця з цукром. Варити до загусання.
5. Додати до готової заварної основи вершкове масло.
6. Накрити крем плівкою і залишити до повного остигання.

Крем для покриття:

1. З'єднати лікер, апельсиновий сік, цукрову пудру, цедру та вершковий сир.
2. Збити міксером до пишного стану.
3. Щоб зібрати торт, потрібно просочені та змащені кремом коржі з'єднати один з одним.
4. Оформити одержану заготівлю сирним кремом.
5. Залишити у холодильнику на 7-12 годин.
6. Перед подачею прикрасити свіжими ягодами журавлини.

Фруктовий шашличок у шоколаді

Ця солодка страва легко готувати, вона чудово впишеться в новорічне меню.

Інгредієнти:

• фрукти;
• шоколад;
• шпажки;
• за бажанням: горіхи, кокосова стружка, кандурин

Етапи приготування:

1. Розтопити шоколад на водяній бані.
2. Нанизати фрукти на шпажки.
3. Обмокнути чи полити розтопленим шоколадом кожну заготівлю.
4. Прикрасити за бажанням.

Морозиво десерт з бананом

Цей десерт можна готувати як акцент новорічного меню.

Інгредієнти:

• 2 банани;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• 4 ст. л. цукру;
• 200 гр. морозива.

Етапи приготування:

1. Нарізати м'якоть бананів.
2. Розтопити олію на сковороді.
3. Додати|добавляти| цукор, регулярно помішуючи.
4. В отриману суміш укласти заготовку бананів. Обсмажувати до готовності з кожного боку кілька хвилин.
5. Викласти готові банани на паперові рушники для видалення залишків олії.
6. Перекласти готові шматочки на тарілку, додавши кульку морозива.

Фруктове канапе «Шапка Діда Мороза»

Цей невигадливий десерт на Новий рік можна готувати перед подачею. Якщо залучити до процесу дітей, можна створити нову цікаву новорічну традицію. Для приготування канапе знадобиться банан, полуниця, виноград та маршмеллоу або зефір, а також шпажки для кріплення. На шпажку потрібно нанизати фрукти у такій послідовності: виноградину, шматочок банана, цілу полуницю, маршмеллоу.

Оригінальні ідеї оформлення новорічного столу

Створити святкову атмосферу допоможуть оригінальні способи оформлення столу та будинку на Новий 2025 рік. Напередодні року Змії найкраще використовувати червоний, сріблястий, зелений, золотий, білий та синій кольори.

Ідеї прикраси святкового столу:

1. Свічки.
2. Новорічні символи.
3. Ялинкові прикраси.
4. Ялиновими гілками.
5. Підвісний декор.
6. Дерев'яні спилки.
7. Настільні ліхтарі.

Кожен із цих способів подарує незабутню атмосферу свята, створить новорічний настрій та запам'ятається надовго.