До Нового року 2025 року в кожному будинку готують апетитні та красиві страви, без яких неможливо створити святкову атмосферу. Багато господарки прагнуть порадувати членів своїх сімей та гостей оригінальними частуваннями. Ефектно на столі виглядають шедеври, присвячені певній тематиці, що відрізняються естетичним оформленням та приємними смаковими якостями.
Незмінною популярністю користуються всілякі бутерброди та делікатеси, здатні порадувати навіть найвибагливішого гурмана. Пропонуємо до вашої уваги найкращі рецепти, якими варто озброїтися напередодні довгоочікуваних свят.
Закуски з гарним оздобленням
Наступний рік проходитиме під знаком зеленої Змії. Це надихне використання всієї наявної фантазії і приготування ексклюзивних страв, здатних внести різноманітність у звичне для зимових урочистостей меню. Також залишаться актуальними рішення, присвячені традиційним новорічним атрибутам.
Для реалізації представлених далі рецептів, що відрізняються простотою, не потрібно володіти глибокими кулінарними знаннями та особливими навичками. Інгредієнти, що використовуються в них, є доступними за вартістю для кожної сім'ї. Важливий плюс - час, що витрачається на готування, мінімально.
Новорічна закусочна «Ялинка»
Компоненти холодного частування:
- плавлений сирок – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- кріп – 1 пучок;
- маложирний майонез.
Сирки натирають на дрібній тертці. Зубчики пропускають через прес. Обидва продукти заправляють 2-3 столовими ложками майонезу, перемішують до однорідного стану.
З отриманої суміші виготовляють конуси, схожі на ялинки. Присипавши подрібненим кріпом, викладають «дерева» на плоску тарілку.
На замітку! За бажання плавлену продукцію можна замінити іншим сиром.
Смачну "Ялинку" також готують інакше. Для цього потрібні:
- несолодкі круглі крекери – 10 шт.;
- плавлений сирок – 2 шт.;
- часниковий зубчик;
- одне варене яйце;
- петрушка;
- майонезна заправка.
Для прикраси використовують зерна гранату та фрагменти екзотичного ківі.
Часник, петрушку, порізані сирки і яйце відправляються в блендер. Також у нього вливають заправку. Після подрібнення вийде густа зелена паста, якою наповнюють поліетиленовий пакет зі зрізаним куточком або кондитерський мішечок з фігурною насадкою.
Субстанцію видавлюють на крекери, імітуючи контури «ялинки». На них «розвішують» гранатові зернятка та шматочки ківі, які виглядають як «іграшки». Така ідея, напевно, викличе захоплення у дітлахів.
Новорічний «вінок»
Такі холодні закуски на новорічний стіл 2025 припадуть до душі любителям насичених та приємних для ока кулінарних шедеврів.
Перший спосіб
складники:
- твердий сир – 100 г;
- пара відварених яєць;
- "Фета" - 100 г;
- приправи (каррі, солодка паприка, насіння кунжуту) – по столовій ложці;
- по пучку кропу та розмарину;
- майонез середньої жирності
Сирні вироби та очищені від шкаралупи яйця натирають на дрібній тертці, поєднують з майонезним соусом і добре змішують. З цієї продукції готують кульки (краще робити це змочивши руки у воді).
Тратують кріп, з'єднують його з приправами. Зі стебел розмарину роблять віночок (можна підв'язати ниткою). Обвалявши сирно-яєчні кульки в суміші із зелені та спецій, розподіляють на імпровізованому вінку.
Другий спосіб
Серед закусок та салатів на новорічний стіл особливо виділяється цей варіант, в основі якого – улюблений багатьма «Олів'є».
Склад:
- відварені картопля, морква, яйця;
- консервований зелений горошок;
- солоні огірочки;
- молочна ковбаса;
- майонезний соус.
З|із| приготовленого салату утворюють круглий вінок. Зробити це дуже легко, поставивши в центр тарілочки сервіровки стандартний склянку або картонний циліндр.
Віночок виконується з кільця, що вийшов. Його рясно прикрашають зеленню, свічками з крабових паличок і солодкого червоного перцю. Також можна використовувати інші рішення.
Гарячі закуски
Ці закуски подаються невеликими порціями перед головною стравою зимового свята. Їхнє призначення – викликати апетит перед основною трапезою. Такі частування найчастіше мають пікантний смак. Для їх приготування використовуються всілякі компоненти (овочі, морепродукти, м'ясо та ін.).
Жульєн у тарталетках
Для створення цього кулінарного шедевра можна скористатися двома покроковими рецептами. Перший передбачає використання грибочків та сирного компонента, другий вимагає додавання до них ніжної м'якоті курки.
Перший спосіб зробити закуску на Новий рік 2025
Щоб приготувати 12 порцій, потрібно мати:
- 12 тарталетками;
- 450 г печериць;
- 1 цибулиною;
- 2 ст. л. олії рослинного, позбавленого запаху;
- 100 г твердого сиру;
- 150 г сметани;
- 1 ч. л. борошна;
- спеціями.
Протягом трьох хвилин виконують смаження дрібних цибулинних кубиків, потім тимчасово прибирають убік. Нарізавши гриби, смажать до максимального випарювання вологи, підсолюючи і додаючи перевагу спецій. Посипавши мукою, обсмажують ще хвилинку.
У сковороду додають сметану, перемішують із печерицями, смажать протягом двох хвилин. Потім з'єднують із обсмаженою цибулею.
Тарталетки наповнюють приготованою начинкою. Зверху присипають тертим сиром (при бажанні також кладуть по одній платівці смажених грибів). Запікають 20 хвилин при температурному показнику 180 градусів.
Другий спосіб
Для такого варіанта потрібні:
- 6 тарталеток;
- 300 г філе курки;
- 200 г печериць;
- 250 г сметани;
- по 50 г твердого сиру та моцарели;
- одна ріпчаста цибулина;
- олія;
- кропова зелень.
Цибулину нарізають півкільцями і злегка обсмажують на сковороді з олією. З філе курки формують кубик, які смажать разом із цибулею протягом 5 хвилин. Додають подрібнені грибочки. Підсоливши, обсмажують усі три компоненти ще 5-7 хвилин.
У сковороду відправляють сметану, дрібні сирні шматочки та нашаткований кріп. Перемішують, гасять одну хвилину і знімають із плити.
Готову масу щедро викладають у тарталетки. Зверху розподіляють м'яку моцарелу. Залишиться запекти в розігрітій до 180 градусів духовці. Дістають жульєни через 15-20 хвилин.
Нова закуска на новорічний стіл – лангустини у пікантному соусі
Такі ракоподібні мають ніжне і соковите м'ясо, а їх смакові характеристики значно наближені до вишуканих омарів. Нерідко лангустини називають «дикими креветками».
Список складових:
- 0,5 кг лангустинів;
- 50 г вершкового масла;
- по 1,5 ст. л. олії оливи та соєвого соусу;
- по 0,5 год. л. меленого імбиру та сухого чебрецю;
- чайна ложка паприки;
- 3 часникові зубці;
- 1 лимон;
- щіпка перцевої суміші;
- розмаринова гілочка;
- морська сіль.
На початковому етапі приготування створюється ароматизована олія. Для цього в нього кладуться подрібнені часникові зубці, паприка, імбир, чебрець, суміш перців, натерта цедра четвертинки лимона (без білої частини шкірки, яка відчутно гірчить) і трохи морської солі.
Розморожені та випотрошені лангустини обсмажують із вершковим та оливковим маслом. Також в ємність поміщають ароматну гілочку розмарину. Полив ракоподібних соєвим соусом, продовжують готувати до появи золотистої скоринки (близько 3 хвилин). При подачі на тарілці з лангустинами розкладають кілька тоненьких лимонних часточок.
Рулетики з начинкою з фаршу
У складі ще однієї закуски, актуальної для 2025 року, присутні:
- 350 мл курячого бульйону;
- 500 г свинячого фаршу (також підійде курячий);
- 7 яєць;
- 100 г твердого сиру;
- 4 ст. л. сметани;
- столова ложка рафінованої олії;
- одна головка фіолетової цибулі;
- чорний мелений перчик.
Спочатку потрібно приготувати млинці. Для цього кожне окреме яйце з'єднують з чайною ложкою сметани і щіпкою солі. Добре збита субстанція смажиться з кожної із сторін.
Об'єднують фарш і нашатковану цибулину. Солять і перчать бажаним чином. Наповнюють цими продуктами підготовлені млинці, утворюючи м'ясні стовпчики і загортають за принципом голубців.
Рулетиками, що вийшли, заповнюють форму для запікання. Заливають гарячим підсоленим бульйоном, в який вже додана сметана (трубочки повинні покриватися рідиною на дві третини). Після цього накривають фольгою та запікають при температурі не вище 200 ºC (протягом 15-20 хв.).
Діставши, посипають натертим сирком. Знову відправляють запікатися (цього разу всього на 5 хв.).
Готові яєчні рулети відрізняються соковитістю та чудовим смаком!
Смачні та прості бутерброди
Таке частування відмінно доповнить собою головне меню та допоможе отримати від застілля максимум задоволення. Оригінальні варіанти, представлені нижче, добре вгамують голод, сподобаються дорослим і дітям.
З вареним буряком та оселедцем
Об'єм компонентів розрахований на 12 бутербродів. Обов'язкові складові:
- бородинський хліб;
- один оселедець;
- половинка відвареного буряка;
- солоний огірок;
- головка цибулі;
- зелень (петрушка або цибульне пір'я);
- майонезна заправка.
Оселедець філе поділяють на маленькі фрагменти (якщо є ікра, її теж ділять на частини). Хліб нарізують невеликими шматочками.
Охолоджені буряки натираються на великій тертці, змішуються з майонезом і невеликою кількістю солі. Цибулина нарізається середніми діаметром кільцями.
Першою на хліб завдають буряково-майонезну композицію. Поверх її розміщують по 2 цибулинні кільця. На цибулю кладуть шматочки рибного філе (також може застосовуватися ікра). Останніми використовуються тонкі кружечки солоного огірка та листочки зелені.
З ікрою та горбушею
Такі ласощі заслужено входять у числі фаворитів святкового застілля. Для приготування бутербродів потрібні:
- солона горбуша – 80 г;
- червона ікра – 40 г;
- вершковий сир – 80 г;
- один свіжий огірок;
- пір'я зеленої цибулі;
- батон або чорний хліб.
Рибу ріжуть на тонкі смужки. Готують невеликими скибочками хліб. З огірка формують кружальця. Зелень добре подрібнюють.
Підготувавши хлібну основу, намазують на неї вершковий сир та рівномірно розподіляють по поверхні. На одній половинці мають в своєму розпорядженні акуратні огіркові кружечки, на іншій - горбушу і червону ікру. Зверху все присипають зеленою цибулею.
З сиром та пряною журавлиною
Ці ароматні та яскраві бутербродики стануть незвичайною закускою на Новий рік 2025. Вони гарантовано прикрасять собою святкове меню.
Інгредієнти:
- 200 г сиру;
- 300 г журавлини;
- 100 мл води;
- 1 свіжий багет;
- 80 г цукрового піску;
- 2 лаврові листочки;
- 5 горошин запашного перцю;
- приправи (карі, базилік, перцева суміш).
Журавлину відправляють у ємність з водою, всипають цукор і варять до закипання. Зменшивши вогонь, додають трохи карі. Готують, доки не почнеться процес загусання.
Багет нарізають, наносять на нього тертий чи дрібно нарізаний сир. По верху розподіляють журавлину, трохи базиліка та перцевої суміші.
Закуска Змія – символ 2025 року
Для створення новорічної закуски 2025 потрібно мати під рукою:
- 300-400 г філе курки;
- 200 г бекону;
- 100 г сирного компонента;
- один солодкий перець;
- волоські горіхи (або оливки);
- спеції.
З м'якоті утворюють тонкі пласти, які солять і перчать на власний розсуд. Сир натирають на великій тертці (або поділяють на невеликі кубики), викладають на частини філе. Присипають докладними горішками (оливками).
Із м'яса птиці формують кілька рулетиків. Зверху обертають беконом та злегка притискають. Обсмажують у маслі до отримання приємного золотистого відтінку. Накривши кришкою, гасять до повної готовності на повільному вогні.
Коли рулетики охолонуть, їх ділять на шматочки довжиною по 2-3 см. З цих фрагментів викладають на просторій страві тулуб Змії. Очі роблять із чорного перцю горошком або з маслин. Для полум'я, брів, крил, кінчика хвоста використовують червоний перчик.
Цю прикольну закуску подають на Новий 2025 у будь-якому вигляді (гарячому, холодному). За бажання можна забезпечити до неї ситний гарнір (рис з овочами, картопляне пюре).
